1樓：擺地攤的
材料。水發魚皮400 克，姜哪茄片15克，蔥白段10克，蕪荽5 克，番茄1個，鹽1／3茶匙，味精1／4 茶匙，料酒1茶匙，水澱粉1茶匙，二湯200克，蠔油1／2茶匙，李搏察胡椒粉1／6茶匙，香油少許。
做法。將魚皮切成7釐公尺長的段，用開水煮透銀團，加入紹酒再煮5分鐘，放入薑片煸炒，注入二湯、魚皮調味燒沸，轉用小火燒至香濃時，勾芡裝入盤中，撒入芫荽、蔥白段、茄丁即可。
2樓：避雷櫃
粉皮燒魚頭的製作食材：
鰱魚頭半個，綠豆粉皮2包，青蒜1根，辣椒2個，蔥2根，姜2片，(1)料酒1大匙，醬油1大匙(2)醬油2大匙，料酒半大匙，鹽1茶匙，清水4杯，胡椒粉少許。
做法】1、鰱魚頭洗淨，拭乾，用調味料（1）醃10分鐘，再跡寬擾用4大巧正匙油將魚頭兩面煎黃盛出。
2、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除，加入調味料（2）燒開，再放入魚頭煮15分鐘。
3、粉皮切寬條，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待湯汁稍收干時即可盛出姿旦。
刀魚燒綠豆的家常做法
3樓：生活寶典
刀魚燒綠豆，是把刀魚用鍋煎塌後，再回鍋與泡發好的綠豆配輔料一起燒製而成，並運二者味道相互吸收，味道鮮美，風味別緻。下面介紹刀魚燒綠豆的家常做法。
刀魚 3條，綠豆 200克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，八角，五香悔爛粉，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。
01 刀魚收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。放入少許鹽，五香粉，碧蔽漏料酒，醃製十五分鐘。
02 綠豆用水清洗乾淨，控幹水分（事先泡發好的綠豆）。
03 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜備用。
04 碗裡放入鹽，料酒，白糖，醋，醬油，蠔油，兌水，調和成料汁。
05 把醃製好的刀魚，放入澱粉拌和均勻掛糊。
06 鍋裡放入油加熱，油熱後放入刀魚小火煎塌，煎塌至表面焦黃，盛出備用。
07 鍋裡重新放入油加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋，放入蔥，姜，蒜翻炒。
08 隨即放入調和好的料汁，放入紅幹椒，燒開，然後放入煎塌好的刀魚。
09 放入綠豆，放入水，水沒過刀魚和綠豆，大火燒開轉中火燜燒。
10 燒至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯。收湯汁後，關火出勺。
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拾萬里之外 一 原料 刀魚200克 大蔥10克 料酒15克 香油 10克 紅辣椒 3個 湯 100克 植物油 500克 醬油50克 食鹽50克 香醋 100克 白糖50克。二 做法 1 將刀魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽 料酒拌勻，醃半小時。2 炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成。3 放入刀魚炸，轉中...