1樓：裴鉞
1、花椒水的調製：10克花椒加入。
一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝乙個方向使勁的攪拌（分次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉裡拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻（基礎羊肉餡就算調製好了）。
4、胡蘿蔔切成厚片，蒸軟（放進微波爐高火加熱4分鐘也行）。
5、剁碎放進羊肉裡拌勻，加入鹽、甜麵醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。
羊肉中含有非常豐富的蛋白質、脂肪還有鈣離子、磷離子、鉀離子等成分。還含有非常豐富的維生素b族，可以有效的補充身體所需要的能量，並且可以增加骨骼的強度，還可以改善睡眠。
2樓：網友
羊肉餃子。材料。
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔。
做法。1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4.麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就ok啦。
羊肉馬蹄餃子。
材料。主料：羊肉(肥瘦)500克，輔料：
荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦公尺10克，調料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜麵醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克。
做法。1. 蝦公尺洗淨，切碎；
2. 馬蹄洗淨，拍碎；
3. 羊肉洗淨，切小丁；
4. 蘑菇洗淨，瀝乾，切末；
5. 韭黃洗淨，瀝乾，切末；
6. 將蝦公尺、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；
7. 加入醬油、白糖、胡椒粉、甜麵醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了；
8. 將餡心包入餃子皮，包成餃子；
9. 將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
羊肉餃子餡的做法
3樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉350克、麵粉500克、香菜60克。
輔料：油10毫公升、鹽1勺、生抽1勺、老抽適量、香油適量、五香粉適量、薑末5克。
2.羊肉洗乾淨剁成肉餡，香菜切碎，肉餡裡的香菜不要放的太多，不然味道會太重，放上五六根就可以了。
3.剁好的羊肉餡裡放入食用油、生抽、老抽、薑末、鹽、五香粉、香油，調製入味，調肉餡的時候加一點花椒水進去，這樣肉餡不會太乾，再把香菜碎放進去。
4.用筷子順著乙個方向攪，攪上勁，這樣包好的餃子餡成團，不易發散，調好的香菜餡，非常香。
4樓：馨寶
主料：薑末(適量)、羊肉餡(500克)、大蔥(2根)、鹽(適量)、醬油(少許)、香油(適量)、調味料水(適量)
做法步驟。1、準備新鮮羊肉先切小碎塊。
2、然後用刀燉成羊肉餡。
3、準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。
5、然後加入醬油，香油，鹽拌均勻。
6、分次加入調味料水，順時針攪打上勁。
7、最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
羊肉餡-即洋財之意故為洋財餃。
洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
5樓：網友
主料：羊肉300g、胡蘿蔔200g、麵粉500g
調料：食鹽適量、醬油10ml、醋15ml、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、調和油40ml、胡椒粉適量、芝麻油5ml、
羊肉水餃的做法：
1、先把羊肉洗淨。
2、切成小塊。
3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
5、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
6、倒入料酒、醬油調勻。
7、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
10、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
11、順乙個方向調勻備用。
12、麵粉中加水和成麵糰，餳20分鐘。
13、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
14、用手按扁。
15、擀成麵皮。
16、放入肉餡包起來就行了。
17、鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
18、盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁。羊肉富含蛋白質，而脂肪含量僅為豬肉的一半，並含有磷、鐵、鈣、維生素b1、維生素b2、煙酸等成分，其性溫、味甘，有補虛益氣、溫中暖下等作用，可治陽痿、**、產後虛羸、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等。
營養成分：每100克羊肉中內含有水分克，蛋白質19克，脂肪克，灰分克，維生素a22微克，硫胺素毫克，核黃素毫克，鉀232毫克，鈉毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵毫克，錳毫克，鋅毫克，銅毫克，磷146毫克，硒毫克，尼克酸毫克。
6樓：鳳漫望晴雪
方法/步驟。
把鮮羊肉用刀剁成肉餡，最好是手工剁的，用機器攪的肉餡不如手工剁的香。
把蔥薑蒜切成比較碎的末備用，儘量切的越細越好。
把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡，攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好。
然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末（下圖）放入羊肉餡裡，繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味，而且能保留羊肉本身的香味。
