1樓：李和霖
<>材料。鮮腐皮二張，七瘦三肥豬肉，蝦租譁仁，老豆腐，蒜茸，薯粉，鹽，糖，味精。
蘸汁：滾茄汁加點水，加糖，醋，味精與少少鹽。
做法。腐皮用剪刀剪成兩張四方形備用，七瘦三肥豬肉用手垛爛成膠，蝦仁也打成膠，蒜頭垛成茸，老豆腐用布扭幹水再弄碎。把豬肉膠，蝦膠，蒜茸，豆腐茸一起拌勻調入，鹽，糖，味精，薯粉帛成餡放入冰箱冷藏二小時。
把一張腐皮用溼布兩面擦過置於在砧板上，加入肉餡用手碾成平面， 再把另一張腐皮放於肉餡之上， 再用手輕輕按實，再切擾兆成乙個個小四方形腐皮塊待用。燒油鍋，油滾，改中高火將切好的腐皮塊放入炸每邊大約二至三分鐘呈金黃色時拿出瀝乾油，再上菜擺盤中即可。
小貼士
吃腐皮的好處：
1）保護心腦血管：腐皮可以有效的保護心腦血管系統，因為它裡面含有非常豐富的卵磷脂，進入身體以後就能讓血液迴圈速度變得更快，能夠預防動脈硬化，心肌缺血等問題出現。
2）補鈣：腐皮裡面含有非常豐富的鈣質，容易被身體吸收利用，可以達到很好的補鈣作用，這樣關節疼痛以及骨質疏鬆問題就可以得到有效的緩解，而且它裡面還含有非常豐富的異黃酮，可以讓女性的內分泌得到調節，還可以減少乳腺癌問題出現。
3）容易吸收消化：腐皮裡面含有非常豐富的糖分以及植物蛋白，而且還含有非常豐富的植物纖維素，裡面的微量元素也非常多，容易被身體吸收，也容易被身體消化，補充身體所需要的各種營養物質，讓身體正常代謝變得更好，還可緩型租以讓身體更加健康。
2樓：**魔羯
皮叢亂輸入法怎麼做才好塌鄭咐吃？脆皮屬正常，有兩種，一種脆皮屬是拿油貨的，和泡打粉做的那種，就是加雞蛋，整個完事加上面粉不加水，整個打出來的那種適合合出來的書法，還有一種就像炸雞來回臨汾生澱粉玩兒，再戰水寨臨汾那麼炸團純出來，他也是輸的。
3樓：大紅棗
虎皮蘇坊怎麼做才好吃？我人滾陵一般情況下，腐皮蘇坊，我認為，按照他一定的程式嗯，做出來的還是比較好吃的，要按他的老辦法，如果按新辦法自己嗯配方做的。可能是不太吃的吧虎皮蘇坊怎麼做才好吃？
我人一般情況下核備唯，腐皮蘇坊，我認為，按照他一定的程式嗯，做出來的還是比較好吃的，要按他的老辦改培法，如果按新辦法自己嗯配方做的。可能是不太吃的吧。
怎麼做酥皮
4樓：爸爸的廚房
【麵糰】400g中筋麵粉、4g酵母、20克糖、230g溫水； 【油酥】120g麵粉、1小勺五香粉、65g油、5g鹽。
5樓：呼延掣
原料：水油麵 麵粉120克 油35克 白糖8克 開水50克油酥面 麵粉70克 油35克。
做法：initpintu_副本。jpg 1 準備原料。
2 水油麵。
3 油酥面。
4 把水油麵擀開，鋪上油酥面。
5 包好。6 擀開。
7 再摺疊。
8 再擀開，順長卷起。
9 切成12個劑子，就可以包你喜歡的餡料啦。
6樓：仉玉軒
油皮面的做法。
把麵粉250克，豬油80克和水100克，再加上糖30克「按個人喜好的甜度放」。用手揉成一團。放在一邊，密封鬆弛30分鐘。
油酥面的做法。
把麵粉200克和豬油90克，揉在一起，揉成一團。密封鬆弛30分鐘。
把油皮面和油酥面揉成長條各分為22份。把每乙份揉成圓形。蓋上保鮮膜備用。「蓋保鮮膜主要防止麵糰幹了」
