1樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
2樓：匿名使用者
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右4.蒸好的魚
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可
3樓：你tm在搞笑嗎
原料（各種）魚 一尾清蒸魚 輔料蔥絲、薑絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油製作流程第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步： 魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑 絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六 步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
怎樣做的清蒸魚好吃呢？
4樓：美食青風
清蒸魚學會了在家 招待客人特有面子
5樓：大餓人料理
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚
6樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
怎樣做清蒸魚頭才好吃
7樓：黃昏的夕陽
清蒸魚頭
材料魚頭，鹽，油，姜，蔥，生抽，雞精
做法魚頭洗淨切件裝盤；
用鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精調味；
入鍋大火蒸5分鐘即可。
8樓：雪竹花
食材用料
魚頭1個
油適量生薑適量相剋食物
生抽適量
蔥花少許
紅辣椒1個
蒜蓉少許
清蒸魚頭的做法
1.準備好的食材
2.洗淨的魚頭抹上少許的鹽.味精.生抽.薑絲3.等水開上鍋蒸10分鐘
4.熱鍋燒油，放少許蒜蓉.蔥花燒香淋在魚頭上即可用手機看這道菜做法
小貼士蒸魚頭時間不能過長，容易老就不好吃了
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料魚頭 2個
姜 3片
醬油 3勺
料酒 2勺
蔥 一根
鹽 適量
青椒 1個
清蒸魚頭的做法
把魚頭清乾淨一分二放在碟上，把姜切絲放在上面倒點料酒擦點鹽請點選輸入**描述
**大火蒸八分鐘就熟了，熱油把魚拿出來加上青椒蔥淋油就可以了。再倒點蒸魚生抽
清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
10樓：阿維
清蒸魚好吃又簡單的做法是：提前備註好配料，鱸魚清洗乾淨，切花刀醃製片刻，接著放入蒸汽炸鍋內蒸煮，完成後加入配料，淋上熱油，最後加上蒸漁鼓油即可，具體做法如下：
食材：鱸魚1條約700克，大蔥2段，薑片3片，料酒1勺，鹽少許，辣椒1個，胡椒粉少許，香醋1勺，蒸漁鼓油2勺，植物油適量。
1、準備好所用的食材，鱸魚清洗乾淨血水和內臟黑膜，大蔥切成蔥絲備用。
2、把魚身上抹上食鹽，然後淋上料酒、香醋，魚肚子裡別忘記放入料酒和香醋，並且按摩數下，醃漬30分鐘。
3、醃製好的鱸魚，流水沖洗乾淨。然後魚身上正反兩面打花刀，插入薑片。
4、放入蒸汽炸鍋籃子裡。
5、把蒸汽的炸鍋的儲水盒，加滿純淨水。把炸鍋籃子放入按好，控制面板設定原味蒸清蒸鱸魚功能，預設溫度100度，時間14分鐘，啟動開始工作。
6、14分鐘以後，時間一到，自動停止工作，開啟炸鍋，鱸魚已經蒸好了，可以看到蒸出來好多水，把水倒掉，把鱸魚取出裝入盤裡，魚身上放好辣椒、蔥絲。
7、炒鍋倒入比炒菜多一點的植物油燒熱，微微冒煙最好。把燒熱的植物油，澆在蔥絲和辣椒上，直接激出蔥花和辣椒的香味。
8、再把蒸漁鼓油淋入，清蒸鱸魚就做好了。
9、成品圖。
注意事項：
1、買回家的魚，反覆清洗數次，一定要洗淨血水，蒸魚不建議太大，蒸的時候熟得慢，鍋裡也放不開。
2、沒有蒸汽炸鍋的，可以直接用蒸鍋蒸熟，需要注意魚越大，蒸製的時間越長，以筷子能插透為準。
3、蒸漁鼓油不可代替，實在沒有可以用生抽代替，但是沒有蒸漁鼓油鮮香。
11樓：匿名使用者
清蒸魚的做法也有很多種做法，每種不同的做法有不同的味道。這裡以清蒸鱸魚為例，介紹清蒸魚的做法，具體如下：
食材準備：鱸魚 1條，油、鮮味汁 適量，紅椒、姜 適量，酒、蔥 適量
做法步驟：
1、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；
2、生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
3、魚身兩面抹上少許酒；
4、鋪上薑蔥，放入水開的鍋裡蒸；
5、倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
6、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
7、鍋中燒熱油燒至八成油溫，然後再均勻地澆上醬油，將燒熱的油淋在淋的身上，發出滋滋的聲音，而且伴隨陣陣的鮮香味飄出美味就完成啦。
這裡介紹一些小技巧
這清蒸魚做法非常簡單，但越簡單的菜要做到好吃就越要注意，往往一點點細節就決定菜品最後的口感。
飯店裡一般都用三絲，蔥薑絲和紅椒絲，紅椒削去一層裡面的肉，然後切成細絲，我做的時候家裡沒有也就省略了，親們做的時候最好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。
另外小蔥絲不好切，竅門是把小蔥切成段後，上面鋪上薑片，和薑片一起切成細絲，小蔥段有薑片壓著就好切多了。
12樓：盡是強顏歡笑
秘訣一：選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚，那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。
秘訣二：魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內臟後，將魚肚子上脊骨從腹內斬斷，這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
秘訣三：備齊蒸魚的調料：料酒、麻油、鹽、蔥、薑等。
