1樓：情感交談
這個時候我們就要將八角和花椒先拿出來，然後再倒入適量的牛奶，加入一些白糖，然後再加入生抽，蠔油等調味料提鮮，讓我們的牛肉湯越來越好吃。
2樓：爸爸的漏風小棉襖
牛肉一般不會很腥，如果覺得腥可以用加一罐啤酒，再加半根大蔥，小蔥不行，然後切一些生薑片放進去一起煮，煮好後撈出大蔥和薑片就可以了，這樣就不會腥。
3樓：超級可愛的柿子
那可以放點辣椒，青椒等氣味比較重的食物掩蓋住。牛肉的腥味多放點水，煮熟即可。
牛肉不能放花椒還是八角？
4樓：星碎痕淚雨
滷牛肉花椒和八角都可以用，但是中國人的飲食講究互補，更講究食材之間的相互均衡，大家都知道，牛肉屬於性溫的肉類，中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃、強筋健骨、化痰。
息風的作用，而八角也屬於性溫的藥材，牛肉與八角結合在一起，會使得食物的味道更加溫熱，進食之後轉化為身體的「溼」，這是很多人接受不了的。
但是用花椒，不僅能使牛肉的味道更好，還具有溫中去溼的作用，牛肉的脂肪和蛋白質含量很高，過量食用牛肉最容易導致消化不良。
而花椒入脾經、入胃經的藥物，最能夠幫助身體分擔消化系統。
的負擔，所以說滷牛肉用八角不如用花椒。更不用說，滷牛肉加入八角會影響牛肉本身的顏色，從賣相上來說，牛肉會變黑，讓人看著沒什麼食慾。
如果你覺得都無所謂，那麼下面我要說的，一定會得到你的重視了，牛肉在滷煮。
過程中加入八角，還會使牛肉的肉質變得很差，吃起來會非常柴，嚴重影響口感，作為乙個吃貨，如果把好好的牛肉做成了這個樣子，簡直是暴殄天物。
5樓：生活達人晴
一般情況下來說牛肉的烹飪過程當中，是可以放上少許花椒的，因為這樣做出來的水煮牛肉味道會更好，同時也能夠更好的提公升它的營養價值，從而達到理想的營養補充和養生效果。
6樓：暢遊在知識的海洋
一、牛肉不放花椒還是八角不妨八角花椒主要出現在川蜀地帶，其味道以麻為主，辣為輔。在烹飪中，花椒可以起到除腥、增味、增強食慾等作用。因為牛肉本身是肉，如果不經處理，就會有一股腥味。
7樓：鎧甲組裝電腦
牛肉可以放八角 ，也可以放花椒 ，兩個可以放在一起 ，這樣做出來的牛肉麻又麻又香 ，特別好吃 。
8樓：許經安
牛肉是必須放花椒和八角的，這樣牛肉煮出來才是有味道的，花椒和八角都是提牛肉香味的。
9樓：清正還清脆丶才子
不能放花椒，還是八角？我覺得牛肉應該是不能放八角，放花椒比較好。
牛肉去腥可以用花椒水嗎？
10樓：地球之宋
花椒水不行。牛肉是每個人都愛吃的肉食，也是一種特補的美食，而且牛肉的做法多種多樣，但是所有的做法都必須先把牛肉的腥味先完全去除乾淨，後期用不同的做法才能做出鮮美的牛肉菜餚，今天，就給大家講解13種技巧，一定能給您解決牛羊肉腥味帶來的困惱。
牛肉。1. 料酒浸泡法，然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2. 檸檬汁。
浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3. 起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋。
也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4. 大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗乾淨，然後放在清水中，也可以去除腥味。
5.大家是熬牛肉湯，除了加香料（豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁，還可以加點白蘿蔔或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。
6.快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。
牛肉。7.綠豆去羶法，煮牛羊肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛羊肉腥羶味。
8.咖哩去羶法，燒牛羊肉時，加入適量咖哩粉。
牛羊肉熟了也沒有腥羶味。
9. 清水去羶法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去羶的效果。