拿出油皮按扁放上油酥面。像包包子一樣把油酥麵包好。全部包好後。取出第1個，用木棍把它擀成牛舌狀。再捲起來。全部擀成一樣。
再拿出第1個擀好的，在擀一次。每個都要擀兩遍。然後皮就酥了。
7樓：睢喆
1.水油皮：除了水以外全部混合好，最後加入沸水（剛燒開的水），一定要用筷子一邊加水一邊攪拌，否則水涼了就達不到燙麵的效果了，水分吸收以後就可以下手揉麵了。
面不用揉出膜，但是也要多揉一會，揉好的面是非常光滑的，蓋上保鮮膜，防止風乾。
2.油酥：麵粉中加入豬油，活成團。油酥做好以後放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥變得細膩就可以，不要過度揉搓，搓好以後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，等用的時候拿出來就不那麼軟了。
8樓：網友
先把黃油，白砂糖準備好，篩入低筋麵粉揉搓成團，然後用擀麵杖鋪上油紙趕平。放入冰箱冷藏儲存。
9樓：王殿下
做酥皮的時候呢就是在和麵的時候在表面塗一些油，這樣的話做出來比較舒服，一點一些，而且味道好。
10樓：歡歡小櫻子
中式酥皮：水油皮需要準備材料有：中筋麵粉、豬油、糖、開水。
把所有材料混合一起，放入廚師機和成麵糰。
晾涼後手揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒發20分鐘。醒發過後均勻分成12份。
中式酥皮：油酥準備材料，中筋麵粉、豬油。
混合一起，邊切豬油邊混合。最後捏成團。
同樣醒發20分鐘。醒發過後均勻分成12份。
水油皮按扁，放在虎口處，油酥放中間，用虎口推水油皮將油酥包裹在內。
收口朝上按扁。 擀成牛舌狀。
捲起，轉90度。
收口朝上，按扁。擀成長條狀，捲起。
11樓：行動起來
準備200克麵粉加入兩克食鹽，用冷水和麵攪成面，乳狀下，手揉成光滑麵糰，行20分鐘，碗中放入20克麵粉，加入20克熟油，花椒，面，十三香等。
酥皮豆腐的做法
12樓：一葉小船
1. 把豆腐切成大四方塊，用油炸至呈金黃色取出；
2. 將蔥姜、香菇、玉蘭片、蝦仁、香菜切碎；
3. 加上鹽、味精、香油、花椒水拌成餡；
5. 把炸好的豆腐從當中切個口，將裡面的嫩豆腐挖出；
6. 裝進餡，掛上雞蛋澱粉糊（雞蛋加澱粉調勻），用油炸熟即可。
酥皮豆腐的做法小貼士。
製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶腔鄭性結合物刺頌跡激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、伍櫻頌噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
酥皮怎麼做
13樓：夜琴蘿
1.把低筋麵粉、高筋麵粉、白糖混合，加入融化的黃油，加水揉成光滑的麵糰放入冰箱冷藏20分鐘。2.
把黃油切成稍後的大片，放入保鮮袋中，擀成薄厚均勻的一大片。3.把擀成薄皮的黃油裁去邊角，修整成一塊長約18釐公尺，寬約13釐公尺的長方形備用。
4.案板上撒點麵粉，把鬆弛好的麵糰擀成一塊長約40釐公尺，寬約22釐公尺的長方形面片。5.
