1樓：匿名使用者
在日本嚴格的規範下，只有明治時代以前就有原生種，或以原生種跟外來種交配而成的，才能稱為和牛。即「黑毛差拍握和種」 「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」等四個品種，當然，這四品種互相交配而生的品種也能稱為和牛。不過只有日本才有和牛嗎？
其實黑毛和種的牛，都有出虛慶口到日本以外的國家，目前在澳洲、紐西蘭、美國、加拿大、蘇格蘭均有和牛畜牧產業。 血統上來說，跟日本的和牛是很近似的。 不過因為各地的飼育方式不同，認定級別等方式都不一樣，市場上能買到的品質也都不盡相賀備同。
2樓：醉人對月青山
一： 羊肉：念鬧。
與其他肉類相比（包括牛肉），羊肉具有以下特點：
1） 羊肉的蛋白質含量高而脂肪含量低。其蛋白質含量低於牛肉，高於豬肉，脂肪含量高於牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。
2） 羊肉中的必須氨基酸含量高於牛肉、豬肉。
3） 羊肉中含優豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，銅和鋅含量顯著地超過其他肉類。
4） 羊肉中膽固醇含量與其他肉類相比較低。如100克可食備或瘦肉中地膽固醇含量：羊肉為65毫克，牛肉為63毫克，豬肉為77毫克，鴨肉為80毫克，兔肉83毫克，雞肉117毫克。
5） 羊肉脂肪中含有揮發性脂肪酸，使其具有特殊風味（羶味），為許多人所喜食。
6） 羊肉肌纖維束較細嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪較綿羊肉少，因而不如綿羊柔嫩。
另外，羊地內臟含有豐富地營養物質，可烹製成營養豐富且美味可口地菜餚，也是上好的食療補品。
二： 牛肉：
牛肉是優良的高蛋白食品，營養成分易於被人體吸收，每百克牛肉中含蛋白質克，比豬肉多33%,比羊肉多10%；含脂肪克，比豬肉19%,比羊肉少左右；還含鈣7毫克，鐵毫克，磷170克，維生素毫克，維生素毫克，煙酸6毫克，及少量維生素a等。
牛柳肉質細嫩，適於炒，熘；牛腩，牛展肉質較粗，適合於燉，燒，醬，燜等，要量材而烹。
要想加快牛肉的燉煮速度，可採用這樣的辦法：可用乾淨的白布包一些茶葉放在鍋內，與牛肉一同煮，這樣燉牛肉易熟。
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命b群包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂仿高伍肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命a、d、e和k所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮**。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。
它對健康有好處，目前還發現一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分幹乳酪。
牛腹肉和牛腩的區別是什麼
3樓：狄好完顏迎蕾
牛腹肉即牛腩，是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
肥牛和牛肉的區別是什麼?
4樓：櫻桃有丸子愛學習
肥牛和牛肉的主要區別是品種工序不同。
肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。肥牛一般來說它要經歷過嚴格的排酸工藝，再經專用機械刨成薄片，最後蘸上一些美味的調料在火鍋中涮熟，這時候吃到嘴裡的肉才是真正的肥牛。
牛肉是指牛身體上所有的部位的肉。牛肉是不用經過種種工序加工的。
牛肉應儘可能選擇瘦肉多、脂肪少的部位。整體來看，牛身上脂肪最少的部位是腱子肉，其次是臀肉、裡脊肉。上腦、胸肉、牛腩的脂肪含量相對較高，吃多容易發胖。
切牛肉的時候一定要逆著肉的紋理切，這樣做出來的牛肉口感更嫩，而且更好嚼。
肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香港等國家和地區傳入我國內地，但多使用進口肥牛，特別是美國肥牛。近一兩年來，西安市一些餐飲單位開始用本地的秦川牛作為肥牛火鍋的原料，如同盛祥飯莊四樓的肥牛火鍋就是用的本地秦川牛。
為什麼說牛肉比其它肉類好？
5樓：小du百事通
我們來談談牛肉為什麼比其它肉類好：
1、牛肉富含蛋白質，其氨基酸組成比其他肉類更接近人類需求。牛肉中富含的肌氨酸不僅對生長肌肉和增強力量特別有效，而且還能提高身體的抗病能力。牛肉富含維生素b6，能促進蛋白質代謝。
牛肉的能量含量很低，特別是膽固醇和脂肪，可以預防肥胖和心血管疾病。牛肉還富含共軛亞油酸，能有效抵抗舉重和其他運動造成的組織損傷。
2、瘦牛肉富含鐵，很容易被人體吸收。此外，牛肉還富含鉀、鋅、鎂和丙氨酸。低鉀會抑制蛋白質合成和生長激素的產生，從而影響肌肉生長；鋅可以與穀氨酸和維生素b6一起增強免疫系統；鎂可以支援蛋白質合成，增強肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成和代謝的效率；丙氨酸的功能是從膳食蛋白質中產生糖。
當人體缺乏碳水化合物時，丙氨酸可以提供肌肉所需的能量。因此，經常吃牛肉可以為人體提供均衡健康的營養，保障人體健康。
3、牛肉比其他肉類有許多優點。牛肉富含蛋白質和氨基酸，可以提高人體的抗病能力。對於一些**的人，我們可以燉一些牛肉湯或燉牛肉，這可以起到很好的**作用。
它還可以**貧血。滋補脾胃等。
4、牛肉和豬肉是餐桌上最常見的肉。與豬肉相比，牛肉脂肪更少，肉味更豐富。牛肉還含有大量的蛋白質和維生素，所以牛肉可以幫助人體生長肌肉，增強體質。
所以對於一些健康人來說，吃牛肉也更好。牛肉中的鐵含量在肉類中也居首位。富含鐵可以幫助人們預防缺鐵性貧血。
