1樓：小鵬美食說
像羊肉、豬大骨、豬排骨一類的食物，燉出去的肉香湯濃，但直接吃總覺得油膩感，湯汁扔掉又太可惜了。此刻取醃好的半棵酸菜，切成絲後清洗，新增到鐵鍋燉菜中，酸脆清新的味兒一下淡化了湯汁的油膩感，還可以激起湯汁的香氣，那樣做出來的一鍋燉菜，消食又下飯菜。
在我們家，較為受歡迎的便是酸菜燉羊肉，這兒花朵就來和分享給大家：【酸菜燉羊肉】食物提前準備：羊腿肉1000克酸菜500克冬茹生薑片花椒粒適當鹽、麻椒油適當製作步驟：
買回去2斤的羊腿肉，一次吃不了那麼多，但可以燉出去，分2-3次服用。羊腿肉清洗後切割成一小塊，坐熱一鍋開水，先焯羊腿肉。
白沫子鮮血會較多，放入羊肉燒開後在等2min，然後將焯好的羊肉塊撈起來，過慮幾回溫開水鎮擾正，直至白沫子都清洗乾淨。
為了能省時省力，羊腿肉是放入壓力煲中先壓熟，羊肉和冬茹生薑片一起放入壓力煲中，再去一小把花椒粒，去油膩感又去羶氣。
挑選牛羊肉——燒煮方式，一般三十分鐘的的時間。壓熟的羊肉，把冬茹生薑片、花椒粒等先撇出來，隨後分出去這頓不要吃的一部分，放入較小一點鍋中，等涼透後冷藏儲存，2-3日內服用就可以。
那樣燉好的羊腿肉，早飯煮麵條的時，能夠放入一些，下班回來順手做乙個鐵鍋燉菜也行，由於羊肉早已熟透，因此再度生產加工就省時省力。
適當的羊肉和湯汁放入炒菜鍋中，再度燒開後放入清洗的酸菜絲，倒進少量鹽調料，蓋上蓋子維持文火燉十分鐘。時間到了，臨起鍋的時，倒進少量麻椒油，尤其提味，那也是燉酸菜好吃的乙個小技巧。
由於醃漬好的酸菜有一絲酸酸的的味兒，這是正常的，而放入麻椒油能夠有效的清除這類苦澀味，實際效果很好李巧。禮拜天連進行了2次，親人也有吃不夠的覺得，這就是酸菜的韻味啊~~~
2樓：黎昕科普知識小屋
你得先炒酸菜，然後放入一些冰糖，因為冰糖是可以減少油脂的，然後加水，等到水冒泡了之後再放羊肉。
3樓：灰姑娘的姐姐
首先，將羊肉洗念旁幹兆耐淨，然後在熱油鍋中炒香，再倒入一碗水煮半小時，再倒入酸菜煮族高春15分鐘，加入調料就做好了。
酸菜配羊肉怎樣製作，開胃又下飯，好吃到停不下來呢？
4樓：小鵬美食說
相對比較傳統的酸菜肥肉，用的是五花肉，可是我爸爸不喜歡吃，也因而我們家之後就一直做酸菜燉羊肉。羊肉綽水後小火慢燉，羶氣早已除掉一大半，湯汁醇正美味，燉的類似時再放入酸菜絲，小火咕嚕著，聞著這醇香的味道，就忍不住淌口水呢。
惦記著就和爸爸媽媽一商議，下午就吃這個了，電冰箱中趕快拿出來羊腿肉解凍。冬天時多吃羊肉，恰好是應一會虛殲做兒食，羊肉歸屬於清補的肉製品，不易上火還可以提高免疫力，老人和小孩吃尤其差衡適合。搞好的酸菜羊肉配搭白公尺飯或是炒麵吃都能夠，想炒麵吃的東西能夠多留一些湯汁。
這兒花朵就和小夥伴們共享，作法非常簡單又十分好吃的一道鐵鍋燉菜，都來試試吧。
酸菜燉羊肉】食物提前準備：羊腿肉600克酸菜絲400克冬茹生薑片適當八角、麻椒、良姜植物油、公尺酒、生抽醬油、鹽作法：
600克的羊腿肉切割成塊狀，清洗後放入冷水中，燒開綽水。能夠看見，燒開前的血沫或是蠻多的，等水開後再維持文火煮5min。
焯好一點的羊腿肉撈起來，再切割成一小塊預留。炒菜鍋內放入少量植物油，燒開後放入冬茹生薑片、八角、麻椒、良姜等，煸炒進行爆香。
然後倒進羊肉塊，淋入少量公尺酒，倒進2炒勺生抽醬油，煸炒勻稱。然後放入少量的溫水，水可以多一些，終究要燉長時間。等燒開後，維持中小火先燉30min，這兒無需加鹽。
三十分鐘上下，湯汁能夠降低一半，因此一開始一定把水放足了，正中間最好不要加上。
