1樓：匿名使用者
家庭的雞煲翅的做法吧，簡單點主材料：幹青片翅250克、雞1只、金華火腿，薑片、適量食鹽等。
做法： 1、將一大鍋水燒開，熄爐火，放進魚翅蓋好，浸至水涼，把魚翅取出，用刷子將魚翅的兩面刷乾淨備用。
2、雞和瘦肉用開水煮2分鐘即撈起，備用。
3、換水、燒開，再加入雞、瘦肉、火腿和洗中談虧淨的魚翅，以文火煲3小時，放姜、適量食鹽調味即可食用。
要點：魚翅不用預先用水泡開，如上所述，可將魚翅身上用於漂白的雙氧水清洗乾淨；用開水稍微飛水則會令湯更清鮮。用於煲湯的雞最好選老母雞，令湯底更香濃，不過煲好之後肉韌不好吃。
如何避免翅湯不酸：湯的鮮味並非單一的，而是複合的。如母雞含穀氨酸多，鴨含賴氨酸，豬肉含大量的肌苷酸，由於呈鮮侍芹味的主體成分不同，因此制湯要求1.
制湯前應將原料用冷水鍋焯制，2.做湯原料要與冷水一起下鍋，3.制湯時中間不宜賣神加水，4.
制湯時要及時撇沫，5.制湯時中途不宜撇除浮油，6.做湯時姜蔥料酒不宜放。
7.必須旺火燒沸小火熬製。
2樓：共同學習吧
用料。主料：雞翅3個。
輔料：尖椒2個、紅尖椒2個。
調料：色拉油。
40克、冰糖15克、姜適量、料酒。
45克、生抽40克、羅勒1把、水2000克、大蒜1頭。
做法。1.雞全翅室溫解凍，洗淨。
2.剁成小塊。
3.湯鍋內注入2000克清水，加入薑片、料酒，大火煮沸。
4.水沸騰時下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時，打去浮沫，轉小火，再手迅老煮20分鐘關火。
5.將雞塊撈出。
6.青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉。
洗淨。7.炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱。
8.下入蒜末和尖椒昌者煸香。
9.將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色後，轉小火。
10.加入一盞料酒。
11.加入15克冰糖。
12.再倒入一盞生抽。
13.翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成干時，加下入羅勒葉。
14.繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉畢昇上，即可關火出鍋。
菜品特色。紅豔誘人的三杯雞。
色澤醬紅、醇香誘人、酒飯皆宜。因為摒棄了鹽、味精。
等作料，不加水不加湯，所以保留了原汁原味的鮮美。
翅中的做法
3樓：網友
主料：雞翅中6個。
輔料：姜1大塊、鹽焗粉15克、食用油1小勺鹽焗雞中翅的做法具體操作步驟如下：
1.準備上面所說的做翅中的所需的材料備用。
2.雞中翅洗淨瀝乾水份，著急的可以用乾淨的布擦乾，然後用叉子叉些小洞，這樣方便入味。
3.加入鹽焗雞粉。
4.然後用手抓勻醃製半小時，放在一邊等待備用。
5.姜去皮洗淨切片，放在碗中備用即可。
6.電飯鍋里加入少許食用油，等待油熱。
7.等待油熱之後，然後把薑片鋪在鍋底下，爆出香味。
8.再把雞中翅放上。
9.放電飯鍋裡。
10.然後按下煮飯鍵。
11.等電飯鍋跳閘後，燜5分鐘，再把雞翅反面，然後再按下煮飯鍵12.再一次跳閘後再燜5分鐘即可。
4樓：花月佳麗
20種雞翅的做法。
1）紅燒雞翅。
原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。
把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。
油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。
放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。
用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
2）孜然雞翅。
用料：雞翅（中段）、孜然粉、香菜。
做法：1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐公尺的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。
