1樓：小小萍
主料main
胡蘿蔔1根 豆渣150克2人份。
輔料others
雞蛋2個 麵粉60克 鹽1茶匙 胡椒粉3克 花生油大量 小蔥1小把 香油1/2湯匙。
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舟舟不喝粥。
6菜譜 198粉絲。
上次做豆腐剩了好多豆渣，扔了太可惜，要怎麼吃呢？其實豆渣很有營養，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗。
豆渣可以做成小餅當早餐，可以做成麵包，還可以炸丸子，當下酒菜。而且我覺得豆渣丸子的口感，比麵粉丸子的口感好太多。吃起來並沒有渣子的感覺，反而很細膩很軟糯，也不會膩，很旁虧香。
做豆腐是件神奇的事情，從黃豆變成豆漿、再變成豆腐、豆渣再做成丸子，把全部的食材利用了起來，沒有一丁點浪費。不光簡單衛生，完全是用一把黃豆一雙手創造出一席豆宴。
榨汁機版豆腐。
豆渣胡蘿蔔丸子的做法。
步驟step
準備食材，胡蘿蔔擦成細絲，做豆漿剩下的豆渣擠出多餘水分備用。
步驟step
混合所有食材，加鹽1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2湯匙，調味答啟賣。
步驟step
用筷子順著乙個方向攪拌成糊狀。
步驟step
鍋中倒入炸油，大約可以沒過丸子即可。當油6成熱時，用勺子舀一勺麵糊，用手滾圓下入油鍋炸制定型（剛下入油鍋時，不要翻動，會容易散，微微炸一會後即可用筷子翻動，讓丸子均勻受熱）
步驟step
表面呈金黃色後夾出，涼涼大約3分鐘，使其溫度略微降低，以便第二次復炸。
步驟step
再次將豆腐丸子全部下入8成熱油鍋進行復炸，以便能讓丸子外表更加酥脆。
步驟step
炸制約5分鐘後清逗，表面比第一次炸制顏色更加鮮豔。撈出瀝油，完成。
豆渣胡蘿蔔丸子的成品圖。
<>豆渣胡蘿蔔丸子的烹飪技巧。
技巧tips
1、豆渣需要用紗布將裡面的水分全部擠出，如果豆渣含水量過多會導致麵糊過稀，需要加入大量麵粉來吸收水分，炸製出的丸子吃著會有粉粉的感覺；
2、第一遍用小火炸，是為了讓原料的內部熟透；第二遍用大火炸，是為了讓它的外部酥脆。如果把丸子一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起來軟乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸幹；
3、炸丸子時，炸油要儘可能的多一點，最好沒過丸子。如果油少的話，會導致丸子吸入很多油，並且受熱不均，丸子半生半熟。
2樓：我來也
豆炸蘿蔔丸子的家槐尺常做法。把蘿派磨卜切成絲切蔥花薑末切除，siri以後把羅卜剁成末放入盤中放上面放上豆塵明鬥渣用開水燙一半的面混攪在一起，然後放兩個雞蛋砸出來玩海選很好吃味道非常好。
3樓：淡定你好
可以把蘿蔔插成絲，剁成小掘襪碎塊，然後把豆腐捏成小碎末，放在油中間，與蘿蔔還有澱粉均勻的攪在一起，放上蔥花以及蠔油來調味，緊判段激接著可以放在已經八成熟的油鍋裡燃嫌進行炸。
4樓：匿名使用者
材料。豆渣，麵粉適量，蘿蔔半伏返個，雞蛋乙個，西葫蘆半個，元蔥半個，鹽，胡椒粉，蔥花，薑末，雞精，花生油。
做法。1.蘿蔔、西葫蘆、元蔥洗淨擦成絲。
2.加入雞蛋、豆渣、除花生油以外的各種調料拌勻。
3.加入適量麵粉攪拌成比較乾的糊糊。
4.鍋中注油燒熱，用攜檔小勺舀起一團麵糊放入油鍋中炸熟即可缺隱飢。
5樓：酈向
豆子和蘿蔔丸子家常做法就是把蘿蔔給他拆成嫌虧詩稿，拿激水熱水焯一下，剁幾刀，再把他放在豆腐渣裡頭搞乙個雞蛋，少搞一點澱粉，消者襪不要澱粉標噶太多嗯，這樣太多，以後炸了就覺得有點粘，少高一點感覺手感感覺比較差不多就可以完了，把水把油燒六分，熱的時候把蚊子下進去，先不要去翻動他行，以後再翻弄的嗯，看到表面焦黃撈出來就可就可以了。
6樓：勿鏡
食材明細。蘿蔔300克。
黃豆適量。雞蛋1個。
麵粉少許。蔥少許。
姜適量。胡椒粉半茶匙。
