1樓：特立獨行
把抄杏洗淨 切成兩
襲半（也可以用手掰）然後放bai在陽光下曬乾du 陽光要足最好zhi是暴曬 是迅速曬dao幹脫水 不然杏子會發霉長毛的。
等杏子變成黑色 脫水收縮成很小乾硬的杏肉乾之後收起。
吃的時候泡20分鐘之後 ，控乾水， 放冰糖一起上鍋蒸到軟就可以吃了， 比買的杏肉還好吃。
2樓：水晶小鍊子
把杏bai洗淨 切成兩半（du也可以用手掰）然後放在陽光下曬zhi幹dao 陽光要足最好是暴曬 是迅速曬乾內脫水 不然容杏子會發霉長毛的
等杏子變成黑色 脫水收縮成很小乾硬的杏肉乾之後收起
吃的時候泡20分鐘之後 控乾水 放冰糖一起上鍋蒸到軟就可以吃了 比買的杏肉還好吃
3樓：銳縱奈麗玉
杏仁呢我就抄是直接曬乾
這杏肉襲不好儲存
熟透了bai
的很容易就爛掉了
生的du也不好吃zhi，酸得很dao
我也吃過曬乾的杏肉，不過，很容易生蟲，壞掉很多廠家做杏肉都是新增了一定的防腐劑
和一些調料的
自己做可以洗淨曬乾
麻煩就是你要經常的曬
一點點潮，幾天不看就容易壞的
杏肉乾的做法
4樓：匿名使用者
1、杏子洗淨去核，取乙個無油的鍋加少量水和少量白糖，把杏肉煮熟即刻關火；
2、把煮好的杏肉瀝水，放入白糖攪拌均勻；
3、找乙個大碟子平鋪一層杏肉，入微波爐高火10分鐘，拿出來散盡水汽即可；
4、若是水汽沒有散盡可以酌情再微波幾分鐘，或者至於陰涼通風處晾乾；
5、做好以後要放冰箱冷藏
新鮮杏子怎麼做成幹？
5樓：匿名使用者
最簡單的辦法就是放在冷凍室裡凍上，吃的時候再化凍。要不
你可以把它做成杏肉，杏醬，杏幹什麼的，下面是製作方法：
杏肉的加工
1.杏醬
工藝流程：原料選擇→清洗→打漿→配料→加熱濃縮→裝罐密封→殺菌冷卻→入庫。
（1）原料選擇及處理：選擇充分成熟、風味正常的杏肉，除去傷爛不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗淨果實表面汙物。
（2）打漿：按果肉重量加20%的清水，在夾層鍋中煮5分鐘，用孔徑為0.7～1.5公釐的篩孔打漿機打漿1～3次。
（3）配料濃縮：按果：糖為1：1的比例加入濃度為75%的糖液，一邊攪拌一邊加熱濃縮至可溶性固形物達66%時立即出鍋。
（4）裝罐密封：趁熱將果醬裝入經消毒的玻璃罐中，進行密封。
（5）殺菌、冷卻、入庫：將封好的果醬罐頭放入沸水中煮10分鐘，拿出後自然冷卻。放在室溫低於20℃的倉庫內，貯藏一周後即可出庫。
（6）質量要求：果醬色澤黃褐色或橙黃色，色澤一致。具有本品種應有的風味，無焦糊味及其它異味。製品呈膠粘狀能徐徐流散，無糖的結晶。
2.杏汁
工藝流程：原料選擇→清洗→預煮打漿→均質→調配→加熱→裝罐→密封→殺菌冷卻。
（1）原料選擇及處理：選擇充分成熟、風味正常的杏肉，除去傷爛不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗淨果實表面汙物。
（2）預煮打漿：將配好濃度為22.5%的糖液55公斤在夾層鍋內加熱至沸，加入45公斤果肉，攪拌煮5～10分鐘，以軟化為度。
用孔徑0.5～1公釐的篩孔打漿機連續打漿2次，然後用沙布過濾，除去碎渣及粗纖維。
（3）均質、調配：將打漿後的汁以壓力為140～180公斤/平方厘公尺的均質機進行均質。均質後的汁加入濃度為70%的糖液，調整糖度到17%，用檸檬酸將酸度調到2.5%左右。
（4）加熱、裝罐（裝瓶）、密封：將杏汁在夾層鍋中迅速加熱至75～80℃，攪拌均勻，趁熱裝罐。然後迅速裝入經洗淨消毒的玻璃瓶內，在汁溫不低於75℃時密封。
（5）殺菌冷卻、入庫：將瓶在沸水中煮5～10分鐘，然後用水分段冷卻，入庫貯存。
（6）質量要求：杏汁呈橙黃色或深黃色。具有杏汁應有的風味。果汁含糖濃度為15～20%，原杏汁含量不低於45%，酸度為0.5～1.0%。
3.杏脯
工藝流程：原料選擇→清洗→薰硫→糖化→整形烘烤→包裝。
（1）原料選擇及清洗：原料要挑選**成熟，外形整齊的杏肉，用清水洗淨。
（2）薰硫：將杏肉碗向上擺在竹盤上，移入薰硫室進行薰硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，薰3～5小時，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黃色為止。
（3）糖化：將薰硫後的杏肉進行糖煮與糖浸。
第一次用35～40%的糖液，煮10分鐘，之後果肉連同糖液倒入缸中糖浸一天。
第二次提高濃度至65%左右，煮20分鐘，再將果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。
（4）整形烘烤：將糖浸過的杏片撈出瀝去糖液，把杏片壓扁，擺放在烘盤上，送入烘房，溫度保持60～70℃烘至不粘手為度。
（5）包裝：待杏脯冷卻後進行包裝，包裝好後放置通風乾燥處。
（6）質量要求：杏脯呈金黃色或桔黃色，形狀整齊，半透明，甜度適度。
4.杏乾
工藝流程 選料→清洗→切半去核→薰硫→烘乾→回軟→包裝。其工藝過程為：選料—>去核—>薰硫—>乾燥—>包裝。
（1）選料：仁用杏去核後的果肉和鮮食杏去核後的果肉，洗淨。
（2）薰硫：將選好的杏肉放在曬盤上，放進薰硫
自製杏乾怎麼做
6樓：匿名使用者
杏乾的做法詳細步驟
1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離
62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333337613763核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，並按果形大小分級。
2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。
3.切分：沿果實縫合線用不鏽鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏乾，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。
4.薰硫：在薰硫前用鹽水（鹽與水的比例為1：
33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入薰硫室（箱），薰硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比為3：1 000。薰硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品乾製後，能保持鮮豔的橙紅色或金黃色。
5.乾製：一種是自然乾製，將經過薰硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰乾至含水量為16～18%。
乾燥率約為5：1。另一種是人工乾製，將薰過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。
烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可乾製到所需的含水量。
6.回軟：將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。
7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後，即可包裝。
質量標準 肉質柔軟，不易折斷，用手緊握後鬆開，彼此不相粘結，將果片放兩指間捻合後，無汁液外滲。含水量為16～18%。
7樓：賀蕾蕾
先將鮮杏風乾，將杏乾加糖和少許鹽，浸泡！
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