1樓：善三詩龐翱
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫認為，黃花魚有健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。來至網路。
夏日炎熱，脊塌絕流汗多，容易食慾不振，這次做酸菜豆腐黃花魚，酸爽過癮，又營養美味。
材料。主料：黃花魚350g；
輔料：油適量、鹽適量、味精少許、胡椒粉適量、酸菜100g、豆腐120g、蔥末適量。
酸菜豆腐黃花魚。
1、酸菜切細。
2、黃花魚衫滾洗乾淨。
3、豆腐切小塊。櫻姿。
4、鍋裡坐油。
5、油熱，擱入黃花魚煎至兩面變色即可。
6、將黃花魚擱入熱水中，大火煮開。
7、湯開後，擱入豆腐、酸菜。轉中火煮幾分鐘，煮出白湯底。再擱入鹽、味精。
8、擱入胡椒粉、蔥末。關火即可。
小貼士。煮魚的水一定要開水，冷水使煎過的魚肉收縮，鮮味鎖住。
2樓：紹鴻運祁漢
食材明細。黃花魚500克。
酸菜一雹笑消包。
味精適量。鹽1/3茶匙。
耗油1湯匙。
料酒2湯匙。
自制剁椒小半碗。
蔥若干。姜一塊公升盯。
酸辣口味。燒工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。美食家主題賽--第三季】酸菜黃花魚的做法步驟。
主料及輔料。
香菇改十字花刀，蔥白切細，姜切絲。
熱鍋熱油爆香薑絲，黃花魚下鍋稍煎，調入料酒和耗油。
將煎好的魚盛成盤裡備用（煎魚源知技術有限，破皮了哈）。
另起鍋下油爆香蔥白和薑絲。
酸菜下鍋炒出香味。
將魚倒入酸菜上。
加入自制剁椒。
加入一碗水，改中火滾。
湯汁濃稠時放入香菇稍熱。
最後調入鹽和味精，撒入蔥花。
怎樣做酸菜黃花魚 酸菜黃花魚的做法
3樓：三夜見
1、主料：黃魚(大黃花魚)一條，酸菜100克。輔料：鹽一小勺，料酒一小勺，生抽一勺。
2、做法：（1）大黃魚去魚鱗內臟，沖洗乾淨，放料酒醃製10分鐘。蔥薑蒜切末備好，幹辣椒切小段，酸菜切碎。
2）熱鍋倒少許油，油熱後將魚擦乾放入鍋內。煎至兩面金黃。（翻面小心）
3）待魚煎至金黃色後，下蔥薑蒜和紅辣椒炒香。
4）配料炒香後，加入酸菜炒兩分鐘。加入少量開水沒過魚身。煮開後加少許料酒，鹽燜煮10分鐘。
酸菜燉黃花魚的做法大全
4樓：網友
用料：大黃魚，酸菜，火鍋底料，蒜末，蔥末，薑末，生抽，蠔油，糖，鹽，水，油。
用水沖洗一下酸菜，將葉子部分切小段，根莖部分切片狀。
大黃魚去內臟、去魚鱗、去魚鰓，清洗乾淨，在魚身劃上幾刀。(便於入味。)
鍋內倒油，放入黃魚煎制。煎到魚皮底部定型後翻面，繼續煎另外一面。
等黃魚兩面都煎好以後，出鍋備用。
等到魚煎好以後，放入蒜末、薑末、蔥末炒香。
放入一小塊麻辣味的火鍋底料炒香，炒出紅油。
倒入切好的酸菜翻炒均勻，等炒出酸菜的香味後，倒入一小碗清水。
加蠔油、生抽、鹽、糖、少量的醋調味，放入煎好的黃魚一同燒製。
等鍋內燒沸後轉小火，燒製的過程中，用鏟子不斷往魚身上淋湯汁。
等鍋內的湯汁都變得濃稠以後，出鍋，撒上切好的小蔥末，這道酸菜燒黃魚就做好了。
如何挑選黃花魚】
1、白醋檢驗法。
一般給黃花魚上色用的是一種合成色素——「日落黃」，其中含有鋁元素，鋁元素溶於酸，所以，用白醋擦拭染過的魚顏色會掉，而魚身上如果為自然色是不會掉的。
所以用白醋是一種比較有效的方法。
2、檢視魚嘴和魚鰓。
黃花魚因身上有黃色得名，這種黃色在腹部較為明顯，而健康魚的嘴和腮的周圍幾乎是白色的。所以魚嘴和魚鰓部分顏色不正常的，就是染過色的魚了。你也可以扒開魚嘴，如果染過色，嘴裡可能有殘留的黃水。
3、黃花魚不會太黃。
黃花魚的腹部雖然有明顯的黃色，但色澤自然，並不是越新鮮越黃，且顏色深淺只與水溫等因素有關。如果在陽光下觀察魚鱗，上面顏色均勻的肯定是染過色的。
酸菜豆腐魚的做法
5樓：生活寶典
自己突發奇想做的酸菜豆腐魚，別看顏色一點前蘆不紅，實際上辣得不得了。大家可以來學學哦！
食材主料豆腐魚400g、酸菜100g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芹菜適量、幹辣椒適量、花椒適量、小公尺辣泡椒適量。
步驟
遊純 1.酸菜洗淨切斷，蔥薑蒜等洗淨切末，芹菜切斷，準備適量的幹辣椒和花椒。
2.準備好泡椒，這個很關鍵，下了味道會很好。
3.豆腐魚洗淨，下少量的鹽醃下。
4.鍋內下適量的油。
5.下姜，幹辣椒，蒜煸炒出味。
6.下豆腐魚稍微翻炒(不能太用力，以免炒碎)7.下適量的水，以淹過魚為準。
8.下酸菜。
9.小火慢燉。
10.出鍋前撒上蔥粒和芹菜段。
小貼慧磨帶士豆腐魚容易煮爛，所以建議小火煮15-20分鐘即可。
黃花魚能做酸菜魚嗎?要怎麼做呢？（簡單點的.......)
