1樓：印靖琪
用料。主料。
請點選輸入圖差脊慧片描述。
前腿肉七斤。
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豬肝6至8倆。
輔料。生抽。
適量。白公尺酒。
3倆。食鹽。
2勺半。白糖。
2勺。腸衣。
4公尺。自制臘香腸的做法。
豬肉豬肝切虛答片放入盆內備用。
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腸衣用清水泡好洗淨待用。
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把鹽，白酒，生抽放入肉盆內拌勻，生抽不要太多，白酒一定要45度以上的，我選的是農家自家釀50度的，<>
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飲料瓶3分之一處剪開，腸衣一端套入瓶口準備灌腸。
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拌好的肉灌入腸內，要好有耐心喲。
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儘量灌緊點，有氣的地方用牙籤紮下放氣不容易爆。野乎。
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香腸灌好後分段用白色繩繫好。
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終於灌好了，放在太陽底下曬兩週，有出油就可以取來食用啦。
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取一段香腸切片，清蒸或炒著吃都很香。
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2樓：思念慈母
把肉先調上味兒，然後用腸衣灌入，然後晾曬兩腮，之後吃的時候一蒸。
製作臘腸的做法大全
3樓：無雅詩
製作臘腸的做法步驟：
做臘腸得肥瘦肉都有，這樣才香，把肉切成大塊，別剁碎，配料方法按這個量做保準沒錯，高度白酒不能少，去腥增香又保質。
灌臘腸時，記住「1醃2竅門」，臘肉沒腥味，緊實不炸裂，太香了，具體配料：10斤肉：鹽45克，味精30克，白糖150克，醬油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓勻後醃製20分鐘入味，然後就可以開始灌腸了。
竅門1：腸衣我用的是豬腸衣，也可以用羊腸衣，根據你的喜好，買回來用白酒泡一下，一頭打個死結，我用的是自制簡易灌腸工具，你也可以網購乙個灌腸器，十幾塊錢，灌好的腸在另一頭也打乙個死結，這樣就好了，每隔10釐公尺轉幾圈，斷開，分成幾個等份，這樣灌腸就完成啦。
灌好的臘腸，直接曬是大忌！多加1步，臘肉沒有腥味，香味更足，灌好香腸後，把臘腸放在陰涼通風處自然晾乾。
竅門2：看到腸衣有空氣的地方，用牙籤扎個眼，把空氣擠出來，這樣曬乾後就會很結實，切的時候就不會散開啦，這一步一定要注意哦，很重要。
晾曬7天后就可以食用了，答案是可以的，只是天氣熱晾曬的時候很容易壞掉哦，所以臘腸只適合天冷的時候做。
個人經驗：灌臘腸的時候肉餡的配方可以根據自己的喜好來調，不管是甜味還是鹹味的，白酒一定要放，作用是去腥，防腐，增加保質期和鮮味，再就是肉一定要切大塊，1釐公尺左右就可以，太大了也不入味，千萬別絞成肉沫哦，那樣曬乾後切不成形，記住這2點，你也可以做出美味的臘腸。快試試吧。