10.桔皮去羶法，在煮牛羊肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛羊肉羶味。
11.核桃去羶法，在煮牛羊肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉羶味。
12.山楂去羶法，加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質熟透，是一種不錯的方法。
13.在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。
牛肉。以上就是我總結去除牛羊肉腥羶味的經驗，大家在牛羊肉焯水後，可以加山楂或者桔皮中的一樣放入在牛羊肉，既可以提高鮮香味，還可以快速祛異，也非常簡單，也是我推薦給大家的一種良方。
11樓：陳拉拉美食
牛肉去腥可以用花椒水的，我做牛肉經常這樣去腥。
一把花椒，一碗水，泡發30分鐘，然後倒入牛肉裡面，揉均勻，可以很好的起到去腥的作用。
12樓：水瓶心奇
生活中，要想將一些肉類做的好吃，總需要花費一些心思的，就拿牛肉來說，它是很多人都喜歡的一種肉食，做法多種多樣，但是不管怎麼做，在做之前都需要進行去腥工作，只有這樣，其口感才會更加。
最常用的牛肉去腥方法是，首先將新鮮的牛肉切成十釐公尺左右的塊狀，放到冷水中浸泡，接著反覆換水幾次，將裡面的血水充分的泡出來。
接著清洗一些洋蔥，將其切成末狀，和牛肉均勻的攪拌在一起，手洗淨後將牛肉捏10分鐘左右，然後將其取出來，再放適量的麵糊進去，搓洗一下，放入清水洗淨，就可以去除腥味了。
同樣，花椒水也是可以的。
13樓：莎莎同鞋
牛肉去腥可以用花椒水嗎？我覺得牛肉去腥的話可以用花椒水也可以用料酒。都可以來去腥的。
14樓：開心網咖
牛肉本身有怪味，花椒水放進去味更雜。牛肉去腥可以用料酒生薑去味。很多地方用酸辣椒配藥芹效果很好，吃起來有味。
15樓：張小
牛肉如何去腥，用什麼。
燉牛肉的時候放什麼辛香料容易去腥？
16樓：搬磚學姐
牛肉是當下人們日常生活中經常食用的一種肉類食物，無論是用於烹炒，還是用來煮湯或者是用來燉煮，都是非常美味且含有極高營養價值的一道美食。其中燉牛肉是比較家常的一樣做法了，燉牛肉也深度當下許多人士喜愛。今天我們就談談我們在製作燉牛肉時，應該放什麼辛香料容易去腥。
接下來我就給大家介紹幾種燉牛肉時候加入辛香料的方法：第一種方法是：我們在燉牛肉的時候加入適量的姜和酒，這也是最簡單易得的一種香料，燉煮牛肉時我們通過加入適量的生薑和白酒來一起燉煮去除牛肉的羶味和腥味，煮出來後的牛肉我們可以撒上適量的蔥花這樣去腥味效果會更加好。
第二種方法是：我們在燉煮牛肉時，我們將牛肉洗乾淨切成小塊後放入開水中過水煮沸去浮沫的時候，加入適量的陳醋能起到很好的去除牛肉的腥羶味。
第三種方法是：我們在燉煮牛肉的時候，加適量的咖哩粉。這樣燉出來的牛肉也沒有腥味的。
第四種方法是：我們在燉煮牛肉的時候，可以加入一白蘿蔔，牛肉比較溫熱，而白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火兩者結合既能減少牛肉的腥味又能起到營養葷素搭配，而且還能減輕牛肉的油膩感。
第五種方法是：我們在燉煮牛肉的時候，可以在鍋里加入適量的橙皮，這樣燉煮出來的牛肉也是不會帶有腥羶味。
第六種方法是：我們在燉煮牛肉的時候，加入適量的黃豆到湯裡面，和牛肉一起燉煮，這樣燉煮我們不用另外撈出牛肉，是很方便快捷去除牛肉腥羶味的一種方法。
其實要想燉煮出好吃美味沒有腥羶味的牛肉並不是很難，只要我們選對香料，注意合理搭配燉煮，我們就能燉煮出好吃美味的牛肉。
17樓：秋風體育
燉牛肉的時候放咖哩粉、花椒容易去腥，這些香辛料的味道都比較重口。
18樓：生活達人匯鑫
牛肉和胡椒粉是絕配，燉牛肉的時候放點黑胡椒粉，可以很好的去腥。另外西紅柿可以作為配菜一起燉，這樣燉出來的肉更軟爛。
19樓：天悅
可以放一些茴香，白芷，桂皮，陳皮，白豆蔻，花椒，這些香料都可以幫助牛肉去腥，味道會特別的香。
20樓：白珍全全全
放孜然這種辛香料最容易去腥，因為孜然的香味對於去除肉類的腥味很有效，而且也可以起到提味的效果。
21樓：樂樂在此呢
料酒，八角，花椒，蠔油，大蔥，姜，等等，都是可以去腥的，而且可以保證牛肉的鮮美。
22樓：週週
燉牛肉的時候可以放生薑八角之類的，也可以直接買調料包都能達到去腥的效果。
23樓：撒的謊
可以放入一些料酒，花椒，香葉，大蔥，生薑，只需要這幾種調味料就可以幫助去除腥味，不需要其他的。