6樓：專注人工智慧學習
黃花魚可以做酸菜魚的，具體做法如下。
用料：酸菜250克、姜6片、蒜12瓣、花椒25粒、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清乙個、黃花魚適量、鮮菇8個、金針菇一小把、豆腐皮2張、幹辣椒3個、香菜適量。
1、將黃花魚處理乾淨後片成魚片。
2、在魚片裡面加入鹽，胡椒粉，雞粉，蛋清，生粉，一點油抓勻3、熱油，放花椒、蒜頭，薑片，爆香。
4、下酸菜，炒一會。
5、加水煮開後，煮10分鐘。
6、加切絲豆腐皮2張、鮮菇、金針菇。
7、然後把魚片，一片片擺放在金針菇上，煮開後把白沫撈掉，魚片煮熟即可8、撒上香菜，撒上切碎幹辣椒，淋超熱的油，整個鍋面都要淋上。
7樓：愛蝶子
也行 沒有必須說用什麼魚的。
1 魚洗淨片成魚片。加料酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻醃15分。
2 將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用。
3 炒鍋放油燒熱，放入薑片、蒜片、泡椒炒香 放入切好的酸菜翻炒3分鐘4 再加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚）燒開將鮮味熬出來。
5 將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內的酸菜湯，這樣防止鍋內菜太多，魚不容易熟。
6 將醃好的魚逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可。
黃花魚燉酸菜怎樣做好吃
8樓：網友
酸菜燉黃魚的做法。
步驟step1
小黃魚刮鱗去腮，去掉腹內黑膜，清洗乾淨，撲滿面粉，拎起魚身將多餘的麵粉抖下來；
步驟step2
大蔥切片，薑切片，大蒜切塊；
步驟step3
圓白菜酸菜，用它燉黃花魚還有去腥添鮮的作用；
步驟step4
平底煎鍋中倒適量油，油溫達到8成熱時，將撲了麵粉的黃花魚碼放在鍋裡，待底面煎定型後翻身；把蔥薑蒜撒在空檔處；
步驟step5
將酸菜均勻倒入鍋中，再來半碗熱水，嚐嚐湯的鹹淡撒適量鹽，蓋蓋子中火燉8分鐘；
步驟step6
出鍋後撒少許小公尺辣和香蔥增色添香。
酸菜燉黃魚的成品圖。
<>酸菜燉黃魚的烹飪技巧。
技巧tips
1. 煎魚時用普通的麵粉就可以，魚身上有水，將麵粉直接撲在上面有輕輕一層即可；
2. 煎魚的時候一定要耐心，彆著急翻身；
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酸菜豆腐肉丸湯的詳細做法，誰知道？
豆腐先在開水裡過一下，去下豆腥味。清淡的 酸菜，豆腐伏納一同下鍋，煮一會，就可下入肉丸，肉丸熟缺談沒了，l，滴幾滴香油，既可調味出鍋。油香的 鍋熱放油 放大油香 把酸菜入油鍋炒一下，放水，豆腐，煮一會，放入肉丸，肉丸熟了就可調味出鍋了。調味就是鹽，香蔥末，味精，雞精，香侍哪菜隨意。主料。豆腐塊。酸菜...
酸菜老豆腐怎麼做好吃，酸菜豆腐怎麼做才好吃
食材主料 豆腐450g 鹹酸菜150g 輔料指天椒2個蒜 適量蔥適量鹽 適量老抽 適量雞粉 適量食用油 適量步驟 1.鹹酸菜洗淨切碎備用。2.豆腐沖洗後切成塊。3.指天椒切圈，蔥切花，蒜切碎備用。4.平底鍋注油，將豆腐入鍋炸至金黃。5.炸好的豆腐濾油備用。6.鍋裡放油，放入蒜和指天椒爆香。7.放入酸...
的做法，白菜豆腐湯怎麼做好吃，白菜豆腐湯的家常做法
食材明細 大白菜500克 白玉北豆腐1塊 蝦仁5粒 韓國辣醬適量 香油適量 鹽適量步驟 1白菜最好選擇葉子部分，洗淨待用，北豆腐洗淨切大塊備用。2鍋上火，水開後將蝦仁和白菜葉子下鍋煮3 5分鐘，然後將豆腐入鍋再煮3 5分鐘，加入少量鹽 雞精後起鍋。3把切成大塊的豆腐片放入菜湯中，可以加入少量雞精提味...