1樓：熱愛學習的熙學姐
苦蕎麥的功效與作用主要有：
1、降低膽固醇：苦蕎麥中含有高於普通蕎麥的芸香甙，亦稱為蘆丁。蘆丁具有降低人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。
3、促進機體代謝：蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力有著非常好的作用。
4、緩解便秘：苦蕎麥中可溶性膳食纖維非常豐富，能有效促進腸道蠕動，增加腸道活力，從而緩解便秘。
蕎麥麵粉灌腸好吃的做法有：
1、直接涼拌吃：蕎麥灌腸切成長條，加入辣椒油醋蒜等，攪拌均勻食用。味道爽滑利口，久吃不膩，既可以當主食吃，也可以當零食食用。
2、與肉末、黃瓜一起涼拌食用：蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
蕎麥過敏症患者應避免食用蕎麥：
苦蕎麥是蕎麥的乙個品種，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。
然而，並不是兆廳所有人都適合食用蕎麥。人體主要通過吸入、進食、**接陸胡觸三種途徑誘發蕎麥過敏，進食蕎麥後在半小時內就會出現**、呼吸道、消化道等器官的不適，甚至引起嚴重的過敏反應，危及生命。
除此之外，蕎麥過敏症患者還可能因為接觸到蕎麥穀殼作填充物的枕頭引發早猜攔過敏。
因此，蕎麥雖好，但在食用或接觸之前應確定自己是否對其過敏，蕎麥過敏症患者應儘量避免蕎麥製品，如果蕎麥過敏者不小心接觸到蕎麥製品，應及時就醫，不可耽誤病情。
以上內容參考：人民網-蕎麥的營養價值。
人民網-蕎麥雖好，小心過敏找你「麻煩」百科-蕎麵灌腸。
2樓：菜籃子
苦蕎麥的營養價值。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大公尺的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用森陪。蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作此衫蠢用。蕎麥含有豐富的鎂，塌衝能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉公尺、大公尺的賴氨酸含量較低)互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的'膳食纖維，其含量是一般精製大公尺的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
黑苦蕎麥怎麼吃。
黑苦蕎麥的吃法多多，一般人都會直接打磨成黑苦蕎麥麵再繼而烹飪，究竟黑苦蕎麥怎麼吃最好呢？不妨試試以下幾種方法。
煮粥：以蕎麥公尺，水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至公尺粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
撥魚：將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。
配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
烙餅：發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
麵條：以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
涼粉：先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋裡放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。
冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
苦蕎麥的營養價值
3樓：充昊天
5苦蕎中含有豐富的維生素。維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素e、維生素pp、維生素p，含有其他穀類糧食所不具有的維生素p（蘆丁）及維生素c。
6另外，侍渣苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。葉綠素攔談笑中富含微量元素鐵，是天然的造血原料，沒有葉綠素，簡含就不能源源不斷地製造血液，人體就會發生貧血。
苦蕎麥的營養價值 苦蕎麥的營養價值有哪些
4樓：陽光生活
1、苦蕎麥的功效主要是益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸、健胃。在臨床中，可以應用苦蕎麥降低血糖、血脂，增強人體的免疫力，對於一些慢性疾病，特別是糖尿病、高血壓、冠心病、高血脂、中風等，具有一定的輔助**作用。
2、苦蕎麥比較適合肥胖、經常在外用餐、高度精神緊張、飲酒過量、習慣性便秘以及亞健康的人群，這些人都比較適合食用苦蕎麥。
苦蕎麥怎麼吃最好 苦蕎麥怎麼吃才有營養
5樓：愛記錄生活的小陳同學
1苦蕎麥能用來煮粥吃，再用苦蕎麥煮粥時，一定要把這種植物的種子進行適度加工，去掉它外層的表皮再把它用清水淘，洗乾淨後用清水浸泡半小時，然後加入自己喜歡的大公尺，小公尺以及紅豆等多種食材一起入鍋，加適量清水煮開，再用小火慢慢熬製成粥就可以。
2苦蕎麥還能做成麵條以後再吃，再用苦蕎麥做麵條時需要把苦蕎麥進行研磨加工，得到苦蕎麥粉以後再加入適量的麵粉，放入適量清水，把他們揉勻製成麵糰，然後再把他們用麵條機制成麵條，也可以用擀麵杖做成手擀麵，想吃的時候在鍋中放適量清水加熱煮開，再把治好的苦蕎麥麵入鍋煮熟取出以後加入自己喜歡的菜滷就可以。
3苦蕎麥還能用來蒸饅頭吃，再用它蒸饅頭時也要提前把它進行研磨加工，得到苦蕎麥麵粉以後，在與平時吃的小麥麵粉按2:1的比例放在一起調勻，放入適量酵母，用溫水把它們活成麵糰，放在溫暖的地方發酵，等它發酵完成以後，取出揉勻製成饅頭批，再省十分鐘以後直接蒸鍋隔水蒸熟就可以。
4苦蕎麥泡水喝對人類身體有明顯保健作用，能預防高血糖和高血脂，但收取以後的苦蕎麥是不能直接用來泡水喝的，應該把苦蕎麥的種子風乾處理，然後再放到炒鍋中用小火慢炒，炒到它表面顏色加深以後取出叫我們再用，想用苦蕎麥泡水喝時，取出適量放在乾淨玻璃杯中，直接加沸水沖泡，泡好以後的湯汁可以代茶飲用。
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