1樓：玫瑰花是什麼
竹蟶(cheng)又名蟶子王,為海產雙殼軟體動物,體呈延長形,兩殼合抱後呈竹筒狀,故得竹蟶之
2樓：匿名使用者
食材主料
竹蟶235克
輔料乾辣椒
適量薑片
適量蔥段適量油
適量料酒
適量生抽適量鹽
適量雞精
適量步驟
1.材料：竹蟶、薑片、乾辣椒（已剪開）、蔥段。
2.將竹蟶清洗一下，撈出待用。
3.燒鍋倒油燒熱，下入薑片和乾辣椒熗鍋。
4.隨後，下入清洗好的竹蟶，加適量的料酒。
5.翻炒一下。
6.接著，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.加適量的雞精。
9.調味翻炒翻炒至竹蟶開口。
10.然後，擱入蔥段，即成。
11.出鍋，裝盤。
小貼士此菜加不加雞精根據個人的喜歡。
竹節蟶的做法及清洗
3樓：略老
一、清洗
竹節蟶清洗一般先用海水浸泡讓其自然吐沙，海水一般在購買海鮮貝類時會附贈，如果沒有海水可以用淡鹽水代替。此舉目的就是模仿竹節蟶的自然生長環境，讓他自然吐沙。
需要注意的是竹節蟶不需要除內臟，除了殼全部都可以吃。
二、做法
新鮮的海鮮最好的吃法就是清蒸或者焯，這樣可以最大程度的保留竹節蟶本身的鮮味。
清蒸的方法比較簡單只需要隔水蒸十分鐘，蒸到貝殼開口就可以了。焯的時候鍋裡加少許水。因為本身焯竹節蟶就會產生一些水，水的量能剛好沒過就可以了。
水中加薑片等水沸騰將竹節蟶都到入，然後等貝殼開口後停火撈出就可以了。
4樓：慎擾龍卉
辣味蟶子的做法
原料：蟶子
配料：辣椒末、蒜薹末、薑蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽1、用乾淨的水(加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙)將竹蟶泡上大概三個小時，瀝乾後撈出放入熱水煮開，然後再撈出把水分瀝乾。
2、然後把開始準備好的辣椒末、薑蒜末等一些配料全部撒到竹蟶上面即可。
3、把鍋燒熱之後，倒入適量油，等待油溫達到八成之後全部倒到竹蟶的配料上面，使其入味，此刻，辣味蟶子就完全做好了。
清洗方法：
在竹蟶加工前，要先暫養24小時，誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網籠裡，放水深1~1.5公尺的水池中，利用竹竿橫向吊掛暫養，每隔3小時垂直活動一下網籠，抖去吐出的泥沙。
暫養24小時後即可撈出，用乾淨的海水把竹蟶體表泥沙沖洗乾淨，並放到瀝水的塑料桶內。
竹蟶無需清理內臟，可以直接吃的。
5樓：
蟶子營養豐富，口味鮮美一直是餐桌上的常客，蘿蔔絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。
鮮辣炸蟶子
原料：蟶子
配料：紅辣椒幹，大蒜頭，豆瓣醬，麻油，油
做法：將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。
鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。
起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹，蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
注意事項：焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。
炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子幹了
6樓：匿名使用者
你好！！
竹節蟶的做法還是比較簡單的。
1. 先要把竹蟶泡水吐沙。蔥切末。
2. 鍋裡加水加薑片燒開，把洗好的竹蟶倒入。這時就要拿著筷子，準備好空盤，等著竹蟶開乙個夾出來乙個，保證最佳的新鮮度。
3. 在燙熟的竹蟶上撒上蔥花，淋上李錦記的蒸魚醬油。把油燒熱，加蔥白段爆香，再把熱油澆在竹蟶上。這樣一道蔥油竹蟶就完成了。