在放入酸菜以前，我就用漏勺把香辛料撇出去了，尤其是麻椒，吃的時候較為麻嘴，因此弄出去吃的時候就方便了。改世放入酸菜絲翻拌後，嘗一嘗湯汁酌情考慮加鹽，再燉15min上下。
酸菜能夠有效的均衡肉類食品的油膩膩口味，而羊肉則去除開醃漬酸菜的酸酸的口味，是極佳的組合，來試一試嘍！
5樓：番茄味雞腿堡
是的，味道確實非常的不錯，這道菜製作方式是比較簡單的，需要起鍋燒油，在裡面放入調味品，將酸衫碰菜放入，然後在裡面加入畝搏水，加入一些羊肉煮沸就可以迅塌祥了。
6樓：灰姑娘的姐姐
首先，羊肉羨枯答用醬油料酒香油醃製，熱油鍋中放入蔥薑末，然後將羊肉片炒熟，加入酸菜，加入鹽，老湯，水晶粉敗老，醬油，再煮熟即兄慧可。
請問一下，酸菜羊肉應該怎麼做？
7樓：李和霖
用料： 酸菜 一包、 羊肉片 半斤、 龍口粉絲 一把、 蔥、姜、蒜、枸杞 少許、
胡椒粉、鹽、食用油、 少許、 花椒、雞精 少許、 開水 適量、 香菜 一棵 。
1、準備食材。
2、鍋中放涼水，加花椒粒，水溫熱加入羊肉片。
3、鍋熱中放油，油熱放入蒜片、蔥段、薑絲爆香。
4、加入洗好的酸菜翻炒。
5、加入開水，水位與酸菜齊平。
6、放入泡好的粉絲 及焯好的肥羊翻炒。
7、加入一小撮枸杞、胡椒粉、鹽、雞精。
8、裝入盤中，撒上香菜就可以上桌了。
小貼士
1、粉絲要放在溫水中泡十分鐘。
2、焯水時一定要涼水放花椒粒，溫水下羊肉片，開鍋就撈出放入涼水中。
這樣才去除羊肉的羶氣 ，且保持鮮嫩。
8樓：諶捷科
1、酸菜略洗，瀝乾水份，羊肉用醬油、料酒、香油略醃，蔥、姜切末備用。
2、鍋內放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透明。
3、鍋內放底油燒熱，放入蔥、薑末炒香，入羊肉片炒至斷生，放入酸菜翻炒一會兒，<>
酸菜羊肉其他系列(16張)
再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒，見湯水已少時，淋入香油裝盤。
9樓：蘇主任
酸菜羊肉的做法是非常簡單的，把東北的酸菜清洗乾淨，切成絲羊肉，可以切成羊肉粒或者是羊肉片，一同放在砂鍋中，加少許的蔥，姜，白開水，料酒，生抽，蠔油，五香粉，調味小火，慢燉就可以了。
10樓：任意m工作室
倒入酸菜爆炒30秒，最後加入山羊肉片一起翻炒10秒左右，往鍋裡倒入快沒過食材的清水，加適量鹽調味煮開即可盛入小火鍋中。
11樓：青春無悔
你好，我認為酸菜羊肉的做法就是先把酸菜切好，然後把羊肉準備好，先在鍋裡面把羊肉快炒好之後倒入酸菜。
12樓：007東風一號
1、羊肉洗淨切成薄片。
2、酸白菜切成細絲。
3、粉絲用開水泡軟。
4、蔥、姜洗淨切末。
5、切好羊肉片放碗中加醬油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌勻。
6、鍋中放入香油煸炒蔥、姜，加入清水酸白菜和粉絲，煮開。
7、然後氽入羊肉片，開鍋後撇去浮沫，調好味倒入湯碗中即成。
13樓：牛一種態度
酸菜羊肉的做法步驟。
1、把羊肉切成片，放在水裡煮開，注意同煮的材料，少許綠豆（綠豆可以放到密的網子裡，如圖），蔥姜，橘子皮，有公尺醋倒點公尺醋，保證去羶味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開後關火悶一會。也有朋友喜歡用料酒醃製去羶味的，那樣也可以，但是不喜歡料酒的味道。
