1樓：匿名使用者
醃鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：醃 醃鹹肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調料：鹽250克,花椒8克 教您醃鹹肉怎麼做，如何做醃鹹肉才好吃1.將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4.約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。 醃鹹肉的製作要訣：
硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。 醃羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：清香味 工藝：醃 醃羊肉的製作材料：主料：羊肉(瘦)5000克
調料：鹽500克 醃羊肉的特色：表面潔淨而略濕潤，顏色鮮豔，呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，鹹度適中，沒有腥羶氣味。
教您醃羊肉怎麼做，如何做醃羊肉才好吃1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘公尺、寬13厘公尺、重約1千克的條狀。
2.幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。
3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.
5千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。 醃羊肉的製作要訣：硝酸鈉是一種鹽,是一種食品新增劑。
加多了危害人的健康。
2樓：匿名使用者
在放點鹽 ，天氣好的時候那出去曬曬，要曬的肉冒油，就是往下滴油啊！看看比原來的要小， 薄，注意 你要是住在 高層的話最好不要把滴下來的豬油，搞到別人家的衣服或別的上面啊，
3樓：匿名使用者
天氣好的時候拿出去曬曬 最好在上面撒點辣椒粉 防止生蛆
醃肉時鹽放少了，現在有臭味怎麼辦
4樓：匿名使用者
不能吃了～不然對身體有害
5樓：1莎
再多放點鹽可以繼續醃的
6樓：匿名使用者
要是你不捨得倒掉的話，就拿水狠狠地洗一下，洗完加上鹽和醬油繼續醃製一下，但是肯定不好吃了~~
7樓：宋大俊
在放點鹽，在加點醬油，涼起來，做醬肉
醃肉在醃製的過程中好像鹽放少了 拿出來曬的時候有異味 但是並未發霉 能補救麼？
8樓：匿名使用者
往裡面在加點鹽，另外加些桂皮，八角之類的香料進去
9樓：匿名使用者
為了你的健康，希望你重新再做一次
10樓：匿名使用者
用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮
11樓：匿名使用者
用水沖洗，然後拿出來曬，多放點鹽。
自己家醃的鹹肉變臭了，怎麼除去臭味呢？
12樓：111順其自然
1.用明礬去除豬腸臭抄味
取1匙明bai礬研磨成粉，撒在大腸上，du拿布用力擦，然後zhi揉搓翻動幾次，dao最後放入清水中洗淨，就能除臭。
2.用植物油去除豬腸臭味
將豬腸用鹽水搓洗一遍後，盛於盆中，在豬腸上抹滿植物油。大約浸泡一刻鐘後，用手慢慢揉搓片刻，清水洗淨，就可除去豬腸的臭味。
3.用灌洗法去除豬腸臭味
先用鹽醋混合溶液洗去腸子表面的黏液，然後放入水中，用小繩紮緊腸口較小的一端並將其塞入腸內，再往裡灌水，翻出腸的內壁，清除髒物。洗淨後，撒上白礬粉搓擦幾遍，最後用水沖洗乾淨，便可除臭。
4.放泡菜給豬腸除臭
豬腸放入泡菜水揉搓片刻，也能夠幫助除去腥臭，使其味更美。
13樓：啊呆仔
將鹹肉表層發黃的部分，用刀削去。 然後用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。這個小技巧可以幫助你有效減輕煮鹹肉的臭味，很實用的，大家可以試試。
14樓：波輪內銷
這個也很正常，可以用大鹼水洗乾淨了繼續吃
15樓：秋葉上的思戀
煙燻，薰後味道會小一點。不過建議不要吃了，已經變質了
16樓：匿名使用者
個人認為，這個肉是不能再吃了。已經霉變了，就有毒啦。你還是放棄吧。
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只要做到如下幾點，就不會發生酸敗的現象。醃製鹹菜的原料，必須符合兩條基本標準 一是新鮮，不含雜菌，符合衛生要求 二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。準確掌握食鹽的用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25 最低用鹽量不能低於蔬菜重量的...
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