1樓：王倩
材料：羊肉，玉公尺，胡蘿蔔。配料：
當歸，黨參，紅棗，胡椒粉，花雕酒。做法：羊肉先沸水，沸水時放點廣東公尺酒這樣能去掉些餿味，衝冷水，玉公尺，胡蘿蔔洗乾淨，鍋裡燒水（有條件的話可以用雞骨煲的出做湯底）倒入羊肉，玉公尺紅蘿蔔，當歸，黨參談正則，清巧紅棗，和適量花雕酒，調味放點胡椒粉。
用壓力煲壓18分左右老羊的話壓多三至五分，開鍋羊皮能輕含棚咬進就可以了，冬天多喝羊湯有助補陽。
2樓：大馬
單縣羊肉湯正宗做法。原料則棗：羊肉3000克羊骨頭5000克，其中棒骨3000克脊骨15000克，羊油500克，羊腦50克。
製作步驟：1羊骨頭流水浸泡8小時，羊肉嶄大塊，羊油切小塊。鍋內加入50公斤水放入羊骨頭大火燒開，放入羊肉，羊油，羊腦繼孫亂拆續大火，期陪神間不停翻動骨頭，羊肉，打去浮沫，一直到國內沒有新的浮沫產生為止，蓋鍋蓋大火繼續熬製小時，羊肉成熟撈出。
繼續熬製兩小時後湯汁濃白，用布把10克白芷5克小茴香3克香葉包好放入國內煮20分鐘撈出，湯成。
3樓：賀芷秋
我最喜歡和羊湯，每年冬天幾乎三餐的其中一餐都會喝。我們家自己做的，味道也很不錯。冬季滋補首選羊肉，羊肉滋補驅寒轎畢，營養豐富，冷冷的天氣最適合來一煲羊肉湯了，沒有什麼寒冷中寬是一碗羊肉湯解決不了的，喝完一碗暖暖的藥膳羊肉湯，手腳都暖暖的。
介紹本人最喜歡的一款藥膳羊肉的做法。準備好以下材料賣帆亮：羊肉2斤，可買帶點骨的肋排，砍塊（適合5人份）。
薑片幾片，當歸4片，紅棗6顆（可核，紅棗核上火），黨參洗淨切段，枸杞若干（幹枸杞要泡一下），鹽若干，食材（除了鹽）洗淨後放入砂煲裡或者壓力鍋，**燉40-60分鐘，坐等吃吧～燉好後加入適量鹽，滋補、鮮甜，無羊羶味。小竅門是在煲羊肉時滴入一滴白酒，可以讓羊肉更快酥爛。
4樓：阿舞子
當然是清燉羊肉最好吃了，尤其是冬天最適合吃羊肉，冬天吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的液輪表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後物模的羊肉，就不會有臊味了。
加少許油進油鍋裡，爆罩埋緩香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。
把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香。要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。在另外乙個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。
在煲裡燉大概乙個半個小時就可以了。其實做法還可以簡化，主要是羊肉要正宗，寧夏羊肉羶味小，是最好的選擇。
5樓：斑斕且歡愉的彩霞
清燉最好。材料：羊肉帶蘆態 白蘿蔔 老薑 高度白酒 花椒 八角 陳皮 桂皮 香葉譁滑。
先把羊肉過水，之後把羊肉在煸炒，煸炒的時候放入白酒去腥。煸炒出味時候換燉鍋上灶燉。燉的時候加入老薑 花椒 八角 陳皮蠢源 桂皮 香葉 。
上鍋燉兩個小時，兩個小時之後再加入白蘿蔔在燉十分鐘就好。好了之後再加食用鹽就好。
6樓：bd小葵
說到燉羊肉這塊搭扒，我記憶最深的就是有一年春節，我哥在大家都吃的離桌高枝肆了才端上來乙個砂鍋羊肉胡蘿蔔。現在閉著眼睛回想當時的情景，雖然已經是好幾年前的事兒了，卻還透著一股子羊肉的香味的回憶。滿滿一鍋，羊肉跟紅蘿蔔，肉湯上面飄著黑色的黑胡椒碎跟一戚轎些香菜。
來來來，燉爛了啊！快吃」嫂子侄女跟老爸都表示吃不下了，但我挺身而出「我吃」我就屬於吃飽了還能再吃兩口的。一塊接一塊羊肉送到嘴裡，我哥一旁看著邊問「咋樣」，我愣是沒支聲兒。
哎呀，慚愧，沒出息樣完全暴露。最後喝了幾勺湯算是結束。「啊，好吃」。
給辛苦一上午燒菜的哥一句樸實而中肯的評價。我覺得羊肉配胡蘿蔔好，營養搭配，顏色也好，關鍵是口感，胡蘿蔔燉完了入口就化，而且是淡淡的甜，去膩；再加上黑胡椒略帶辛辣味但不上火還去羶，關鍵特別適合寒冷的冬天吃。吃完了，讓你從頭開始都冒汗，驅寒，通透。
7樓：概缺濱
每個地方飲食習慣不同清衡晌，做法也千變萬化。所以怎麼做自己喜歡吃就好，談不上攔譁什麼做法最好。中國地大物博，全國人民都吃羊肉，誰敢說我做的羊肉是最好吃的？
所以還是根據個人口味製作吧。我個人比較喜歡清燉。加點鹽就好，其他調料什麼也不放，吃就吃食物的本味。
答鋒才是最天然最純正的。小火慢燉湯色乳白。燉好的湯加點蘿蔔也好，撒蔥花香菜也好。
根據個人口味喜好吧。
怎樣燉羊肉湯好吃呢？
8樓：李和霖
食材用料。羊肉、蘿蔔、蔥段、薑片、白酒、食鹽、白糖、胡椒粉、水賀則、油。
做法步驟。將羊肉剁成合適大小的塊，清洗乾淨後浸泡2個小時，中途換一下水，泡出羊肉中的血水；白蘿蔔清洗乾淨去皮，切滾刀塊或者片備用；
然後準備點蔥段和薑片；
