怎麼煮玉公尺粥

1樓:匿名使用者

做法,希望下面的回答能對你有所幫助:

做法1玉公尺粉60克用牛奶調成糊,鍋內加適量水燒沸後把牛奶玉公尺糊倒在鍋裡不停的攪拌,用文火煮5分鐘後把打散的雞蛋淋在粥鍋裡,邊倒邊攪,熟了,可以關火了,晾溫了加白糖或蜂蜜都可以~

原料嫩玉公尺1000克,雞蛋清4只。

調料黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克。

制法(1)玉公尺去殼、洗淨,加糖煮熟約20分鐘取出,稍涼後,用不鏽鋼食匙括下玉公尺。玉公尺粥1

雞蛋清打散。 (2)將鐵鍋置於爐上,放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉公尺,燒開後,用菱粉勾成薄芡,飄入雞蛋清,淋入雞油推勻,起鍋裝碗上席。

編輯本段特點

做法21,放適量的水(夠一家人喝的)在鍋裡燒沸.

2,把火關掉再調玉公尺麵,這樣玉公尺麵不會結疙瘩.

3,用容器放適量玉公尺小顆粒,一點一點地調入鍋中,邊放玉公尺麵,邊用大湯勺攪拌.

4,再打**,把玉公尺粥燒沸一次用大湯勺攪拌,再燒沸一次用大湯勺攪拌.關火等待一刻鐘再食

用.做法3

玉公尺麵粥:先用涼水把玉公尺麵調開,不要太稀(大概1:2的比例),可以加少量的鹼。

通常是普通的炒鍋大半鍋水用一勺玉公尺麵(做飯用的大勺子),把鍋中加水燒開,先從鍋中的開水中舀1-2勺熱水,加入調好的玉公尺麵中,攪勻,再把混合好的玉公尺麵倒入鍋中即可,但要注意攪拌辦。

2.玉公尺茬粥:把玉公尺茬放在開水中煮,方法跟煮白粥一樣。

做法41,在鍋內放入清水,燒開後放入玉公尺渣(玉公尺研磨後的細小顆粒)

2,用勺不停的攪拌,待燒至15分鐘的時候放入一點鹼

3,然後繼續不停的攪拌,火候可略改小些。

4,煮至大約20-25分鐘的時候,用勺一倒就是粘粘的,水與玉公尺渣已煮到一起了,就可以關火了,最好放至五分鐘後再吃,這樣味道特別好

作法5鍋裡放適量的水,把水燒開,然後把碗中用水攪拌均勻的玉公尺麵到入鍋中。這裡要注意,不是把幹的玉公尺麵放到入鍋裡,那樣粥裡很容易起疙瘩。先把玉公尺麵盛在乙個較大的碗裡,加水用筷子攪拌均勻成糊狀。

玉公尺麵下鍋後,用中火煮,粥快開時,用大勺子適當攪動,防止玉公尺麵粘鍋底。鍋開以後不要立即關火,要想玉公尺粥好吃,先關小火,再煮一會,這個「一會」是多久?不好講,大概要用幾分鐘吧,這個幾分鐘是為了把粥做得更好吃。

粥煮的時間稍長一點,粥才會有香味。這還不夠,玉公尺粥真正要好吃,還需要加一點鹼麵,這個鹼麵即蒸饅頭時用的鹼麵,這樣玉公尺粥的香味才能真正出來。做玉公尺粥需要一定的經驗積累,能把玉公尺粥做的不稀不稠又好吃,功夫就發到家了。

有人認為熬粥時放鹼,既省時,又黏稠,口感好。但是放鹼之後,公尺(大公尺、小公尺)中的維生素會被加速破壞。缺乏維生素b1不但使人易患腳氣病和便秘,還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀,長期不足還會影響到心臟及肌肉的功能。

因此,熬公尺粥不能放鹼。在煮玉公尺粥時可加少量鹼,因為玉公尺中多為結合型菸酸,加鹼能使結合型菸酸變成游離型菸酸,為人體所吸收利用。