1樓:若我成為回憶
做法:步驟1. 毛芋洗淨放鍋裡放水煮
步驟2. 煮至筷子能叉進就好了
步驟3. 稍冷剝去外皮
步驟4. 再放保鮮袋擠成芋泥
步驟5. 現在準備肉餡了,肉末裡加少量鹽、雞精、料酒、一點生抽攪上勁步驟6. 打入乙個雞蛋、蔥花、黑木耳末
步驟7. 繼續攪上勁
步驟8. 現在可以開始做芋皮了
步驟9. 鍋裡水燒沸
步驟10. 加入紅薯澱粉
步驟11. 並用筷子快速攪拌
步驟12. 加入芋泥
步驟13. 再加些紅薯澱粉,用手一邊揉一邊加,揉至不粘手為止步驟14. 將芋粉團分成若干小擠子
步驟15. 取一小擠子用手按成扁圓狀
步驟16. 用手再按幾下,成餃子皮狀
步驟17. 放進肉餡、先捏合一邊
步驟18. 再按另一邊成三角狀
步驟19. 包好的芋餃
步驟20. 象下餃子一樣煮,加一次冷水至浮起,再加上自己喜歡的配料即可食用
2樓:匿名使用者
我看你是想煮著吃啦,
做一碗略帶酸辣口味的湯,把它煮熟放進去就行了,
口味重的話,多放點酸辣,和鹽
芋餃的做法
3樓:一人廚
教你芋餃好吃又晶瑩剔透的做法
4樓:百度使用者
荔浦芋餃
原料配方(成品30只) 淨芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮壓爛)500克 熟澄麵175克 豬油50克 精鹽10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋餃餡300克 玉公尺澱粉100克
芋餃餡配方:瘦豬肉160克 叉燒肉60克 生蝦肉80克 肥肉、雞肝、冬菇(水發)各40克 馬蹄粉12克 汾酒6克 雞湯140克 雞蛋液72克 生油20克
製作方法 1、製芋餃餡先將瘦豬肉、肥肉、叉燒肉、生蝦肉、雞肝、冬菇(水發),切成細粒。再將瘦肉、生蝦肉、雞肝和馬蹄粉、精鹽加水拌勻,用中火過油,撈起。滑過油的瘦肉、蝦肉、雞肝、叉燒肉、冬菇一起下鍋,用旺火炒勻,熗汾酒15克,;加入雞湯以及胡椒粉、白糖、味精等調料,熟時加入馬蹄粉勾芡,我勾好芡後,下入雞蛋和生油一起拌勻,便成為芋餃餡。
2、先將芋蓉放在案板上,加上澄麵擦至滋潤,加入豬油、鹽、胡椒粉、味精再擦勻成為芋餃皮。
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30只劑子(用玉公尺澱粉作撲面),逐隻壓薄成皮,包入芋餃餡(每張皮包入餡心10克)成餃子形,放入油鍋炸製,火要先慢後旺,炸至金黃色即成。
產品特點 外酥內滑,甘香適口。
雞粒荔芋餃
原料配方: 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 雞肉粒315克 、 香菇16克 、 叉燒肉6克 、 雞蛋1個 、 料酒5克 、 醬油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生蝦25克。
製作方法:1、將荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,與澄粉(用沸水62.5克燙熟)、豬油、白糖、(5克)、鹽(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混勻,擦成皮面。
2、將肥肉、瘦肉、雞肉、分別切成小粒,生蝦洗淨用潔布搌幹、先壓爛後剁碎,香姑切粒,叉燒肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、雞肉、分別過油滑一下。加入香姑、叉燒肉、放入料酒、醬油、精鹽(6.5克)、糖(6.
