1樓：匿名使用者
兩種小吃兩種做法！油餅用澎松劑 麻花用酥油。
2樓：匿名使用者
原料麵粉500克，蔥花100克，鹽、油、花椒粉各適量做法1、將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條。2、摘下生坯，擀成圍片，刷上油。3、將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
材料： 1杯牛奶、兩個雞蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（標準量杯，一杯=２４毫公升小勺鹽、6大勺糖、2小勺乾酵母 做行敬法： 1、牛奶加熱後放到室溫，裂帶哪融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均勻2、麵粉+糖+鹽過篩加入盆中，揉好麵糰3、麵糰和好後， 密封靜置， 發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）.
美食中國]4、輕放面板上， 擀開，按照自己的需求切長條，揉滾成長柱形，雙手執兩頭向相反方向轉，提起兩頭，轉起，再重複動作擰成麻花生坯，靜置醒半小時 5、油鍋熱後（生坯入鍋是直接浮在上面的），下油鍋炸至金黃色， 撈出放廚房紙上瀝乾油肆碼。
如何做「油酥」麻花,關鍵做油酥
3樓：硬幣小耗
材料a 鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許b 甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g做法1、甜麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、鹹麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬麵團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對摺，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，鹹甜口味所有的都做好。
8、鍋裡熱油約5-6成熱（麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。
4樓：知心
關鍵就是和麵時加入油和糖，雞蛋，和麵，不加水。
傳統麻餅怎樣做才酥脆
5樓：小王子精選**
揉成麵糰後用保鮮膜包好，發醒3小時，包好後在餅面刷上清水，這樣做出的麻餅更酥脆。麻餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋麵粉 180克、棗泥 300克、雞蛋 1個、麥芽糖 70克、小蘇打 2克、豬油 20克、熟白芝麻 60克。
1、第一步將中筋麵粉、小蘇打、麥芽糖、雞蛋、豬油攪拌均勻。
2、揉成麵糰後，使用保鮮膜包住，放旁邊發醒3小時。
3、發醒好後將麵糰分成適量的等份，棗泥餡料也要分相同等份。
4、用擀麵杖將麵糰擀成薄皮，放入棗泥餡料。
5、將餅皮收口包圓，如下圖所示。
6、用手將麵糰按扁，如下圖所示。
7、刷子在餅的兩面和邊緣刷上清水。
8、沾上白芝麻，放入烤盤中。
9、放入烤箱，溫度180度，時間是20分鐘。
10、時間到後取出，這樣麻餅就做好了。
6樓：網友
加入豬油和麵烤出來會很酥脆。具體做法如下：
準備材料：中筋麵粉 180g ，麥芽糖 70g ，豬油 20g ，小蘇打 2g ，雞蛋 1個 ，棗泥 300g ，紅豆沙 200g ，熟白芝麻 60g。
1、主要材料備齊，棗泥和紅豆沙充分混合均勻備用；
2、中筋麵粉加入小蘇打、麥芽糖、雞蛋、豬油（讓餅皮更酥脆）攪拌均勻；
3、用手揉成光滑的麵糰後，用保鮮膜包住讓麵糰鬆弛1小時左右；
4、鬆弛好的麵糰均勻分成十等份，棗泥餡料同樣均勻分成十等份備用；
5、取乙個麵糰用擀麵杖擀成薄皮，擀至中間厚，邊緣薄，放乙個棗泥餡兒放在皮的中間；
6、順著餡料的大小將餅皮收口包圓，反過來放置備用；
7、用手把麵糰按扁，每個大小要一樣；
8、用刷子在餅的兩面和邊緣刷上清水；
9、在餅的兩面和邊緣沾滿炒熟的白芝麻，均勻的放入鋪了油紙的烤盤中；
