1樓：網友
用料 鵝 半隻。
姜 8片。鹽 適量。
蒜 8瓣。八角 2個。
香葉 2片。
草果 2個。
蒜苗6棵 生菜1斤。
柱侯醬1瓶。
廣式鐵鍋燉大鵝(鵝乸煲)的做法。
鵝乸，也就是母鵝，剁成塊，洗淨瀝乾水，在炒鍋裡幹炒，至炒幹水份。
準備好大蒜，生薑，花椒，八角等。生薑要多一點。
青蒜苗，將頭部和葉子分開放。
蒜苗葉。 炒幹水的鵝肉從鍋裡撈出。
炒鍋下油，放入生薑和大蒜炒香。
再加入香料。
將鵝肉下鍋一起翻炒。 加入半瓶柱侯醬，約120克叢肆。翻炒均勻。 加入水，沒過鵝肉。倒入醬油，鹽，冰糖，料酒。大火煮開。
大火煮開後，清察至少要5分鐘保持翻滾的狀態。扔幾片蒜苗葉下去。
5分鐘後，轉小火燉40分鐘。
用乙隻小鍋，將生菜和蒜苗墊鍋底，取出夠吃的肉量和肉湯，稍稍燜煮幾分鐘。
可以上桌了。
整鍋提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常適的美味。
如果家人較多，也可答鄭茄以像火鍋那樣吃，隨便加些喜愛的食材。
2樓：猴聘紗
鵝乸飯五要訣：
1.選鵝。選白沙鵝乸，最好系一年以上的黃嵩鵝。
2.煮公尺。煮公尺飯前先用水泡透公尺，比以往煮飯時下水的份量要少一點。煮出的飯要需要幹身一些。
3.切材。將鵝肉起出肉，重點：肉連同皮切成肉粒，切得越細粒越好。笎茜、蔥切成小段。鵝骨砍件用來煲芥菜湯，哈哈！可以一鵝來兩味了。
4.配味。油、鹽、胡椒粉液含、雞粉適量。將切好成粒的鵝乸肉撈渾配料淹10分鐘，切忌注意配味時不要下得太鹹了。
5.做法。a.先用電飯煲煮飯（煲飯落少水一點）
b.下油鍋將鵝粒炒香，一定要爆炒到鵝肉收幹水份，炒到鵝肉粒香透。
c.將煮熟的飯倒到鍋裡同鵝肉一起撈渾，一邊下鹽調味一邊拿鍋鏟炒渾悉液準，按口味適量放胡椒粉，油，雞粉，如你無咪經驗在調味時就要一邊試味一邊落鹽同油了，柯鵝飯的味道而淡不而鹹，飯太鹹了就沒得救了。
d.將撈好的飯再倒回電飯鍋裡，蓋上蓋，按下電飯煲的加熱制，這時鬧陸笑幾分鐘後等飯鍋跳了制。哈哈一鍋香噴噴的陽江鵝乸飯就已就大工告成了。
還有不要忘了重點就是將蔥花同笎茜倒入飯中撈拌好。
正宗鵝煲的做法及配方
3樓：
摘要。您好親親，正宗鵝煲的做法及配方如下：配方：
鵝肉適量，白菜適量，粉絲適量，腐竹適量，油適量，鹽適量，老抽適量，花椒適量，蔥薑蒜適量，料酒適量。做法：1、鵝肉清洗乾淨，剁成小塊備用。
2、鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫，鵝肉撈出來，洗去血沫。3、鍋中放入少許的油，加入蔥段、薑片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻。4、鵝肉連湯一起轉入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉小火燉乙個半小時。
5、燉煮的同時，可以把白菜清洗乾淨，切成細絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。6、鵝肉燉煮軟爛後，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘。7、加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花即可。
您好親親，正宗鵝煲的做法及配方如下：配方：鵝肉適量，白菜適量，粉絲適量，腐竹適量，油適量，鹽適量，老抽適量，花椒適量，蔥薑蒜適量，料酒適量。
做法：1、鵝肉清洗乾淨，剁成小塊備用。2、鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫，鵝肉撈出來棚遊搏，洗去血沫。
3、鍋中放入少許的油，加入蔥段、薑片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻鏈祥。4、鵝肉連湯一起轉入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉小火燉乙個半小時。5、燉煮的同時，可以把白菜清洗乾淨，切成細絲或是片磨瞎，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。
6、鵝肉燉煮軟爛後，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘。7、加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花即可。
鵝肉的功效與作用：1、潤肺止咳：鵝肉還可**和預防咳嗽等病症，尤其對**感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效，特別適合在冬季進補。
2、補虛益氣：鵝肉營養豐臘猛富，含敏返有大量的維生素和微量元素橋局飢，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
鵝肉煲怎麼做?