把料酒、鹽均勻的塗抹在魚腹和魚背上，此時注意，魚背上要划上幾道口子，這樣便於入味。然後在魚腹內塞上蔥薑，這樣能讓魚更加美味，且形狀更加飽滿。
秘訣四：蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便於魚受熱均勻，且熟的快。
秘訣五、蒸魚時要讓魚「站」在盤子裡，即魚像游動時那樣立起來，可利用用兩節大蔥來撐開魚腹，使魚平穩立住。
秘訣六：擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然後在放入魚盤。並且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鐘為宜。
秘訣七：關火後先別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質更加鬆軟，味道更加鮮美。
秘訣八：上桌前加點料，魚出鍋後，在上面撒點蔥絲，淋點麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦。
13樓：娛樂大潮咖
清蒸魚簡單又好吃的做法：
1、魚去內臟，清洗乾淨，魚兩邊可各劃兩刀，拿碟子裝著；
2、放少少許鹽魚身，放均勻一點，不要放鹹了；
3、再放切好的薑絲魚身上。
4、鍋內燒水，等水開了，直接放魚進去蒸。
5、蒸十分鐘，起鍋。再在魚身上放蔥花、生抽。
6、倒掉鍋內的水，熱油，油一定要開，淋在魚身上就可。
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
在新年這是乙個必備的菜。魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。
家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
14樓：匿名使用者
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥。
溫水洗魚可去腥。殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗乾淨。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點：第
一、魚鱗比較完整；第
二、魚肉富有彈性；第
三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第
四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第
五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸汽壓力。
如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
殺魚2小時後再上鍋。很多人從市場裡買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
15樓：支點的家
用電蒸鍋蒸。具體做法如下，首先準備材料：魚：
一段、小蔥：1-2根、大蔥：一截、胡蘿蔔：
一段、薑絲：1把、料酒：15-20克、鹽：
3-4勺、蒸魚豉油：25-30克、玉公尺油：30-35ml。
1、魚洗淨，兩面各劃三道，均勻抹上一半食鹽，給魚按摩一會。
2、刀口內卡上薑絲，淋上一大半料酒、靜置醃製15分鐘。
3、醃製好後，在魚肚裡放上適量的蔥薑，去腥。魚身擺上薑絲、胡蘿蔔絲和小蔥段，淋上剩餘的料酒。
4、鍋通電，放上深鍋，加入適量清水，注意不要超過刻度線，放上蒸格，燒開。
5、放上準備妥當的魚。
6、蒸15-18分鐘，關火後等兩分鐘再開蓋。
7、出鍋用隔熱手套取出，將盤內蒸出的湯汁倒入平烤盤內，加蒸魚豉油、剩餘的鹽，小火煮開攪勻成澆汁，澆在魚身上。
8、平烤盤用廚房紙巾擦乾淨，倒入玉公尺油燒熱。
9、把燒熱的玉公尺油淋在魚段上，即可盛出享用。
電蒸鍋也叫電蒸籠，電蒸鍋是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等基礎上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。
電蒸鍋主要用於家庭、飲食店、食堂、餐館、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、麵食類等食物。
也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物;小熊電器的電蒸鍋具有各種食物蒸煮、再加熱、食物快速解凍、食物高溫殺茵等功能；是乙個具有多用途的做飯工具。
怎樣做清蒸魚好吃又不腥，好吃又不腥，做清蒸魚的方法，管什麼魚都管用
放薑就可以去腥了，別太麻煩啦，用豆腐，補腦又營養，豆腐魚頭湯 回答您好，很高興為您解答問題 首先將魚清洗乾淨，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒醃製20分鐘，然後將醃製好的魚取出薑絲，水燒開後放入，蓋上蒸8 10分鐘，出鍋後將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒...
清蒸魚怎麼做才好吃清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。做清蒸魚的七大技巧 1.蒸小魚頭 小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精 料酒 胡椒粉 蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹...
清蒸魚的汁怎麼調好吃清蒸魚的汁怎麼做？
主料鮮魚 草魚鱸魚均可 1條 輔料大蔥若干段 姜若干片 你說的是海鮮汁 用最簡單的 方法就是 買的 味及鮮 醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減 專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤 也可用芹菜廢料 加洋蔥1個 紅羅蔔2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 ...