白糖一茶匙。
雞精少許。花椒粉少許。
香油兩茶匙。
鹽少許。豆渣蘿蔔絲丸子的做法步驟。
黃豆洗淨泡發。
泡好的豆梁笑子放入豆漿機打成豆漿。
將打好的豆漿過濾。
過濾出的豆渣用鏟子壓一下，儘量使其乾燥一些。
將蘿蔔洗淨擦成細絲。
擦好的蘿蔔絲加鹽殺出水份。
將蘿蔔絲多餘的水份擠去悄皮，放到乾淨菜板上剁碎。
往蘿蔔碎絲中加入豆渣。
往裡面加一些麵粉。
接著將切碎的蔥姜碎末放進去。
往裡面放乙個雞蛋。
接著按個人喜好調味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少許雞精和花椒粉、兩茶匙香油、少許鹽。
最後加入少許食用油，攪拌均勻，順著乙個方向攪上勁。
起油鍋，等油。
六、七成熱，放入做好的丸子，等丸啟渣差子浮起，表面金黃就可以撈出。
豆腐渣丸子做法
7樓：仁芷文
北豆腐 200g；豬瘦肉 100g；大蝦 8只；大蔥50g；生菜 200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒 適量。
做法 1. 豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。
3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。
4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
小貼士 1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。
2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己絕脊的喜好選擇。
3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。
豆腐豬肉餡蔥末蒜末薑末香菇碎白胡椒鹽雞精雞蛋澱粉。
1.豆腐，用小勺壓扁，加入肉餡，豆腐肉餡 2:1的比例。
2.加入蔥薑蒜末，香菇碎，水澱粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋，少量水，充分攪拌。
3.湯鍋加清水燒開，放入蔥姜，把拌好的豆腐肉餡做成丸子（大小按自己喜歡而定），慢慢地放進水中（火不要太大）。
4.番茄，海帶絲。笑虧可以增加湯的鮮味和內容，加入鹽、胡椒粉，關火，放入雞蛋花即可。
1. 半盒豆腐擠幹水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙後放盤底；
4. 豬肉洗淨放進絞肉機內並公升滲絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
豆腐渣丸子的做法
8樓：泰爾德沃克
豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。
配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的**佳餚。
主料豆腐渣輔料冬筍粒 馬蹄粒 蛋清調料香蔥粒 精鹽 味精 澱粉 色拉油製作過程1．豆腐渣擠淨豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調料調味後做成小丸子。
2．將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。
注意事項豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨，豆汁要擠淨，否則不易成型，且影響口感。
胡蘿蔔豆渣丸子的做法
9樓：羅優宜凝旋
前言。北方人叫外婆為姥姥。小時候姥姥不和我們同住，而是自己住在一間很小的房子裡，偶爾我會去她那裡住幾天，她自己是吃素的時候多，儘管有時也會為我特意做點其它的，但更多的還是素菜，記得最清楚的就是這款胡蘿蔔豆腐丸子。
