1樓：0澤國a網盤
用料 茄子 個2
豆豉 適量。
青椒 1只。
大蒜 1瓣。
豆豉炒茄子的做法。
準備食材 可以再添些紅辣椒會更好看 因為家裡有寶寶 所以只放了一粒青椒 大蒜拍扁。
熱鍋燙茄子這樣可以讓茄子變軟 可能開始就用油炸 茄子的顏色會比較好看。
撈起茄子 下油 讓蒜瓣在塵租油裡滾一圈出味 然後下茄子 再炸軟。
放入含巨集辣談兄冊椒 豆豉 鹽 醬油 撈撈起鍋 非常簡單的一道家常菜 ！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豆豉蒜蓉茄子】
所需材料：茄子，青椒，豆豉，大蔥，香蔥，大蒜，食用油，醬油，食鹽，雞精。
製作方法如下：
1.首先準備適量的茄子和青椒。（茄子品種任選一種，青椒根據自己的吃辣程度準備）
2.茄子去掉茄蒂，洗乾淨後切成細條。然後準備乙隻蒸鍋，涼水下入茄條，蒸制20分鐘左右。（茄子比較吸油，所以採用蒸的做法，如果喜歡重油的，可以考慮過油的做法）
3.準備一小碗黑豆豉；青椒切成小塊；大蒜剁成碎末培橡；大蔥和香蔥都切成小段。
4.把蒸好的茄子擠一擠水，配橡旁再盛出放一放。
5.準備乙隻炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，先放入青椒炒至變色，然後加入黑豆豉炒出味道，最後加入一半切好的蒜末。
6.倒入蒸好的茄子，然後加入適量如公升的醬油，快速將茄子炒均勻。
7.把剩餘的一半蒜末放入鍋中，再加上一些食鹽和雞精調味。
8.最後把炒好的茄子，盛出裝盤，再撒上一些蔥花即可。
3樓：水清霞明
豆豉茄子丁。
經常聽到有人說夏天胃口不亮薯好，吃不下飯，我想那是沒有遇到一盤好吃的下飯菜。我在單位食堂吃飯，胃口不好時，我會想到土豆或者茄子，有了這兩樣，一盤公尺飯可以吃光光。
記得在幾周前，我在朋友圈曬晚餐，其中一盤是茄子，粉絲們留言能否分享茄子的做法。我自己也喜歡吃的茄子，隔三差五用切子做菜，這次分享的炒茄子很有廣東特色。因為我用了豆豉炒茄子，茄子看起來黑黑的，吃起來可香了。
豆豉是把大豆或黃豆利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。我的好朋友是廣東陽江人，那裡的特色就是陽江豆豉，每次她回家都會給我送幾瓶豆豉，陽江的豆豉有很多口味，有的可以直接放進粥裡調味，有一種放了橄欖菜，品種多，我跟朋友說原味的豆豉可以搭配出更多花樣。於是，我會把豆豉用來蒸魚，用來炒油麥菜等等，這次用豆豉炒茄子丁，有一股濃郁的豉香味，聞到就很香。
材料】敬鋒者。
茄子 1根，青紅椒 各半個，蒜 2瓣，豆豉 1勺。
生抽 1勺，砂糖 5克，鹽適量。
製作過程】1 這是用來炒茄子的材料，1勺豆豉，半個青辣椒，半個紅辣椒，還有1根茄子。
2 茄子削皮基衡，切成2釐公尺的方塊。
3 青辣椒和紅辣椒切菱形狀小塊。
4 炒鍋燒熱油，爆炒茄子丁，在炒的過程中放少許鹽，茄子吸收了鹽會出一點水分，這樣茄子比較快炒熟。
5把茄子炒得有點軟，把茄子盛起待用。
6 炒鍋燒熱油，爆香蒜和青辣椒以及紅辣椒。
7 放入豆豉炒出香味。
8放入炒得差不多熟的茄子，不停地翻炒。
9把茄子炒熟以後，放生抽和砂糖調味，因為炒茄子已經放了鹽，生抽不要放太多，以免太鹹了，我覺得要放一點砂糖的，因為豆豉味道比較濃，有了砂糖會中和一下，砂糖起到提公升味道的作用。
這道豆豉炒茄子丁，整個製作過程都要用大火炒，如果在炒得過程中，覺得比較幹，可以放點水，但不要放太多，太多水茄子煮得太爛，會影響口感。
6368閱讀。
紅燒豆豉茄子的做法。
豆豉茄子的吃法大全。
中秋菜譜八個菜。
炒茄子放豆豉可以嗎。
茄子蒸熟之後放豆豉。
豆豉茄子怎麼做
4樓：陽光生活
用豆豉這種特殊的食材是可以做成很多鮮美菜餚的，尤其是將豆豉和茄子做成的菜餚非常受大家的喜歡，那麼豆豉茄子該怎麼做呢？有很多朋友卻不知道該如何製作，下面就讓本文來為大傢俱體的介紹說明。
1、豆豉茄子的用料
