1樓：聊桃
牛肉的切法是根據牛肉的紋路來選擇切法，也就是根據牛肉的紋路而選擇橫切或者是豎切。**的一般過程是從發現問題、提出問題開始的，發現問題後，根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設．設計**的方案，包括選擇材料、設計方法步驟等．按照**方案進行**，得到結果，再分析所得的結果與假設是否相符，從而得出結論．並不是所有的問題都一次**得到正確的結論．有時，由於**的方法不夠完善，也可能得出錯誤的結論．因此，在得出結論後，還需要對整個**過程進行反思．**實驗的一般方法步驟：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．
科學**常用的方法有觀察法、實驗法、調查法和資料分析法等．
觀察是科學**的一種基本方法．科學觀察可以直接用肉眼，也可以藉助放大鏡、顯微鏡等儀器，或利用照相機、錄影機、攝像機等工具，有時還需要測量．科學的觀察要有明確的目的；觀察時要全面、細緻、實事求是，並及時記錄下來；要有計劃、要耐心；要積極思考，及時記錄；要交流看法、進行討論．實驗方案的設計要緊緊圍繞提出的問題和假設來進行．在研究一種條件對研究物件的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其它條件都相同的實驗，叫做對照實驗．一般步驟：發現並提出問題；收集與問題相關的資訊；作出假設；設計實驗方案；實施實驗並記錄；分析實驗現象；得出結論．調查是科學**的常用方法之一．調查時首先要明確調查目的和調查物件，制訂合理的調查方案．調查過程中有時因為調查的範圍很大，就要選取一部分調查物件作為樣本．調查過程中要如實記錄．對調查的結果要進行整理和分析，有時要用數學方法進行統計．收集和分析資料也是科學**的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報紙，拜訪有關人士，上網收索．其中資料的形式包括文字、**、資料以及音像資料等．對獲得的資料要進行整理和分析，從中尋找答案。
牛肉順著切還是逆著切
2樓：生活常識愛分享
切牛肉建議逆著切，因為牛肉的肌肉纖維組織都比較粗、筋較多，導至肉質易老，因此採取逆切可以將筋腱切斷、破壞紋路纖維，讓肉質更加好入口。
要想做出來的牛肉更加鮮嫩，最好是把切好的牛肉再醃製一下，把牛肉片放入碗裡，加入5克鹽，5毫公升啤酒，再放入10克生粉攪拌均勻後，醃製30分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。
牛肉挑選技巧。
1、看顏色。
選擇牛肉的時候不要選擇顏色暗淡發黃發灰的牛肉，不論是在夏天還是在冬天，新鮮的牛肉顏色一定都是鮮紅的，從遠處看向這塊牛肉的時候，會出現反光的現象，十分有光澤，而凍貨或者時間比較長的牛肉會出現暗黃色或者灰色的樣子，這類牛肉一定不要去選購，哪怕沒壞也一定是庫存。
2、聞味道。
新鮮的牛肉是一定不會有其他的味道的，只會有一股淡淡的血腥味和肉的味道，不論牛肉上面出現其他別的什麼味道，其實這都不是正常的，如果你在購買牛肉的時候聞到牛肉有很濃重的血腥味或者一些異常的味道，這一定都是有問題的，說明牛肉不新鮮或者已經變質甚至被人工處理過。
什麼是順著牛肉紋理切
3樓：小柒
牛肉要逆著肉的紋理切，因為順著紋理切牛肉的話，很容易咬不動。逆著紋理也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。
牛肉的食用禁忌：
1、牛肉最好不要烤著吃。
牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
2、腎炎患者不可多吃。
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用。
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
切牛肉為什麼要橫著切？
4樓：心理零00時差
牛肉在生或嫌活當中是比較常見的一種肉類，而且牛肉當中的優質蛋白可以說的是佔榜首的，另外牛肉的口感非常的細膩嫩滑，所以得到了很多人的喜愛，不過牛肉切絲、切片的時候，一定要橫著切絲比較好，這拍羨是有一定原因的，接下來一起看一下吧。<>
一、橫著切比較好
首先大家都見過牛肉吧，牛肉上面的紋路還是比較複雜的，不僅有橫著的一條線，還有豎著的一條線，但是要知道牛肉的肌肉纖維方向是長線，所以切牛肉片或者是切絲的時候一定要橫著切，如果豎著切的話，很有可能會出現特別細的情況，而且也達不到自己想要的乙個效果。另外牛肉的一些組織是特別難咬的，如果不橫著切的話，那麼裡面的組織是很難被切斷的，所以橫著紋路切牛肉可以將這種組織給切斷，另外也會讓大家更好的嚼一些。<>
二、拍拍好切一些
除此之外一定不要豎著切，不然牛肉口感會非常的老，另外在切牛肉的時候，一定要先用刀背將牛肉的兩個面輕輕的拍松，因為牛肉本身是比較硬的，拍松的話可以更好的方便大家切成片或者是切成絲，另外大家在切成絲的時候一定要注意，不能過細。大家買牛肉的話，也大多是買腿部的肉或者是腰部的肉，因為這兩個部位的肉口感是最好的，不管是用來做水煮肉片還是炒牛肉絲，或者是做牛排都是可以的。<>
三、結語
最後就是牛衫賀手肉在烹飪的過程當中不能時間過長，不然會給牛肉的口感影響的特別大。而且在大家買牛肉的時候，儘量還是購買新鮮的比較好，因為新鮮的牛肉雖然**比較貴，但是肉質確實是貨真價實的，所以這樣的牛肉吃起來營養價值是最為豐富的，可以為自己提供豐富的蛋白質以及脂肪，另外也可以增強大家的自身免疫力，提高新陳代謝。
順著紋理切，橫切牛肉豎切雞牛肉片到底怎麼切呢？理解不了
如下圖 找到黑色圈的這種條紋！按照黃色圈來切 就是橫切。肉的纖維是有紋路的，就像是很多的細線條按順序紮成的塊一樣，當你順著線條下刀切得時候，線條不會被切斷，這就是順切 當你的刀子與這些線條成90度的角度下刀切下去時，線條會被切斷，這就是橫切。擴充套件資料 牛肉的禁忌有 1 不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫...
新鮮牛肉和保鮮過的牛肉為什麼相差那麼大
那當然 保鮮的沒有剛宰的嫩。保鮮的一點不好吃。只要會吃的人都會選擇新鮮的東西吃的。對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢？工商人員建議市民可從色澤 氣味 黏度 彈性 肉湯等方面進行鑑別。具體來說如下 色澤鑑別 新鮮肉 手廳 肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉 肌肉色...
為什麼牛肉比豬肉貴，羊肉為什麼比豬肉和牛肉更貴呢？羊只吃草又不花什麼成本。
1丶營養價值 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後 病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。2 丶初期投資大 養牛不像養豬，購買豬仔非常的便宜，一頭小牛的 普遍在5000元左右，養殖戶不可能就養幾頭，養十頭牛的話單單購買小牛就要花...