2、東北老人喜歡醃酸菜，以前跟婆婆也學過，但是家裡的沒有缸，也嫌麻煩，就在超市買成品了，一袋酸菜也夠兩個人吃了，把酸菜浸泡水裡半小時，換幾次水洗乾淨控幹水分備用。
3、倒油，放蔥，姜，幹辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。
5、燉12分鐘後，放雞精出鍋，喜歡喝湯的放點香菜。好吃哦~
酸菜羊肉砂鍋的做法詳細步驟。
1.羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。
2.酸選單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。
3.羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最後加香油，拌勻。
4.砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸後，放入粉絲，再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋裡，大火燒沸，撒上香菜末，即成。
做法，酸菜炒羊肉怎麼做好吃，酸菜炒羊肉的家常做法
14樓：陽光的
步驟1.酸菜洗淨切絲，冷水沖洗2次，攥去水分；
2.凍羊肉解凍後冷水沖洗2次；
3.羊肉用醬油、十三香、糖、少量蔥姜、點幾滴白酒，溼澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料；
4.炒鍋加適量油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出；
5.炒鍋里加如適量油，加入蔥、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分鐘至飄出酸菜香味；
6.加入羊肉翻炒1分鐘；
7.加入海鮮醬油、鹽調味，淋上香油出鍋。
15樓：sc木頭魚
食材主料。
酸菜300克。
羊肉200克輔料油。
適量鹽適量蔥姜。
適量十三香。
適量醬油。適量白酒。
適量白糖。適量香油。
適量澱粉。適量步驟。
1.酸菜洗淨切絲，冷水沖洗2次，攥去水分；
2.凍羊肉解凍後冷水沖洗2次；
3.羊肉用醬油、十三香、糖、少量蔥姜、點幾滴白酒，溼澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料；
4.炒鍋加適量油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出；
5.炒鍋里加如適量油，加入蔥、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分鐘至飄出酸菜香味；
6.加入羊肉翻炒1分鐘；
7.加入海鮮醬油、鹽調味，淋上香油出鍋。
小貼士個人感覺白酒更去腥羶，所以做魚或羊肉都喜歡點幾滴白酒替代料酒， 更增加醇香。
羊肉汆酸菜怎麼做 羊肉汆酸菜的做法
16樓：三夜見
1、食材：羊肉片500克、酸菜200克、小紅辣椒2個、香蔥半根、姜一塊、少許鹽、醬油、香油、醋、胡椒粉、桂林辣醬、白酒、濃縮湯料。
2、將羊肉片用鹽、白酒、雞精、胡椒粉、薑末、醬油、醋、香油拌勻醃漬。
3、將小紅辣椒和香蔥切碎。酸菜切細條。
4、鍋裡放油，煸香蔥花、紅椒圈，放入桂林辣醬煸出紅油，放入酸菜煸出香味，放少許醬油、鹽、濃縮湯料開水蓋蓋煨軟。
