1樓：勾音
花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，幹辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許（特別少），料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
做法。1.將帶魚處理乾淨後，切成5釐公尺的長節，用蛋黃、粉芡、鹽（特別少）、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3.將油鍋燒製7成熱（筷子剛入鍋中周圍有油泡即可）放入幹辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入薑絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然後加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠後加入雞精，最後淋上香油即可。
小訣竅。1）.清洗帶魚時帶魚表面的銀白色魚鱗不要洗掉，據說營養很高。
2）.炸帶魚時油溫要高，燒時火不能太旺，以免帶魚燒爛，湯汁不要收的過幹。
3）.作為冷盤也不錯哦。
4）將帶魚整齊的中部可以留些煎著吃。香煎帶魚，是我的最愛！做法很簡單：
將處理好的帶魚用鹽醃好，放入冰箱醃1個晚上（急著吃半小時也行），等要做的時候勾芡小火放入油鍋煎至兩面金黃即可。
2樓：日照趕海找鐵哥
麻辣帶魚怎麼做？帶魚改刀切塊，加入料酒鹽姜蔥，醃製十分鐘，下油鍋煎至雙面金黃，調好的料汁倒入鍋中加入魚進行翻炒 。
酸辣帶魚的做法
3樓：97樂於助人
1.第1 把帶魚處理乾淨後放點料酒，姜，一點鹽，少量胡椒粉醃製一下，最少3小時。
2.第2把醃製好的帶魚用廚房紙吸乾水分，然後把帶魚均勻的裹上一層薄薄的麵粉。
3.第3鍋內放入少量油放入弄好的帶魚煎至微黃（魚多的話分幾次下鍋煎）
4.第4這時咱們調湯汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺水，攪拌均勻。然後姜切絲，蒜剁成蒜蓉，幹辣椒切成小碎。
5.第5鍋內放少量油先下薑絲爆一下，然後放辣椒碎最後再放蒜蓉，煸炒到聞有香味然後放入調好的湯汁，煮一分鐘後放入煎好的帶魚關鍋煮。這時咱們調澱粉水，小碗放入少量澱粉加入適量水調勻。
這時鍋內魚也冒泡熟了轉中小火倒入調好的澱粉水，用鏟子從底部輕輕的鏟一下以防粘鍋，等再次冒泡熟了就關鍋加點味精就ok了。
4樓：超級無聲處
食材明細。
帶魚段300克。
薑片適量。郫縣豆瓣醬適量。
料酒適量。生抽適量。
香醋適量。白糖適量。
酸辣口味。燒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。酸辣帶魚的做法步驟。
1食材：帶魚段、薑片、郫縣豆瓣醬。
2將帶魚段去內臟洗淨、撈出。
3用剪刀剪開。
4燒鍋倒油燒熱，下入帶魚炸至金黃，撈出。
5隨後，鍋內留適量的底油，下入炸好的帶魚。
6接著，擱入薑片。
7加適量的料酒。
8、加適量的清水煮開。
9然後，加適量的郫縣豆瓣醬。
10加適量的生抽。
11加適量的香醋。
12加適量的白糖。
13調味煮開。
14最後，煮至湯汁濃稠，即成。
15出鍋裝盤。
帶魚的做法，帶魚乾炸帶魚的做法
準備材料 帶魚 蔥 姜 蒜 料酒 生抽 鹽 胡椒粉 花椒 麵粉。1 帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成段2 放入蔥薑蒜，料酒 生抽 鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25 30分鐘 3 醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉 4 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要著急翻面，待稍稍定型...
問一下凍帶魚的做法問一下凍帶魚的做法
原料 帶魚750克 乾辣椒30克 薑蒜末 泡姜1個 花椒 豆鼓少許 郫縣豆瓣少許 芝麻 料酒 少許老抽 味精 少許醋 小蔥段。做法 1 凍帶魚常溫解凍，清洗乾淨，瀝乾水份待用。辣椒切段 泡椒切細顆粒。2 用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。3 從新用鍋放油，熱油鍋放入薑蒜末 泡姜 花椒 豆鼓 豆瓣 老抽少...
凍帶魚怎麼做，凍帶魚的家常做法大全竅門
備好食材，首先把帶魚腹內的黑膜洗刷乾淨，黑膜是腥味最重要的 之一，瀝乾水後調入鹽 胡椒粉 少許料酒抓勻，醃製片刻 步驟生薑洗淨去皮，切成絲，小蔥去須去尾，頭尾分開切段待用 步驟我家煎魚多數用斯肯特鑄鐵鍋，鑄鐵鍋不含塗層，受熱快而均勻，適用大部分爐具，煎出來的魚肉特別香，將鐵鍋燒熱，倒入食用油，油溫公升...