5最後把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌，羊肉餃子餡就製作成功了。
7樓：小乖乖哥
羊肉大蔥餃子最好吃！
買羊肉要整的，回家自己用刀剁碎，比機器絞的味道要好，就是麻煩點。大蔥剁碎備用，煮一些花椒水，放涼以後，邊放入肉餡中邊攪動，可適量加些醬油，味精或雞精，為了口感好，最好加入乙個雞蛋，主要防止肉質發緊發死，你攪動肉餡上了勁就行，太乾了就加些水，好了就放大蔥，加入食鹽少許，放點香油進去。然後調勻就算完成了，就看你怎麼去做了：
用水煮那就是水餃了，用鍋蒸就是蒸餃了，你用不粘鍋去烙，就可做成鍋貼了。
急求羊肉餃子餡的做法？
8樓：青檸喲喲
急求羊肉餃子餡的做法具體如下：
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。
5.在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味。 日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃 子餡。
由於蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜 餡裡的水擠掉。
燜柏籽羊肉的做法
9樓：風紀社
菜系及功效：山西菜 補血食譜 失眠食譜 理氣調理食譜 神經衰弱食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燜燜柏籽羊肉的製作材料：主料：羊肉(後腿)200克。
輔料：澱粉(蠶豆)5克，醃雪裡蕻50克。
調料：小蔥60克，醬油20克，薑汁10克，味精3克，大蒜（白皮）10克，茴香籽[小茴香籽]10克，花生油30克，花椒5克。
1. 羊後腿肉洗淨切成 釐公尺長、 釐公尺寬、 釐公尺厚的片；
2. 羊肉片內加入醬油、首敏溼澱粉和花椒水（用溫水浸泡花椒的水）抓勻漿好；
3. 蔥白50克洗淨，滾刀切菱角塊；
4. 醃雪菜（雪裡蕻）用清水洗淨泡透，除去部分鹹味，切3 釐公尺長的段；
5. 雪菜段用香油、蔥絲5克、味精炒一下裝入盤中墊底；
6. 炒勺放旺火上燒熱，先用少量的油涮一下鍋（俗稱煉鍋），燒熱加入花生油，燒四成熱，下入茴香籽炸成黃色，撈出不要，下入肉片炒散；
7. 再下入蔥塊5克、蒜片稍炒出香，見肉片呈黃白色時即下入醬油、薑汁和清水20毫公升，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1 分鐘；
8. 待湯汁不多時，移旺火上淋上香油即成，裝在雪裡蕻上面即可上桌。
燜柏籽羊肉的製作要訣：1. 此菜主料選用柏籽羊肉者檔枝，採用燜制的烹調方法故名。
取其羊後腿，細嫩瘦多肥少，經改刀，調口上漿，煸炒斷生，而後進行較短時間的燜制，是山西風味菜餚中一種比較獨特的燜制方法。操作時，刀工要精細，上漿要薄而略幹，煸炒要鍋滑、火旺，油大熱，使煸出的蠢毀肉片幹松、平展、整齊、利落不粘糊，脫漿、出水是此菜的成敗關鍵；
2. 中陽地處呂梁山西麓，這裡有滿山遍野的小地柏和柏林，羊群終年食柏樹籽，喝柏汁水，通過羊體本身的作用便形成了柏籽羊肉。此羊肉油肉分明，結實肥嫩，不腥不羶，微含柏樹清香，是上等的烹飪原料。
羊肉餃子餡怎麼做好吃
10樓：禚依琴滿儼
與羊肉最佳搭配的菜是芹菜，元蔥，蘿蔔。大蔥。
11樓：北極雪
原料： 胡蘿蔔一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生薑一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法：
1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的羶味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和薑末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻； 6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！ 備註：
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的羶味。如果你不覺得羊肉羶，或者你酷愛這種獨特的味道，可以不用新增；
羊肉餃子餡怎麼做
12樓：左手薔薇
跟豬肉沒什麼區別，剁碎了就好，家裡沒做過純羊肉的呃，一般都是配上白蘿蔔，還有大白蔥，蘿蔔焯水，和蔥一起剁餡兒跟羊肉餡拌一起就好了。
羊肉與什麼餡包餃子最好吃 再把該餃子餡的做法說一下
13樓：網友
胡蘿蔔加少許韭菜。
14樓：知音獨
羊肉與什麼餡包餃子最好吃 再把該餃子餡的做法說一下提問者：知道網友 | 懸賞分：1| 瀏覽次數：35次。
2012-2-4 12:28 yyx0078339 | 一級胡蘿蔔加少許韭菜。
東北餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
小竹 東北大陷餃子的做法 1.取2碗麵粉加入適量水攪勻。東北大陷餃子sk.jpg 2.揉成光滑麵糰，並分割成適當的小份，餳面。東北大陷餃子op.jpg 3.肉餡中加入適量鹽 蔥花 花椒麵朝一個方向攪拌，拌勻。東北大陷餃子cw.jpg 4.大豆油放在鍋中燒熟放涼備用。東北大陷餃子vv.jpg 5.將適...
東瓜羊肉餡餃子怎麼做，羊肉冬瓜餃子餡的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材與明細 羊肉片500克 冬瓜1000克 麵粉適量 蔥薑適量 醬油10克 鹽3克雞精2克 五香粉2克 香油適量 食用油適量 難度簡單 時間半小時 口味鹹鮮 工藝煮羊肉冬瓜水餃的做法步驟 1.羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻醃製1小時。2.麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰餳至。3.醃製好的...
羊肉餃子餡配哪種菜
可以配西葫蘆，以下是羊肉西葫蘆餡餃子的具體做法。主料 羊肉餡800克 西葫蘆2個 麵粉適量 輔料 香蔥4根 醬油少許 蠔油1小勺 鹽適量 清水適量 步驟 1 先用麵粉和涼水揉一塊面，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉一遍就非常光滑滋潤 2 新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁 按自己喜歡的來...