4樓：牛一種態度
1、食材：豬前腿肉、鹽、花椒、辣椒麵、椒面、硝酸鹽(防腐)、白糖、麴酒、醬油。
2、做法：將準備好的豬前腿肉置於清水中清洗乾淨之後處理乾淨肉上的血水，將其切成小片置於盆中，再將準備好的鹽、花椒、辣椒粉、白糖、麴酒、醬油等作料一起置於盆中和肉一起攪拌均勻之後將其置於腸衣進行灌腸處理，每隔五釐公尺左右的時候打乙個結，等處理好之後就可以將臘腸置於陰涼透風的地方進行晾曬一段時間之後即可食用。
3、注意事項：在食用臘腸的時候要記得將其置於開水中進行浸泡一段時間之後在進行烹製，而且在平時烹製的時候可以不用加入太多的鹽，不然會導致臘腸的食用口感過鹹。
臘腸在生活中製作的腸衣的選擇的話一般都是豬肉的一部分，而且在平時生活中製作的臘腸需要的食材都是可以很容易購買得到，所以在平時生活中的話可以自己製作一些臘腸食用，這樣也可以不用擔心食品安全問題。
5樓：想想想就好
1、配方：豬前腿肉10斤，辣椒麵100克，花椒麵30克，鹽125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，腸衣1卷。2、先把腸衣裡放入2勺鹽，用手抓一抓，再用清水清洗乾淨，這樣重複2次，然後用溫水泡2個小時。
3、把前腿肉去皮，切成幾小塊，清洗乾淨，清洗乾淨後一定要晾乾水分，有生水豬肉易變質。4、然後把晾乾水分的肉切薄片。裝進盆裡，然後倒入準備好的辣椒麵。
5、再把準備好的其它的調料也都倒入，花椒麵，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。6、然後戴上一次性手套，充分抓勻，醃製半小時。7、半小時後，再次抓勻一下，然後就開始灌肉了。
用礦泉水瓶口當漏斗，用筷子往裡塞，長短捆紮可自行決定。或者用灌腸機來灌香腸。把清洗好腸衣套好，在腸衣的尾部打乙個結。
灌上醃好的豬肉。8、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼，放氣。9、灌好後，掛在屋簷下或者陽臺視窗風乾即可（要記住千萬不要去曬乾，不然肉腸會很乾硬的，口感會很柴的）。
7天就可以吃了。
臘腸的做法
6樓：劍經業
臘腸非常受年輕人的喜愛，當然也有很多老年人也非常喜歡吃臘腸，因為臘腸口感相當鮮美，而且臘腸可以做成很多特色的菜餚，那麼臘腸的做法到底都有哪些呢？接下來不妨跟隨本文一起來詳細的**一下。
1、麻辣臘腸
臘腸可以做成麻辣口味的，把臘腸做成麻辣臘腸，絕對是非常受歡迎的薯州，而且製作起來也比較方便，首先要準備適量的優質臘腸，將臘腸洗淨後切成片，然後放到鍋中加入油和辣椒進行爆炒，再放入少量的味精，直到將其炒香後，就可以裝入盤中上桌慢慢享用了，做好的麻辣臘腸口感非常的鮮香，可以調動人的胃旦手早口。
2、蒜苗炒臘腸
臘腸還可以選擇跟蒜苗一起炒著吃，把臘腸和蒜苗一起炒的話，也是非常鮮香可口的，首先要準備適量的優質臘腸將其洗淨和切成片，然後再準備適量的新鮮蒜苗，洗淨後切成段莊鍋裡面放入少量的食用油，燒熱後，就把洗淨處理好的蒜苗和臘腸放進去翻炒，再加入少量的食用鹽和味精，以及少量的醬油，直到將其炒熟後即可。
3、臘腸青菜湯
臘腸除了可以炒粉絲以外，還可以煲成湯，把臘腸煲湯也是很多人都比較喜歡吃的，首先要準備適量的臘腸和適量的新鮮青菜，把臘腸洗乾淨後切片，青菜也洗乾淨後備用，一起處理乾淨後放入鍋中，倒入半鍋水，再加入適量的調味料，用大火將其煮開以後再改用小火慢煮，煮成濃湯後放涼即可服用。
臘腸除了上述幾種做法以外，還有很多的做法，平時愛吃臘腸的朋友可以根據個人口味喜好模雀來選擇臘腸的製做方法，希望本文介紹的臘腸做法可以幫助到大家。