4樓：旅行書桌
主料。鵝乙隻大蒜苗半斤。
輔料。姜適量料酒適量。
生抽適量老抽適量。
五香粉適量。
鵝肉煲的做法步驟。
1.鵝肉斬件後，洗乾淨後加上鹽，先放乙個鐘頭，然後把裡面的水份倒掉。
2.生薑切片。
3.先加一點油爆一下薑片。
4.把鵝肉倒下去，翻炒一下，然後蓋上蓋子，大火炆。
5.鵝肉五成熟時淋上料酒，八成熟時加上生抽、老抽和五香粉，然後用鏟子翻鏡幾，然後再蓋上蓋子炆三分鐘。
6.把鵝網裝在沙煲裡面繼續炆，記得兩三分鐘，就要用鏟翻一下，以防最底下的鵝肉粘底！
7.看到沙煲裡面開始把鵝肉裡面的油迫出來時就可以把切好的大蒜苗放進去。
燉鵝的做法大全家常做法
5樓：網友
燜鵝的家常做法需要用到的食材有鵝肉四分之乙隻、八角、桂皮、桂葉、薑片、生蒜頭乙個、花生油、白糖、老抽、生抽。
準備配料，鵝斬件焯水瀝乾、起油鍋，加入八角桂皮爆香後，倒入鵝肉大火炒一會。加入少許老抽上色，白糖半勺，生抽約莫兩三勺繼續炒均勻。放入已經加熱好的燉煲乙個小時即可，加入桂葉，蒜頭，生蒜。
看肉的軟化程度而適量調整時間。
燜鵝是廣東省一帶的特色傳統名菜，屬於粵菜系。鵝洗淨，用鹽和酒醃過，放進鍋裡略煎一下，起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味，斬件上碟即可。
鵝肉含有各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟。
正宗鐵鍋燉大鵝的做法，東北鐵鍋燉大鵝的做法
具體做法如下 食材 鵝1只 土豆2個 大白菜1棵 桂皮 陳皮 花椒 乾辣椒 八角 蔥 姜 蒜 白酒 料酒 雞精 鹽和植物油。做法 1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗乾淨，剁成小塊備用 2.土豆去皮，洗乾淨，切塊 3.把大白菜洗乾淨，切成條 4.先將鵝肉放入開水中焯水3 5分鐘，去掉血沫後撈出 5.起鍋...
正宗豬肚雞的做法，豬肚雞煲的正宗做法
前言豬肚煲雞是一道廣東客家名菜，又名 鳳凰投胎 做法也有很多種，都是其中的藥材有些不同，不過，味道都很贊的。所謂的豬肚包雞，當然就是把整隻雞塞進豬肚裡了。豬肚包雞的功效 有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒 小北芪 黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補 驅風 驅寒的作用，腎虧的人吃了...
鐵鍋燉大鵝的正宗做法
用料主料 大鵝1300克。輔料 油1大勺 老抽1湯匙 黃豆醬1湯匙 鹽4克 小蔥25克 生薑10克 乾紅辣椒1個 八角少許 桂皮少許 花椒粒少許 生抽2湯匙。鐵鍋燉大鵝的做法 1 大鵝去毛洗淨。2 斬成小塊。3 涼水下鍋焯去血沫。4 準備配料。5 焯水後的大鵝撈出洗淨瀝乾水分。6 鍋內放油燒熱，放入...