浸泡好的羊肉瀝乾水分，涼水下鍋焯一下水，焯水的時候加點蔥姜和料酒去腥，大火將水燒開之後撇去表面的浮沫，轉小火繼續煮2分鐘，撈出控幹水分備用，這一步的目的是去除羊肉中的血沫和羶味；
另起鍋，倒入少許油滑鍋，然後放入焯好水的羊肉翻炒3分鐘，炒出羊油，這樣燉。
出來的湯才不會油膩，中途沿鍋邊淋入少許白酒，可以去除羊肉羶味，炒好之後下。
入蔥段和薑片炒出香味，然後再加入適量的清水沒過羊肉；
開大火燉，煮沸之後再次撇去浮沫，然後轉小火繼續燉煮乙個小時左右，之後加入。
蘿蔔塊，大火燒開之後轉小火繼續燉煮20分鐘，20分鐘之後加入適量的食鹽、白糖、
胡椒粉調味，繼續煮10分鐘，煮至入味即可關火出鍋。
小貼士。燉蘿蔔羊肉湯時，千萬不要直接加水燉，一定要先將羊肉焯水，然後炒出羊油之後再。
加水燉。羊肉焯水是為了去除羊肉的血沫和羶味，如果不焯水，返毀羊肉湯會有很大的羶味，很難喝。而炒羊肉是為了炒出羊肉中多餘的羊油，這樣燉出來的湯才不會那麼油膩，非常的清香好喝；
燉蘿蔔羊肉湯的羊肉最好選擇羊腿，油脂比較少，吃起來不會太油膩；
加水燉羊肉，水開之後一定要再次把煮出來的浮沫撇乾淨，這樣才不會有異味；
放白蘿蔔，不僅可以漏拍備使羊肉燉得更快，更軟爛，更入味，還可以增加羊肉以及湯的鮮美。
9樓：帳號已登出
面介紹清燉羊肉湯的做法。
主料：羊肉500g
輔料：料酒適量、前廳瞎 蔥適量、姜3片、花椒適量、幹桔皮適量、山楂2個、鹽適量。
清燉羊肉湯的做法步驟：
1. 把羊慧空肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入伏枝料酒。
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
羊肉湯怎麼燉才好吃
10樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
11樓：諮詢師欣欣子
您好，羊肉湯具體步驟是1準備原料。2蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。薑切片，香菜切小段備用。
3鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。4另起鍋加入適量清水，放入蔥段薑片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。5羊肉切成大片備用。
6鍋內加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可。
怎樣燉羊肉湯才好喝
12樓：惲海聊生活
如下：
用料：羊肉800g、蔥段適量、薑片適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量、蒜苗適量、料酒適量。
步驟：1、羊腿肉吊水御廳後放入鍋中，加料酒、蔥、姜。
2、大火煮出白湯。
3、煮熟後羊肉撈出來放涼。
4、骨肉分開！羊肉切片，骨頭放鍋裡譽拆配繼續煮。
5、放蔥、蒜苗、香菜羊肉、鹽、胡椒粉慶指，可以放味精調味。
6、澆上燒開的羊湯。
羊肉怎麼做最好吃，羊肉怎麼做才好吃？
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥薑八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。羊肉的做法 孜然羊肉 特點 質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。原料 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克 約耗75克 料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯 面各少...
山羊肉怎麼做才好吃，山羊肉燉湯怎麼做好吃
1.將山羊肉切成3 4 厘公尺見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌 和。2.將胡蘿蔔切成1 厘公尺見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘公尺長的段。洋蔥切片，備用。3.將忌廉放鍋年熬熱，放入山羊肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱...
手抓羊肉怎麼做最好吃，怎樣做手抓羊肉才好吃
陝西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連骨帶肉一起放在鍋裡用慢火燉爛，出鍋後一人乙份，謂之 手抓羊肉 當地諺語曰 豬的骨頭羊的髓 羊骨同肉一起燉後，其骨髓進入湯內，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。羊經常採食 百里香 牧草，其肉不羶。吳旗縣 百里香 滿山遍野，四季開花，花香四溢。每年羊可採食...