1樓：仉玉軒
1、將買回來的冷凍帶魚先解凍，可放入加鹽的冷水中30分鐘即可解凍，切勿高溫加熱解凍。
2、解凍後的帶魚，要將魚的魚鰭以及魚頭和內臟都去掉，在清水當中沖洗乾淨。不過在魚的表面是有一層卵磷脂的，這層卵磷脂對於我們的大腦有非常好的幫助，洗的時候不需要搓洗，只需要用清水多衝洗幾遍就可以了。
3、帶魚清洗乾淨之後然後切成5釐公尺左右的段，然後將帶魚放在盤子當中，放入蔥花薑片兒以及適量的料酒用筷子攪拌均勻。
4、然後往帶魚裡邊加上點花椒，鬥做八角，食用鹽，胡椒粉，以及再加上一點蠔油，這樣攪拌均勻之後將帶魚先醃製15分鐘左右，加入這些東西之後不僅可以起到一定的去腥功效，而且也可以使帶魚更加入味。
5、然後我們再準備三個盤子，乙個盤子當中磕入雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後乙個盤子當中放入幹澱粉，另乙個盤子當中放入麵包糠。
6、這樣準備好之後，我們先將帶魚裹上一層澱粉，然後空彎衡再蘸上一層雞蛋液，最後再蘸上面包糠。
7、這樣全部準備好之後，就可以放在油鍋中炸了，一直炸至兩面金黃就可以了，而且炸好之後還需要再放進油鍋當中進行復炸，這樣炸出來的魚才鬧銷會更加酥脆美味。
2樓：朱大仙兒
魚要兆歷提前放蔥薑蒜料酒醃製，帆猜如去腥入味，然後麵糊中放雞蛋白胡椒粉，油溫不要太熱，第二遍復炸態啟要用高油溫，這樣的幹炸魚香脆可口，外酥裡嫩。
幹炸魚怎麼做
3樓：暢聊生活
幹炸魚的做法：主料：小魚1000克、麵粉300克。
輔料：胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、薑絲適量、胡麻油400克。
步驟：1、小魚提前去掉內臟，清洗乾淨。
2、放胡椒粉，生薑絲，料酒，生抽。
3、攪拌均勻，中間翻動幾次，以便入味，最好醃製2——3小時以上，我是醃製了乙個晚上哈。
4、控一下汁水，裹上面粉。
5、依次裹完全部小魚。
6、鍋中放適量胡麻油燒6,7成熱，插入筷子冒小泡，先少放幾條小魚炸制。
7、晃動鍋體，使其受熱均勻。
8、油溫達到一定溫度穩定後，可依次多放幾條。
9、炸至小魚定型，表層微黃後，撈起瀝油。
10、先炸小一些的（左邊）再炸大一點的（右邊），炸完全部。
11、關火待油溫平穩，再次燒至6-7成熱，全部小魚分幾次入鍋復炸一遍至酥脆。
12、顏色對比，左邊已復炸，顏色略深。
13、復炸好的小魚墊廚房紙瀝油，沾上椒鹽粉即可。
乾炸的魚塊怎麼做好吃，正宗幹炸魚塊的做法，幹炸魚塊怎麼做好吃又簡單
幹炸魚塊的做法 鰱魚一條，五斤半 切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。拌勻。放入冰箱醃一晚上。炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。各種油都可以炸，我用的豆油 大豆磨的，不是買的成桶的那種 油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的...
怎樣炸魚簡單好吃做乾鍋用，怎麼做炸魚好吃又簡單
乾鍋香辣魚的做法 主料草魚1條 輔料孜然粉 1茶匙胡椒粉 1茶匙姜 1塊食鹽 1茶匙大蒜 4瓣郫縣豆瓣醬 1湯匙白糖 1茶匙乾辣椒 15克生抽 2湯匙芹菜 2根花椒 15克大蔥 1根尖椒 5個五香粉 1茶匙幹澱粉 30克白酒 1茶匙料酒 1湯匙草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊 2.加入白酒 鹽 胡椒粉 ...
怎麼做幹炸帶魚才好吃
主料帶魚 3條輔料 料酒1勺姜1勺 鹽3克油適量 步驟1.帶魚洗淨，去頭 去尾，加入鹽和雞精。我是趕集買的，便宜，不過薄而小 2.加入料酒 雞精醃漬十五分鐘。其實可以自己根據做飯的統籌來煎，比如說，開始做飯之前醃上，炒完了其他的開始煎魚。就算是醃上立即吃也是可以的。3.加入薑絲，調勻。4.將薑絲挑出...