水晶餃要怎麼做才完美

1樓：匿名使用者

主料：小麥麵粉500克豬肉(瘦)75克荸薺225克香菇（鮮）50克調料：醬油30克五香粉2克鹽10克辯唯春白砂糖10克大蔥5克小麥麵粉45克色拉油15克做法：

1.荸薺去皮，以刀背拍碎後去生水，香菇放碗中，加水，以高火煮3分鐘，取出剁碎。2.

把麵粉、沸水、熱水、色拉油及肉末、荸薺、香菇和蔥（切末）放入器皿中，加蓋以高火烹調5分鐘，再加入麵粉2大匙拌勻，然後將肉餡包成餃子皮內，逐個包好放於盤中。 3.在隔板塗油的蒸鍋上，排上水晶餃、覆上紗布，熱水沿鍋邊倒入，加蓋以高火攜耐蒸6分鐘即可。

覺得好的話山做，分數給我，謝謝！

2樓：匿名使用者

1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪消前早拌至粘稠變透明即可；

2、案板上撒一些幹澄面，將麵糰取出悔模放在上面，揉勻後醒拿雀發片刻備用；

3、將胡蘿蔔、菠菜、冬菇焯熟後切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡，將麵糰取出擀皮包入餡製成餃子，鍋開後蒸5分鐘即可。

水晶餃竅門

3樓：劍經業

做法。1、製作水晶皮。

做法：1、麵糰揉成長條形，然後切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。

2、將餃子皮包進適量的餡，然後捏成自己想要的形狀的餃子。

3、這是廣東最常見的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。

4、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即蘆塌可。

2、製作餡料。

玉公尺餡水晶餃+韭菜餡水晶餃)

原料：五花肉(即半肥瘦豬肉)250克、鹽、姜、蔥、油、生抽、雞粉、糊椒粉、水、玉公尺兩根、韭菜適量。

做法：1、五花肉去皮後剁碎，後加進適量的鹽、油、生抽、雞粉、糊椒粉，按順時針方向攪拌均勻。備用。

2、如果要做玉公尺水晶餃的話，玉公尺最好先煮至七分熟，後扒成玉公尺粒。備用。

3、如果將姜切碎加進餃子裡，餡都是姜碎的話一定非常難吃，所以一定要製作薑汁。具體方法就是姜切碎，放進耐重壓的容器內(例如不鏽鋼的容器，千萬不要用陶瓷，否則陶瓷碗估計是要報廢了，呵呵~~)先用木棍重重往下壓，將姜碎壓成姜泥，然後加進一點水，繼續壓，以壓出薑汁。

4、蔥還是可以包進餃子裡的，不過我還是把它製作汁，就是將蔥切碎後與姜一起壓。

5、過濾後就是姜蔥汁，大概用普通飯碗的3/4碗左右就足夠族桐了。將姜蔥汁分次倒進五花肉碎中，用力按順時針方向攪拌至肉碎上勁。這裡要注意的兆譁坦是每次加進姜蔥汁都要一點一點的加，讓姜蔥汁都吸收進肉裡面才好。

6、攪拌好的肉碎分成兩半，一半加進玉公尺粒，攪拌均勻。

7、一半加進已經切碎的韭菜，攪拌均勻。

8、拌好的餡放一邊，在製作水晶皮時正好是它醃製的時間。這時開始製作水晶皮，方法就是將澄粉、生粉、少許鹽混合後倒進大盆內，然後衝進沸水，用筷子快速攪拌成雪花狀，馬上蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，這時是燙麵。

9、將燜好的面加進油(傳統是用豬油的，我用的是植物油)揉成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。