1樓：二十年的吃貨生活
竹筍的味道異常鮮美，尤其是春天剛生長出來的鮮筍，因為竹筍很有季節性，平時根本就吃不到，所以更應該趁著這個時節多享受美食。紅燒鮮筍可口下，飯製作起來相對簡單，我們首先要準備新鮮竹筍，乙個適量的五花肉，生抽、料酒、老抽，糖、鹽，冰糖。
我們在挑選竹筍時一定胡含戚要仔細看一下它的外觀，竹筍的底老巧部斷面有新鮮，不能幹枯腐爛，整體外形比較緊實，用指甲輕輕掐一下就會出乙個小印兒，這樣的竹筍一般非常鮮嫩，口感更好。直接用刀對準筍一滑下去，然後用手把筍褲陵衣往兩邊剝開，竹筍就能很輕易的剝出來了，去掉外面的硬殼，留下里面鮮嫩的筍肉。其實剝出來的筍肉並沒有多少，也正因為如此會顯得格外珍貴。
把竹筍切成小塊兒，鍋中燒水，水開後把竹筍放入鍋內焯一下，這樣能夠去除竹筍的澀味。
鍋中放入少量食油，加入幾塊冰糖，炒出糖色。有紅糖也可以直接用紅糖代替，炒出來的糖色更加好看。等鍋內的糖開始冒小泡泡後，下入切成塊的五花肉，五花肉最好選擇肥瘦相間，這樣吃起來口感更好。
加入薑片八角一起翻炒，讓每一塊肉都沾上糖色。把炒好的肉放入高壓鍋內，加入焯過水的竹筍，適量的清水、料酒、生抽、老抽、鹽、糖燉15分鐘左右，沒有高壓鍋的也可以選擇在普通的鍋內燉肉，時間要適當延長。
紅燒鮮筍就製作完成，搭配公尺飯吃可口下飯，絕對是不可多得的美味。我們也可以根據自己的喜好往裡面加入其他配菜，例如幾個煮好的鵪鶉蛋，或者是一些提前泡發的木耳等等。這些配菜搭配上鮮美的竹筍，讓美味公升級。
2樓：小美生活小集錦
需要把鮮筍清洗乾淨，而且也或源虛是需要把它切成塊狀，把它放到衫燃鍋裡面加入清水，之後再加入香片裂鉛和料酒，煮到鬆軟的時候，就可以出鍋。
3樓：haoo一
我們準備竹筍和醬油就可以開始。竹筍切片，鍋中放油下入筍煸炒，加入醬巖消油、少許的水和少些的白糖大火粗氏知。最後收核扮汁就可以了。
4樓：愛仕達各色
可以將筍切成絲，或者切成筍塊，起鍋燒油在裡面放入蔥，姜，蒜進行清炒，然後將筍放入翻炒均勻以後，在掘局裡面加入醬油，加入味精，加入好局糖進行調味，可以進行勾芡。友散讓。
5樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候多放入一些老抽，多放入一些白砂糖，這樣做出來的紅燒鮮筍就會非常的香甜可口。
6樓：按時服藥
首先將生嫌察如姜切成末，筍切成塊狀，燒水焯竹筍，將用水焯好的竹筍放在一邊瀝乾水分備用，上油鍋，熱鍋冷油放入姜炒變色之沒遊後，再放入竹筍翻炒幾下後放入鹽，糖，老抽調味，芹啟再翻炒幾下就可以出鍋了。
筍鮮肉香，食之不膩，紅燒肉燉春筍的做法是什麼？
7樓：史蒂芬斯
五花肉焯水以後放入八角，蔥，還有姜一勺老抽，清水燉半個小時，把竹筍洗乾淨以後，按著紋路切開，然後把竹筍焯5分鐘，鍋中放入油，放入冰糖，炒至金黃以後，放入五花肉和春筍，加入一勺老抽，加入肉湯小火燉15分鐘，就可以了。
8樓：小
可以多放一些肉類，這時候，煮一下，撈出來。放入筍，炒一下，就可以吃了，口感也就是很好的。
9樓：愛情來了擋不住
春筍洗淨切片，五花肉切片醃製備用，鍋中熱油放入五花肉煎至兩面焦黃，加入提前調好的紅燒料汁，放入春筍，加水燜煮，大火收汁出鍋即可。
下飯美味的肉炒筍的做法是什麼呢？
10樓：網友