3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鐘後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
3）燻烤薄荷雞翅。
原料：雞翅。
醃料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。
雞翅用醃料醃製一夜，準備乙個鍋，裡面鋪錫紙，放公尺、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙，然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙燻至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入燻好的雞翅，醃料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了。
4）咖哩雞翅。
主料：雞翅。
輔料：熟土豆、青豆。
調料：精鹽、雞精、咖哩粉、料酒、鮮湯、水澱粉。
做法 1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖哩粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可。
5樓：阿曉初創者
做法：1.雞翅用刀在兩面各輕輕切兩刀，加入料酒、胡椒粉、鹽入味醃製半小時。
2.乙個雞蛋攪勻，一盤幹澱粉。雞翅先放入蛋液中沾上蛋液，再沾上幹澱粉。
3.油溫後將雞翅放入油鍋中慢慢炸至金黃，全程要求控制在小火。
4.雞翅撈出後，復炸一遍，減少油量，同時也能增加色澤。
5.用廚房紙吸乾油，裝盤即可。
6樓：百事有妙招
用可樂做或者紅燒的也好吃。
翅中怎麼做？
7樓：知道認證團
香橙翅中。
翅中一直是我的最愛。一般我都是買回來之後炸一炸。因為這樣簡單啊。只要去買袋炸雞粉胡亂勾兌點水弄成糊糊掛在翅中上下鍋一炸就可以了。
不過，既然決定好好的學一下廚藝當然要做點更復雜的才是。於是選擇了香橙翅中。恩。香噴噴啊。如下：依然是依照食譜弄的。只是將君度酒1茶匙改成了一點點低度白酒。
材料：雞中翅12只，香橙2個。
調味：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許。
醃料：醬油1湯匙 君度酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙。
製法：1. 雞翅洗淨瀝乾，加入醃料拌勻醃1小時。
2. 橙榨汗留橙皮切長絲。
3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4. 將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
翅中燉土豆。
原料：翅中六個，土豆三個，鹽、味精、薑片、蔥、色拉油、醬油。
先把翅中洗好後放入碗內，然後放入味精、薑片、蔥斷醃入味約30分鐘，這樣翅中作好後就比較有味道。把土豆切成小塊，不要太大不然不容易入味。把鍋裡倒入色拉油，可以多倒一些，待會炸翅中的時候還能用上。
把土豆丁倒入鍋中。炸成金黃色後盛入盤內，待用。炸後的土豆待會燉的時候不容易變得沙。
炸土豆用的剩油加熱後，把醃入味的翅中放入鍋中先炸一下。一邊先炸後再炸另一面，直到兩面炸成金黃色。最後把炸好的土豆放入鍋中和翅中，倒入一點醬油加點色，燉15到20分鐘。
裝盤，一盤香噴的翅中土豆就作成了。
酒香翅中。主料：翅中750克。
輔料：蒜瓣、大蒜粉、香菜段。調料：啤酒、老抽、蠔油、糖、鹽、味精。
製作方法：1.將翅中一剁為二，大蒜粉、姜、鹽、酒啤、醃製15分鐘以上。
2.鍋內放花生油500克、五成熟時、翅中過油。
3.鍋內放地油、蔥花、蒜瓣爆鍋、倒入啤酒、高湯、調味品，湯收汁時，勾芡上明油、撒上香菜段，碼盤。
翅中怎麼做
8樓：溜到被人舔
做法一，烤翅中。
材料雞翅中、蔥姜大料瓣、孜然粒、味極鮮、鹽、糖、胡椒粉。
做法1雞翅中洗淨焯水2把孜然粒炒香，然後放入翅中煸炒三分鐘，加入適量水用白糖、味極鮮、少量鹽，胡椒粉、蔥姜大料攪勻醃製半個小時，然後放入烤箱上下檔 150度烤25分鐘（中間翻一次，上色均勻）即可。