那時候油少，每個人每月只有三兩油，所以能吃油炸的東西是很奢侈的事。豆腐也是**的，很金貴。現在我做的這款和沒有姥姥的正宗，姥姥是用胡蘿蔔插絲，然後豆腐壓碎來做的。
而我這次是用打豆漿留下來的豆渣，還有打蔬菜汁留下來的胡蘿蔔渣，所以炸出來的丸子就沒有姥姥的丸子那樣蓬鬆。但那感覺和味道卻從遙遠的地方慢慢浸潤下來，瀰漫於房間的每個角落和內心的最柔軟的深處……
材料。主料：豆渣200g、胡蘿蔔碎300g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、麵粉適量、黑胡椒粉適量。
胡蘿蔔豆渣丸子。
將胡蘿蔔碎和豆渣放入容器。
切了些蔥花和薑末，拌入。
放適量鹽。加胡椒粉、花椒粉，（也可以加少許牛肉粉或者雞精）。稍加攪拌。
加入適量麵粉。感覺能成團就可以了，不要太乾。
也可以加入炸雞粉或者脆炸粉。這樣炸好的皮會更脆。
全程中小火，這樣能炸透，不會外面糊了裡面還不熟。炸到顏色金黃，就可以控油撈出來了。
涼一會表面會很香脆，裡面稍有點軟糯，很香的哦。可以做菜吃，如果做主食吃要少放鹽。
小貼士。做這個最好用胡蘿蔔絲，效果更好，豆渣也可以改用豆腐。
豆渣丸子的做法竅門
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
打豆漿剩下的豆渣口感粗糙，餘慎往往被扔掉。可以混合肉、糯公尺做成丸子，也可以混合麵粉做成豆渣餅等。
準備材料。豆渣 100 克，豬瘦肉 100 克，糯公尺 50 克，鮮香菇 50 克，胡蘿蔔丁 20克，姜 10 克，蔥 20 克，生抽 2 茶匙，鹽 1 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙。
開始製作：1. 糯公尺淘洗乾淨，新增沒過糯公尺的清水，浸泡 2 小時。
2. 豬瘦族磨肉洗淨，切成小塊。
3. 蔥和姜均去皮洗淨，切碎。
4. 鮮香菇兆毀鬥清洗乾淨，切成小丁。
5. 豬瘦肉、蔥、姜、鮮香菇丁、生抽、鹽、白胡椒粉和植物油一起放入料理機內，攪打至食材細膩後取出。
6. 加入豆渣和胡蘿蔔丁，沿著乙個方向攪拌上勁。
7. 取適量餡料用手心搓成球形，放在糯公尺中滾幾圈，讓餡料均勻地粘滿糯公尺粒。
8. 蒸鍋加適量水，煮開後放入珍珠丸子，蒸 10 分鐘即可食用。
小貼士。1 豆渣是打豆漿剩下的殘渣，本身含有較多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一樣。在調製餡料時，要根據餡的狀態適當調整豆渣的量，餡料要不稀不稠，能在手心裡搓成完整的球形。
2 一道菜包含了肉類、 豆類、蔬菜類和公尺類，食材非常豐富，完全可以當作主食食用。豆渣的膳食纖維含量比較高，對於患有「三高」 、經常便秘的人來說，豆渣是個不錯的選擇。它有助於控制血糖和血脂，軟化糞便，預防便秘。
11樓：網友
打豆漿過濾剩下的豆渣棄之可惜，反之還是非常有營養的東東，利用起來還能做美味呢。這次我是用豆渣炸的丸子，外酥裡嫩，非常好吃。當正餐還是零食，或者下午茶都不錯。
主料2人份。
豆渣200克。
輔料。麵粉70克。
食鹽4克。蘇打粉1克。
洋蔥粉20克。
胡椒粉2克。
植物油100毫公升。
步驟1我這是黑豆和黃豆打豆薯拿漿餘下的豆渣，過濾的比較幹。
步驟2洋蔥切碎，要像餃子餡一樣，碎一點。
步驟3洋蔥碎倒入豆渣內，同時加入食鹽和胡椒粉。
步驟4攪拌均勻。
步驟5加入麵粉，麵粉要看豆渣的含水量調整。我的豆渣比較幹，200克豆渣大約用乎燃了70克麵粉，同時加入1克小蘇打。
步驟6再次拌勻。
步驟7炒鍋熱油，把攪拌好的豆渣用勺乙個個舀入油中。
步驟8炸到金黃熟透即可。
豆渣丸子成品圖。
烹飪技巧。加入麵粉，麵粉要看豆渣的數頃搭含水量調整，我的豆渣比較幹，200克豆渣大約用了70克麵粉，同時加入1克蘇打粉，可以用手團圓放入油鍋，那樣炸出來的丸子更圓。
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