1樓：美食烹飪達人小哥
炒鹹菜是一道非常簡單的家常菜，而且非常受廣大食客的喜歡。炒鹹菜之所以需要烹煮，主要有以下幾點原因：
1. 炒鹹菜可鋒和以去除鹹味。鹹菜通常會被製作成鹹脆的狀態，炒之後可以讓其中的多餘鹽分和鹹味揮發出來，讓鹹菜口感更加柔軟，風味也更加香濃。
2. 炒鹹菜可以去除過多油膩。鹹菜在製作過程中通常需要加入一些油脂才能起到保鮮，銀野盯但是這樣會讓鹹菜略帶油膩，脊或而通過炒制可以讓其中多餘的油分被去除，增加鹹菜的清爽感。
3. 炒鹹菜可以為其他菜品做配料。炒鹹菜不僅具有一定的營養價值，還可以調味，因此經常被用於為其他主菜增添風味，例如炒鴨蛋、炒肉片等，能夠提高整道菜的美味程度。
總之，炒鹹菜不僅美味可口，而且容易製作，還能夠發揮多種功效，是一道非常實用的家常菜。
2樓：小劉學長
第1步、媽媽自己醃製的鹹菜，不好看螞頃但是純綠色。
第2步、把鹹菜切絲禪物告之後用水泡一下，不泡的話太鹹。
第3步、熱鍋涼油燒開。
第4步、油開後放入蔥花爆香。
第5步、放鹹菜絲翻炒。
第6步、加賀明味極鮮，醬油，蠔油翻炒入味。
第7步、炒至鹹菜軟爛即可，最後出鍋前滴幾滴醋提味。
3樓：網友
炒鹹菜是一種特殊的吃法，熱炒能夠去除鹹伏螞者菜的鹽漬味兒，而且能夠增香物缺，裡面最好在放點芝麻和香油，那樣使鹹菜的味缺薯道口感更加的豐富好吃！
炒鹹菜要焯水嗎
4樓：親愛的郡百科達人
需要焯水。
鹹菜因為是醃製品，所以在購買回來以後就先要用涼水清洗，再泡上一段時間，然後再切成絲，再清洗幾次，如果是煸炒的話，就應該在清洗後再燒開水後煮上幾分鐘，然後撈出來控水。這樣炒出來的鹹菜就不會太鹹。所以說炒鹹菜一定要用開水煮一下。
做法
所需食材：鹹菜疙瘩，粉條，五花肉，蔥姜，八角，生抽，老抽，白糖，食用油。
1、首先將鹹菜疙瘩切成絲，然後用清水淘洗幾遍，再浸泡一會，去除鹹味。
2、粉條提前用冷水泡軟，五花肉切成絲，香菜切成段，蔥薑切片。
3、炒鍋加水燒沸，放入鹹菜絲汆燙3-4分鐘，撈出控幹水分。
4、另起鍋燒熱，加入食用油，先放入八角炸香，再放入五花肉絲煸炒。
5、炒香後下入蔥薑片，喜歡吃辣的放點幹辣椒，然後加入生抽炒出醬香味。
6、下入鹹菜絲翻勻，再加入適量清水燒沸，再放入粉條，加少許老抽調色，少許白糖調味。
7、小火燒製5分鐘左右，至鹹菜絲微微發軟，開大火收汁，隨後下入香菜段，香油，翻勻即可出鍋。
炒鹹菜怎麼炒好吃竅門
5樓：網友
洗淨瀝水，一定要多放油，可以放點紅辣椒然後煸炒，儘量把鹹菜裡面的水分炒掉一些，還可以放點毛豆和肉絲，毛豆和肉絲要分別炒好然後合在一起再煸炒一下就可以。
6樓：國色天香
這個要看是什麼樣的鹹菜，還有你自己的口味怎麼樣呢？我們家如果是自己通過太陽曬了以後，再把它用鹽揉搓的壓到玻璃瓶裡的。那種芥菜做的鹽菜的話，一般就是直接多拿些油炒一炒。
放點辣椒在裡面。如果是用開水泡的雪裡紅，鹽菜。一般會加點肉絲再加點辣椒去炒著吃，挺好吃的。
7樓：牛一種態度
清炒鹹菜是比較常見的乙個吃法，我們可以搭配上青菜，肉類一起吃，可以大大的增加鹹菜本身的色香味。鹹菜也可以油炸吃，我們把鹹菜切成條，或者是切成塊，直接放到油鍋中，炸一下之後取出就可以了，是一種不錯的鹹菜吃法，所以說鹹菜還是很值得大家吃的，經常吃些鹹菜對我們健康也是有幫助的，大家可以試試這些鹹菜的烹飪方法，我們可以根據自己的口味去吃，對我們健康也是有很大幫助。
吃鹹菜的注意事項。
吃鹹菜的時候是存在一定注意事項的，首先醃製鹹菜的時間，是需要在兩天以內的，或者需要醃製二十天以上的時間。因為鹹菜在剛剛開始醃製的時候，其中亞硝酸鹽的含量比較少，但是之後其中的亞硝酸鹽的含量會大大增加，不過之後會慢慢的下降，到二十天之後就會基本消失掉。因此我們要掌握醃製鹹菜的時間。
