1樓：嚶嚶美食小知識
花膠雞湯的雞湯才是靈魂，從食材的選擇到火候的掌握都有嚴格要求的，要熬出鮮香入味的骨頭湯是有技巧的。
骨頭湯的熬製技巧】
1、熬製骨頭湯最忌諱的就是中途不停的加水，水要一次性加夠，這樣很難熬出奶白色的湯，儘量在熬煮的時候就要一次性加滿，如要加水就要加開水，千萬不要加冷水。
2、要保持鍋內高溫，想要熬出奶白色的骨頭湯，湯麵要不停的在翻滾，大火燒開半小時後用中火熬製，儘量用鍋蓋蓋上，別讓熱氣散走，要不就很難熬出奶白色的高湯了。
3、熬製骨頭湯的過程中加點胡椒粒，其他的的都不要再放。
骨頭湯的熬製】
準備食材：豬筒子骨根、雞爪，雞架或者鴨架按自己需求給、姜、蔥。
熬製過程：一、先把豬骨、雞架、雞爪鴨架清洗乾淨，準備乙個乾淨的大鍋，把薑片、蔥段，豬骨、雞架、鴨架放入鍋中，倒入適量的冷水，大火煮開後，將湯麵的浮沫撇去，把鍋裡的食材取出，用冷水清洗掉骨頭表面的血沫，然後將豬骨打破備用，這時把生薑洗淨切片、大蔥洗淨切段備用。
二、水大火燒開後放入再將雞爪豬骨、雞架和鴨架放入鍋內，再次燒開半小時後，然後蓋上鍋蓋，轉成中火熬煮1個半小時或者煲到60%湯即可。
花膠如何泡發的做法。
花膠先清洗一下，用一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要儘量多，沒過花膠，浸泡過夜。
浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。放水龍頭下衝洗下，此時花膠開始有點變軟有一點發脹變厚，有淡淡的腥味。
燒一大鍋水，用一大盆，放入變軟的花膠。水要儘量多，沒過花膠，蓋上蓋子，再用保鮮紙封住，儘量保證熱度長久。浸泡過夜。
第二天取出來，又漲大了很多，感覺厚實發頭很好就好。
用流動的水沖洗一下。如果感覺還是硬，可以再熱水再泡，泡發過程千萬不要有油碰到花膠。否則容易潰爛。
花膠雞湯的2種做法。
1 燉湯； 將烏雞。花膠。紅棗枸杞。陳皮，胡椒粒，放入燉盅內。
2燉盅內倒入熱水，加一點點黃酒，調好味。用保鮮紙封住。
3將燉盅端進燉鍋內蓋好燉鍋蓋燉乙個半小時。
4 用電燉鍋最好。
二： 響遍大江南北的---花膠雞湯。
花膠雞(濃綢的)湯，色澤金黃，味道濃郁鮮香，令人食慾大開。
煲好的濃湯加入南瓜茸(南瓜烤熟後打成茸),加上乙隻雞(斬件),小火煮熟，再放入花膠，調味就可以了。
2樓：一哥八卦娛樂
花膠提前用水浸泡。然後再加入蔥姜焯水撈出，再切成小塊，燉鍋里加入花膠塊，雞肉，當歸，枸杞，花雕酒，薑片。隔水燉煮3到4個小時即可。
3樓：白珍全全全
把花椒洗淨放入砂鍋中，再加入自己喜歡吃的配菜以及清水，還有醬料，煮上個10分鐘左右，這樣花膠湯就做好了。
4樓：胖胖舵
花膠用溫水泡一夜，泡發開後切成絲，然後放到水鍋裡慢燉兩小時就可以了。
廣東花膠煲雞湯的做法是怎樣的？
5樓：生活玲兒老師
用料：四分之乙隻雞、2只花膠。
廣東靚湯花膠藥材燉雞湯（內含花膠泡發方法）的做法：
1、藥材洗淨備用；
2、花膠先冷水泡十分鐘；
3、切薑片上鍋蒸十分鐘；
4、蒸過的花膠會變軟；
5、然後放在無油冷水泡著過夜，這是泡發好的花膠；
6、雞肉要焯水，加藥材和雞肉燉半個小時，然後放入花膠再燉半個小時，出鍋。
注意事項：泡花膠的時候 記得蒸 蒸完放在煮沸的水裡面泡 記得要沒有油哦 水溫了再換水泡到早上就可以了。
