1樓：微分享
吃起來酥酥的，蛋香十足，蛋黃小餅乾怎麼做？我們家的寶貝整天想吃餅乾，但是外面買的怕放的調味品太多了，不能買。我們想要孩子放心吃，可以在家裡做一些蛋黃小餅乾，這個小餅乾簡直太美味了，我們吃的時候非常美味可口的。
家裡面有寶貝的可以一起做起來。
我們做之前先把這些材料以及器材準備好。我們家裡面有個打蛋器，家裡也有的可以直接使用，沒有的可以直接手工打就可以了。材料食材是很簡單，需要蛋黃，麵粉，糖以及乙個雞蛋，蛋黃和雞蛋混合，再倒入細砂糖，這裡有乙個重點就是雞蛋一定要用常溫的打蛋器直接開啟高速進行打發打發的過程。
我們直接來看，打發好的最終狀態粘手感，提起打蛋頭滴落的痕跡不會快速的消失，就是打發好了。低粉過篩主要是為了防止結塊，加入低粉之後，我們開啟打蛋器，中速快速的給它混合均勻，打發的時間大概是15秒左右，邊緣有乾粉的地方打蛋器打不到，我們用矽膠刮刀攪拌一下，裝入裱花袋。每次做烘焙之前呢，我們最好提前把所有的準備。
我們做的麵糊有一點厚重，所以說把裱花袋的封口封一下，以方便我們等一下擠餅乾的造型，開口不要剪的太大哦，從幾第乙個開始呢，最好就算好它的排列間距，這樣子的空間利用率是最高的，像我的話，左邊就沒有幾好，然後我從右邊又重新開了乙個頭，餅乾不要擠的太大，麵糊剛開始幾呢，可能表面會有點疙疙瘩瘩，沒關係，稍微放一會兒，它表面就平整了。
我們直接上面撒上黑芝麻和白芝麻主要是為了增香，也是為了漂亮一點吧，大家沒有的話，可以不撒上下火120度烘烤時間30分鐘，最後五分鐘呢，有熱風的話可以開一下，在這裡提醒大家一下，因為這款是無油小餅乾，所以說一定要用油脂哦。
2樓：帳號已登出
把雞蛋和麵粉，黃油和白糖一起攪拌均勻，攪拌均勻之後，把這些東西裝入模具裡放入烤箱，烤熟了，餅乾就做成了。
3樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是把雞蛋和麵粉混合起來，然後壓成小餅乾的模樣，最後放在烤箱裡烘烤20分鐘，這樣蛋黃小餅乾就是做好了。
4樓：春季的風啊
把雞蛋和麵粉和在一起，攪拌均勻，然後在裡面放上白糖，在進行攪拌，攪拌好之後倒入模具中，放入烤箱裡烤。
5樓：小美美學姐
就是需要將蛋黃和雞蛋混合好之後，裡面再加入一些白砂糖，用打發器打發均勻之後，把它放到烤箱當中烤15分鐘，然後在上面擠上忌廉。
蛋黃小餅乾的做法
6樓：反反覆覆分
首先準備食材：4個雞蛋、5g白砂糖、30g奶粉、檸檬汁5滴。
step1 :首先我們將準備好的4個雞蛋蛋黃和蛋清分離，這個蛋黃小餅乾主要是用蛋黃來做。
將蛋黃放在乙個無油無水的容器中，加入5滴檸檬汁去腥，如果沒有檸檬汁用白醋來代替也可以。準備好以後用打蛋器快速攪拌蛋黃2分鐘，將它打散。
step2 ：在攪拌好的蛋黃中加入事先準備好的5g白糖，然後再次快速攪拌2分鐘，讓白糖完全融化，和蛋黃液充分融合在一起。
step3 :這時候倒入準備好的30g奶粉，然後用鍋鏟上下翻拌蛋黃液。(千萬不要用筷子打圈的手法，這樣很容易消泡，這樣做出來的蛋黃小餅乾就不會很疏鬆，影響最後的口感)。
step 4：準備工作已經做好啦，接下來就正式開始製作部分，準備乙個平底鍋，開最小的火預熱，在平底鍋上鋪上一次烘焙紙或者錫箔紙，避免在製作的時候讓小餅乾糊掉。將準備好的蛋黃液倒入乙個裱花袋中，沒有裱花袋可以用乾淨的塑膠袋來代替，在底部剪乙個小口，然後再慢慢擠在我們準備好的平底鍋中，擠成乙個雨滴狀就可以。
然後蓋上鍋蓋讓它慢慢加熱，直到小餅乾的底部和表面都定型變硬，這道蛋黃小餅乾就做好啦~
酥脆雞蛋小餅乾的做法
7樓：阿肆說教育
酥脆雞蛋小餅乾的做法如下：
原料餅乾粉100克、熟蛋黃2個、食用油20克、水20克1、攪拌機中加入蛋黃，油和水攪拌均勻。
2、攪勻後的樣子。
3、加入餅乾粉。
4、拌勻。5、放入裱花袋。
6、烤箱提前預熱，將擠好的餅乾放入烤箱，上下火150度，烤30分鐘7、時間到。
8、酥脆小餅乾成品圖。
8樓：多多多少
酥脆雞蛋小餅乾主料：雞蛋2個，低筋麵粉75克。
輔料：白砂糖45克。
做法：1、將雞蛋蛋清分離，分別加入白砂糖。
2、將蛋黃攪拌均勻，將蛋清打發，倒入蛋黃，攪拌均勻。
3、加入低筋麵粉，過篩，攪拌成麵糊。
4、裝入裱花袋，擠出圓形麵糊。
5、烤箱預熱170℃，10分鐘即可完成。
9樓：老巫婆你送後
準備材料：餅乾粉100克、熟蛋黃2個、食用油20克、水20克。
步驟：1、攪拌機中加入蛋黃，油和水攪拌均勻。
2、攪拌均勻。
3、加入餅乾粉。
4、拌勻粘稠。
5、放入裱花袋，把粉液擠出來。
