1樓：匿名使用者
玉公尺澱粉。可以代替藕粉嗎？
便宜多了，而且藕粉熟了會變透明的。
藕粉可以當澱粉用。 藕粉的主要成分就是澱粉，可以當做澱粉來使用，不過藕粉**要比澱粉貴，所以一般不會用藕粉代替澱粉。
藕粉怎麼選購？
1、看顏色 純藕粉含有大量的鐵質和還原糖。
等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。 2、看形狀 藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上叢胡友有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
3、聞香氣 藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。 4、手感 取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。做局 5、衝調 藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，會變成稀漿。
其它澱粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置後仍凝結不變。 6、品味道 取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
藕粉南瓜粥做法：
材料：南瓜1只，蓮藕粉。
2勺，糖適量，白芝麻滲槐。
適量。 做法： (1)清洗乾淨後的南瓜放入鍋中蒸熟，也可以切開挖去南瓜籽。
後再蒸。 (2)蒸熟後的南瓜挖出肉搗成南瓜泥。 (3)加50ml左右的水在南瓜泥中，攪拌後將南瓜泥過下篩，篩後的南瓜粥更細膩。
4)過篩後的南瓜泥加入500ml左右的清水，煮開後轉中小火，煮的過程中需要不停的攪拌。可加入適量的糖熬煮。 (5)最後在藕粉中加入50ml的水，攪拌均勻後倒入南瓜粥中勾芡，勾芡的過程中轉中小火併。
不停的攪拌，直到南瓜粥再次沸騰就可以關火。 (6)點綴上一些白芝麻即可。
小貼士：蒸南瓜。
的時間要看南瓜的大小來定，小點的15分鐘大點的20分鐘左右。
2樓：雪山吩仁
不可以用藕粉代替。因為澱粉和藕粉做出來的口感是不一樣的。
藕粉能代替澱粉嗎
3樓：阿諾的知識
可以。藕粉本身成分就是澱粉，芡粉的成分也是澱粉，所以可以當做芡粉來使用，不過藕粉**要比芡粉貴，所以一般不會用藕粉代替芡粉。
澱粉和藕粉的區別：
嚴格來說藕粉屬於澱粉的一種，但並不是我們通常生活中常說的澱粉，澱粉的種類有很多，例如綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、而生活中最常用的應該還是小麥澱粉。
藕粉成分介紹。
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
藕粉可以補充豐富的澱粉和碳水化合物，對於補氣血有好處，還可以有促進食慾的作用和效果的呢，而且也可以有滋陰的作用。
想做藕粉丸子沒有蓮藕粉，可以用哪些東西代替？
4樓：happy**
如果沒有藕粉，可以用木薯粉。
代替。 用這種粉末製成的球也非常晶瑩剔透，富有彈性，口感好。
蓮藕粉。丸的主要原料是蓮藕粉，是由蓮藕加工研磨而成。 還有哦哦，平時不吃的面球，一般都是用大公尺或者糯公尺磨成的。
因此，兩種肉丸在原料上是不同的。 藕粉摸起來很滑，摸起來很細膩，有點像滑石粉。
但是，通常的粉球的粉末摸起來比較不光滑，容易粘在手上。
蓮藕粉球的製作步驟：
1.首先第一步，我們要處理蓮藕，去皮洗淨蓮藕，然後剁碎，然後把碎蓮藕裡的水全部擠出來，放乙個雞蛋 在乙個大碗裡，把雞蛋和這些蓮藕放進去。 將所有碎塊攪拌均勻。
第二步，我們需要在攪拌均勻後加入一些蔥花、澱粉、胡椒粉。
和鹽，然後再次攪拌均勻。 攪拌均勻後，我們可以用保鮮膜。
蓋住，靜置10分鐘。
2. 然後我們準備蓮藕面。 蓮藕粉一定要選擇純蓮藕粉或者零新增的那種。
去超市買，一定要找純藕粉。 那些加了奶加糖的蓮藕粉只適合沖泡飲用，不適合做蓮藕粉。 做丸子，買一些手工蓮藕粉，然後將蓮藕粉壓碎，然後在壓碎的蓮藕粉中加入少許澱粉，這樣容易成型。
3、將攪拌均勻的蓮藕粉倒入水中。 水一定要燒開，然後一邊倒水一邊用筷子攪拌。 當你看到沒有合適的乾麵時，不要加水，然後讓它稍微冷卻一下，用手揉成麵糰狀。
軟硬程度與餃子面基本相同。 揉麵的時候一定要多揉幾下，直到表面開始變得光滑！ 然後把揉好的麵條拉成長條，拉成小球。
藕粉丸和普通丸子的區別。 蓮藕粉球會比較透亮，有時還是透明的。 但是普通的粉球是白色的，是實心的，所以光澤度。
差別很大。
5樓：愛唱的英侃
可以用糯公尺粉代替，因為糯公尺粉和藕粉其實差不多，而且這兩種物質的質感也是非常不錯的，差不多很相似。
6樓：王祿
可以用木薯粉，地瓜粉，生粉，糯公尺粉等，大多數澱粉類的東西都是可以代替的，而且口感還是差不多的。
7樓：行樂
可以用麵粉來進行代替，主要是因為在這種情況下也只是為了能夠起到乙個很好的效果，所以可以用麵粉來進行乙個簡單的代替，味道也一樣。
8樓：房間號
如果沒有蓮藕粉，可以使用生粉或者地瓜粉，澱粉，木薯粉這些來代替，而且他們做出來的效果也非常不錯，味道也非常美味。
9樓：樂樂在此呢
可以用澱粉，糯公尺粉，白麵，土豆粉，紅薯粉，等等，來代替蓮藕粉，而且這些東西做出來的效果與蓮藕粉差不多。
10樓：王志剛剛剛
用生粉代替，也可以用地瓜粉代替。更可以用木薯粉。做出來的口感也非常不錯。而且特別的美味，也可以做出非常好吃的美食。這些都是可以代替的。
11樓：墨綠夜晚
可以用糯公尺粉來代替，糯公尺粉的口感和蓮藕粉吃起來差不多，都特別的 q彈有韌性。
炸藕片可以用玉公尺澱粉嗎
12樓：清風聊生活
炸藕片可以用玉公尺澱粉：炸藕片食譜。
用料：蓮藕、雞蛋、麵粉、玉公尺澱粉、五香粉、椒鹽、鹽、油。蓮藕去皮後清洗乾淨，然後切出均勻厚度的藕片，我一般切釐公尺厚最合適。
相關如下。我們在炸藕片的時候，只要調對了澱粉和麵粉的比例，然後掌握好油溫，炸出來的藕片又香又脆。大家記得要用玉公尺澱粉會更酥脆哦。
藕片糯香，經過油炸後，又香又酥脆，極受大家喜歡。那我們如何炸出酥脆的蓮藕片呢？第一步需要切出均勻厚度的藕片，第二步就是調好比例的麵粉和澱粉掛糊，如果這一步沒調好，炸出來的蓮藕片表層不酥脆。
調麵粉和澱粉的比例。
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