牛肉也富含蛋白質和維生素。它能增強體質，促進身體發育。因此，對於孩子們來說，他們可以多吃牛肉，這對他們的身體發育非常有好處。
因為它富含維生素，可以預防一些身體疾病，對人體健康非常有益。
6樓：阿斯達歲的說
因為牛肉富含蛋白質，鐵，鉀、鋅、鎂和丙氨酸，這類營養物質很容易被人體吸收。
7樓：愛心的學姐
這是因為牛肉的滋補效果還是很不錯的，而且在吃的時候能夠做出不同的美味，非常有利於消化。
8樓：劉心安兒
是因為這種肉的口感非常豐富，營養價值特別高，脂肪含量比較低，對人體健康是有很大好處的。
9樓：西紅學姐
這是因為牛肉的營養價值非常的高，牛肉的熱量比較低，所以經常吃牛肉對人體有很大的好處，能夠提高人體的抵抗力和免疫力，所以說牛肉比其他肉類好。
通常吃的牛肉是什麼牛的？
10樓：乾萊資訊諮詢
肉牛品種有，西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、魯西黃牛、南陽黃牛。
1、西門塔爾牛。
西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種，是乳、肉、役兼用的大型品種。
2、利木贊牛。
利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，利木贊牛以生產優質肉塊比重大而著稱 ，屬於專門化的大型肉牛品種。
3、夏洛萊牛。
夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎。
4、魯西黃牛。
魯西黃牛，山東省濟寧市梁山縣特產，全國農產品地理標誌，魯西黃牛體軀結構勻稱，細緻緊湊，為役肉兼用。
5、南陽黃牛。
南陽黃牛是全國五大良種黃牛之一，其特徵主要體現在：體軀高大，力強持久，肉質細，香味濃，役用效能、肉用效能及適應效能俱佳。
調理牛肉和牛肉區別是什麼?
11樓：生活終結者
特點不同：調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉放在乙個跟水泥罐一樣的裝置裡，加入水、保水劑等新增物，進行滾揉。而牛肉是直接從牛身上割下來的肉，沒有經過加工處理。
調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉，或者是長時間沒賣出去的牛肉，將這些肉放在乙個跟水泥罐一樣的裝置裡，加入水、保水劑等新增物，進行滾揉，這調理牛肉的味道沒有牛肉味道純正。
牛肉注意事項
很多家庭主婦喜歡把豬肉和牛肉混合後包餃子，或者一同做成炒菜和煲湯喝。殊不知這樣吃法是不科學的，因為從中醫角度來說豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。
而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功，豬肉是反牛肉，一起同煮食的時候，會破壞牛肉功效，千萬不要以為同是肉類就可以一起搭檔呀。
合成牛肉和牛肉區別
12樓：鄭州打老虎
原切牛排、整切牛排、合成牛排。
三者之間相同點：都是牛肉，不是非法的「假牛肉」。
下面說說三者之間的不同點：
1、原切牛排，是直接從牛身上某個部分切下來的完整一塊，沒有經過任何額外的加工處理。原材料表上只有牛肉。
2、整切牛排，也是直接從牛身上某部分切下來的完整一塊，但因為肉質比不上原切牛排，所以一般都會經過醃製，讓牛肉變得非常嫩，同時調好了味道，讓人們更方便烹飪食用。原材料除了牛肉，還有水、醬油、白砂糖、味精等。
這段時間很多明星和主播在網上賣得比較火的大部分就是這種整切牛排。
3、合成牛排，是各種碎牛肉，新增一些膠質或者其他新增劑，經過加工壓制成型，做成了牛排的樣子，但合成牛排也是能吃的。原材料除了牛肉，還含有卡拉膠或大豆分離蛋白等可食用的新增劑。
我們怎麼區分整切牛排和合成牛排呢？
主要還要是看肉的肌理和纖維，手感也不同。整塊的牛肉按壓有彈性，合成牛排彈性不好，看圖說話。
13樓：汪凝緱惜筠
合成牛肉和牛肉區別是製成方式不同，合成牛肉由碎肉合成的，用酶蛋白、化學或物理等方法將兩塊以上的肉粘合在一塊，再進行分割切片的肉，稱之為合成肉。而牛肉是屠宰過程自然形成的。
14樓：靜
合成的牛肉壓出來的切成片的時候，他會散的如果牛肉本身切成片兒的話，他是整個的片兒不會刪掉的，所以合成牛肉很明顯就能看出來。
什麼叫滷牛肉，牛肉是怎麼滷的？
整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。 把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油 鹽及其他調料，加入雞湯 加水也行，但要熱水，這是竅門 牛肉，大火煮 分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。...
牛肉和雞肉，哪個脂肪多些，豬肉，牛肉，雞肉中脂肪含量最少的是哪一個？
期間飲食的攝入是很重要的，雞肉和牛肉都是很多人 期間最愛吃的兩種肉類，雞肉和牛肉的熱量都比較低，又可以補充人體所需的蛋白質。吃牛肉還是雞肉雞肉好，雞的營養成分 從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74 蛋白質22 蛋白質2.2 鈣13毫克 磷190毫克 鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素a，尤...
驢肉羊肉哪個更壯陽，羊肉和驢肉牛肉哪個更有營養？
羊肉更壯陽，因為羊肉的熱性比較高，驢肉的性質要平和一些 肉因其味道鮮美和營養豐富而廣受人們的喜愛，很多家庭一日三餐都離不開肉或肉製品。許多男人都是通過吃肉來達到壯陽補腎的目的的，男人吃什麼肉壯陽補腎已經成了很多腎陽虛男人討論的焦點。羊肉 狗肉等溫性肉類食物都有很好的壯陽補腎效果。驢的和羊肉相比較，有...