很方便吧，雖然又要燙又要澆油，但是步驟都很簡單。
不用去內臟的
7樓：匿名使用者
用水洗乾淨後用稀鹽水泡5分鐘讓它吐沙，時間長了會被悶死，肉質就不好了。
將大蒜剁碎，辣椒乾切段，油鍋爆香之金光色，先下鹽，後下竹蟶。記得火力一定要猛，翻炒半分鐘就夠了，盛起前灑一點料酒幾滴麻油。
8樓：匿名使用者
竹節蟶清洗一般先用海水浸泡讓其自然吐沙，海水一般在購買海鮮貝類時會附贈，如果沒有海水可以用淡鹽水代替。此舉目的就是模仿竹節蟶的自然生長環境，讓他自然吐沙。
需要注意的是竹節蟶不需要除內臟，除了殼全部都可以吃。
竹蟶的做法？
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯
10樓：東丶頭
竹蟶洗乾淨後放盤子裡下點鹽水，薑片，味精可下可不下。水開後放鍋裡蒸五分鐘就起鍋淋油，再下點蒸魚醬油就可以，蒸的時候火要猛，飯店一般蒸三到四分鐘就可以，家裡的火最少蒸五分鐘
11樓：山羊與草
烹飪時間太短沒熟透？
乾貨蟶子肉怎麼做好吃
12樓：閒著閒著不如學點啥
泡發開，然後炒或者燒湯都可以。
爆炒幹蟶子。
原料：幹蟶子200克，蔥薑蒜、乾辣椒、花椒、醬油、食鹽、食用油若干。
操作步驟：
1、首先用水泡發乾蟶子（盡量泡的時間長一點兒）然後洗淨
2、然後把大蔥切段
3、準備好乾辣椒、幹花椒
4、鍋裡放入油燒7成熱後
5、放入準備好的蔥薑蒜、乾辣椒和花椒
6、炒出香味後
7、放入泡發的幹蟶子
8、大火爆炒
9、倒入適量的醬油調色
10、翻炒後加入適量的鹽
11、翻炒片刻後裝盤，美味的爆炒幹蟶子就出鍋了
蟶子幹排骨湯的做法
首先要準備好煲湯的鍋具，推薦紫砂內膽的電燉鍋，帶預約功能的更方便。只有隔水燉煲出的湯才會清澈見底。
把切成顆粒的排骨放沸水中焯一下，撈起後放水龍頭下用涼水衝一會，以去除白沫，保持湯質清澈。
將排骨，蟶子幹，薑片放入燉鍋，加入足量涼水。將燉鍋設定為「煲湯」檔即可。也可以加入少許料酒，我用的是家裡媽媽自釀的陳年糯公尺酒，只需加一點點，煲湯的時候就會香飄滿屋。
大約3小時候，蟶子排骨湯就煲好了，盛在小碗裡，湯汁清澈，香氣宜人。只需加入少許鹽，就很美味
青瓜炒蟶子蝦仁幹的做法
青瓜切小塊，小辣椒切段，蒜薑切末
蟶子蝦仁幹泡水，泡幾個小時就可以了...
**..放油..放蒜姜辣椒爆香
待香味出來後，放青瓜
等青瓜稍微軟了一些，放蟶子蝦仁
放醬油，翻炒均勻，再放料酒，蓋鍋蓋，燜一小會
等汁收的差不多的時候，放鹽，出鍋
13樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]砂鍋烤蟶子主輔料：蟶子1.5斤、蔥2根切段、姜1塊切片、洋蔥半個切絲、料酒2大勺、細鹽1小勺、胡椒1小勺。
竹蟶的做法，竹節蟶子的做法
簡單幾步教您做出好吃的蟶子湯 竹蟶洗乾淨後放盤子裡下點鹽水，薑片，味精可下可不下。水開後放鍋裡蒸五分鐘就起鍋淋油，再下點蒸魚醬油就可以，蒸的時候火要猛，飯店一般蒸三到四分鐘就可以，家裡的火最少蒸五分鐘 烹飪時間太短沒熟透？竹節蟶子的做法 主料 竹節蟶子500g 調料 食鹽5g，姜5g 1 首先將竹節...
支竹炆魚的做法步驟圖，支竹炆魚怎麼做好吃
用料鯇魚 350 支竹 80g 涪陵炸菜 小包 蔥蒜姜 少許 料酒 少許 糖 少許 鹽 少許 海天醬油 少許 油 少許 生粉 少許 支竹炆魚的做法 1.魚洗淨切小段，買的是脆肉鯇 用生粉，鹽，料酒少許醃10分鐘。2.泡浸支竹10分鐘，買的是打火鍋用的炸支竹，相比一般支竹更容易燉爛，更易入味。3.蔥蒜...
清雞湯竹笙的做法，清雞湯竹笙怎麼做好吃，清雞
1.先用淡鹽水將幹竹笙泡發至軟後，再泡10分鐘，然後用清水沖洗乾淨泥砂和雜質。2.將竹笙的蒂頭剪除。這是最大異味之處，一定要處理好。3.然後將竹笙放入漏篩中，輕輕擠乾水分 枸杞用清水浸軟 潮汕肉餅切成小片。備用。4.在小煮中倒入清雞湯，再加入兩碗清水 薑片。大火煮開。5.加入肉片，改小火煮1分鐘，放...