1樓：瘋小濛
1備菜餡：除麵粉和清水外的所有原材料洗淨、切碎。肥肉下熱鍋煸出油，再下瘦肉煸炒至全部變色，下薑末和料酒煸炒數下，再加入適量醋繼續煸炒至水分已稍稍散去，最後加入醬油和少許白糖及少量食鹽煸炒至肉上色。
此時加入竹筍拌炒均勻，然後加入醃芥菜和豆腐乾炒勻，根據個人口味調入適量的食鹽和生抽。喜歡吃辣的可以加入乾紅辣椒或者鮮紅尖椒，炒勻後先關火再加入蒜苗翻拌均勻，盛出晾涼備用。
2和麵：這一步我是用廚師機的，直接把500克麵粉和245克清水以及3克食鹽一起加入廚師機和麵盆，揉麵15分鐘即可（需要說明的是這裡的面一定要和的稍微軟一點，利於後面操作）辯模畝。 包餡：
單個麵糰的大小是個人喜好而定，揉圓壓扁擀薄，然後把菜餡包入，類似於包包子一樣的包好，然後用手輕輕壓平，再用擀麵杖稍稍擀一下，擀圓擀均勻即可，切記此時不能用力碼早太大哦！（包餡的時候原則上是菜餡越多越好吃）
3翻煎：平底鍋內放入少量食用油，把做好的粑粑輕輕放入，然後加入少量熱水立馬蓋上鍋蓋，用中小火煎幾分鐘，聽到裡面沒有滋滋啦啦的水聲就可以開蓋了（媽媽說：這樣做出來的粑粑不油膩，而且粑粑的外皮也能熟的透）。
4儲存：吃不完的粑粑可以晾涼，用保攜森鮮袋裝好冷凍儲存，吃的時候拿出來，直接用平底鍋加少許食用油，用中小火烘烤至酥脆即可。和剛出鍋時一樣美味！
2樓：你看看這個啊明
每逢過年，我們這裡家家戶戶都會做這個鹹菜粑粑，哪櫻樸實又不失美味。
這種鹹菜粑粑在我們這裡尤為常見，一般臨近過年的時候，我們這裡家家戶戶都會做上一些，材料樸實，做法簡單，但是口感卻不一般，小時候最愛吃這個了，雖然現在長大了，吃的美食多了，但是螞巨集這個鹹菜粑粑依舊是我的最愛！
這種鹹菜粑粑做好後無論是煎著吃還是蒸著吃，都非常可口，做好的鹹菜粑粑放進冷凍室儲存，可以儲存很久，所以如果各位愛吃的話，一次可以多做些，這樣每天早上的早餐就可以輕鬆解決了。
以往做鹹菜粑粑，一般都是用的公尺粉，但是這次作者除了公尺粉外，還加了玉公尺粉，如果你家沒有玉公尺粉的話，可以不加，口感不影響！
材料：公尺粉2斤。
玉公尺粉適量。
水適量。鹹菜適量。
乾子10——15片。
尖辣椒少許。
鹽少許。肉適量。
製作如下：1、我們先調餡料，將鹹菜和茶幹切成碎丁，豬肉和尖辣椒也切成小碎丁，然後一起放進鍋內炒熟，最後記得加點鹽和少量雞精調味。
2、將公尺粉和玉公尺粉一起倒入鍋內，然後往鍋內倒入剛燒開的水，水一次最好不要加太多，根據粉的吸水情況酌情增加。
3、然後用耐熱刮刀混合均勻。
4、混合均勻的麵糰我們將其移到揉麵墊子上。
5、然後用手在反覆去揉它。
6、揉好的麵糰我們將其搓成長條狀。
7、然後揪乙個小麵糰下來，搓圓。
8、在將其按扁，按出乙個凹形的扁狀。
9、放入適量的餡料。
10、在包好，然後在按成扁扁的形狀。
11、全部做好的鹹菜粑粑，做好的鹹菜粑粑可以放在冷凍室儲存，如果是明後天要吃的悶緩冊，就放在冷藏室儲存。
12、做好的鹹菜粑粑用油煎下，非常好吃。
自己做餡料就是足。
醃拉菜怎麼做
3樓：北海數碼站
鹹菜我們經常吃，尤其是在夏季，吃鹹菜特別下飯，在生活中很多的蔬菜都是可以用來醃製鹹菜的，夏季吃鹹菜不僅開胃，適量的吃對身體還有好處，鹹菜如果自己醃製，吃起來是非常乾淨衛生的，不過想要醃鹹菜好吃，是有一些方法以及竅門的，掌握了醃鹹菜的方法，在家也是可以醃製出美味的鹹菜食用。
醃鹹菜的做法大全竅門。
一【蒜茄子】
原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3頭，香菜適量，鹽適量。
製作過程：1、將茄子去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，取出放涼待用。
頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉，加入適量鹽攪拌均勻。
4、取乙個茄子用刀在中間劃一下，兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥，再塞入點香菜。
