1樓：幸運的楓陽
用料魚 一條或zhi一塊
蔥 適量dao
姜 數片
蒜末（回可選） 適量
蒸魚醬油 適量
清蒸魚（超簡單）的做法
我用答的是冷凍鱈魚塊，用別的魚做法也一樣。洗乾淨瀝乾水。魚底下鋪薑片，蒸8分鐘。一般蒸魚都在10分鐘內不然就老了，很大的魚就在魚上開幾道口子。
蒸好的魚，必須把碟子裡的水倒掉，這非常重要。油加熱，放進蔥蒜燒開就可關火，澆到魚上，然後倒蒸魚醬油到鍋裡利用餘溫加熱醬油再澆到魚上，就做好了！超簡單超香的！
小貼士如沒有專門的蒸魚醬油可以用生抽加糖和一點點水調出自己喜歡的口味。
2樓：愛白貓咪
食材鯉魚
bai一條（約
du一斤），清理淨後劈成兩半、
zhi青筍dao半根（約二回兩），切絲。、老薑一答小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸、蔥三棵，切段、
料酒兩大匙、香油一大匙、生抽兩大匙、鹽適量、味精或雞精一咖啡匙。
步驟/方法
1薑片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身醃汁15分鐘以上。23在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。45取出後將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸67
放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。89
起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：
10end
注意事項
注意火候
3樓：但寧洛雨
材料魚一條,青蔥切copy絲
適量bai,油
一匙,醬油
一小匙du,酒
適量,塩
適量,薑絲zhi
適量做法
1、清洗好的魚先將魚身塗薄塩，
dao放盤子上，魚身上放些薑絲及酒，先蒸約十分鐘（視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了）
2、蒸好的魚取出後，魚身鋪好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡後，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。
4樓：匿名使用者
用料bai
主料黃魚(大黃du
花魚)1條輔料蔥
適量zhi姜適量
橄欖油dao
適量花椒
1茶匙專
泡紅椒1個
蒸魚豉油
適量料酒屬少許
鹽少許清蒸魚的做法
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右4.蒸好的魚
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可
不用魚盤的清蒸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料 黃花魚 1條500g 蔥薑 適量 醬油 適量 料酒 3勺
不用魚盤的清蒸魚的做法
魚洗淨，去內臟，記得把魚腹裡的黑色膜也要去除乾淨。蔥薑切絲在涼水中泡5分鐘，然後用這個水醃製生魚5分鐘，記得脊背裡也要抹到。
用刀在脊背處劃開一道口子，使魚更容易入味兒。
在蒸鍋裡放好水後，加入3勺料酒。關鍵是要擺放這樣的陣型，把魚放在上面開蒸。這樣就保證了360度立體有效去除腥味。
水開後放魚，大火速蒸，中途不要開蓋，一次蒸熟，500g魚大約蒸10分鐘左右。開蓋後澆一碗涼水給魚定型。
熟魚上盤，擺蔥薑，澆醬油，燒熟油淋在魚身上，開始享用吧。
清蒸魚肉的做法步驟圖，清蒸魚肉怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料魚 兩條
小辣椒 1條
薑絲 適量
蒸魚鼓油 適量
醋 適量
油 適量
鹽 適量
清蒸魚肉專的做法
魚處屬理乾淨後魚要各面劃上幾刀，為了快熟而且容易入味，也好看在魚的各面抹上適量的鹽，要適當
裝盤，魚不能疊在一起，要不然不容易熟，然後加上辣椒，姜，等然後開始在鍋裡蒸，蒸15分鐘左右，也可以用微波爐
最後一部就是魚蒸好後潑上熱油，這是關鍵一部
清蒸魚怎麼做最簡便又好吃？
7樓：大家
1.魚去鰓，去鱗，去肚，洗淨瀝乾。
8樓：shift謔罩
吃魚不外乎乙個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋裡一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。 清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每乙個步驟都有講究。
當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證，來不得半點馬虎。 【基本步驟】 第一步：魚的選擇：
魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。 第二步：魚的整形：
將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。 第三步：魚的調味：
將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 第四步：魚的擺盤：
取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。 第五步：魚的火候：
火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。 第六步：魚的虛蒸：
所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。 【特別提示】 no.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
no.2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在乙個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的製作程式。
知道怎麼吃嗎？告訴你，將筷子直接對準魚最嫩最香的精華之處——魚腹！ 清蒸魚的秘訣 無論你在北美還是在歐洲、澳洲，無須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。
清蒸魚雖是普通的家常菜，但如果做出高於飯店的水準，還要到我這裡來，我告訴您清蒸魚製作中各環節的秘訣。回去試試，馬上您就會有「美食家」的權威感覺了。 現在 就拿一條武昌魚為例。
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）； 秘訣三：
將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲； 秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。
很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）； 秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門； 3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在乙個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎麼樣，這可是我清蒸武昌魚的真傳秘籍大全，環環是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發，事後還忘了幾點要領，其實，火候、「虛蒸」的招數可是真正的秘訣哦。 清蒸魚 原料：
鱸魚一尾 輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 製作方法： 1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油； 2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒； 3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁； 4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋； 5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
操作注意： 1、製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感； 2、最後出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們「少油少鹽，能免則免」的道理，故省之； 3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
家庭版清蒸魚怎麼做好吃又簡單，做法**
9樓：白晝明媚
蒸魚之前把魚用鹽，蔥薑絲還有料酒攪拌均勻，靜置30分鐘，去除魚腥味，再放入鍋中蒸12分鐘，取出撒上配料，這樣好吃簡單的清蒸魚就做好了，方法如下：
準備材料：小黃魚 2條、蔥絲 少許、薑絲 少許、料酒 少許、鹽 少許、蒸魚豉油 少許、紅椒絲 少許、食用油 少許。
1、第一步把魚處理好洗淨。
2、放入鹽，蔥薑絲，料酒拌勻，靜置30分鐘。
3、放入鍋中，使用大火蒸10分鐘。
4、盤中的蔥薑用筷子去除。
5、撒上切好的紅椒絲，薑絲，大蔥絲，淋上少許蒸魚豉油。
6、這樣清蒸魚就已經完成了。
注意事項： 蒸魚之前用料酒拌勻，這樣可以去除魚的腥味，口感更好。
10樓：踏雪醉尋梅
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裡不要切斷了。刀要快啊。
2.擺好造型， 淋一點料酒醃一會。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉薑片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。
清蒸魚的做法大全清蒸魚的做法大全，清蒸魚的家常做法怎麼做好吃
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。主料 魚1條 bai300 400克 du蔥1棵 姜3片。調料zhi 料酒75克dao 生抽50克 白胡椒15克 鹽15克 糖15克 油回50克 香菜少許 步驟 1 刮去答魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其...
清蒸魚的做法簡單，最簡單的清蒸鱸魚做法
在製做美味的多寶魚之前，首先我們要準備好食材，食材中有多寶魚一條大概一斤左右適量的香菜蔥蒸魚豉油花椒。食材準備好後，首先將多寶魚的兩面都打上花刀。接著把蔥洗乾淨切成絲，然後把生薑洗乾淨也切成絲放一邊備用，再將香菜洗乾淨切成段備用。這時就可以起鍋了，往鍋中倒入小半鍋的水，大火燒開等水煮沸之後將多寶魚放...
剁椒蒸魚的做法，剁椒清蒸魚的做法步驟圖，剁椒清蒸魚怎麼做
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋...