1樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：1、將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚舉謹腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮淨腹內黑膜，用乾布揩淨腹腔。
2、將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍。
3、在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止黴變。
4、再放入缸內，魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7天后取出。
5、用清水洗淨，在日光下曬10天左右，然後掛在陰涼通風處，晾乾正緩基乙個月左右。
6、將魚乾切成10釐公尺長、釐公尺寬的小塊，裝入小瓦壇。
7、將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調製成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊。
8、用兩片毛竹交叉壓住魚乾，然後用粘土密封壇口，放置陰涼處糟醃4個月。
9、食前將魚乾放入碗內，加哪枯原滷汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋。
10、上籠用旺火蒸約1小時，至魚肉呈鮮紅色即可。
11、上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可。
2樓：義明智
直接清蒸。青魚乾清洗乾淨，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鐘。配公尺飯、就饅頭吃都很美味。（要是魚太乾了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的。）
青魚乾燒肉。青魚乾洗淨、斬小方塊。鍋內加油，爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用。
做紅燒肉，這個就不用說了，誰都會的哈。開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋裡，翻勻。然後就按普通燉紅燒肉的程式燉到肉爛、啟褲收緊湯汁就可以吃了。
魚味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進青魚乾裡，那叫乙個「香」，好吃哎！
酒醉青魚乾。青魚乾洗淨斬塊，裝進乙隻乾淨的、可以密封的大口瓶裡，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子裡，往瓶子裡倒一瓶「寶鼎」香糟滷、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚乾即可）。封好瓶口放到陰涼處，乙個月後可以開吃。
想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸，配公尺飯、拿緩清粥、悄敏簡泡飯，都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃。那香味一直滲到魚骨裡哦！
3樓：生活小達人
你好，感謝您的提問，具體方法如下1、將獨蒜去皮洗淨，將獨蒜切粒，將剁椒鋪在魚頭上待用即可；2、最後上籠蒸十分鐘，坐鍋熬油，油熱入蒜先爆一下，離火入蔥花，將蒜蔥油澆入魚頭即可上桌開吃啦~香氣撲鼻，鮮嫩味美的剁椒青魚頭就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~小提示1、雖說青魚頭不是剁椒魚頭的最佳選擇，但是一魚三吃的頭道菜，紅紅火火開個好頭；2、先醬再扮悉宴廳銀炸後浸滷的燻魚，鮮甜陸敬酥香，早已成為了江浙人過年的必備食物和永恆的童年回憶。希望我的能幫助到你哦，祝您生活愉快！
4樓：友哥好物
青公升猜魚衫笑埋這樣做老好或螞吃了。
5樓：匿名使用者
姜、料酒、白糖姜、料酒、白糖。
青魚乾怎麼蒸好吃家常做法
6樓：
摘要。您好，青魚乾蒸好吃的做法：1
先把魚乾切長條，切好後裝盤放點料酒和薑片上鍋蒸 ，蒸魚的時候可以把，青紅椒和蒜 姜都切成末待用。
至一平底鍋，刷底油，把蒸好的魚放在鍋內煎成焦黃噴香的時候擺盤。 鍋內放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均勻再加入青紅椒。
鍋內陸續放入醋和白糖，雞精，最後勾芡，把汁水倒入魚乾上就ok了。
青魚乾怎麼蒸好吃家常做法。
您好，青魚乾蒸好吃的做法：1先把魚乾切長條，切好後裝盤放點料酒和薑片上鍋蒸 ，蒸魚的時候可以把，青紅椒和蒜 姜都切成末待用。2至一平底鍋，刷底油，把蒸好的魚放在鍋內煎成焦黃噴香的時候擺盤。
鍋內放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均勻再加入青紅椒。3鍋內陸續放入醋和白糖，雞精，最後勾芡，把汁水倒入魚乾上就ok了。
需要的食材：青魚乾料酒雞精生抽白醋白糖。
青魚能做魚乾嗎？青魚怎麼做成魚乾？
7樓：農人紅星哥
很多人在過年時會提前購買很多魚儲存在家裡，普遍做法就是做成魚乾，放冰箱防止腐爛，那魚乾的做法你會做嗎？不只是只有過年才能做，平常也能做的。
青魚怎麼做成魚乾。
將洗淨去鱗剖腹後的大魚置於大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大蒜，薑辣椒，蜂蜜，醬油後醃製6-10小時，取出，用筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，在魚體表面噴白酒，可以驅蚊，北方放置1-兩天即可，南方看出魚體變硬後收回，最後放在冰箱中。
青魚怎麼洗才更去腥。
青魚泡在水裡解凍，在沒有完全化開時，處理青魚非常省事，用剪刀剪到魚嘴處，可直接把內臟和腮拿出來，還不會碰破魚膽，（魚膽破了會苦的）。魚腹上的黑膜，也要洗乾淨，不然會很腥。青魚兩邊和背上的鰭，還有尾巴都要剪掉。
多洗兩遍，到沒有血水。
青魚能長多少斤。
青魚1年能達到2千克左右。青魚在「四大家魚」中生長最快。青魚生長以1～4齡最快，5～6齡時平均每年增重千克以上。雄魚年增重比雌魚平均少1千克左右。
最大的青魚有多大。
在日前舉辦的2008南京農業嘉年華活動現場，展示的世界上最大青魚標本令參觀者大開眼界。據南京市水產科學研究所魚類專家茆建強介紹，這裡展示的兩條「青魚王」均出自南京，一條是2004年9月19日從南京六合金牛湖水庫裡釣來的，體重106公斤，體長174釐公尺，標本由南京水產所製成。另一條體重114公斤，於2005年7月13日在同一地點捕獲，標本是請上海的專家制作的。
這兩條「青魚王」是目前世界上最大的青魚標本。
目魚幹怎麼做才好吃，目魚幹怎麼做好吃
蒜香大目魚幹 材料 大目魚幹，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蠔油，醬油，水，雞精 做法 1.將魚幹放入淡鹽水裡浸泡 小時，漂去鹹味 2.泡好的魚幹橫剖開，一條兩片 3.熱鍋燒油下魚幹先大火馬上轉小火慢慢煎至魚幹兩邊金黃色撈出 4.鍋內餘少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許...
怎麼做魚幹，魚乾具體怎麼做？
做魚幹不難，其實不只要把鮮魚洗淨以後，掛起來吹乾就可以了，晚上要保持通風，切記不要讓太陽嗮到，或是溫度高於10度。等到魚乾到基本發脆就可以了。魚乾具體怎麼做？魚乾是怎麼做出來的？每到冬天，除了曬臘肉曬蘿蔔乾等蔬菜外，很多沿海地區都有曬魚幹的習慣，漫步在大街小巷，都會不經意間看見正在晾曬著的魚幹。因為...
鹹魚幹怎麼做好吃又簡單，鹹魚幹怎麼做好吃法大全
幹鹹魚怎麼做好吃又簡單的方法 1 鹹魚切小塊在清水中浸泡3小時，去除多餘的鹽分，完全瀝乾水分，可以用廚房紙巾吸乾表面水分。2 平底鍋倒油，放入鹹魚塊，油溫公升高後，雙面來回翻面慢煎，直至雙面金黃，根據個人口味加入孜然粉 辣椒麵等調料即可食用。幹鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚...