1樓：法律人張大炮
加綠茶。因為綠茶的味道更清香，也不會影響到燉牛肉時的顏色。
2樓：盼盼
紅茶和發酵茶都可以加入：紅茶和發酵茶尤其是普洱茶，因為它們本身沖泡出的茶湯就顏色濃厚，而且因為發酵裂早的原因去除了茶葉的苦澀味，有一租虧些回甘的味道。並且這些茶葉都比較耐泡。
用紅茶或普洱茶燉制肉類，可以比糖色和醬油的顏色弊源神更加好看，而且紅茶或普洱的香味有去腥解膩的作用。
3樓：帳號已登出
放紅茶是最好的，因為牛肉是溫性的，而紅茶是寒性的，這樣對身體是很好的。
4樓：靜心的世界
燉牛肉時應該加入紅茶，因為可以縮短牛肉的烹調時間，讓牛友凳肉燉出來更加的軟爛。紅茶裡面所具有的香味枯告瞎能夠將牛肉的油膩感去除沒空，讓牛肉吃起來更清爽。
在燉牛肉的時候需要加入一些茶葉，具體有什麼作用？
5樓：愛旅行的小海
茶葉的主要成分就是茶多酚，以及一些其它物質，這些東西本身沒有多少嫩肉的效果，即使有也微乎其微。牛肉屬於低脂肪高蛋白的肉類，也是運動員首選的肉類，吃著不易發胖，而且營養豐富，有著提高機體抗病能力的作用。由於牛肉屬於粗纖維的肉類，肉質比較粗而且有點硬，所以在民間就會有不少燉牛肉的「秘訣」流傳，其中有一些難免是捕風捉影的事情，那麼這次我們就來解答一下燉牛肉的問題，要想將牛肉燉的軟爛鮮香其實並沒有那麼難、那麼複雜。
兩種茶葉二選一的話，我推薦題主選紅茶葉燉牛肉，即能增香，還能給牛肉上色，可以說是一舉兩得。首先可以肯定一點是的，燉牛肉放茶葉能夠使牛肉變得軟爛的是紅茶，這一點是肯定的，其主要原因就是紅茶中的茶多酚的含量直接影響著牛肉是否能夠變得軟爛。。我們先把買回來的牛肉切成塊狀，然後放進清水中浸泡，時間最好長一些，不要低於兩個小時，這樣的話，牛肉中殘留的血水才能全部泡出來」。
糾結了好半天，也搜尋了好多，各種說法都有，在沒有確切說法的情況下，**我表哥，就是前段時間給大家介紹過的，學過廚在菜市場工作的表哥，**知道，表哥說我記性不好，那為什麼紅茶更適合呢？茶葉是天然的香料，內含豐富的有利人體的物質。我們常說綠茶抗氧化，紅茶降脂解膩。
茶葉中含有茶多酚這一物質，它有乙個特點，我曾經也嘗試著網上介紹燉牛肉的小技巧，將小包茶葉放入牛肉中燉，其結果並未達到預期效果，燉出來牛肉軟爛程度與茶葉沒有直接關係，也許有人會說你一定是用的綠茶。
6樓：冉
具有的香味能夠將牛肉的油膩感去除，讓牛肉吃起來也很清爽的感覺，還能降低牛肉的韌度，讓牛肉燉出來更加的軟爛，可以去除一些牛肉的香氣，增加茶葉的清香。
7樓：qiu曉陽
燉牛肉可以加綠茶，兩者營養互補，綠茶是涼性的，和牛肉搭配營養適中。醃牛肉，加入一些檸檬汁能讓肉變嫩，或加菠蘿汁，其含有菠蘿蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白質。切記醃製牛肉時不要放鹽，否則牛肉脫水，使肉質變得幹緊影響口感。
燉牛肉，調料不宜過多，調料味太重會影響牛肉的肉香。加一小撮茶葉，可使牛肉更易燉爛，加少許冰糖和醋，可提公升牛肉口感，加豆瓣醬替代老抽，可使肉色不發黑。另外再加些西紅柿、白蘿蔔、土豆等蔬菜，既可解肉的油膩，還能攝入多種維生素、礦物質、膳食纖維。
8樓：網友
1.祛除牛的羶味，2.使牛肉更易熟，3.茶入味，同時不影響牛肉的味道，4.二者營養互補，牛肉清香味美。
燉牛肉放茶葉什麼原理
9樓：網友
燉牛肉的時候可適當放一些茶葉，這樣牛肉更容易酥爛，而且具有特殊的茶葉香味；
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
因為茶葉燉牛肉易熟，用紗布袋裝入泡過的茶葉，與牛肉同煮，牛肉可煮得又香又爛。
基本常識是：想加快肉類燉煮速度，可採用不同的辦法。
燉牛肉時可用乾淨的白布包一些茶葉放在鍋內同煮；若往鍋裡放一些山楂，可使豬肉快些燉熟；要是往水裡放些食鹼，羊肉易熟；宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋，雞肉易燉熟。燉魚時則放幾顆紅棗，既可除腥，又易燉熟。
10樓：勾音
大家應該也都知道，茶葉分為紅茶和綠茶。對於大多數人來說，大家只知道在燉牛肉的時候需要放茶葉，卻不知道應該放紅茶還是綠茶。其實，在燉牛肉的時候，正確的做法應該是放入紅茶。
因為紅茶的味道比較特殊，而且顏色也是深紅色的，這樣既能夠保證牛肉的新鮮度，色澤也會更好。下面，就和一起來了解一下燉牛肉的具體做法吧！
在燉牛肉的時候，我們應該將所需要的食材提前準備好：牛肉、大蔥、生薑、胡椒、八角、天竺葵、紅茶、幹辣椒、食鹽、燻肉。首先，將牛肉在清水中浸泡2個小時左右，然後切成大小均勻的塊狀。
在切牛肉的時候需要注意，牛肉切得不要太小，不然會影響到牛肉的口感。
鍋裡倒入適量的清水，冷水將牛肉放入，這樣，隨著水溫的公升高，牛肉中的雜質和血液便會出現泡沫。這個時候，我們可以用勺子將浮沫撇去，然後將牛肉撈出清洗乾淨並控幹水分備用。鍋裡再次倒入適量的清水，水開之後放入提前處理好的牛肉，然後再加入適量的食鹽、醬油、大蔥、生薑、胡椒、八角、天竺葵、紅茶，蓋上蓋子用大火煮沸，然後轉為小火慢燉30分鐘就可以出鍋了。
所以，在燉牛肉的時候，應該放入的是紅茶。做對這一步，牛肉又鮮又嫩還入味。
11樓：網友
燉牛肉放茶葉理論上可以讓牛肉變得軟爛。
有人在燉牛肉時會加入一些茶，有什麼作用呢？
12樓：力哥美食
古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說；中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿蔔牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有「冬吃蘿蔔賽人參」的說法。
非常適合與肉一起燉。小、圓、白底青頭，外表光滑，蘋果一般大小，二兩乙個的樣子。最大特點，燉熟后土豆一樣面軟，味道微甜，吃著比肉還美。
不像北方大蘿蔔，對牛肉的處理。買回家的鮮牛肉拿來燉最好，首先把牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。
本人從事蘭州牛肉麵行業多年，不僅對各種麵食的製作是專業級別的，同時對於各種滷菜的製作也是專業級別的，無論是牛肉麵的製作還是滷菜的製作都會用到大量的牛肉不同的肉加入的佐料是不一樣的，其次是我們在家燉肉應準備一些常用的佐料，如姜，蒜，草果，八角，山奈，茴香，桂皮，香葉，陳皮，花椒等等這些。
用紅茶或普洱茶燉制肉類，可以比糖色和醬油的顏色更加好看，而且紅茶或普洱的香味有去腥解膩的作用牛肉燉爛的關鍵就在於火候的把握，只要遵循大火燒開小火慢燉，水量一次加足的原則，那麼現在的牛肉沒有燉不爛的。高壓鍋是非常方便的廚具，不過使用時要注意上汽以後轉小火燜是，大部分牛肉部位只能燒、燉煮吃了，它有股腥味比較重，紅燒，燉煮的時候就要把它去掉，它的粗纖維肉質，不好燉煮，就要加一些輔料來讓它熟得快一些了。
13樓：小李美死了
可以讓牛肉非常的好吃，也可以特別的入味，也可以讓牛肉特別的爛，有利於身體的健康。
14樓：哀霜的心
在燉煮牛肉的時候，可以適當的加入紅茶，因為紅茶裡面所具有的香味能夠將牛肉的油膩感去除，讓牛肉吃起來也是很清爽的感覺，同時還能降低牛肉的韌度，讓牛肉燉出來更加的軟爛。
15樓：撒的謊
放入一些茶葉，其實可以去除一些牛肉的腥氣，增加茶葉的清香，吃起來牛肉的口感會更加的好入口。
16樓：不扎褲腰帶
使牛肉更加軟爛。茶葉中含有可以讓牛肉更軟爛的元素，而且燉出來的牛肉有淡淡的茶香，非常好吃。
17樓：讓我裝傻賣萌
在燉牛肉的時候加入一些茶，能夠增加牛肉中的香味，讓牛肉有一股茶香。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
我認為燉牛肉的時候可以加入一些山楂片，會比較好吃，因為加入山楂片，可以改變牛肉湯的味道，並且能夠讓我們的牛肉更加的容易燉爛。燉牛肉的話，最好可以放一點白蘿蔔。這樣燉出來的牛肉非常香甜，既能體現牛肉的鮮味，又能體現香甜味兒。牛肉最好清湯燉，出鍋時放少許鹽和香菜，好吃到尖叫。燉牛肉的時候加入白蘿蔔比較好...
燉牛肉時，怎麼讓牛肉更容易軟
燉牛肉時可以加些山楂片會讓牛肉更容易軟。做法如下 將生牛肉洗淨，切成大塊。沸水入鍋，煮分鐘。撈出備用。準備好蔥姜段和山楂片。按比例，將生抽 料酒 老抽和鹽調兌好。花椒粒和八角稍洗一下。將煮好的牛肉放入電飯煲中，再加入蔥姜和山楂片。倒入調兌好的醬汁調料。加入花椒 八角和白糖。稍微攪拌一下，將味道調勻。...
燉牛肉時新增哪些中草藥味道會更好謝謝
黨參 性平味甘，有補中益氣 養血生津 增強免疫力的作用，對於消化功能障礙所引起的貧血更為有效。我家燉牛肉都加黨參！加當歸，枸杞，生薑，這樣味道最好最純。1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好 2.先用開水漂一下，去掉髒東西 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下 4.燉的時候要加一些姜，可以...