1樓：二十年的吃貨生活
荔枝肉是福州是非常有名的一道傳統菜色，屬於閩菜。據當地人所說，幾乎家家戶戶都會製作這道菜。製作方法主要是將豬肉切上花刀，加上澱粉、醬油、白糖、食醋烹飪而成，這道菜已經有上百年的歷史了，因為外形和荔枝非常相似，故此而得名。
這道菜的口感整體偏甜，肉質外酥裡嫩，非常好吃爽口。
我們先把買來的豬肉清洗乾淨，瀝乾水分，順條紋切成薄片，在每乙個薄片上都切上十字花刀。這一步需要注意的是，肉片不要切得太小，不然可能會影響口感。十字花刀非常重要，因為只有這樣，在炸過之後才能如同荔枝一樣呈現出圓形的狀態。
我們把土豆、花菜切成小塊，放在一旁備用，也可以更換成其他自己喜歡的配菜，注意儘量不要選擇容易出水的蔬菜。
把肉片裹滿地瓜粉，抖去多餘的澱粉，為了防止粘連，可以加入少許食用油。把番茄醬，白糖，白醋，清水，食鹽，料酒，澱粉在乾淨的碗中攪拌均勻，調成醬汁。可以嘗一下，調製出來的醬汁是否為酸甜口味。
鍋中燒油，油溫5成熱時把土豆、花菜炸至金黃，然後把肉片放入鍋內快炸。因為肉片很薄，所以不需要炸太長時間。
為了讓肉能呈現出完美的圓形，我們可以在下鍋前把肉稍微團起來一點，這樣炸出來的肉效果更好。鍋中留少量油，把蒜炒香後，放入調製好的醬汁，小火慢慢加熱，看到調料開始冒泡後，把剛才炸過的食材放入鍋內快速翻炒，粘勻醬汁即可出鍋。醬汁是這道菜的靈魂，也可以用這種醬汁來製作其他酸甜口的菜餚，效果同樣滿分。
這道菜製作完成後，光聞著都讓人垂涎三尺。
2樓：按時服藥
荔枝肉是福建省的一道特色菜，做法是將裡脊肉洗淨，切成大厚片，再剖上十字花刀然後再改切為小片，馬蹄切小塊，每粒2～3 塊，馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和鹽、料酒醃製上漿，番茄醬、白醋、白糖、味精、水、溼澱粉調滷汁待用，將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀，鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，炸至金黃熟透，撈出，控幹油分，鍋留油下入蔥碎煸一下，倒入碗汁燒開至黏稠，倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
3樓：隨遇而安
是福州的傳統菜。就是用豬肉切成花刀，醬油和白糖加醋烹飪。他是因為和荔枝的外形非常像才叫的這個名字。
4樓：結婚發的
福州，將豬肉切成塊，然後貼上十字花刀。將肉片裹上地瓜粉，然後加入少許的食用油攪拌均勻。在乾淨碗中放入白糖，番茄醬，白醋，料酒，鹽，水澱粉攪拌均勻。
起鍋燒油，把土豆和花菜炸至金黃，然後放入肉片過油。起鍋燒油，放入蒜，炒出香味，放入料汁，然後放入所有的食材，這樣就可以了。
荔枝肉是什麼肉荔枝肉的簡介
5樓：
1、荔枝肉是用豬肉做的。2、荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色傳統名菜，屬於閩菜系；該菜品已有二三豎衫百汪纖芹年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。
3、製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、溼澱粉等調困畢料即成。
荔枝肉是**的特色菜
6樓：惠企百科
荔枝肉是福建省福州市的特色菜。荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。
因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。
製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口。是福州地區比較常見的一道菜餚。莆田荔枝肉也很出名，莆田因盛產荔枝出名，他的荔枝肉總得來說沒有福州市正宗。
大家有興趣可以做起來，這道菜很好吃。一道特色菜。
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