首先要準備一斤新鮮的茄子和50克豆豉，以及少量的水和少量的澱粉，另外還需要準備200克左右的青辣椒或者紅辣椒，除此之外，還需要準備適量的調味料。豆豉茄子的所用材料是很有講究的，要想做出正宗口味的豆豉銀拍銀茄子，那麼這些材料的使用都是不能缺乏的，希望大家在製作前能夠把用料全部都準備好。
2、豆豉茄子的做法
先把準備的茄子清洗乾淨，然後切成片狀，將辣椒也清洗乾淨，切成條狀備用，鍋裡鋒宴面放入少量的油，燒熱後就把茄子和辣椒放進去，先進行翻炒，翻炒片刻後把準備的豆豉也倒進去翻炒，翻炒時必須要均勻，最後再把準備的澱粉和水以及調味料全部都倒進去，蓋上鍋蓋燜大概5分鐘左右後就可以出鍋享用了。
3、豆豉茄子的營養特點
做好的豆豉茄子這道菜餚是非常美味的，而且吃起來非常的清爽，其富含賀歲的熱量也很低，所以這道菜是非常適合**人士的。豆豉茄子不僅口味鮮香，能夠起到提公升胃口的作用，還可以起到促進消化的功效，所以豆豉茄子是非常值得大家制作品嚐的一道營養保健菜餚，而且製作方法非常的簡便，沒有吃過的朋友千萬不要錯過。
豆豉茄子的做法就介紹到這裡，自己動手製作的話其實一點都不復雜，不僅做法簡單而且口味鮮美，喜歡吃豆豉的朋友一定要製作這道菜餚來嘗一嘗，肯定會讓自己非常愛吃的。
擴充套件閱讀： 豆豉 豆豉的做法。
豉汁燒茄子做法步驟
5樓：蜜安的日常
1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：
大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐公尺大的菱形塊；幹辣椒切成伍皮小段。炒鍋上火，放入油燒至六成局橘巖熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。
繼續起鍋上火，放點底油，放入幹辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜公尺、蒜末桐御煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。
長豆角炒茄子怎麼做
6樓：小管家美食
長豆角和茄子分別在鍋中炸熟，但是需要注意先炸茄子後炸豆角，等茄子炸制5成熟之後再放豆角。
7樓：159丶光年
材料茄子，豆角，蒜，生抽少許，紅燒汁。
做法1、豆角、茄子、大蒜冼淨備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內入油，將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟，撈出備用。
6、碗內倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調成碗汁。
7、鍋內留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，調入適量鹽出鍋。
8樓：白雙瑛
先把豆角弄成合適的段 熱水抄一下；
茄子去皮（或者不去也行 但是發苦 有些茄子老了）手撕或者刀切成塊 大小自己看著辦 別特大就行茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油 而快出鍋的時候又把油都放出了 所以會很油膩 不好抄。
所以對策就是 把茄子放到大容器裡 放鹽 拌一下 淹一下 過一會兒水都會被淹出來 然後控一下水。
然後燒熱鍋 放油 油熱蔥花 薑絲 豆瓣醬 抄開 然後放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放進去 量大的話 一部分一部分的放快熟時放鹽 雞精 出鍋。
9樓：年談昌
原料：豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量。
做法：1、豆角去筋洗淨，切成絲，茄子洗淨切細條；
2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鐘；
3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎；
4、再略為翻炒即可，最後撒上一些蒜碎。
