1樓：撿心事的兔子
先用酒和蔥姜把雞醃製好，再蒸熟，然後再次用酒醃入味，這樣做好吃，有雞的味道和酒敗世的味道。下面介紹做法：
準備材料：雞乙隻察跡肢600g左右、客家黃酒450g、生薑2塊、蔥2根、鹽2小勺、白酒1勺。
製作步驟：1、蔥洗乾淨打成蔥結，姜拍碎。
2、雞加鹽、白酒充分揉搓，州弊腹內也不能忽略。
3、把蔥姜塞入腹內，放入冰箱醃三四小時。
4、把水盒裡加入足夠的水。
5、把雞放在深盤裡，放入蒸箱。
6、選擇蒸汽100度30分鐘。
7、蒸好取出。
8、倒入一碗客家黃酒，浸泡一兩個小時，中間可以給雞翻個面。
9、食用前砍小塊即可，冷吃熱吃都可以。
10、成品圖。
2樓：凹凸小田螺
材料。走地雞乙隻約2斤，客家公尺酒（或黃酒）500ml，香菇5朵，姜2片，蒜3瓣。
做法。1、走地雞切塊，塌爛並氽沸水三分鐘後，撈出洗淨待用。香菇泡發後並洗乾淨待用。
2、炒鍋中入油，油熱後放姜團豎漏片、大蒜頭嗆鍋，下雞塊烹炒到微黃，噴入糯公尺酒，加入香菇，中小火纖坦煮40分鐘，至雞肉熟透即可，起鍋前加入適量鹽調味。
3樓：匿名使用者
1)首先光雞開籠，晾光水； 2)鹽適量友寬，只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好，放兩片薑片塞到雞內籠裡，將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右；..小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火好凱亮湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前孫卜不要加鹽，這樣雞肉才嫩。
4樓：匿名使用者
把咐型森世雞切去內臟，切塊，放衡春猜入鹽與客家公尺酒醃製若干小時，再放入生薑，放入砂鍋大火煮半個小時，起鍋，放入蔥即可。
5樓：匿名使用者
長汀鹽酒雞。
鹽焗雞」是東江惠州的傳統名菜。傳統制法：先在雞身外擦遍醃漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。
隨著時代的發展，上述傳統制緩雀法已由現代的製法所代替。介紹如下。
原料： 信封光嫩母雞 1只千克（約二斤五兩） 大茴香 少許麻油 少許 甘草 少許。
蔥姜 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）製法： 將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切瞎春成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、擾神早翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
鹽水雞怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 雞肉 300克。
調料： 料酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 姜 2克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 各適量。
鹽水雞的做法：
1. 雞肉洗淨血水待用；
2. 坐鍋點火倒水，水開後下入雞肉，燒開後撇去浮沫；
3. 在鍋內加入料酒、桂皮、茴香、蔥段、薑片、味精，用文火把雞煨熟，最後加精鹽調味，盛出晾涼；
4. 食用前切成5釐公尺長、1釐公尺寬的長條塊裝盤，澆上湯汁即成。
鹽雞怎麼燒好吃，鹽 雞怎麼做才好吃
鹽 雞怎麼做才好吃 鹽 雞的做法。準備原料 主料 肥嫩仔母雞。配料 粗鹽克，香菜克，紗紙兩張。調料 薑片，蔥條，精鹽，味精，香料粉，沙姜粉，香油，豬油，花生油。主要器具 大鍋口，炒勺把，條盤個，調味碼鬥個，調味匙若干。 將雞削宰整理乾淨，晾乾水分，在雞翼兩邊各劃一刀，在頸骨處剁一刀 骨斷而皮肉相連 ...
醃雞怎麼做才好吃，鹽醃製土雞怎麼做來好吃
主料雞輔料鹽 自家醃製鹹雞的做法步驟 1.自家醃製鹹雞避免了食品安全威脅 先將殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準。然後將濾幹的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入乙隻容器內 多則用澡盆，小則用臉盆 在放入容器時，背部朝下，依次疊放...
鹽局雞怎麼做，怎樣做鹽局雞
由提問者2006 09 11 11 28 54選出。鹽局雞製作方法是 原料 肥嫩雞乙隻 重2斤左右 薑片2錢 蔥條2錢 香菜5錢 精鹽錢 味精錢 八角末5分 芝麻油2分 沙薑末5分 熟豬油錢 花生油3錢 紗紙2張。制法 1.用火燒熱炒鍋，下精鹽8分，燒熱後放入沙薑末拌勻取出，分盛3小。碟，每碟加入豬...