1樓：乾萊資訊諮詢
牛腳的做法如下：
1、主料：牛蹄1個、土豆2個。
2、輔料：生薑3塊、大蒜1個、八角1個、咖哩粉10克、生抽10克、幹辣椒3個、食用油30克、食鹽5克、味精3克、雞精5克、草果1個、香菜1棵、料酒10匙、開水1000ml、蔥5段。
3、牛蹄筋切成條狀。
4、土豆切塊。
5、把牛蹄，生薑片，少許料酒一起倒入冷水中，燒開後煮十來分鐘，冷水放牛蹄，不要蓋鍋蓋困禪。
6、熱鍋涼油爆香姜，蒜，蔥白，八角，香葉，亂李倒入瀝乾水的牛蹄，翻炒片刻調入汪陪塵生抽。
7、繼續翻炒，放入咖哩粉。
8、放入開水，土豆塊，開水要沒過牛蹄。
9、鍋開後慢火收汁，中途放黑胡椒粉，調入少許鹽，出鍋前放味精雞精即可。
牛腳怎麼煮湯？
2樓：網友
牛身體到處都是寶，牛腳的營養價值都很高，牛腳含有豐富的膠原蛋白，這種東西能美容養顏，因為脂肪含量低，不含膽固醇，經常吃能強筋壯骨要想牛腳能發揮出最大的功效，燉湯是很不錯的選擇，不經常做的話，方法自然就不是很瞭解了。那麼，牛腳湯怎麼燉才好喝？下面咱們就來看看吧。
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
3.用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
3樓：藤原彌
上等黃牛前蹄6塊。
幹辣椒段30克、幹椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個）、蒜公尺200克、姜公尺150克、蠔油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。
1、將去毛洗淨的牛蹄，入冷水鍋中煮沸；
2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、幹辣椒段，調入2克鹽、3克味精、4克雞精，用高壓鍋壓60分鐘，撈出備用；
3、炒鍋入油燒熱，五成熱時下入姜公尺、蒜公尺、幹椒粉煸炒出香；
4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蠔油調味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。
主料：牛蹄1500 克，時令水果75 克，花生、松仁10 克。
調料：幹辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油、澱粉。
做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈現焦色 ，再流水衝淨。
2. 油鍋放油燒至七成熱（肉眼判斷油麵平靜略有輕煙），放進牛蹄略炸，再次流水衝淨。
3. 砂鍋上火，放水煮沸，放進幹辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油，再放進牛蹄，大火煮開改小火將牛蹄滷熟，再上鍋蒸2 小時。
4. 時令水果洗淨切塊鋪在碗底（搭配食用以去膩），牛蹄切片盛水果上。舀少許滷汁入鍋勾薄芡，澆在菜上，撒花生、松仁即成。
1．將牛蹄去盡雜毛，洗淨，改刀成塊。入冷水鍋內氽水，並加入姜、蔥、料酒，反覆幾次，直至去盡異味。
2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分薑切片，蔥切段。幹辣椒去籽，切成長2．5釐公尺的節。
3．鍋中加入自滷水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然後轉入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。
4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時，加入豆瓣、幹辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣後放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒製斷生，放入水澱粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。
成菜特點：製作講究，滷燒結合。成菜色澤紅亮，肉質軟糯，香辣鹹鮮，味濃厚。
操作關鍵：牛蹄的初加工要徹底，不帶任何異味，控制好燒的火力與時間，保證君糯而不爛。
4樓：
一 先煮沸一鍋水，牛腳放進去，綽水十幾分鍾，將骨骼裡的鮮血煮出去，牛腳撈出來，倒掉水。
二 在壓力鍋里加涼水，放生薑片，再放進牛腳，放點胡椒粉，加少量白公尺醋；
小貼士：用涼水煲湯，涼水要一次性加滿，它能夠使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，能夠充足地溶解到湯裡，湯的味兒更香濃。
三 用湯勺順時針攪拌好，蓋上蓋子，用火煮，當壓力鍋裡排氣了，先用火煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，燜到壓力鍋裡不排氣，再開啟鍋蓋；
四 牛腳湯上邊有很多油，可以將面上的油用乙個小碗裝好，做下一次燒菜備用；
五 將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐裡裝，再放進電冰箱裡的冷藏室裡放著，吃的時候拿出一盒解凍、燒開，放蔬菜一起煮就好，湯裡只需加點鹽就很美味，而且營養豐富，蔬菜也不會流失掉維生素。
5樓：暮靜雨
牛蹄湯是一道營養的美食，牛蹄味甘、性涼，入腎、大腸經，具有清熱止血、利水消腫的功效。《食醫心鏡》中有記載，牛蹄能治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少；水牛蹄乙隻，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。
下面，開始介紹所需要食材：
