1樓：小紅鞋的流蘇裙
炒栗子的方法如下：
1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘公尺為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫公升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。
炒栗子需要注意什麼：
1.首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5.鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
6.炒製過程中，溫度很高，注意燙傷。
2樓：梅球梅球
製作方法 1．原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒製，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒製前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒製。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、曬乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。專業經營一般採用炒板栗專用「圓形顆粒炒貨專用炒砂」保溫效能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏
。4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒製的質量不及鐵鍋炒製的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒製：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
3樓：
我來告訴你，炒栗子首先不要開口，怕水分流失，還不要去批發市場買栗子，去大山里買味道原味。
4樓：想有錢的號碼
請問一下抄板栗需要那裡的板栗好？
糖炒栗子 怎麼炒吃著軟糯？
5樓：匿名使用者
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來.
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會就可以開吃了!
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
注意事項：
1.首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6.鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7.炒製過程中，溫度很高，注意燙傷!
6樓：匿名使用者
主料 3人份
鮮栗子500克
調料食鹽適量、冰糖適量
糖炒栗子步驟1
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糖炒栗子的做法大全
材料圖：
步驟2油栗子煮開， 撈出
步驟3每個栗子劃一開口
步驟4乾爽的炒鍋裡先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃步驟5加入適量冰糖末一起翻炒（我用的是大塊的原始冰糖，微黃色的，自己敲碎）
步驟6放入晾乾的栗子，翻炒
步驟7不停地翻炒吧，十幾分鐘後，等到栗子有光澤了，開始裂口就差不多了步驟8space
糖炒栗子的做法**
放稍涼些吃，香糯美味
糖炒栗子成品圖
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菜品特色
這是幾天前自己在家炒的板栗子。平時都是煮熟吃，這次在家學著做糖炒栗子。據說外面賣的炒栗子都放罌粟殼的。以後自己想吃炒栗子，就自己在家炒，拒絕新增劑
7樓：匿名使用者
家常版的糖炒栗子，綿軟的口感跟外面買的一樣一樣的！趁晚飯前墊上幾口，香甜軟糯，溫暖又解餓。外面的栗子又貴又是鐵砂炒的不夠健康，今天教你用家裡的炒菜鍋炒的糖炒栗子，乾淨、方便、快捷，十幾分鐘就可以做好，喜歡的親們一定要試試看哦！
板栗 適量、糖 20g、蜂蜜 2勺、植物油 適量、水 適量
1、首先準備好所有食材，板栗洗乾淨切口備用；
2、然後把開口好的板栗倒入碗中，倒入食用油攪拌均勻讓每一顆板栗都粘上油；
3、炒鍋預熱後，將栗子倒入鍋中，然後端起鍋搖晃，使其鋪滿鍋底，蓋上蓋子小火烤15-20分鐘；
4、20g白糖，10**和蜜蜂倒入小碗中連碗放入大碗中隔開水融化調製成糖液；
5、倒入糖汁煮5分鐘左右，再關火不開蓋子燜5-10分鐘，開蓋收糖汁，一鍋噴香的烤板栗就出鍋啦，是不是很**人呢！
8樓：和你一樣
應該是先用水把它煮一下吧！然後再炒他就可以比較軟
怎樣炒出的栗子甜好吃，涼了不硬不變黑
9樓：渴望永欣
拿出去先嗮足40分鐘的時間再經過20分鐘蒸煮再進行30分鐘的冰凍最後加熱即可食用
怎樣炒板栗好吃又好剝？