6樓：睢喆
花膠煲雞湯。
材料】：雞肉 半隻、花膠 3條、紅棗7顆、枸杞 少許、姜 3片、鹽 適量。
做法】：1、先用水把花膠泡軟（約至少12小時）
2、去掉紅棗的核心沒那麼上火；
3、雞塊洗淨飛水，放入涼水中，大火煮開沸滾1分鐘後撈出來備用；
4、鍋裡放加入雞肉、泡發好的花膠和紅棗後大火燒，放入薑片和適量清水，大火燒開；
5、燒開10分鐘後，加入公尺酒，轉小火煲小時，最後5分鐘放枸杞和食鹽調味即可。
小提示】：此道湯需要慢慢熬煮，一般控制在2個小時以上。花膠為膠質極重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在鍋底，再放花膠。
最後解釋一下花膠的功效，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、鋅等眾多營養成分，滋陰養顏，補氣健腎。特別是對身體虛弱、腰膝痠軟的女子，手術後傷口有幫助復完之效。
廣東花膠煲雞湯的做法
7樓：小醒聊生活
廣東花膠煲雞湯的做法：原料 ：水發海參90克，水發花膠40克，水發乾貝20克，烏雞塊300克，佛手瓜150克，核桃仁30克。
1、花膠洗淨切段，海參對半切開，佛手瓜去籽後切塊；
2、鍋中注入適量清水，燒開後，倒入烏雞塊，汆煮片刻；
3、關火，撈出汆煮好的`烏雞塊，瀝乾水分，裝盤待用；
4、砂鍋中注入適量清水，倒入烏雞塊、花膠、海參、佛手瓜、核桃仁、乾貝，拌勻加鍋蓋，5、大火煮開，然後轉小火煮約3小時，至食材熟透。揭蓋，加入鹽，稍稍攪拌至入味；關火，盛出煮好的湯至碗中，即可。
功效
海參是典型的高蛋白低脂肪的食物，其微量元素釩的含量居各種食物之首。釩可參與血液中鐵的輸送增強造血功能，預防貧血。它所含有的多糖、蛋白質、海參素等多種營養素，有補腎益精、養血潤燥、止血消炎、和胃止渴的作用。
8樓：匿名使用者
食材準備：小公雞，乾花椒，鮮青花椒，幹辣椒，蔥，薑片，蒜粒，花生油，鹽，青紅椒，甜麵醬50克，蠔油30克，醬油10克。
1.小公雞宰殺好洗淨控幹血水，然後剁塊備用，新鮮的雞血和雞腰子都要保留待用，蔥切小段，薑切片，青紅椒切粒，大蒜粒去皮拍碎，幹辣椒溫水泡水後切段待用。
2.鍋中加油燒熱先下入薑片爆香，然後依次下入蔥段，乾花椒和泡溼的幹辣椒段炒香，溫水泡軟的幹辣椒炒的時候很香而且不糊鍋；然後直接下入雞塊，甜麵醬50克，蠔油30克和醬油10克翻炒上色。
3.待雞肉炒制微微發乾時候加入高湯，沒有高湯的可以加濃湯寶或者白開水就可以了，記住一定要是燒開的；待雞爪燉煮到破皮的時候立刻加入食鹽調味。
4.下面就是這道菜最關鍵的一步「回鍋」，雞肉燉煮約20分鐘後撈出雞塊，挑揀出蔥姜不用，然後將湯汁另外裝盆；另起鍋加入少量的花生油，加蔥姜和鮮青花椒爆香，下入雞塊大火翻炒，然後倒入湯汁，雞血和雞腰子，大火收濃後加入青紅椒和大蒜粒翻炒均勻即可出鍋了。
廣東花膠煲雞湯的做法與功效
9樓：小醒聊生活
廣東花膠煲雞做法如下：
主料：乾花膠20g、雞腳250g、蟲草花50g、枸杞子適量。
輔料：薑片適量、蔥適量、鹽適量、黃酒適量。
1、花膠提前一晚泡水。
2、雞腳剪去指甲，洗淨泡水一小時以上。
3、蟲草花泡水十分鐘，撈起切段。
4、鍋裡燒水加入兩片薑片，適量蔥段，適量的黃酒，下花膠小火煮20分鐘，撈出晾涼切段。
5、原鍋把雞腳也放下去煮3分鐘，撈起來用水衝乾淨血沫。
6、燉鍋裡放入雞腳，花膠，蟲草花，兩片薑片，少許黃酒，枸杞子，注水九分滿。
7、蓋上蓋子，隔水燉2個小時。
8、成品。<>
花膠做法
10樓：親愛的郡愛生活
花膠的吃法與做法如下：
1、花膠紅棗冰糖湯。
材料：花膠30克，紅棗6個，姜3片，冰糖適量。
做法：花膠用溫水浸泡好；紅棗洗去淨，去核；生薑去皮切片；花膠，紅棗，薑片一同放入燉鍋中；大火煮開後轉小火燉1小時；加入冰糖再燉30分鐘，燜一會。
2、雞肉花膠湯。
材料：雞乙隻，花膠兩條，姜5片，鹽酌量。
做法：雞切塊焯水(這裡用的是雞骨頭) 薑切片 花膠泡發一小時 洗茄搏乾淨 然後用廚剪剪成適量大小；水開放姜和雞塊 撇去血沫；待水再開 把血沫撇清後下花膠塊；大火煮三十分鐘後小火慢燉至花膠軟糯 湯呈奶白色即可。
3、花膠烏雞湯。
材料：花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽。
做法：花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。
香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨；把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，「強檔」燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
4、花膠紅棗枸杞雞翅湯。
材料：花膠1個，紅棗5個、枸杞子10克、冰糖50克、雞翅適量。
做法：花膠用黃酒泡開，洗淨切絲，放入煲內，加適量清水，煲2小時後加入紅棗、枸杞子、雞翅，繼續煲30分鐘後加入冰糖，再煲10分鐘就好了。
5、花膠冰糖紅棗蓮子枸杞糖水。
材料：魚膠100克，紅棗蓮子各20克，冰糖50克，水250毫公升。
做侍納含法：紅棗蓮子洗乾淨；魚膠用熱水老笑泡軟，剪成小塊；加250水，放到電壓鍋燉3小時；拿出來加冰糖；隔水讓冰糖融化就可以了。
花膠煮咩湯好啊，花膠紅棗煲湯有什麼功效
冬天煮什麼湯好 羊肉冬瓜湯 雞湯 牛肉湯 秋冬應該褒滋補湯水.花膠鮑魚雞湯.花生眉豆雞腳湯.粟子牛蒡合桃褒豬骨湯.雲苓生地燉水蛇湯.川芎 花膠螺片海底椰煲雞湯 養顏美容 滋陰補腎 潤肺 花膠紅棗煲湯有什麼功效?從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚 和大黃花魚為原...
花膠高麗參燉雞湯的做法是什麼花膠高麗參燉雞湯的做法
1 花膠切小bai 塊冷水浸泡過夜。鍋放du冷水燒開，把雞zhi肉和花膠dao燙煮一下，用冷水沖洗乾淨。2 把人參切小塊和枸杞 花膠放進燉盅裡。3 把雞肉放進燉盅裡，加適量水進去。4 蓋上蓋子放進燉鍋裡。燉鍋加水到刻度，慢燉4個小時。5 燉好後濾掉浮油，去掉雞皮，放少許鹽調味即可。所需食材 花膠15...
做吊墜是用的水晶滴膠還是用ab膠麼
水晶滴膠就是ab膠的總稱，a膠和b膠是混合使用的 做乙個吊墜是用水晶滴膠還是用ab膠 水晶滴膠就是ab膠，因為水晶滴膠有兩種，要配合著使用一種是a膠一種是b膠，如果你要做水晶滴膠的東西的話兩種膠缺一不可。所以你這個問題本身就不成立因為水晶滴膠就是ab膠。還有問題可以追問哦 珠寶專用無影膠，千萬不能用...