10、烤箱預熱至180度，放入第三層以上下火模式烘烤20分鐘即可。
7樓：網友
加入豬油和麵烤出來的麻餅會酥脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋麵粉 180克、棗泥 300克、雞蛋 1個、紅豆沙 200克、麥芽糖 70克、小蘇打 2克、豬油 20克、熟白芝麻 60克。
1、主要材料備齊，棗泥和紅豆沙充分混合均勻備用。
2、中筋麵粉加入小蘇打、麥芽糖、雞蛋、豬油攪拌均勻。
3、用手揉成光滑的麵糰後，用保鮮膜包住讓麵糰鬆弛1小時左右。
4、鬆弛好的麵糰均勻分成十等份，棗泥餡料同樣均勻分成十等份備用。
5、取乙個麵糰用擀麵杖擀成薄皮，注意擀至中間厚，邊緣薄，放乙個棗泥餡兒放在皮的中間。
6、順著餡料的大小將餅皮收口包圓，反過來放置備用。
7、用手把麵糰按扁，注意每個大小要一樣。
8、用刷子在餅的兩面和邊緣刷上清水。
9、接著在餅的兩面和邊緣沾滿炒熟的白芝麻，均勻的放入鋪了油紙的烤盤中。
10、烤箱預熱至180度，放入第三層以上下火模式烘烤20分鐘。
11、時間到後取出，完成。
8樓：紫氣東紫氣
芝麻餅的做法。
配 料：熟麵粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達公斤 白糖粉公斤 扎秈粉(是秈公尺粉，防粘用)、水適量。
操 作：1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於臺板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
2.製坯。熟麵粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。
待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹籩裡，適當拌溼，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用「上麻機」完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。
酥皮麻餅怎麼做？
9樓：生活小常識
菜系及功效： 美味糕點。
酥皮麻餅的製作材料： 主料： 水皮：麵粉公斤。
麻油公斤油酥：麵粉公斤。
麻油公斤心料：川白糖14公斤。
冰糖5公斤。
麻油公斤。熟粉公斤。
瓜糖公斤。蜜桂花公斤面麻：芝麻凳銀伏公斤。
教您酥皮麻餅怎麼做，如何做酥皮麻餅才好吃 1.水皮：麵粉與麻油加水揉合充分。
用水量為麵粉的50%左右(視麵粉溼度可略多略少)。2.油酥：
麵粉與麻油充分揉合即成。3.包酥：
以水皮包酥，其份量為水60%，油酥40%。4.制棗攜心料：
瓜料剁碎，冰糖碾碎，顆粒不大於綠豆，與川白糖、蜜桂花、麻油、熟粉拌合均勻。5.成型：
以酥皮包心料：皮與心料的份量為皮40%，心60%。包心後用手工製成扁圓形。
6.上麻：以白芝麻為好。
上麻前須先將芝麻去皮炒熟。只上一面芝麻，麻粒要均勻。7.
烘焙：用吊爐，平鍋。急火烘焙，爐溫要求在350℃左右。
搏塵每鍋烘焙2分鐘左右。在製品烤熟、色澤正常時，即可出爐。質量標準 規格：
扁圓形，飽滿完整，上麻均勻，不脫酥，不漏心，無烤糊或夾生現象，每個50克。色澤：表面金黃色，邊沿淺黃色，底部黃色。
組織：皮薄心多，皮子厚薄均勻，剖面酥層及果料清晰。口味：
酥脆滋潤，純甜適口，麻油及桂花香味濃郁，無膩人感，具有素味的特色。免費。
傳統麻餅怎樣做才酥脆
10樓：
摘要。答：親親您好！
很高興為您解答哦！ 做法如下： 所需食材：
普通麵粉250克、玉公尺油101克、清水40克、麥芽糖20克、白芝麻、糯公尺粉、冬瓜糖、金桔碎、花生油、白糖製作步驟：第一步：製作水油皮面團。
大碗裡準備150克普通麵粉，再加入55克玉公尺油、40克清水和20克麥芽糖，拌勻後下手揉成團；接著把麵糰充分揉勻，揉好後包上保鮮膜鬆弛乙個小時。第二步：製作油酥麵糰。
碗中加入100克普通麵粉，再加入46克玉公尺油，抓成團後也包上保鮮膜鬆弛乙個小時。
答：親親您好！很高興為您解答哦！
做法如下： 所需食材：普通麵粉250克、玉公尺油101克、清水40克、麥芽糖20克、白芝麻、糯公尺粉、冬瓜糖、金桔碎、花生油、白糖製作步驟：
第一步：製作水油皮面團。大碗裡準備150克普通麵粉，再加入55克玉公尺油、40克清水和20克麥芽糖，拌勻後下手揉成團；接著把麵糰充分揉勻，揉好後包上保鮮膜鬆弛乙個小時。
第二步：製作油酥麵糰。碗中加入100克普通麵粉，再加入46克玉公尺油，抓成團後也包上保鮮膜鬆弛乙個小時。
第三步：一大勺白芝麻放入鍋中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微發黃即可盛出來放涼備用；一大勺糯公尺粉也放入鍋中小火炒至微微發黃備用。 第四步：
把放涼的芝麻倒在案板上用擀麵杖擀碎，擀好後放入大碗中；接著把炒熟的糯公尺粉加進來，再加入少許冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻餡兒中少量多次地加入少許花生油，拌勻後再加入兩小勺白糖，拌至可以抓成團的狀態即可（如果太乾了，可以再加入少許油或涼白開）；最後把餡兒分成10個劑子，團成圓備用。 第六步：
取出鬆弛好的麵糰和油酥，分別搓成條，再切成十個劑子；接著把油皮劑子在手心整扁，包上油酥並收好口。
第七步：取第乙個包好的劑子用擀麵杖擀成鴨舌狀，接著再次捲起、擀開；然後中間用擀麵杖壓好，再往中間對包好；接著再次擀成皮子，包上餡兒，用虎口收攏包好。 第八步：
把包好餡兒的劑子整圓，再按扁；然後在做好的餅表面刷上水，再撒上芝麻並按緊實，都做好後把餅放入烤盤。
第九步：烤箱預先上下火180度預熱5分鐘，然後把烤盤放入烤箱的中層，上下火180度烤半個小時左右，烤至上色滿意即可出爐。
親親，製作關鍵點：每個烤箱的脾氣不同，烘烤過程中請根據實際情況適當調整烤箱的時間和溫度。
油酥餅的製作法
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
油皮材料：普通麵粉130克，溫水60克，油30克，鹽3克。
油酥材料：低筋麵粉120克，油40克，椒鹽4克。
做法：1、把油皮面團和油酥麵糰都和好。
油皮面團的做法：將配料表中的60克溫水、30克的玉公尺油和4鹽拌勻後放入130克的麵粉，多揉一會，揉光滑，然後蓋好放置乾裂。
油酥麵糰的做法：120克的麵粉放入40克的玉公尺油，在加入4克的椒鹽拌勻和成團就行。我用的是現成的椒鹽，如果家裡沒有，可以用3克的鹽和1克的五香粉混合用。
2、把水油皮和油酥面都均勻的分成八個麵糰，各自團成小圓球兒的樣子。
3、乙個油皮包乙個油酥，收口捏嚴。
4、首先把包好油酥的小麵糰，按壓擀成牛舌狀，再捲起來。
5、然後把卷好的小面卷，順過來再擀壓，再從上到下捲起成卷，這樣做就為了層比較多。
6、最後再擀成牛舌狀，兩邊向中間重疊再重疊。
7、最後做成三折的樣子，不用做成圓形，這樣就妥了。
8、餅上面刷一層雞蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
9、烤箱提前預熱，把烤盤放入烤箱中層。蒸烤箱選擇了195度，20分鐘。
10、把兩面都烤至金黃，中間鼓起就熟了。
怎樣製作美味的丸子湯？現成丸子怎樣做湯好喝
丸子湯。材料 豬肉，魚肉，冬筍，黑木耳，水發豬肉皮，蘑菇，雞湯 或排骨湯 小菜心，蔥，姜，料酒，鹽，味精。做法 .將豬肉切成小塊後剁成肉泥，加蔥 姜 料酒 鹽拌勻，做成肉丸子 .將魚肉去除魚皮，切成小塊後，用刀背拍打成魚泥，加蔥 姜 料酒 鹽拌勻，做成魚肉丸子 .將水發豬肉皮洗淨後切成cm長cm寬的...
想要在家裡製作美味的烤羊排，需要提前準備哪些東西？
主料 羊排克。輔料 洋蔥 白皮 克，雞蛋克，小麥麵粉克。調料 胡椒粉克，醬油克，料酒克，味精克，孜然克，花椒克，椒鹽克。製作美味的烤羊排需要提前準備 準備羊排焯水，食材 孜然粉，水，胡椒粉，羊排，辣椒粉，洋蔥。鹽，辣椒粉，醬油，耗油。烤爐 烤架 羊排 孜然 辣椒粉 生抽 蠔油 洋蔥 生薑，把羊排洗淨...
想開個小燒烤店不知道如何製作美味的燒烤
那只能用色拉油了 但是當你真正用的時候你就會覺得成本高 但是你的買賣要好也不差這點 我這有幾個燒烤方子 你可以試試 雖然味道好了但是買賣在人做 祝你生意興隆 到時候別忘了請我啊 哈哈 你對這行都不懂就先不要開店！每個行業都有門道。比如烤肉是用木炭還是燒煤氣那種爐子，兩種味道顏色都是不一樣的。還要有一...