5、將醃好的羊肉片碼放在酸菜上輕輕拌勻，羊肉好熟，熟了即可，灑上紅椒圈，香蔥點綴。
能否介紹下酸菜羊肉的做法？
17樓：free921022笑笑
主料：酸菜100g、羊肉片150g、
水晶粉50g
配料：鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、蔥3g、姜2g、香油5g、老湯100g等。
步驟一。東北酸菜瀝乾水分，切成細絲。
步驟二。羊肉片加入幾滴白酒、1小勺鹽，1小勺白胡椒粉醃製片刻。
步驟三。起鍋燒熱，倒入1大勺食用油，燒至5成熟，放入蔥段、薑絲爆香，放入酸菜煸炒。
步驟四。酸菜炒至收縮，加入溫水沒過酸菜，大火燒開煮5分鐘。
步驟五。加入泡好的粉絲煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分鐘。
步驟六。最後加入一小撮枸杞，1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉調味，起鍋撒少許香菜。
18樓：取名真麻煩呀呀呀
主料4人份。
羊肉卷1斤。
酸菜300克。
粉條一把。金針菇200克。
輔料。蔥少許 薑片3-4片 辣椒4個 蒜3瓣 蒜黃一小把 白醋適量 白胡椒粉適量 料酒一茶匙。
步驟1酸菜羊肉的做法大全。
我買的做酸菜魚的料包，只取出裡面的酸菜包即可，味道剛剛合適。生薑切片、蒜瓣兒、蔥花切好備用。羊肉直接是超市冷凍的盒裝羊肉卷。
粉條放入溫水泡軟、金針菇洗淨撕成小塊備用。蒜黃洗淨切成小段。️
步驟2熱水下羊肉片，變色即撈出，如有飄浮的血沫子，湯匙撇掉即可。
步驟3炒鍋中熱油下蔥薑蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均勻。
步驟4焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，繼續翻炒入味。此時加入料酒，愛吃辣的再加入幾顆辣椒。
步驟5翻炒均勻的羊肉鍋中倒入開水，沒過羊肉，水滾開後加入粉條、金針菇。粉條煮熟後關火。覺得味道淡的可以加少量鹽，放入胡椒粉和白醋。
步驟6蒜黃段鋪在湯盆底部，出鍋的成品倒入湯盆。
怎樣做排骨燉酸菜好吃，排骨燉酸菜怎麼做好吃
1.排骨用涼水浸泡後沖洗乾淨。2.酸菜洗乾淨，擠出水份。3.準備好調料。4.電壓力鍋中加水，放入排骨和調料，蓋上鍋蓋插上電源。5.時間定為二十五分鐘。6.燉好的排骨連同湯一起倒入燉鍋中，放入酸菜，加適量的鹽大火燒開轉小火燉三十分鐘，在加適量雞精關火即可。7.盛入碗中。1.準備好所有食材。2.酸菜洗淨...
如何燉羊肉，怎樣燉羊肉好？
羊肉燉鍋 製作材料 羊腿肉約750克 胡蘿蔔3根 土豆1個 洋蔥1 2個，生薑1塊 大蔥1段 青蒜2根 蒜瓣1 2坨 燜燒香辛料適量 八角 桂皮 香葉 小茴香，白芪 良薑 白蔻 草果 花椒粒 乾紅椒等 製作調料 料酒 精鹽 生抽 老抽 冰糖 製作過程 1 2.將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以...
酸菜羊肉餡餅怎麼做？羊肉酸菜餃子餡的做法
在面中加入胡蘿蔔汁和好。 挑選根部為玉白色的酸菜，泡先泡兩小時後切絲。 將八角 花椒水加入酸菜 將羊肉切好放入碗中，加入薑末 花椒水和胡蘿蔔汁等醃製。 加入薑絲 辣椒煎制好酸菜，加熱水漫過酸菜，湯變成微白的時候加入鹽和糖，開鍋後再加入羊肉，再次開鍋後關火燜一分半鐘即可。 另乙個鍋中將麵條煮好，將做好...