1樓：網友
一看：看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。
檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附攜宴著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油的理化檢驗陵姿。
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測，地溝油的電導辯汪銀率，等等。
2樓：網友
用過動物油的朋友都知道，動物油會凝成固體。
寧海**在一片小樹林裡發現乙隻大鐵鍋，有人在烤制地溝油，最後這些經過粗加工的初煉油被「打包」後，運往山東的格林公司，這些地溝油被精加工後，最後流向市場，流到了餐桌上(詳見本報昨天報道)。
這些髒兮兮臭烘烘的地溝油，搖身一變，成了食品油，有的還被冒成大品牌的食用油，從外觀上看，和真食品油根本沒有區別。
有人舉鋒說可以從味和色澤來辨別，但事實上，目前，不法分子的地溝油加工技術已「爐火純青」了。像地溝油精加工過程，主要是乙個脫色和去味的過程，以此達到和真的食品油一樣的外觀和口感。地溝油裡有很多火鍋店裡的廢棄油等，含有大量的辣椒，因此在地溝油去味過程中，去辣味是最關鍵步驟。
另外，因為地溝油是從下水道和油水池等處掏挖出來的髒物中提煉出來的，還含有其他黴變的味道，像格林公司在精加工過程中，去味也是著重解決的環節。
地溝油加工過程中，另乙個脫色問題，也很關鍵，像從各個髒兮兮肢中的渠道里收集來的油雖然經過初煉後，顏色和正宗的食品油無法比擬，格林公司還要在這些地溝油裡新增色素，以達到和真的食品油顏色一樣的效果。但無論這些地下加工地溝油企業怎麼操作，有一項技術目前無法達到就是動植物油的分離。地溝油是包含了植物油和動物油兩種成分的正飢晌，也就是飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸。
據瞭解，目前即使再好的分離技術，也只能達到15%的界限，也就是在一瓶地溝油煉製而成的食品油中，有85%是植物油成分，其餘的15%是動物油成分，由於飽和性脂肪酸比較重，往往15%就沉澱在瓶底。
而飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸最大的區別就是在一定溫度下各自的形態，前者凝成固體，後者仍為液體。
如何鑑定我們從市場上買到的食用油是不是有問題？
昨天，我們採訪辦案民警，他說有一種簡單的辦法可以把油瓶放在冰箱的冷藏室裡，幾個小時後，就可以發現油瓶底部有沒有沉澱物。
這裡要告訴大家，棕櫚油也會出現沉澱，但如果你在市場上買的是花生油、稻穀油等，上述冷藏鑑別方法可以適用。
如何鑑定「地溝油」？
3樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
4樓：田凡巧
貌似不能鑑定，與澡堂的迴圈水一樣可以利用，就是感覺很噁心。
5樓：巢湖小嘛蝦
地溝油中含有黃麴黴素，可以進行特徵鑑別。
6樓：酆卉原德海
在中國活著真累，到處是假貨。大商場裡也充斥著地溝油，今天剛到淄博新瑪特。
購物廣場拿了一桶倪萍做廣告的玉公尺胚芽油，按照網上的方法鑑定，也是地溝油！！！是不是鑑定方法有問題，有沒有更專業的儀器可以更準確地檢驗？
7樓：尋振麼醉蝶
你好：有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。三嘗。
用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。四聽：
取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。五問：
問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
8樓：姬運寧悅喜
放到冰箱裡在低溫下放置幾個小時，然後看有絮狀的或有渾濁的就是地溝油。
怎樣用化學方法鑑別地溝油
9樓：合一茶
地溝油可以檢測，用地溝油快速檢測試劑盒（立可讀）篩查油是不是「被用過」，篩查出被用過的油（二手油）迴流到新鮮油市場再次被販賣的情形，陽性結果的所謂新鮮油很可能是摻雜了地溝油和潲水油。
食用植物油經高溫加熱和反覆使用後將會產生某些極性物質（如丙稀醯胺、多環芳烴、醛基和羰基等有害物質）。地溝油中這些物質的含量很高，並且化學結構與原植物油相近，一般提煉處理方式不太容易將這些物質清除出去；同時，地溝油熬製和精煉過程中也會產生某些極性物質。
地溝油中存在的極性物質不是指某一種物質， 而是指具有一定極性的一類物質， 確切地講應稱其為極性物質組合（統稱為地溝油極性標誌物）。極性標誌物能較真實和全面的反映油脂的劣變程度（劣質油），這些極性標誌物在「高效薄層色譜」中會表現為明顯的拖尾斑。當測量某一油品有明顯極性組分「拖尾」現象時，即可判斷其為劣質油，可根據進一步調查取證來確定其到底是煎炸過的油，還是潲水油或經過提煉仍未能將極性組分清除乾淨的地溝油。
地溝油快速檢測試劑盒（地溝油立可讀）系應用「高效薄層色譜法」原理構建的食品安全檢測試劑盒，屬於「立可讀」型別現場檢測產品，針對地溝油極性標誌物進行定性檢測。具有操作簡單、方便、快速等特點，並可通過肉眼直接判讀結果，適用於各流通領域對地溝油進行快速篩查。
10樓：網友
如果用化學方法就必須知道地溝油區別與健康油的化學成份。關於食用油的理化指標檢測包括酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、遊離酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃麴黴毒素、苯並芘、農藥殘留共9項指標，分別對植物**和植物食用油進行不同的標準檢測。
由於地溝油經過高溫煎熬過，所以地溝油中酸價，過氧化值，總砷、鉛、黃麴黴毒素、苯並芘一般都會高過健康油。
11樓：網友
目前還沒有最好的方法。
怎麼辨別地溝油？
12樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
13樓：匿名使用者
顏色黑暗不清亮，有腥臭味有雜質，有沉澱渾濁。
14樓：但慈鄢懷
地溝油不會整桶都是地溝油，它是以一定的比例跟**油混在一起的，所以連正規部門都很難分辨，建議到正規商場買有品牌的油！
如何辨別地溝油？
15樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
16樓：艾拉
怎樣辨別地溝油。
一看---看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產歷程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會降落；看色澤，純淨的油為無色，在生產歷程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其首要成分是雜質。
二聞---每種油都有各自奇特的氣味 。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細 聞其氣味 。有異味的油，闡明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味 更不能買。
三嘗---用筷子取一滴油，仔細 品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格 產品，有焦苦味的油已產生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
四聽---取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格 產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格 產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購置。 贊同1| 評論。
17樓：網友
聞氣味，沒有一位，看顏色。
18樓：鎖醉家文姝
如果是購買使用的話，還是買正規廠商銷售的，這樣才有保障。怎樣辨別，普通人應該是很難判斷的。
怎樣檢測地溝油，如何測試地溝油
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 1詢價。價廉未必物美。為和正規油競爭，地溝油售價一般較低，消費者在市場上遇到 比正常油價明顯低的油，一定要謹慎購買。2降溫。由於泔水中有大量動物油，地溝油中也就含有動物油，動物油易固化結晶，經測試，格林公司用地溝油製成的食用油低於17度就會固化結晶。3看。看透明度,...
個人如何鑑別地溝油，怎樣識別地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 廣義地溝油泛指以泔水 隔油池油 劣質肉內臟和皮 餐廚復炸油等為原料，經簡單加工 提煉出的油。食用地溝油對人體來說存在很大的風險。經過煎 炒 炸等烹調過程的油會含有一些含苯環的物質，這些物質有機會導致腫瘤的發生。在煉製 地溝油 的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗 氧化...
如何區分地溝油，怎麼區分豆油和地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色 看沉澱物，其主要成分是雜質。顏色對比聞 每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦...