1樓：琪琪說旅遊事
無骨雞爪自制作開始就充滿了神秘，雞爪中骨骼密集， 並且包含小碎骨，要做到完全的脫骨需要高超的刀工，不僅需要廚師常年的練習，而且還需要將雞爪有技巧的烹飪一番。雞爪，即鳳爪，經由紅燒、醬滷、醃製等工藝，成為令人垂涎的美味佳餚，在廣州喝早茶，鳳爪也是必點的小吃。雖說美味，用舌頭和牙齒啃鳳爪難免有些**，脫粗圓骨雞爪的出現，解決了多少吃貨的苦惱，總算可以優雅的吃鳳爪了！
全部取好以後放入盆中備用。 把雞爪加水浸泡半個小時，泡出血水。然後涼水下鍋加入蔥薑蒜末，大火燒開鍋撇去浮沫，遲凳困煮五分鐘左右。
把雞爪煮熟，煮熟以後把雞爪撈出，放入涼水中讓雞爪徹底涼透。首先取雞爪500克，切去爪指，從爪心劃一刀，先取出大點的骨頭，在分別劃開爪指取出爪指的骨頭，放在清水中泡出血水清洗乾淨，而後放在燒鍋中加沒過雞爪的水，燒開焯水2分鐘撈出再清洗乾淨。
應該現把雞爪煮熟，然後等它自然涼透，用剪刀剪去腳趾，我們用小刀在每個雞爪子背面劃一刀，然後用尖嘴鉗把每個雞爪子上的趾骨取出來，由於雞爪是熟的，所以取出骨頭非常簡單容易，比生雞爪去骨更方便雞爪營養豐富，很多人都喜歡吃，特別是有段時間，只要開啟朋友圈，到處都是檸檬雞爪的**和做法，光是看著就要流口水了，也有很多人不喜歡吃雞爪，就是因為嫌有骨頭，吃著太麻煩了，做成無骨雞爪，好吃過癮還不用挑骨頭。
我曾經做過乙個酸辣無骨鳳爪，前後共用了快2個多小時，確實很不容碼念易，主要工作都用在剔骨頭這個環節了，差一點被整崩潰了。不過，沒有無骨頭的雞爪確實吃起來更爽，但也有人覺得雞爪就是要啃起來才有滋有味。
2樓：王祿
可以按照生長的紋理去剔除骨頭的，而且在剔除骨頭之前先冷藏幾分鐘，這樣是更容易脫骨的，燜煮的時候時乎伏間不要太長，也可滲森以使用一些剔骨叢頃畝的工具，可以對雞爪進行一些浸泡。
3樓：白珍全全全
首先把雞爪用剪刀剪鉛讓去指腔激亮甲，清洗3遍，在鍋裡倒清水進行浸泡，然後利用熱脹冷伍寬縮可以讓骨頭更好的剔出來，可以採用一些比較尖銳的東西進行剔骨。
4樓：行樂
應該先將雞爪放在熱水裡面段跡煮泡一段冊寬時間，然後再放在冰水裡面降溫，這樣能夠起到乙個快速脫離骨頭的作用，最後再利用一些巧妙的手法剔除骨頭，這樣就能夠保證非常的快速。州燃亮。
5樓：家博寶貝啊
首先渣毀攜需要找一把鋒利的剪刀，要順著骨頭生長的方向剪開，把骨頭周圍的肉都剪下來，這樣就能夠很好餘隱的去除骨頭了。如伏。
6樓：pan小
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。方法2、把雞爪掌心向下放在案羨納子上，在小腿滑橋骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。
接下來用兄讓沒同樣的方法拆下趾骨即可。
酸辣無骨雞爪需要什麼材料製作，爪緊吃？
7樓：李和霖
用料：雞爪 1斤、香菜 20克、生抽 5勺、醋 5勺、香油 5克、泰椒 1個、蒜末 10克、味精 3克。
步驟：雞爪泡水去血水1小時；
焯水煮制2分鐘撈出洗淨；
鍋做水燒開下雞爪煮制30分鐘，筷子輕鬆插透即可；
入涼水洗淨；
去骨；裝入容器中；
所有調味料入碗中備用；
加入雞爪中拌勻醃製1小時以上；
入冰箱冷藏食用更佳。
用料。雞爪 500克。
檸檬 4片。
大蒜 3瓣。
生薑 4片。
料酒 1勺。
香蔥 1根。
花椒 適量。
洋蔥 適量。
香菜 2根。
小公尺辣 3個。
生抽 4勺。
香醋 4勺。
食用鹽 1勺。
花椒油 半片。
芝麻油 1勺。
步驟：買回來的雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈公尺白色沒有發黑和瘀血的。
用廚房剪刀剪去腳趾甲。最好是剪一下，避免縫隙裡藏汙納垢，也根本清洗不到。
鍋裡放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生薑，花椒，香蔥和1勺料酒。
大火煮開後撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鐘，太軟爛了會影響口感。
煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。
用廚房剪刀將雞爪去骨。一開始可能會無從下手，多嘗試熟練了就會很容易了，先往腳趾的方向剪開，把跟骨頭連線的經膜剪掉，去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭幾可以了。
全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。可能我選擇的雞爪比較肥，感覺油比較多，為了吃的更加清爽，我又洗了一次。
清洗好的雞爪控幹水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小公尺辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味。每種調料的用量根據個人口味適量增減和替換。
酸爽無比的無骨雞爪就做好了，可以放冰箱裡浸泡三小時以上再吃會更加入味，超好吃的！
小貼士
1、檸檬表面用鹽搓洗一下，然後切片去籽後再使用。
2、一定多做點，不然不夠吃的。
8樓：味星
準備所有材料。
2雞爪洗淨放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。
大火煮沸，關火，將浮沫洗淨。
鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。
蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。
鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。
撈起花椒，加入蒜末炒香。
加入油辣椒，蠔油，炒出紅油。
加入足量的水和適量的鹽，大火煮開後關火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。
將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。
帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。
將去骨後的雞爪放在晾涼的醃料中浸泡5小時以上。
撈出盛入盤中即可食用。
酸辣脆爽的無骨雞爪的家常做法是什麼？雞爪去骨的小妙招是什麼？
9樓：工匠職教
很多人在日常生活中都非常的喜歡吃無骨雞爪，但是在外面賣的無骨雞爪都是非常貴的，所以很多人也想到自己在家裡製作一些無骨雞爪吃。雞爪裡面含有非常豐富的膠原蛋白和鈣，具有很高的營養價值，經常吃一些雞爪對我們的身體健康也是有很多好處的。
我們首先要準備好製作無骨雞爪的食材，比如有大蒜，大蔥，生薑以及一些適量的香菜和小公尺椒，在調味料方面我們要準備好食用油，鹽，料酒，八角，花椒粉，香醋，生抽，白糖等。把這些食材和調味料全部都準備好了之後，我們先把雞爪放在乙個盆裡，並且在盆中加入適量的水，把雞爪放在盆裡浸泡乙個小時左右，然後去除掉血水，把雞爪給清洗乾淨。
接著我們在鍋中加入冷水，把清洗乾淨的雞爪放進鍋裡，加入適當的料酒，接著加入一些薑片、八角、蔥段等，開大火煮兩分鐘左右，然後把雞爪飄起來的浮沫給撇掉。接著再調成中火，煮20分鐘左右，把雞爪給撈出來，放在涼水下反覆的沖洗，沖洗乾淨之後放入盆中來去除骨頭。在去骨的時候，我們可以用刀把雞爪的關節處給劃開，然後用手輕輕的掰一下，就可以成功的把骨頭給脫掉了。
最後我們就可以給無骨雞爪調乙份酸辣的調料，先拿乙個乾淨的碗，給碗裡放入我們事先切好的小公尺椒和蒜末，在鍋中**燒油，把油給燒好之後倒入碗裡。接著再加入適當的鹽和生抽、香醋、花椒麵、進行調味，當然也可以適當的加入一些涼開水，然後攪拌均勻，淋在去完骨頭的雞爪上面就可以了。為了讓無骨雞爪的口感吃起來更好，也可以先把雞爪蓋上保鮮膜放在冰箱裡面冷藏乙個小時左右再吃。
10樓：要天天喝
可以準備雞爪，檸檬，紅公尺辣椒，蔥薑蒜，油醋，白糖，香油，料酒，香菜，把雞爪冷水下鍋，放入料酒，花椒，等煮10分鐘左右，之後，可以用冷水泡一下，冰箱冷藏，去骨，然後把備好的材料放入雞爪上，攪拌均勻好，冷藏，感特別好。
11樓：曉丹學姐
這個的方法就是先把雞爪脫骨，然後對雞爪進行焯水進行醃製，在焯水的過程當中要放入一些檸檬片，然後瀝乾水分之後倒入一些醬油，倒入老抽，放入雞精，放入糖，再放入一些檸檬汁進行攪拌。攪拌均勻之後就製作好了。可以用小刀將雞爪子的汁節全部劃開，然後將裡面的骨頭輕輕撥出就可以。