6、烤箱提前預熱，將擠好的餅乾放入烤箱，上下火150度，烤30分鐘。
7、成品。
10樓：今年的冬天沒有下雪
用料：雞蛋1個、低粉30克輔料、細砂糖20克、檸檬汁幾滴。
做法：1.準備材料。
2.蛋清和蛋黃都放在無油無水的容器中，用打蛋器將蛋白打到出現泡泡的時候加入10克細砂糖。
3.鹽用打蛋器攪打均勻，用高速打到呈現融化的冰淇淋狀態時加入10克細砂糖，繼續打到稍微出現紋路的時候加入最後的10克細砂糖，一直到提起打蛋器，打蛋器的尖端蛋白霜呈現下垂有彈性為止。
4.篩入低筋麵粉，用刮刀不規則拌勻成糊狀。
5.裝入裱花袋。
6.用圓口裱花嘴擠在鋪了油紙的烤盤上。
7.烤箱預熱160度烤10分鐘左右。
烹飪技巧：1、盛放蛋清蛋黃的容器要無油無水、乾淨；
2、蛋白要打到圖中所示狀態，蛋白裡進入到足夠的空氣，烤制的時候餅乾才會多孔酥脆可口；
3、第一盤擠完之後的麵糊可以放在冰箱冷藏儲存，只不過烤出來的餅乾口感稍硬，沒有第一盤的酥；
4、餅乾完全冷透之後可以放保鮮袋或者保鮮盒裡密封儲存，可以保持餅乾的酥脆度。
蛋黃小餅乾的做法竅門
11樓：執燈一盞問滄桑
蛋黃小餅乾。
蛋黃小餅乾是一道簡單的自制餅乾，主料是低粉、雞蛋。
中文名蛋黃小餅乾。
主料低粉、雞蛋、蛋黃。
配料泡打粉、白糖、香草。
小貼士剛烤好後是軟的，放涼後就會變脆。
快速導航。製作步驟做法二小貼士。
食材主料。90g低粉。
1個雞蛋。2個蛋黃。
配料2g泡打粉。
40g白糖。
3滴香草精。
製作步驟。1準備好原料。
2雞蛋，蛋黃放入盆中，加入白糖用電動打蛋器打發。
3將雞蛋打發到提起打蛋器低落下來的蛋糊不會馬上消失，蛋黃糊表面可以畫出清晰的紋路即可。
4滴入香草精。
5篩入低粉，泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
6裱花帶中放入圓形花嘴，將麵糊裝入裱花帶中。
7擠出2cm左右的小圓麵糊。
8烤箱預熱170度，中層15分鐘左右。
做法二食材。
主料低粉90g、雞蛋1個、蛋黃2個、白糖40g輔料香草精3滴、泡打粉2g
步驟1.準備好原料。
2.雞蛋，蛋黃放入盆中，加入白糖用電動打蛋器打發。
3.將雞蛋打發到提起打蛋器低落下來的蛋糊不會馬上消失，蛋黃糊表面可以畫出清晰的紋路，滴入香草精。
4.篩入低粉，泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5.裱花帶中放入圓形花嘴，將麵糊裝入裱花帶中。擠出2cm左右的小圓麵糊。
6.烤箱預熱170度，中層15分鐘左右。
小貼士剛烤好後是軟的，放涼後就會變脆。
12樓：迷路雨滴
蛋黃(約40g)3個 全蛋(約50g)1個。
低筋麵粉90g
輔料細砂糖45g
做法步驟。1. 所需材料，低筋粉過篩備用，無油無水的碗，放入全部雞蛋。雞蛋總量90g。
2. 用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然後加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖。
3. 等到可以出花紋再加入最後的糖。
4. 然後打到打蛋器提起來滴落的蛋液不會馬上消失，打蛋器上的蛋液不會很快滴落就可以了。
5. 在打好的蛋液里加入過篩的低筋麵粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和麵粉混合好。翻拌過程速度要快，動作要輕。
取裱花袋，套在乙個開口大的容器上，將麵糊倒入，然後在裱花袋口剪個圓口。
6. 烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將麵糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。
7. 烤盤放入預熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鐘左右，出爐後晾涼就可以收起來了，密封儲存哦。
小貼士1、擠麵糊時，麵糊會有個尖角，在烤制過程中就慢慢消失了，所以不用擔心。
2、要注意雞蛋的打發和翻拌過程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補打發和翻拌過程中的消泡。
3、餅乾烤好晾涼後十分酥脆，如果不酥脆，請再烤兩三分鐘。
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