10樓：devil小豬蹄子
板栗不好吃啊，板栗吃了舌頭癢，鼻子也難受，不知道是不是板栗有什麼不好的成分，還是我對板栗過敏。
11樓：w晴天去看海
剪開板栗的底來
部，將外殼剪開，很源容易剝掉慄衣，而且味道不變，燒肉、燒雞都很好吃，如果想吃糖炒板栗，加少許清水燜煮，再加冰糖翻炒即可。
小販的獨家秘訣是在已經開口的每個板栗上淋上一點蜂蜜，淋完蜂蜜後，再蓋上鍋蓋燜個幾分鐘，香甜可口的糖炒板栗就做好了。扁平的板栗外殼也裂開了，很容易剝開，而且加過蜂蜜後，板栗不會沾到內皮，很容易完整的剝開了。
板栗不僅甘美適口，還有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，板栗除了供休閒小吃的糖炒栗子、桂花栗子羹、栗子蛋糕和供餚饌配料的栗子童子雞、板栗紅燒肉和大蔥炒栗子等傳統家常美食外，還可烹製以下佳餚。
12樓：匿名使用者
先把買來的板栗洗乾淨，然後用刀乙個個切開口；鍋內加水燒開後，放入開口的板栗（水要沒版過板栗哦），煮權上20分鐘左右，即可出鍋控水；之後趁熱放入250度的烤箱，不需預熱烤上6-8分鐘，這個時候又面又甜又香的栗子就可出爐了，每個栗子都在向你開口大笑，你看到了也非常的開心。
如果家裡沒有烤箱，可以用炒鍋來代替，用小火慢慢炒，先把栗子炒乾水分，接著繼續炒到栗子開口笑即可。
烤好的栗子趁熱來吃，不但皮好剝，口感還是最香最面的，只是要注意不要燙著自己的手和嘴哈。如果一下子吃不完，可以把剩下的栗子放密封袋在冰箱冷藏，隨吃隨烤，口感更好。
現在正是吃栗子的季節。栗子又叫板栗，屬於澱粉類堅果，具有「腎之果」的美譽。中醫認為栗子性溫味甘，入脾、胃、腎經，具有健脾養胃、補腎益氣、強筋健骨之功效。
營養學認為，栗子營養豐富，所含的礦物質鈣、鎂、鉀、磷等對於腰肌勞損、骨質疏鬆等的預防和調理非常有益。
13樓：酷娛記
炒板栗好吃又好bai剝的方法是微火慢炒du，讓板栗zhi慢慢綻開口子。
板栗清洗dao後，用刀切個口回子。放答在高壓鍋中，不用放水；上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮；比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。
不管是生吃還是熟吃，都免不了剝皮去皮這一道最麻煩的工序，很多人因為剝皮傷過手，所以寧願不再吃也不想剝皮了。剛買回來的板栗最好不要直接炒，先將其放在陰涼通風處晾曬2~3天左右，板栗經過晾曬以後，水分就會蒸發，它的果肉就會縮小微微發皺，栗子殼和肉之間就會有空隙，果肉和表皮就不會緊密地貼在一起了。
由於板栗殼很厚，所以即使外面的殼焦了也不用擔心，裡面的肉還是香甜可口的。等到板栗都差不多裂開嘴巴笑時，就可以出鍋了。如果想吃更香脆的板栗，可以再多炒一會哦。
新鮮出爐的板栗，輕輕一剝肉就取出來。
14樓：酸菜魚的娛樂
把板栗開一刀bai口子，這樣炒出來的板du慄好吃又好剝。
椒鹽zhi
dao炒板栗專的做法屬
食材：板栗300克、黑椒9克、鹽2湯匙、糖3湯匙製作方法：
1、準備好食材，和一把工具刀。
2、板栗先洗乾淨後在鹽水中泡1小時。
3、用工具刀劃個十字，注意安全。
4、先灑上一湯匙油攪拌一下。
5、調一點點鹽水。
6、將栗子在鍋中炒5分鐘，注意翻炒，然後倒入30克鹽水接著翻炒至鹽水炒乾為止。
7、這時候每個栗子都炸開口了，可以撒上白糖和黑椒粒繼續翻炒5分鐘，即可關火。
8、放涼後即可品嚐香噴噴的栗子了。
注意事項
1、板栗買來一定要洗一洗，最好用溫水泡20分鐘，這樣皮更容易剝掉。
2、板栗最好挑選個頭差不多一樣的，這樣熟得均勻。
3、板栗用刀開口是為了剝皮更容易，熟的也快，吃起來味道更好。
板栗味甘性溫，有補脾健胃，補腎強身，強筋活血之功效，營養價值很高，被稱為乾果之王。秋天正是板栗成熟的季節，炒上一盆，邊追劇邊吃栗子，想想也是美美滴。
自己炒栗子的做法大全，炒栗子怎麼做好吃
炒栗子怎麼做？食材 板栗 白糖 食用油，裝置 微波爐。做法 首先將板栗清洗乾淨，其實生板栗皮上是很髒了。要清洗乾淨，然後用到在板栗上切一道口子，為了吃的時候容易剝，把瀝乾的栗子放入盆中，置於微波爐中高溫加熱2 3分鐘，往取出的栗子上淋適量食用油和白糖，拌勻，再次放回微波爐中加熱2 3分鐘就可以吃了。...
抄板栗子怎麼炒才好吃，板栗怎麼炒
板栗怎麼炒?主料 板栗500克。輔料 鹽300克，白糖15克。炒板栗的做法步驟如下 1 將板栗洗乾淨裝盤。2 將板栗用剪刀剪開，可以根據自己的方法，也可以用刀。將板栗剪個2cm左右的口，一定要把表皮剪開。3 等鍋中水燒乾淨之後加入鹽翻炒2分鐘。4 鹽均勻受熱後倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒乾，鹽...
炒熟的栗子怎麼儲存，炒好了的栗子怎樣存放不容易壞？
呼阿優 先放到保鮮袋裡，然後放進冰箱冷藏室就行了。栗子素有 乾果之王 美譽，具有重要的保健價值。其果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。1 蛋白質 蛋白質是栗子的重要營養成分，對栗子貯藏期間的品質起著重要作用，栗子中蛋白質的變化也反映了栗子在貯藏過程中的衰老速度。...