鹹菜都是用蔬菜作為原料，製作成的一種食物，但是經過醃製之後，鹹菜中的維生素c等營養物質的含量，都是會大大降低的，因此在平時我們還是應該儘量的多吃一些新鮮蔬菜比較好。
孕婦是不適合吃鹹菜的，主要是因為鹹菜中的鹽分比較高，所以不適合吃，而且如果存在有高血壓的問題，或者是有高血脂和高血糖的問題，那麼同樣鹹菜也是不建議大家去吃的食物，主要是因為高血壓會大大的限制食鹽攝入，而且鹹菜和醬菜之類的食物，實際上都是不建議大家去吃的食物了。
8樓：網友
我覺得炒鹹在我們老家的炒法是這樣的丶一般就是直接用油炒，放點辣椒蔥香料就司以了，很好吃。
9樓：匿名使用者
主料鹹菜疙瘩乙個。
輔料醬油適量。
味極鮮適量。
醋適量蠔油適量。
大蔥適量。玉公尺油適量。
鹹鮮口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。炒鹹菜的做法步驟。
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媽媽自己醃製的鹹菜，不好看但是純綠色。
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把鹹菜切絲之後用水泡一下，不泡的話太鹹。
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熱鍋涼油燒開。
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油開後放入蔥花爆香。
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放鹹菜絲翻炒。
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加味極鮮，醬油，蠔油翻炒入味。
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炒至鹹菜軟爛即可，最後出鍋前滴幾滴醋提味。
鹹菜怎麼炒
10樓：向陽
1、鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水。
2、鹹菜切絲備用，把蒜末、乾紅辣椒、蔥切好備齊。
3、熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香。
4、下鹹菜絲一起炒，免加鹽，加一點糖調味，最後撒蔥花即可。
鹹菜怎麼炒好吃
11樓：阿肆聊生活
鹹菜炒河蝦好吃，做法如下：主料：衝桐小蝦250克、鹹菜50克。
輔料：食用油適量、料酒5克、生薑適量、鹽適量、糖適量。
步驟：1、把小蝦洗乾淨，並瀝乾水。
2、然後把鹹菜切碎。
3、把生枯敗姜也切碎。散敗坦。
4、起油鍋，加入鹹菜翻炒一下。
5、然後再倒入小蝦。
6、快速的翻動一下。
7、加入適量的料酒。
8、再加一點鹽。
9、再加一點糖調鮮。
10、加入適量的清水。
11、煮兩分鐘即可起鍋了。
鹹菜怎麼炒好吃
12樓：阿橘愛生活
用料：五花肉150克、鹹菜100克、薑絲6克、澱粉水50克、食用油少許、蠔油1勺、鹽1克、清水100克。
步驟：1、準備材料。
2、五花肉洗淨，切成小片，加入鹽。
3、再來一勺蠔油，攪拌均勻，醃製15分鐘。
4、倒入鍋中，翻炒至斷生，盛出備用。
5、鍋中倒入少許油，把薑絲爆香。
6、加入鹹菜，炒香。
7、倒入五花肉，翻炒片刻。
8、加入小半碗水，約100克，燜煮至水分收幹。
9、淋上澱粉水，翻炒均勻。
10、成品。
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