1樓：匿名使用者
做法：幹品竹蓀用溫水浸泡10分鐘，洗淨，剪去菌蓋。備用。
2.木耳提前泡發，洗淨備用。
3.絲瓜刨皮切塊，姜切絲（片）、蒜切片備用。
4.高湯用豬骨提前熬製好備用。
5.沸水鍋，放入木耳焯煮，撈出過涼水。
6.同樣沸水鍋中，放入薑片，料酒，加入竹蓀煮5分鐘，撈出過前薯涼水，撈出侍毀瀝乾水分備用。
7.炒老悔備鍋放油燒熱，放入姜蒜炒香，加入絲瓜大火翻炒。
8.絲瓜炒片刻，加入高湯。
9.放入竹蓀，木耳一起煮，調入料酒拌勻，稍煮片刻，加入鹽調味即可。
2樓：匿名使用者
食材。主料。
高湯。2碗。
輔料。生薑。適量。蒜。
適量。鹽。適量。油。
適量。料酒。
2匙。步驟。
1.做法：幹拍盯品竹蓀用溫水浸泡10分鐘，洗淨，剪去菌蓋。備用。
2.木耳提前泡發，洗淨備用。
3.絲瓜刨皮切塊，姜切絲（片）、蒜切片備用。
4.高湯用豬骨提前熬製好備用。
5.沸水鍋，放入木耳焯煮，撈出過涼水。
6.同樣沸水鍋中，放入薑片，料酒，加入竹蓀煮5分鐘，撈出過涼水，撈出瀝乾水分備用。
7.炒鍋放油燒熱，放入姜蒜炒香，加入絲瓜大火翻炒。
8.絲瓜炒片刻，加入高湯。
9.放入襲猜和竹蓀，木耳一起煮，調入料酒拌勻，稍煮片兆鉛刻，加入鹽調味即可。
10.菜品。
11.成品圖。
12.成品圖。
小貼士。竹蓀宜用鹽水泡發，烹製之前剪去菌蓋頭，以去除怪味。
竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
魚肚竹笙浸滑雞的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：雨中看海
魚肚竹笙浸滑雞的做法。
鮮雞清洗乾淨後，斬件調味，放適量生油/鹽/糖/生粉撈勻。魚肚竹笙浸滑雞的做法 步驟1
竹笙泡水半小時，沖洗表面至乾淨，切成每小段2cm長度備用。魚肚竹笙浸滑雞的做法 步驟2
魚肚仔泡水約一小時，清洗乾淨備用。魚肚竹笙浸滑雞的做法 步驟3
水滾放入適量薑片，然後每隔十分鐘依次放入食材落鍋，放的順序首先是魚肚~接著竹笙~然後絲瓜，此時應調至中火。魚肚竹笙浸滑雞的做法 步驟4
待絲瓜稍煮四分鐘後，倒入調好味的雞，蓋上鍋蓋，看到鍋內再次沸騰就關火靜待五分鐘，讓鍋內的湯汁和蒸汽把雞燜熟。魚肚竹笙浸滑雞的做法 步驟5
最後撒上元茜/蔥，麻油，黑胡椒就可以開吃了。
濃湯竹笙浸魚腐做法
4樓：金牛黑白棋局
材料桂魚1條（1斤左右的最好），蕃茄2-3個，蘑菇適量，薑片，蔥花，蕃茄醬，鹽，雞精，胡椒粉，生粉，料酒。
做法1.桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片醃製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊。
2.魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下。
3.魚肚上面有橫刺，小心片下。
4.將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離。
5.魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，醃製備用。
6.鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘。
7.鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
竹笙怎麼做才好吃
5樓：美味新吃法
竹蓀除了燉湯，還有一種很新鮮的做法：竹蓀釀肉。來一口，竹蓀鮮美又爽滑，連裡面的肉餡也是滿滿的鮮味。
有益氣補腦、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼等功效。竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，營養特別豐富。
竹笙怎麼吃？
6樓：冠玉花佴壬
幹竹笙用水泡開浸軟便可下鍋。味淡清雅，易吸別的食材的味道，可以用肉高湯煲，巨好吃~！
7樓：戴新蘭歐環
我們老家都有的，如果是那種曬的很乾的那種，在開炒之前一定要用開水泡一段時間，等泡張開了再和肉、辣椒一起炒，那個味道你是絕對想象不到的。也可以和肉一起做乾鍋噢！
竹笙乾貝湯的做法步驟圖，竹笙乾貝湯怎麼做
8樓：0澤國a網盤
用料竹笙 乙隻。
淮山 單塊。
黑木耳 一小把。
乾貝 四顆。
響螺片 一整個。
豬骨 一塊。
竹笙乾貝湯的做法。
把木耳和竹笙食材泡發15分，響螺片和乾貝泡發3小時。
將泡發好的食材放到小盅裡面，隔水燉2小時。
小貼士這個是我乙個人的食譜。
竹笙怎麼煮才好吃呢
9樓：iceer的寶箱