12樓：路邊的風兒
鍋裡放適量冷水，將處理好的雞爪加入生薑，花椒，香蔥和料酒，大火煮開後先去浮末，將雞爪煮到熟透即可，不超過8分鐘，煮熟的雞爪放入冰水中浸泡，將雞爪剪開去掉中間的骨頭，之後用水清洗一下烘乾水分，放入大蒜末，檸檬切洋蔥末，香菜，小公尺椒，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味；雞爪在去骨之前一定要用大火煮一下，然後用剪刀從腳趾的方向剪開，把根骨頭連線的筋膜剪掉，去掉大骨，然後依次把4個雞爪剪開，去掉中間的骨頭。
13樓：風清靜淡
【做法】：1、雞爪先用請水浸泡20分鐘，跑出部分血水，然後撈出，再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀，每乙個腳趾都要劃上，然後把腳指甲剁掉；2、鍋內放入清水和薑片，放入雞腳，水開後再煮2分鐘； 3、把雞腳撈出放入水中浸泡到冷卻，雞腳冷卻後撈起瀝水，放入冰箱冷藏6小時以上； 4、雞腳了冷藏過後會比較好脫骨，用小刀協助把雞腳的骨都取出來，這需要不少時間是耐心哦； 5、鍋內放入適量水，放入冰糖和醋煮開，自己試一下味，調整到自己喜歡的酸甜度，煮好後放涼； 6、白蘿蔔切成細條，白蘿蔔不用去皮，這樣吃起來更爽口；7、把白蘿蔔、小公尺椒和處理好的雞腳放入無水無油的玻璃容器內，淋入煮好的糖醋水，攪拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
去骨小貼士：一是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
無骨鳳爪沒雞骨頭，要如何給雞爪去骨？
14樓：不著急上課
首先要將鳳爪煮熟，然後放到冷水中讓它迅速冷卻。這樣就能夠讓他骨肉分離。處理的時候非常方便。
15樓：可樂
首先可以把雞爪放進冷水裡面，然後開大火煮半個小時，再撈出來就非常容易去骨了。
雞爪怎麼去骨
16樓：乾萊資訊諮詢
做法】1、將雞爪洗乾淨後，放入鍋中胡畝焯水。
2、焯水攪拌至鍋中水面浮出油花再撈出來。
3、將其用冷水沖洗透亮。
4、將雞爪的指甲去除，在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來，將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀褲搏森。
5、用手將關節處銀輪骨頭掰出，再用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。
挑選雞爪】1、挑選雞爪時，要儘量做到大小一致，最好選用個大的。
2、挑選雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮。
3．挑選雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。
酸辣雞爪怎麼做，無骨酸辣雞爪自己怎麼做？
主料 雞爪 300克 輔料 洋蔥 70克 辣椒 紅 尖 幹 3克 紅辣椒 15克調料 白砂糖 2克 鹽 2克 檸檬汁 20克 各適量酸辣鳳爪的做法 1.鳳爪洗淨後煮爛 2.洋蔥切成薄片，備用 3.紅辣椒洗淨去籽，切粒備用 4.鳳爪 洋蔥 朝天椒加入辣椒粒 青檸汁 白糖 鹽拌勻即可。酸辣鳳爪的做法 菜...
臺灣無骨雞柳如何做，臺灣無骨雞柳如何做 30
河北也讓 臺灣無骨香雞柳作法 先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為 每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻 然後再把炸雞粉調槳 比例為一斤炸雞粉兌一斤水 再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1 2分鐘撈出，撒上孜然粉...
怎麼分辨有骨雨刷和無骨雨刷，無骨雨刷和有骨雨刷有什麼區別？
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