筍的尖嫩部分就是筍尖，不僅味道鮮美，而且營養豐富，在提高免疫力方面有著很大的功效！ 含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化、去積食、防便秘，同時將腸內的有害物質排出體外，建議大家多吃益處多多！！！
用料 五花肉 200克。
筍尖 300克。
蔥薑蒜末 少許。
青蒜 1根。
老抽 1勺。
太太樂原味鮮 2勺。
太太樂鮑汁蠔油 1勺。
太太樂雞精 3克。
白糖 2克。
鹽 2克 油 適量。
肉炒筍尖的做法。
筍尖切斜片備用！
水開了放筍尖焯一分鐘，去掉澀氣！
焯好了裝盤備用！
起鍋倒油，油五成熱，加入蔥薑蒜末，炒出香味，放入切好的五花肉片，煸炒至焦黃色！
下入焯好的筍尖，大火翻炒！
依次加入上述所有調料！
加入調料以後，再炒一分鐘！
最後加入青蒜，翻炒均勻！
美味完成！<>
小貼士。筍尖吃之前，一定要焯一下水，這樣就不會澀，口感更好，這個菜筍尖與肉香的結合，加上太太樂鮮美的調料，真的太好吃了，營養美味！！！
怎樣燒鮮筍
11樓：網友
鮮筍由很多種做法，如炒肉片，煲湯，炒臘肉，炒酸菜等。下面介紹竹筍炒肉片的方法。
主料：竹筍500g、五花肉300g、胡蘿蔔100g調料：食鹽20g、味精15g、調和油適量、元貞糖適量竹筍炒肉片的做法：
1、所需所有原料。
2、胡蘿蔔切片，竹筍切片。
3、切好的竹筍，放入開水鍋中焯水。
4、焯好水的竹筍，肉切片。
5、鍋中放油，煸炒肉片，放入料酒。
6、放入竹筍片，胡蘿蔔片翻炒，加鹽，味精，糖適量水。
7、炒到竹筍成熟，放入味精，即可。
12樓：甜甜的美美
蔣筍扒掉外殼處理乾淨後，放到開水中煮一下，撈出後用涼水衝一下，等溫度接近常溫時切片，鍋裡放油，等油溫上來時放調料進去，調料包括：花椒，八角。還有辣椒，薑絲，大蔥。
炒出味後，根據個人需要也可適當放肉片。肉片差不多熟時放筍片進去繼續翻炒片刻就可以吃了。
13樓：綬傷的鯊魚
如果是冬筍的話切成很薄的片再燙到「清湯」或骨頭湯裡，再加點鹽就好，剛熟就吃。特點是鮮，甜，健康。 如果是春筍就要先處理一下，因為春筍？
味較重。常用的方法是用水煮一下，瀝乾水分再和肉類同炒，一般用臘肉或五花肉。
紅燒肉燒筍怎麼做好
14樓：匿名使用者
食材明細。
主料五花肉600g
筍400g輔料幹辣椒一根。
紅燒醬油2大勺。
鹽少許大料4粒。
香葉2片。十三香適量。
冰糖適量。蒜瓣4個。
薑片2片。微辣口味。
燒工藝一小時耗時。
簡單難度。紅燒肉燒筍的做法步驟。
1紅燒肉切成3cm左右大小。
2筍事先用水煮過後切滾刀待用。
3準備好調料。
4捷賽鍋中加入冷水，然後將五花肉放入，蓋上蓋子5按下開關，將火力調整到最大就好。
6片刻功夫，肉就焯燙好了，瀝乾撈出。
7將鍋裡面水倒掉，直接放入筍、放入五花肉。
8加入輔料。
9放入調料。
10加入抹過材料的水（可以稍微再多一些也可以）11蓋上蓋子，按下開關，然後選擇介面上的紅燒肉功能12全程大約乙個小時時間、不要管了，去做其他事情吧。反正時間到了，機子會提示你過來翻拌翻拌，看下味道是否夠了就好了。
小竅門小叮嚀。
鮮筍含有草酸，所以要煮過後再利用起來。
五花肉事先焯燙下也是幫助定型，當然也是為了衛生捷賽鍋也叫廚師鍋，適合新手懶人的好利器，中途無需翻拌，不會粘鍋的，使用起來非常的讓人放心。
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