牛蹄750克，生薑、紅棗、枸杞適量。
先把生薑切片，再把處理乾淨的牛蹄放入冷水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後，撈出羊蹄在水中清洗乾淨。
然後把牛蹄放入砂鍋中，再放入漫過食材的涼水，放入薑片和料酒去腥，再放入紅棗，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燒兩個小時以上，中途水少了可以再加幾次水。
然後把牛蹄燉到軟爛，湯燉到奶白時，再放入洗乾淨的枸杞，兩勺食鹽，再撒上白胡椒粉，這樣一盆熱氣騰騰，美容養顏的牛蹄湯就做好了。
牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
6樓：奔波的勞碌
1.先煮沸一鍋水，放進牛腳，綽水十多分鐘，將骨骼裡的鮮血煮出去，撈出來牛腳，扔掉水。
2.在壓力鍋裡新增涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的牛腳，放點白胡椒粉，很重要的一點便是新增少量白公尺醋。
1)、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，裡表層蛋白才能夠充足地融解到湯裡，那樣湯的味兒更美味。
2)、燉牛腳的情況下，新增少量白公尺醋，由於醋能使骨骼裡的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉裡含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。
3)、用壓力鍋燉牛腳湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
3.用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋裡排氣了，先用火災煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，悶到壓力鍋裡不排氣了，再開啟表蓋。
4.牛腳湯上邊有很多油，能夠將炒麵上調著的油用乙個小碗裝上，下一次燒菜備用。
5.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐裡裝上，再放進電冰箱裡的冷藏室裡放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯裡只需天賦加點鹽，就美味極其了，並且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。
笑歸笑，但肯定並不是取笑這類的情感。東北人的情感表達形式很立即，因此可能便會把自己全部的情感在你眼前展露無遺。當她們對你那樣的情況下，並並不是對於你，正好相反，她們是對你有感覺的。
由於一般狀況下，不招人待見的人我們是不容易理睬他的。
7樓：乾萊資訊諮詢
水燙過，去了血水，切成小塊後。用高壓鍋，放幾片姜，倒入牛筋，放水壓半個小時以上，具體隨各位喜好，有人喜有勁道點，時間少點，有人喜好軟點，時間多點。壓好後撈出，湯留著，爆炒後，加入鹽，醬油，耗油適量，媽媽經常加點海鮮醬或叉燒醬，我有時會放點沙茶醬或辣椒醬，隨各人喜好，小火燜下就可出鍋了。
蹄喊雀筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠鄭純早原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊褲燃結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等。
牛腳怎麼做？
8樓：乾萊資訊諮詢
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。
2、牛肉片用溼澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛裡脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用溼澱粉勾芡，裝盤即成。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
按2009年人年消費來看，阿根廷以千克排名第一，美國為千克，歐洲為千克。最槐運大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾鎮弊蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
關東煮湯怎麼做 需要詳細的做法 湯的配料有哪些
材 料 .貢丸 個。魚丸唯野 個。生乾貝 個。黑輪 個。白蘿蔔 杯。蔥末 大匙。.蝦皮 大匙。柴魚 大匙。鹽 小匙。水 杯 .細味噌 大匙 買不到，改用磨豉醬 甜辣醬 大匙。細砂糖 大匙。醬油 小匙。香油 小匙。水 大匙。做 法 先將白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。 將材料 煮開，材料 蔥末...
公尺酒煮湯圓怎麼做
方法 步驟 準備好公尺酒 湯圓 藕粉。將水放入鍋中，水燒開後將湯圓放入鍋中煮熟 湯圓都浮起來後就說明熟了 放入公尺酒 藕粉，不停攪拌見鍋裡粘稠 起泡就關火出鍋。根據個人口味，可加入適量白糖。注意事項 公尺酒本身有甜味，煮開後湯汁有些甜味，如果您不愛吃太甜的東西，則可以不加糖，以減少熱量攝取。湯圓的外...
白酒湯圓怎麼煮，公尺酒煮湯圓怎麼做
步驟如下復 1 先要和制 面，和麵時要把壓麵取出來，放上適量的溫水。2 麵和好後，取一團放在左手的手心靠近手指根的地方，用右手的食指和中指揪指甲殼大小的一團，放到左手的掌根那裡，用右手的掌根在上面輕輕揉搓，直到麵糰在手心裡變成圓形。3 把它們放進水花翻滾的鍋裡，待麵糰漂到水面上時，湯圓就熟了。4 煮...