竹笙過往被誤傳是竹膜，其實竹笙乃屬一種隱花菌類，是著名的名貴食用菌。這種真菌的成熟子實體十分俏麗，有深綠色的菌帽，圓柱狀的菌柄，在菌柄頂端有網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體非常美，亦有真菌之花之稱。通常高約。
四、五吋，我們現在食用的竹笙是將菌帽除去後餘下的菌柄和網狀裙。
竹笙為甚珍貴的菇類，從前價值相當於**重量的十分之一，只有高階菜餚才會使用。竹笙有野生及人工培植，野生竹笙之貴，一在於數量少，二在於採收時間短，竹笙的幼嫩菌體如圓鳥蛋，清晨五時即破[蛋]而出，到九時許即抖出菌裙，如不及時採摘，午後便萎縮溶化，不堪再用了。
先來乙個清淡的。
絲瓜1條，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1小匙。
絲瓜削皮洗淨，切片。
竹笙泡發後，去雜質及傘狀部分，只取捲筒狀部分，切寸段。
鍋內加4碗水煮開，加入竹笙、絲瓜及蟹丸，滾開後，轉小火續燜煮5分鐘，待絲瓜呈半透明狀，加鹽調味即成。
竹笙雞湯。菜 名： 竹笙雞湯。
主 料： 瘦光雞1只，溼發竹筍2兩（約80克），花旗參5錢（約20克），紅棗4粒，鮮草菇2兩（約80克），姜2片，甘筍（紅蘿蔔）片少許，菜心4條。
做 法： 1、雞去腳去肺，洗淨，放沸水中煮十分鐘取出，用清水洗淨。
2、紅棗去核；草菇洗淨，在菇腳劃一十字，用姜蔥氽水（用沸水煮），過冷河（用涼水衝過）；菜心去花，留下嫩莖（鮮嫩的部分）。
3、下煮沸，下雞、參片、紅棗、姜，大火煮沸後轉用慢火煮兩小時，下竹笙續煮半小時，最後加入菜莖、草菇、甘筍片，煮沸即熄火，下鹽調味即成。
備 注： 1、用竹絲雞、山雞或毛雞，補益功效更佳。
2、竹笙（即竹蓀）質脆爽，但本身寡淡無味，與雞同煮，可吸收雞湯美味。它有降血壓及降膽固醇功效。
這個可是不得了。
竹笙燉鷓鴣魚翅。
主 料： 溼發竹笙1兩（約40克），鷓鴣1只，火腿1兩（約40克），已發魚翅4兩（約160克），圓肉（龍眼肉）1湯匙，姜2片，蔥1條。
做 法：1、鷓鴣買時請賣者代宰，洗淨去腳，放於沸水中煮5分鐘，取出過冷河。
2、魚翅洗一洗，�蟹湃朧柿克�耙黃��⒋兄蠊觶�畔掠慍嶂？分鐘，撈起瀝乾水，去姜、蔥。
3、把竹笙、鷓鴣、火腿、魚腿、圓肉、一片姜放入燉盅內，加蓋，燉2小時，下鹽調味。
10樓：青梅畫盞幾年寒
材料竹笙（也稱竹蓀）4條，蓮子 10粒，紅棗 8枚，冰糖 30g做法1、竹笙用水浸泡1小時，至完全發開後以流動水沖洗乾淨，然後放入滾水中汆燙2分鐘，撈出，瀝去水分。
2、蓮子剝去芯，與紅棗一起沖洗乾淨。
3、將汆燙後的竹笙、洗淨的蓮子和紅棗放入煮鍋中，加入800ml冷水，大火煮開後繼續煮20分鐘。
4、放入冰糖，轉中火繼續煮20分鐘即可。
竹笙勝瓜雲耳浸豬面肉
11樓：娛樂這個feel倍爽兒
黑木耳竹笙炒青椒的做法。
1.黑木耳用缺櫻塌溫水泡發，洗伏圓乾淨，可放點鹽或者搓洗一下，因為木耳比較難洗乾淨，剪掉表面的小硬塊；竹笙用冷水泡發，摘蒂，洗乾淨泥沙，切段，青椒洗乾淨去籽切好。
2.鍋裡下油，八成熱，放竹笙和木耳進去翻炒，加進熱水炒熟，放到盤子裡。
3.鍋裡下油，八成熱，放青椒進去炒熟，把炒好的竹笙和木耳放到鍋裡頌橡，雞精兌水放進鍋略炒，加鹽調味即可出鍋。
一品竹笙素卷的做法，怎麼做，如何做，**詳細步驟–
12樓：匿名使用者
幹竹笙：適量 紅蘿蔔：半根 青紅椒：2個。
香菇：適量 菜心：適量 豆乾各切細條狀：適量1、竹笙鍵去頭尾，用清水浸軟後擠去水份，切成長短一致的段。
2、炒香青椒、紅椒、香菇、胡蘿蔔和豆乾，放調味，盛起放涼。
3、炒香的素菜釀入竹笙管裡，用燙軟的蔥系在中間作裝飾。
4、擺入碟子上鍋蒸約5分鐘。
5、菜心用鹽水灼熟，擺盤。用適量的上湯和生粉勾芡，澆在竹笙捲上即可。
清雞湯竹笙的做法，清雞湯竹笙怎麼做好吃，清雞
1.先用淡鹽水將幹竹笙泡發至軟後，再泡10分鐘，然後用清水沖洗乾淨泥砂和雜質。2.將竹笙的蒂頭剪除。這是最大異味之處，一定要處理好。3.然後將竹笙放入漏篩中，輕輕擠乾水分 枸杞用清水浸軟 潮汕肉餅切成小片。備用。4.在小煮中倒入清雞湯，再加入兩碗清水 薑片。大火煮開。5.加入肉片，改小火煮1分鐘，放...
竹笙煮多久可以食用，竹蓀要煮多久
竹笙幹品烹製前應先用淡鹽水泡發分鐘，並剪去菌蓋頭 封閉的一端 同時要去除竹蓀的花朵部分 網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方 只保留莖部，否則會有怪味。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮分鐘才可以吃。竹蓀不怕煮，煮得時間越久越入味。慢慢煮，如果是吃火鍋的話可以多煮一會，不會老的，吃起來口感好。竹蓀的營...
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