24樓：行樂樂樂
可以在燉的時候放一些孜然，還有就是蔥姜料酒，這樣的話就可以有效的去除牛肉當中的腥味。
25樓：愛吃西瓜的熊
料酒，白醋，醬油，這些調料都可以有效的去除腥味兒。也是日常生活中很多人都常用的手法。
26樓：王祿
孜然。可以讓牛肉的腥味兒去除很多的，而且可以讓牛肉的口感更好一點，吃起來更香。
27樓：懶得可愛的小李
可以放入八角和小茴香。這樣就可以達到很好的去腥效果了，而且效果也非常的不錯。
28樓：小娜娜嗨
在我們做飯的時候，會放一些醋，糖，或者一些橘子皮來改變它的味道，去除一些腥味，也可以放一些十三香八角。
燉牛肉能放花椒和八角嗎
29樓：百科生活小當家
牛肉花椒和八角都不建議放。
1、花椒。其實花椒是四川重慶人比較喜歡的一種調味品，味道很衝而且還會有一種麻麻的口感，對於大多數人來說是不能適應的。- 般紅燒的牛肉可能會加入花椒調味，但是必須是經驗豐富的廚師才可以掩蓋住花椒的味道。
然而燉牛肉就千萬不能放花椒了，否則-鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是花椒的沖鼻。
2、八角。雖然說八角的確可以改善牛肉的羶味，不過凡事都是有得必有失，牛肉是沒有的了腥味還很香，可是燉牛肉的肉質卻變得硬是發柴，不易咀嚼就像是抹布一樣，牛肉的鮮美嫩滑蕩然無存，所以千萬別放八角。
牛肉不能放花椒還是八角
30樓：你粉底沒我的厚
牛肉忌花椒，羊肉忌大料。花椒的香味兒比較重，味道里還帶著麻，平時燉五花肉或許少不了它，但燉牛肉湯一定不能放它，花椒會破壞牛肉湯的鮮美度，如果冒失放進去的話，不管放多少味道都太重了，燉出來的牛肉湯不僅不鮮美，還會增加湯的腥味兒。
第二個不能放的香料就是八角，其實只要是煲湯，都不宜放八角，大料也是很燥熱的食材，用大料燉出來的牛肉，對身體不僅沒有益處，還會影響牛肉的口感，如果要將牛肉儘快燉爛燉入味兒，可以在裡面放些適量的山楂，新鮮的或者山楂片都可以。
牛肉營養價值：
牛肉是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵毫克、磷170毫克、維生素毫克、維生素毫克、葉酸6毫克、及少量維生素a等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
因此，牛肉是運動員的必備食品。
31樓：百科小當家
牛肉花椒和八角都不建議放。
1、花椒。2、八角。
雖然說八角的確可以改善牛肉的羶味，不過凡事都是有得必有失，牛肉是沒有的了腥味還很香，可是燉牛肉的肉質卻變得硬是發柴，不易咀嚼就像是抹布一樣，牛肉的鮮美嫩滑蕩然無存，所以千萬別放八角。
32樓：況興運
八角滷牛肉花椒和八角都可以用，但是中國人的飲食講究互補，更講究食材之間的相互均衡，大家都知道，牛肉屬於性溫的肉類，而八角也屬於性溫的藥材，牛肉與八角結合在一起，會使得食物的味道更加溫熱，進食之後轉化為身體的「溼」，這是很多人接受不了的。所以也就是說一般人在滷牛肉的時候都不放八角的了哦。
二、烹飪牛肉的注意事項。
1. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多， 應橫切。要想把長的纖維切斷，不能順著纖維組 織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛的。
2. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此 要注意保管的。
3. 燉牛肉時，可用乾淨的白布包一些茶葉， 放在鍋裡，或放點山楂、橘皮，這樣牛肉比較 容易熟爛的。
4. 牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生的苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
5. 牛肉屬於高蛋白的食品，對腎炎的患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
6. 牛肉和白酒、韭菜一起吃上火；牛肉和橄欖、板栗容易消化不良，引起腸胃不適；牛肉也不能和性寒的田螺一起吃，二者同食不易消化的，甚至會引起腹脹、腹痛等症狀。
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