備註：1、油不需多，味道已足夠好；
2、茄子皮營養豐富，最好不要去皮；
3、調料已有醬油、泡椒，不要再放鹽了；
4、如果不放泡椒，則再多加些醬油及鹽；
5、豆角一定要熟透哦。
長豆角炒茄子做法
10樓：乾萊資訊諮詢
豆角炒茄子。
材料：長茄子2根，蒜瓣2瓣，幹辣椒5個，醬油10ml，蠔油20ml，植物油適量。
練習：1.茄子洗淨，切成條狀，用清水浸泡很久，然後撈出。
2.將豆角洗淨，去老筋，切生長段，幹辣椒切小段，大蒜搗碎切碎。
3.鍋中倒入適量油，將茄子炸至油溫七成熱，撈出控油。
4.將豆子放入油鍋中炸至皮皺，然後取出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香。
6.加入茄子和豆角翻炒。用生抽、蠔油和少許水翻炒均勻。
7.蓋上鍋蓋，煨一會兒。湯濃縮後就可以出鍋了。
11樓：搖一搖
<>豆角燒茄子。
夏季人的胃口欠佳，反而喜歡吃些素菜。豇豆通俗的叫法為豆角，南方和北方的叫法略有差異。豆角燒茄子是一道家常菜，而且豆角燒茄子的做法非常簡單，在夏季的餐桌上極其受歡迎。
主要原因是操作簡單，味道卻非常好。豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效，在食療保健價值中有著不容忽視的功能。茄子含有豐富的抗氧化成分，它能改善臉上斑斑點點的肌膚問題，同時還能阻止電腦輻射對肌膚的傷害。
茄子和豆角是夏季的時令蔬菜，當季的蔬菜比反季節的蔬菜營養價值高。茄子和豆角是我最愛的菜。最開始是出自於「懶」，好清洗啦~後來慢慢的喜歡上了。
只用到了平時炒菜的油量，質樸美味很下飯；很值得一試哦。」
用料。主料。
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茄子2根。<>
請點選輸入**描述。
豆角5根。輔料。
幹辣椒。2顆。
綠辣椒。2個。
紅辣椒。1個。
生薑片。6片。
大蒜。6瓣。
油。3湯勺。
食鹽。5克。
雞粉。調味料1勺。
料酒。1勺。
豆角燒茄子的做法。
準備茄子2根、辣椒3個、生薑1個、大蒜1個。
茄子清洗乾淨不用去皮，清洗後切細條切豎長條。
辣椒洗淨切好待用。
豆角洗淨擇去筋，去掉兩頭，用手掰成約一寸3段。
請點選輸入**描述。
茄子用鹽1勺抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。
所有食材準備好。
鍋內放油燒熱，將茄子條放入油鍋中快速煎炸後撈出瀝油。
鍋中的油溫還不是很高，關小火放入豆角炸至表面起皺，炸軟後撈起控油。
裝入盤子裡備用。
鍋內留底油，燒熱後放入幹辣椒煸炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入料酒和生抽匯入辣椒。
放入豆角和茄子。
大火翻炒加入鹽。
請點選輸入**描述。
放入1勺糖調味。
烹入生抽，加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒，燒至汁快收干時即可。
撒進胡椒粉提香。
請點選輸入**描述。
茄子和豆角都軟爛熟透了放雞粉翻炒均勻。
煸炒至略幹後出鍋。
豆角燒茄子成品圖。
請點選輸入**描述。
烹飪技巧。1.加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒，燒至汁快收干時即可。
2.將茄子條放入油鍋中快速煎炸後撈出瀝油。
3.用鹽醃製茄子利於茄子少吸油。
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材料茄子兩根，西紅柿兩個，輔料 蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙 做法1.茄子洗淨，切成條 西紅柿洗淨，去皮，切成細塊 2.油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份 3.炒鍋加熱適量油，放入蔥薑炒香後，放入西紅柿塊，...