5克)、味精(5克)、胡椒麵(0.5克),用馬蹄粉勾芡,淋入香油出鍋,晾涼後與生蝦抖拌勻成餡。
4、把皮面搓條切成皮,刷蛋液,把餡放入中間包成餃形。
5、鍋坐在火上,油燒至五成熱時,下入製好的半成品,炸至金黃色撈出控去油。
5樓:與非與笑
原料:馬鈴薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 鹽8克 雞腿肉100克 燒肉20克 蝦子30克 香菇1~2個竹筍30克沙拉油35克
調料:醬油10克 蠔油10克薑汁、鹽5g、味精5g
步驟:1、先做內餡:香菇用水泡軟,竹筍用開水燙熟,與已除去泥腸的蝦仁等均切碎。雞肉及燒肉切細絲。
2、在砂鍋內,將沙拉油25克燒熱後,加入雞肉、蝦肉及燒肉同炒,接著再加入香菇、竹筍同炒,加入砂糖25克、沙拉油10克、醬油10克、蠔油10克、薑汁、鹽、胡椒、麻油各少許調味,最後加入澱粉勾芡,炒拌均勻放冷。
3、將馬鈴薯去皮蒸熟後,用刀背將其壓碎,與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味精、麻油、胡椒粉等調料各少許混合,然後用手指拌勻,揉搓成均勻光潤的麵糰,暫放片刻。
4、將麵糰分成20等分,做成圓平狀皮,包上餡,按照順序,粘上麵粉、蛋液、麵包粉後,放入中溫的油內炸熟即可。
6樓:匿名使用者
先將芋頭(荔浦芋)煮,取出去皮,用手搓成芋泥,加入精麵、豬油、糖、胡椒粉、鹽等一同搓勻,以濕毛巾蓋著候用。
豬肉洗淨,冬菇去蒂,洗淨浸軟後,均切小粒;加入糖、鹽、胡椒粉一同炒熟,鏟起。雞蛋去殼放碗中,加入生粉調成稀芡,倒入炒過之豬肉粒和各菇粒內作餡。
搓好的芋泥分別搓成乙個個圓球狀,每個圓球壓扁作皮,包人餡料,將其提成三角形,放入沸油鍋內,改用中火,炸至是金黃色即成。
芋餃有什麼吃法
7樓:匿名使用者
五香芋餃
餃子皮1000g
芋頭1500g
豬肉500g
食鹽適量
五香粉適量
雞精少許
花生油適量
1芋頭削皮洗乾淨。
2把芋切成小粒,半肥瘦豬肉切粒放點鹽醃製入味備用。
3鍋中放油,把豬肉粒炸出點油,炒至有點微黃,溢位香味鏟出鍋。
4鍋中放再點油,把芋粒炒出香味,放鹽調味。
5把炒好的豬肉粒倒進芋粒炒勻一起,往裡加水至剛好沒過芋粒,放入五香粉和雞精炒勻,用中小火煮透,為防止沾鍋,中途要翻炒一兩次,直至芋粒吸水熟透。
6炒煮好的五香芋餃餡。
7準備半碗水,往蒸餃子的盤子抹點花生油,把餡料放在餃子皮中間,用手指沾些水,往餃子皮邊緣弄濕,捏成餃子狀,擺放盤中。
8做好的餃子每個之間擺放要留點空隙,蒸熟時才不會沾連在一起。
9鍋中放水煮開,放進餃子用中火蒸熟,需12分鐘。
10鍋中放油,把煮好放涼的餃子煎至兩面焦黃,就可以出鍋食中啦。
芋頭魚餃湯
主料芋頭
200g
魚餃適量
青菜適量
西紅柿適量
1芋頭去皮切塊
2放入鍋中加水煮開
3放入魚餃
4放入西紅柿
5青菜用水焯一下
魚餃煮熟後,放入青菜,出鍋。
小貼士魚餃比較鹹,所以不用加鹽。
8樓:茂名
自己包好的芋餃可以煮湯吃也可以蒸著吃,原味吃或者沾醬吃都行。
怎麼做芋餃
9樓:一人廚
教你芋餃好吃又晶瑩剔透的做法
10樓:匿名使用者
原料:紅芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g
玉蘭片(白筍乾)300g、豆干200g、姜50g、蔥白100g
輔料:油50克,味精、老抽、胡椒粉各少許。
作法:1.蒸芋:紅芽菜芋子洗淨涼乾後,放入壓力鍋壓15~20分鐘。
2.和粉:將壓好的紅芽菜芋去皮,置沾板用刀面拍打成芋泥後,放入裝木薯粉的盆中和好待用。(芋..粉≈1..1.5)
3.製餡:將瘦肉切成丁,加少許味精、老抽醃製30分鐘待用;將玉蘭片(白筍乾)、豆干、姜、蔥白切成碎丁沫,鍋加熱下油50克,溫度八成時下料炒成熟餡裝盆待用。(當然餡料也可以按自己的口味製作)
4.搓皮:把和好的芋餃皮料按自己的需要取出,如圖中步驟搓成形如盅狀的芋餃皮。
5.包餃:把餡料放入形如盅狀的芋餃皮內(每個芋餃放一粒肉丁),包成三角形狀,依次擺好,按圖中步驟操作。
6.燙餃:鍋內加水燒開,下芋餃燙10分鐘左右至熟(注意別蓋鍋蓋)。
7.成品:撈起裝碗(盆)加湯料(湯料:可用適量紅醋、生抽、味精、胡椒粉、高湯調製),用蔥花或香菜斷(沫)點綴即可。
11樓:匿名使用者
荔浦芋餃 原料配方(成品30只) 淨芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮壓爛)500克 熟澄麵175克 豬油50克 精鹽10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋餃餡300克 玉公尺澱粉100克 芋餃餡配方:瘦豬肉160克 叉燒肉60克 生蝦肉80克 肥肉、雞肝、冬菇(水發)各40克 馬蹄粉12克 汾酒6克 雞湯140克 雞蛋液72克 生油20克 製作方法 1、製芋餃餡先將瘦豬肉、肥肉、叉燒肉、生蝦肉、雞肝、冬菇(水發),切成細粒。