擴充套件閱讀： 臘腸 臘腸的做法。
臘香腸的如何製作方法？
7樓：匿名使用者
臘腸的用料。
五花肉三肥七瘦1000g 二鍋頭（張裕金獎白蘭地也可）30g
雞精20g 味極鮮15g
老抽5g 白糖40g
五香面3g 鹽12克。
薑汁（買不到薑汁的話，自己榨一下）20g 鹽漬豬腸衣適量。
棉線繩適量。
臘腸的做法。
兒童老人都可以吃的家庭版臘腸的做法圖純大解1
步驟1要選肥肉多一點兒的五花，三肥七瘦，先把肉的筋膜去掉！調料不是固定的，可以先少做旅畢點，根據自己的口味微調！我發的是2斤肉的方子，增減量非常好算！
兒童老人都可以吃的家庭版臘腸的做法**2
步驟2把去掉筋膜的五花肉切成小丁，隨便切，別太大或太小都行，不是做餃子，不用切的太細！（用機器絞肉少了手切肉的嚼勁兒）
兒童老人都可以吃的家庭版臘腸的做法**3
步驟3把準備好的調料放進去，調料沒啥順序，稱重好以後就是放放放！
兒童老人都可以吃的家庭版臘腸的做法**4
步驟4放完所有調料，戴上一次性手套，把肉和調料翻拌均勻，然後放入冰箱醃製入味，大概五個小時左右，每隔乙個小時左右，拿出來再翻拌一下。
兒童老人都可以吃的家庭版臘腸的做法**5
步驟5在灌腸之前，先把豬腸衣用溫水清洗一下，洗掉表面鹽漬。然後我會把腸衣用花椒，薑片拆褲芹，蔥段浸泡1小時左右。
兒童老人都可以吃的家庭版臘腸的做法**6
步驟6腸衣泡好後，把腸衣接在水龍頭口處，往裡灌水，從上向下看一下腸衣有沒有破洞，否則等你灌的時候發現，就悔之晚矣！
兒童老人都可以吃的家庭版臘腸的做法**7
步驟7肉醃好，腸衣處理好，就可以開始灌腸了，用灌腸神器，或者礦泉水瓶剪一半都可以！記得先把一頭打個結哦！我今年沒找到我的灌腸神器，用的礦泉水瓶，我發現，用我家和礦泉水瓶口差不多粗的擀麵杖捅肉塊比其他博主說的筷子好使，速度嗖嗖滴～
兒童老人都可以吃的家庭版臘腸的做法**8
步驟8肉都灌好以後，用棉線分隔開！分成一小節一小節的，肉要灌的緊一些，太鬆了最後蒸完切不成片！用牙籤扎小孔排氣～然後就可以掛在通風陰涼的地方晾著啦！
一般是7天-10天左右，如果喜歡更有嚼勁的可以適當延長時間，或者當地天氣乾燥5天就晾好了也可以！這個自己可以看情況的。 晾好以後，放進密封袋或者抽真空放進冷凍，吃的時候上鍋蒸一下或者切片炒菜也行。
8樓：網友
1、灌香腸肉要塞得滿些，不要留有空隙，否則曬好的香腸乾癟空缺少內弊枝高容既不好看也不好吃。 2、肉的選擇最好是瘦肉與肥肉7:3,前腿肉正好符合這個比例，太瘦的肉或者後腿肉制搭悔好的香腸口感差租尺發柴也不香。
芹菜炒香腸的做法，香乾芹菜炒臘腸的做法，香乾芹菜炒臘腸怎麼做
主料 芹菜150克 臘腸130克 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 蔥適量 雞精半勺 料酒1勺芹菜炒香腸的做法 1.準備一把芹菜。2.準備一條臘腸。3.芹菜洗淨切段。4.臘腸切片。5.鍋熱油，放臘腸。6.加點料酒和薑蒜炒香。7.加入芹菜。8.加鹽和雞精調味炒熟。9.裝盤。食材 香腸 兩根 芹菜 ...
臘腸的做法
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重慶臘肉做法，重慶香腸臘肉的做法？
格調 主料 五花肉2000g 輔料 鹽適量 醬油適量 糖適量 辣椒粉適量 花椒粉適量 孜然粉適量步驟一 豬肉四斤，步驟二 切條，步驟三 備調料，步驟四 加入 所需要的調料，拌勻醃一天入味。步驟五 再用繩子串起。步驟六 掛通風處涼幹水分，步驟七 備木碳火撒上穀殼，步驟八 鋪上臘肉薰一天左右，途中翻面。...