5、全部茄子塞滿蒜泥之後，取乙個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反覆，食鹽的用量根據自己口味調整。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，二【醃黃瓜】
原材料：黃瓜1000克、鹽75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、雞精8克、生抽85克、老抽25克、花椒適量、白胡椒粉3克。
製作過程：1、黃瓜清洗後切成條狀，用鹽拌勻醃製2個小時以上。
2、黃瓜瀝水以後晾乾，我晾了7~8個小時。
3、尖椒清洗後切小塊瀝乾水，大蒜和姜去皮切小塊。
4、生抽、老抽稱量好後混合到一起倒入小鍋中，再加入適量花椒煮開，然後晾涼。
5、將晾好後的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入乙個大一些的容器裡，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
6、裝入玻璃瓶子裡，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
三【酸辣蘿蔔】
原材料：白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1個，檸檬1/2個。
調料：鹽3小勺，白糖2湯匙，白醋2湯匙，小公尺椒4個，雞精少許。
製作過程：1、白蘿蔔和胡蘿蔔都去皮，切成小塊，然後放入盆中，加入1湯匙鹽(額外量)攪拌均勻，醃製1個小時以上，擠幹水分。
2、檸檬用鹽搓洗一下表面切片。
3、取乙個乾淨的容器，不要沾油，加入3小勺鹽、2湯匙白糖、2湯匙白醋、少許雞精、切碎的小公尺椒和檸檬，再加入適量的涼開水，攪拌均勻。
4、放入白蘿蔔和胡蘿蔔攪拌均勻，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏，24小時以後食用。
四【泡椒藕片】
原材料：蓮藕1節，泡椒1袋(150克)
調料：小公尺椒幾個，鹽3小勺，白糖2湯匙，白醋4湯匙。
製作過程：1、蓮藕清洗乾淨，颳去外皮，橫著。
4樓：生活小助手
1.將新鮮芥菜心泡洗乾淨。
2.放到簸箕裡晾乾水分。
3.晾至芥菜葉有點發焉就行了。
4.將芥菜心切成碎丁。
5.取乙個乾淨無油的小鍋。
6.取適量的芥菜丁倒入鍋裡。
7.加適量的鹽。
8.開大火，全程不停用筷子翻炒。
9.大約炒一二分鐘左右，至菜心溼潤返水。
10.趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽。
11.用保鮮袋密實包裝。
12.待臘菜變青黃色，略有酸味就可以了。
5樓：匿名使用者
切絲，溫水泡，或者開水焯下，鹹味太重 辣椒用乾的紅辣椒，細長那種，切開兩段什麼的都行，辣味會充分散發出來 調料，鹽，味精，雞精或雞粉，老抽少量，蔥花 熱油，油就適量放吧，先下辣椒絲，油溫不要過高，否則下去就糊了，辣椒稍微炸一下，然後下蔥花，爆出香味，然後下肉絲，翻炒，放些老抽，別放多，否則顏色難看，在下鹹菜絲，火候看你愛好了，有愛吃火大的。
把芥菜疙瘩洗淨，稍微晾乾然後切片，白蘿蔔切絲；坐一鍋熱水，把芥菜疙瘩片煮熟撈出，趁熱裝入容器，稍微倒一些水進去，然後把蘿蔔絲均勻地撒在罈子裡，密封存放，過幾天就可以吃了，吃之前燒點花椒油，滴幾滴香油就可以了。
菜粑粑怎麼做
6樓：
摘要。首先將菜都切碎 這裡要說的一點是青菜要用開水湯過，再擰乾切碎。步驟 2將鍋中倒點油，將肥豬肉倒入鍋中，燒至金黃色油都出來。
步驟 3倒入瘦肉和辣椒炒至肉變色。步驟 4依照順序先倒了青菜，炒兩下，放入香菇和豆乾步驟 5最後加入鹽，雞粉調味，家中有寶寶的可不放雞粉。步驟 6
首先將菜都切碎 這裡要說的一點是青菜要用開水湯過，再擰乾切碎。步驟 2將鍋中倒點油，將肥豬肉倒入鍋中，好衫燒至金黃色油都出來。步驟 3倒入瘦肉和辣椒炒至肉變色。
步驟 4依照順序先倒了青菜，炒兩下，放入香菇和豆乾步驟 5最後友轎腔加帆數入鹽，雞粉調味，家中有寶寶的可不放雞粉。步驟 6