再將瘦肉、生蝦肉、雞肝和馬蹄粉、精鹽加水拌勻,用中火過油,撈起。滑過油的瘦肉、蝦肉、雞肝、叉燒肉、冬菇一起下鍋,用旺火炒勻,熗汾酒15克,;加入雞湯以及胡椒粉、白糖、味精等調料,熟時加入馬蹄粉勾芡,我勾好芡後,下入雞蛋和生油一起拌勻,便成為芋餃餡。 2、先將芋蓉放在案板上,加上澄麵擦至滋潤,加入豬油、鹽、胡椒粉、味精再擦勻成為芋餃皮。
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30只劑子(用玉公尺澱粉作撲面),逐隻壓薄成皮,包入芋餃餡(每張皮包入餡心10克)成餃子形,放入油鍋炸製,火要先慢後旺,炸至金黃色即成。 產品特點 外酥內滑,甘香適口。 雞粒荔芋餃 原料配方:
荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 雞肉粒315克 、 香菇16克 、 叉燒肉6克 、 雞蛋1個 、 料酒5克 、 醬油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生蝦25克。 製作方法:
1、將荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,與澄粉(用沸水62.5克燙熟)、豬油、白糖、(5克)、鹽(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混勻,擦成皮面。
2、將肥肉、瘦肉、雞肉、分別切成小粒,生蝦洗淨用潔布搌幹、先壓爛後剁碎,香姑切粒,叉燒肉切小片待用。 3、瘦肉、肥肉、雞肉、分別過油滑一下。加入香姑、叉燒肉、放入料酒、醬油、精鹽(6.
5克)、糖(6.5克)、味精(5克)、胡椒麵(0.5克),用馬蹄粉勾芡,淋入香油出鍋,晾涼後與生蝦抖拌勻成餡。
4、把皮面搓條切成皮,刷蛋液,把餡放入中間包成餃形。 5、鍋坐在火上,油燒至五成熱時,下入製好的半成品,炸至金黃色撈出控去油。
12樓:匿名使用者
雞肉芋餃 原料配方 馬鈴薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 鹽8克 雞腿肉100克 燒肉20克 蝦子30克 香菇1~2個 竹筍30克 沙拉油35克 醬油10克 蠔油10克 薑汁、鹽、味精、胡椒、麻油、澱粉調水各少許 麵粉、雞蛋、麵包粉、炸油各適量 製作方法 1.先做內餡:香菇用水泡軟,竹筍用開水燙熟,與已除去泥腸的蝦仁等均切碎。
雞肉及燒肉切細絲。 2.在砂鍋內,將沙拉油25克燒熱後,加入雞肉、蝦肉及燒肉同炒,接著再加入香菇、竹筍同炒,加入砂糖25克、沙拉油10克、醬油10克、蠔油10克、薑汁、鹽、胡椒、麻油各少許調味,最後加入澱粉勾芡,炒拌均勻放冷。
3.將馬鈴薯去皮蒸熟後,用刀背將其壓碎,與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味精、麻油、胡椒粉等調料各少許混合,然後用手指拌勻,揉搓成均勻光潤的麵糰,暫放片刻。 4.
將麵糰分成20等分,做成圓平狀皮,包上餡,按照順序,粘上麵粉、蛋液、麵包粉後,放入中溫的油內炸熟即可。
香芋冰淇淋怎麼做，香芋冰激凌怎麼做啊
我說的方法比較簡單，在家裡就可以做 1.芋頭250克切小丁.加入水800 1000克.煮至熟軟約剩版500克 中小火熬煮約需權20 30分以上 加入細砂糖100克.奶粉30克拌勻.離火待涼.加入芋頭香精少許 可省略 拌勻.2.將1放入冰箱冰1 2小時以上至涼.3.植物性鮮奶油400克加入2拌勻.倒入...
芋圓怎麼做有嚼勁，芋圓怎麼做才有嚼勁 只
原料 材料芋頭或番薯300克 番薯粉400克。調味料水8杯 糖1 2杯。製作方法 重點提示用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條 3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的...
鐵板香芋的做法，烤香芋怎麼做
主料大芋頭乙個 豬肉末2兩 輔料薑末蔥花適量 水澱粉半碗 鐵板香芋的做法步驟 1.芋頭去皮切片上鍋蒸至筷子能穿過，熟透後用勺子碾碎至泥狀。趁熱加入鹽，味精適量。2.往芋泥裡面加入澱粉，捏成丸子狀備用。鍋內放油，冒煙時候下去丸子，炸至表面變硬。撈出控油。3.烤箱放烤架250 預熱15分鐘，放入錫紙，放...