裝盤時去掉蔥姜大料，擺整齊即可。
做法二，蜜汁胡椒烤雞翅中。
材料雞翅中，蜂蜜，白胡椒粉，雞粉，老抽，姜蒜末。
做法1.將雞翅中洗淨後，表面劃三刀（入味）
2.用蜂蜜、白胡椒粉、雞粉、老抽、姜蒜末醃製2小時以上。
3.鋪在錫紙上，包好後，放入預熱200度的烤箱中，20分鐘左右，即可。
4.用錫箔紙包著烤，真的很能夠鎖住水份哦~
做法三，咖哩蒜香烤翅中。
材料雞翅一斤左右，薑絲少許，蒜末少許，麵包糠一碗，雞蛋乙個+純蛋黃乙個，配料：鹽，胡椒粉，咖哩粉，黃油一小塊。
做法1、雞翅中化凍，用刀在表面劃上兩刀，加入薑絲、少許鹽、胡椒粉和咖哩粉拌勻，醃製30分鐘左右；
2、鍋燒熱，放黃油融化，將蒜末倒入，翻炒到蒜末飄香，色澤金黃，倒入正在醃製的雞翅中拌勻；
3、烤箱提前預熱，上下火200度，烤盤鋪錫紙，乙個蛋黃加雞蛋打散，將醃製入味的雞翅挑去薑絲，乙個個裹上雞蛋液，再沾上一層面包糠，擺入烤盤，撒上少許黑芝麻；
4、烤盤入烤箱，中層烘烤20分鐘左右即可。
小訣竅1、提前用薑絲醃製雞翅，能驅除凍雞的怪味，讓雞肉恢復彈性多汁的口感；
2、炒蒜蓉的過程用黃油的口感和味道更好，如果沒有，可以用普通食用油代替。
3、麵包糠在大型超市的調料櫃通常都可以買到，如果沒有，可以用粘澱粉代替，不過口感沒有那麼酥脆了；
4、沒有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不過建議少吃。
做法四，烤翅中。
材料翅中 南韓甜辣醬 蒜泥適量 黑胡椒粒少許 蠔油一小勺 蜂蜜一小勺 味極鮮醬油三小勺。
做法（1）先把翅中放在水裡泡一小時，泡出血水。
2）把南韓甜辣醬 蒜泥，蠔油 蜂蜜 醬油放入碗中再加點白開水把醬攪拌均勻。
3）把泡好的雞翅控幹水分放入拌好的醬汁中醃製4個小時（我是晚上醃上第二天做的，這樣更入味兒）
4）把醃製好的雞翅中放入烤盤撒上少許黑胡椒，上下180度烤制15分鐘就可以了。
注意 烤盤中刷一層油這樣不容易粘在烤盤上。
9樓：帶檔滑行
蒜香雞翅中。
用料 雞翅中 兩斤 蒜 好多 老抽 一勺 生抽 看著辦 料酒 看著辦 鹽 少量 糖 一勺 胡椒粉 適量。
蒜香雞翅中的做法。
雞翅中劃兩刀，倒入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉。醃製幾個小時，醃的時間越長越入味。
先把雞翅中煎一下，兩面煎黃撈出。
鍋裡倒油，放入大蒜辣椒爆香，倒入雞翅中翻炒，把醃雞翅中的調料汁倒進鍋裡一起炒，收湯出鍋即可。
糯公尺蒸雞翅。
用料 雞中翅 糯公尺 各種醬料 蔥花 紅辣椒。
糯公尺蒸雞翅的做法。
糯公尺清水泡乙個晚上加乙個白天。
瀝乾水，雞翅洗淨瀝乾 背後劃刀 放在大盆裡。
加入鹽 蔥花 蒜 薑片 生抽 腐乳汁 五香粉等等醃肉的東西醃製乙個小時。
雞翅兩面粘上糯公尺，盤中抹油，放入盤中，大火開蒸，蒸乙個小時，關火。
撒上蔥花和辣椒裝飾，開吃。
爆炒雞中翅怎麼做，雞中翅怎麼炒才好吃。
食材明細 雞中翅適量 鹽適量料酒適量 八角適量 花椒適量 糖適量生薑適量 蔥適量老乾媽香辣豆豉醬適量 油適量生抽適量 芡粉適量 微辣口味 燒工藝一小時耗時 簡單難度 美味雞中翅的做法步驟 1雞中翅洗淨，用鹽 料酒 生薑 蔥 生抽 花椒醃製半天。2熱鍋冷油，煸炒老乾媽豆豉醬，將醃製好的翅中匯入鍋中，繼...
醬中翅用什麼調料，醬中翅怎麼做好吃
醬中翅怎麼做好吃 醬中翅好吃。用料 雞翅中 個。冰糖 適量。料酒 勺。十三香 半勺。醬油 適量 根據自己口味調整 李錦記紅燒汁 勺 沒有的可以用老抽代替 蔥 段 姜 片。蒜 瓣 紅燒雞翅 醬雞翅 的做法。雞翅中冷水下鍋，放料酒。煮出血沫。請點選輸入 描述。冷水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。請點選輸入 描述...
紅燒鴨掌翅的做法，紅燒鴨掌翅怎麼做好吃，紅燒
1.準備材料 2.將鴨掌減去趾甲，洗淨後放入鍋中，加入適量的清水3.大火燒開，至鴨掌變色後撈出，用水洗淨瀝乾待用4.淨鍋內放油。下入八角 桂皮 花椒 香葉以及步驟3的鴨掌5.翻炒幾分鐘出香味後下入料酒，炒勻 6.下入老抽 生抽炒勻上色 7.下入薑片 大蒜 乾辣椒 鹽 冰糖後炒勻8.倒入與鍋內所有材料...