鍋中放點水燒開，加入公尺粉和糯公尺粉，在加粉之前要把友瞎漏神租兩種粉拌均勻。步驟 8把麵糰盛出，弄好爛點生的公尺粉揉下防止沾手，分成小團。步驟 9將菜包成團步驟 10放入模具壓好。
步驟 11大概能做20個左右，根據家中模具大小。步驟 12想吃時，用油煎至兩面金黃就好了。
清明菜粑粑的做法竅門
7樓：生活導師青燈俗娛事
清明菜粑粑這樣做好吃，具體步驟如下：
工具：清明菜、糯公尺粉、粘公尺粉、臘腸。
1、清明菜鍋中倒入適量清水燒開、放入搜櫻洗淨的清明菜、煮2分鐘即可。
2、取三分之缺公升一放一邊、包餡用、剩下的連水一起倒入攪拌機中攪打成泥。
3、準備粘公尺粉，用平常吃的大公尺、珍珠公尺、用攪拌機直接打成粉的、要打細一點，和糯公尺粉按比例大概1：1混合。
4、慢慢到入菜泥、一點點加。
5、攪拌成絮狀、放入一小勺鹽。
6、揉成不幹不清的光滑麵糰。
7、臘腸洗淨切成小塊、剛剛過水的清明菜切細。
8、鍋中倒入臘腸炒香、炒出油。
9、放入清明菜、快速的炒一下、盛出。
10、取一團麵糰壓扁按個窩、放入餡、像包世扮叢湯圓一樣包起來、當然比湯圓大些。
11、依次包好所有的、放入蒸籠、冷水上鍋大火蒸20分鐘左右、蒸好後悶2分鐘，就可以出鍋了。
菜粑粑的做法家常做法是什麼？
8樓：小蕾蕾愛生活
主料：糯公尺粉500克、清明菜300克。
輔料：白糖適量、粽葉適量、植物油少量。
做法：1、先將清明菜摘去老梗，雜物，洗淨，用料理機攪碎！
2、將攪碎的清明菜和糯公尺粉，白糖攪拌在一起，揉成麵糰！
3、將粽葉冼淨，晾乾，剪去多餘的葉子，抹上點植物油，再將清明菜麵糰揉成一些小麵糰，用粽葉包起來！
4、將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可！
5、這樣就做好了，非常簡單。
9樓：黑旋風不黑
主料：松毛艾葉200g、糯公尺粉120g。
輔料：花生公尺適量、芝麻適量、糖粉適量。
艾葉餈粑的做法。
1、野外發現的野生的松毛艾葉。
2、採挖後摘下去根，清洗乾淨。
3、開水焯燙2分鐘。
4、然後涼水浸泡2個小時。
5、泡好的艾葉撈出加少許水用料理機打成糊狀。
6、攪拌好的艾葉糊。
7、倒入糯公尺粉中。
8、和成麵糰放置30分鐘。
9、熟的黑白芝麻和熟花生公尺。
10、倒入料理機中磨碎。
11、加入糖粉和橄欖油，攪拌後可以成團即做好餡料。
12、餡和麵團都分成劑子。
13、取乙個麵糰劑壓扁，包入餡料。
14、團成圓形。
15、盤中放上荷葉，上籠蒸15分鐘。
16、成品。
粑粑怎樣醃製吃才好吃？
10樓：李和霖
食材用料。豬肉一斤多、豆腐乾(香乾)元、大公尺粉1096克、糯公尺粉470克、調料適量。
做法步驟。豬肉用絞肉機絞碎，加適量生抽、料酒攪拌均勻，侍歲醃製一會；
香乾切成細丁，姜切末，小蔥切碎；
鍋中熱油，倒入姜爆香；
倒入豬肉炒至變色盛出；
鍋中再次熱油，倒入香乾翻炒，再倒入適量生抽、老抽、鹽、糖、醋、白胡椒粉調味；
倒入肉末翻炒，加點熱水，中間味道不夠可以酌情調整；
炒好後最後放香蔥稍微炒一下即可；
大公尺粉：糯公尺粉以7:3的比例攪拌均勻（如果喜歡吃宣軟一點的，可以調整一下比例，糯公尺粉稍微多一點）。倒入適量開水，揉成較軟的麵糰；
將麵糰分成70克乙個的小劑子，我的麵粉比例可以做33個；
將小劑子在掌心揉圓壓扁，捏成中間厚兩邊薄的鏈談碼麵皮，挖兩勺半的餡兒，左手託著麵糰，右手成半握狀，逆時針不斷往上推麵糰至包圓，再將麵糰棚哪翻過來順時針同樣操作。
整形的比較均勻，使粑粑在蒸的時候不易破；
蒸籠布打溼鋪好，將做好的粑粑放在蒸籠裡面，粑粑表面撒清水；
鍋中放水，水燒開後將蒸籠放在鍋中蒸10分鐘左右，關火，燜幾分鐘再開啟涼涼；
取不粘鍋，熱油，鍋中放入粑粑，中小火煎至兩面金黃即可。當時就要吃的要多。
煎一會，煎得脆脆的；
吃不完的取乙個感覺的袋子裝好放在冰箱冷凍，因為煎過所以不用擔心會粘在一起，講究一點的可以用裝餃子的盒子裝粑粑。
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