把黃油放在面片的中間，把左邊的1/3折過來，再把右邊的1/3折過來，按壓出裡面的空氣，封住上下兩端的開口，再擀成一塊長方形的面片。6.先把左邊的1/4向右折，再把右邊的1/4向左折，然後對摺（這個過程就像我們平時疊被子一樣），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。
14樓：勾音
1中式酥皮：水油皮需要準備材料有：中筋麵粉、豬油、糖、開水。
2把所有材料混合一起，放入廚師機和成麵糰。
3晾涼後手揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒發20分鐘。醒發過後均勻分成12份。
4中式酥皮：油酥準備材料，中筋麵粉、豬油。
5混合一起，邊切豬油邊混合。最後捏成團。
6同樣醒發20分鐘。醒發過後均勻分成12份。
7水油皮按扁，放在虎口處，油酥放中間，用虎口推水油皮將油酥包裹在內。
8收口朝上按扁。
9擀成牛舌狀。
10捲起，轉90度。
11收口朝上，按扁。
12擀成長條狀，捲起。
13收口朝上，中間用手指按壓。
14兩旁的麵糰往中間推平。
15擀開後包上餡料放入烤箱裡烘烤就完成啦～
16西式酥皮：先做外皮，準備材料有低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、糖、鹽、涼開水。
17把所有材料混合在一起，放入廚師機內，混合成團。
18成團後放入保鮮袋內，冰箱冷藏醒發20分鐘。
19西式酥皮：再做夾心，準備材料有黃油。
20黃油敲軟後擀成長方形片狀。放入冰箱冷藏定型。
21外皮鬆弛後擀成長方形，寬比黃油片左右各寬1釐公尺，長是黃油片的三倍。
22黃油片放中間。
23先折一層。
24再把另一側的疊起來。
25用手按死右邊，另乙隻手沿著右邊至左邊，排壓空氣。把另外一邊也按死。
26擀開25步驟的麵糰，擀成長方形。先在1/4處折起，再另外一邊的1/4處對摺，接著再對摺。
27擀開26步驟的麵糰。擀成長方形。
28再來一次四折。重複做步驟，一共四折三次。
29第四次把麵皮擀開，就可以切割麵糰，做裝飾造型啦。
30放入烤箱中烘烤就完成啦！
怎樣做酥皮
15樓：將軍夫人第七豹
原料：黃油500克，麵粉625克，雞蛋125克，精鹽10克，醋精10克，水150克。
做法：1.將黃油用木棍砸軟，摻入而粉（125克）和勻，做成一塊油麵，入冰箱冷凍待用。
2.用水與雞蛋、精鹽、醋精將麵粉（500克）和成一塊水面，蓋上溼布，使之潤澤片刻。
3.用水面將油麵包好，用走錘擀成方片，摺疊4 層，再擀開，再析疊成4 層，蓋上溼布，放入冰箱凍硬時取出，再按上述方法擀兩遍，蓋上溼布，再下冰箱冷凍，即可隨用隨取。
酥皮怎麼做
16樓：幸福的開始
酥皮即點心的一種做法。從做法上可分為中式酥皮和西式酥皮。美味乾脆。
主料(4人份量)野味上肉600克、蒜10克、番茄1個、蛋白5個、番茄醬200毫公升、百里香適量、月桂適量、番莞妥莖適量、胡椒粒一湯匙、波爾德酒100毫公升、鴨湯公升、肉湯公升、千層麵包1公公升、攪拌過的雞蛋、鹽、胡椒適量。
點心製作。美食原料。
主料(4人份量)
野味上肉600克、蒜10克、番茄1個、蛋白5個、番茄醬200毫公升、百里香適量、月桂適量、番莞妥莖適量、胡椒粒一湯匙、波爾德酒100毫公升、鴨湯公升、肉湯公升、千層麵包1公公升、攪拌過的雞蛋、鹽、胡椒適量。
調味蔬菜。洋蔥120克、大蔥80克、紅蘿蔔120克、西芹50克。
裝飾菜。鵝肝100公克、黑菌50公克、波爾德酒適量、野味肉醬(野味上肉100克、鮮奶油80毫公升)100克。
美食做法。1、將野味上肉(去除多餘脂肪，切成5公釐大小的塊)、調味蔬菜、蒜、番茄、蛋白、番茄醬等全部入鍋，用手把材料抓拌成黏稠狀態。
2、把各種調味香草、胡椒、肉湯、鴨湯和波爾德酒倒進野味肉中，加熱並在沸騰前始終用木杓攪拌。製作好野味清湯後，撒言和胡椒調味，把鍋放在冷水中冷卻。
3、把野味肉醬(用食物處理器，將肉絞成肉醬)裝進大碗中，分數次加入鮮奶油，每次都用木杓攪拌均勻，加言和胡椒調味。
4、把野味肉醬裝進擠醬袋中。在向鍋內擠肉醬時，用小刀把肉醬切成小段(5公釐左右)，用廢水煮成小丸子。等小丸子飄到業已表面時，將其撈出。
5、把野味清湯注入到湯缽中，夜面約為湯缽的七成高左右，放入裝飾菜及波爾德酒。
6、將千層麵片杆成3~4公釐厚的面片。切成圓面片，其尺寸比湯缽口約大1~2釐公尺。把圓面片蓋在湯缽上，用手壓緊湯缽口周邊的面片，並在面片上塗抹打發好的雞蛋。
7、放進烤爐，用200度高溫烘烤，觀察到圓面片膨脹之後，把溫度調低，在烘烤15~20分鐘。當湯缽底面有空腔時，直接放在烤板上，若湯缽底沒有空腔時，應將湯缽放在鐵網或鐵格上，不得直接坐在烤板上。
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