1樓：大土豆
醫學研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。蔬菜中大都含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康「衛士」，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。
所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素 c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃 1～2小時再吃。不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。
在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
為什麼食用油不宜放在塑料瓶中？
食用植物油要選擇清潔、乾燥（無生水）、不透明的陶瓷器或者有色玻璃瓶存放，避光照，放於陰涼處。另外，食油不能長時間盛放在塑料油桶內，因塑料中的增塑劑易溶於油脂，使油產生異味。 食用油不宜長期貯藏，宜隨買隨用，特別在高溫季節植物油更易變質。
如果有少量懸浮物沉澱，可以用紗布過濾後使用。如食用油有異臭味，則不能食用。消費者選購時，最好不要選用大容量裝的，因為油罐開封後，受光線、空氣中氧分、水分、金屬等影響，油更容易被氧化，長時間不用會導致酸敗。
因此，選購時要考慮家庭所需，購買容量合適的食油。食油開封後最好放入不透光的器皿內，用後將蓋封好，存放在陰涼處，但最好存放不超過兩個月。
總之，食用油的貯存應注意：要做到一密封（用完擰緊瓶蓋），二避光（不要使陽光直接照射），三低溫（放到溫度較低的地方），四忌水（不要混入水）。
2樓：匿名使用者
因為蔬菜在烹飪的時候高溫會破壞蔬菜裡的很多的維生素 維生素破壞了 蔬菜的營養就缺失了 所以很多人都選擇少去用烹飪的手法來保留蔬菜的維生素和營養 但是有的蔬菜是需要煮熟後才能吃的 每個人吃法不一樣嘛 根據自己的喜歡來 反正盡量少用高溫去烹飪蔬菜 保留維生素和營養。
3樓：匿名使用者
能生吃即生吃，其好處是最大限度獲得人體所需的營養，包括優質水分，維生素特別是維生素c，善食纖維，各種有助消化的酶等。生吃的缺點就是，汙染和農殘問題。
4樓：匿名使用者
因為，蔬菜含有多種維生素，人體需要各種維生素，缺少維生素人就會得病。生吃蔬菜不會破壞蔬菜裡的維生素。所以，更有營養。
5樓：鍊鍊神
這句話不是絕對的。有的可以生吃，比如西紅柿、黃瓜等。有的只能熟吃，比如豆角、扁豆含有龍葵素、組胺毒素，必須熟吃。
對能生吃的，因為沒有高溫殺死過多的維生素等活性物質，就比熟吃更有營養。
6樓：匿名使用者
因為有的蔬菜溫度過高以後會破壞蔬菜中的營養成分，尤其是維生素，因此有的蔬菜生吃更有營養！！！
7樓：斜陽紫煙
這是一種誤解。主要說法是蔬菜中一些維生素在加熱過程會被損失掉。
但個人認為，蔬菜中有什麼營養是一會事，吃進身體能否被吸收是另一會事。
至少有一點，吃熟食是人類進化中很重要的一環。所以為了身體能更好吸收食物中的營養，個人認為，還是吃熟食為好。其次，生食中一些細菌，寄生蟲。處理不當對人身體的損害肯定不小。
再說，這年頭缺營養的人少之又少，更多是營養過剩。
8樓：匿名使用者
從營養學角度來說，凡是經過加熱加工的食物，當然也包括蔬菜，其營養成分流失比較嚴重。但任何未經烹飪的食物，人類又無法消化吸收，甚至吃了會生病，所以哪怕生吃蔬菜再有營養，絕大部分人還是不敢吃的。
9樓：匿名使用者
蔬菜中含有多種營養素，是無機鹽和維生素的主要**，根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素b、c與胡蘿蔔素越多，多吃新鮮水果蔬菜每天堅持運動，也許會讓你擁有更好的身材哦，蔬菜都是好的，要營養均衡的話就要都吃。
10樓：漸醒靈魂
蔬菜維生素b族，怕高溫，所以生吃效果好（可以實驗證實的）
11樓：匿名使用者
因為生吃菜有很多種營養素都保留著，做熟了，經過高溫有不少的營養都破壞了，比如維c最怕高溫，所以還是坐吃好。
12樓：匿名使用者
因為燉炒煮能使養份流失，所以說生吃蔬菜更有養份。
13樓：匿名使用者
因為蔬菜經過高溫加工營養成份都會丟失了所以生吃比較有營養
14樓：匿名使用者
有的蔬菜不吵就能吃，這樣不經過高溫，營養就不會流失。
15樓：匿名使用者
因為有的熟菜加熱燒熟了，會造成營養流失
16樓：匿名使用者
生蔬菜，維生素沒有被破壞
吃什麼蔬菜很有營養，哪些蔬菜有營養
那麼多食物號稱自己有營養，哪些才是真的？哪些蔬菜有營養?bai1.西蘭花 它含du有豐富的維生素a 維生素c和胡zhi蘿dao卜素，能增強 內的抗損傷能力 有助於保容持 彈性。2.胡蘿蔔 胡蘿蔔素有助於維持 細胞組織的正常機能 減少 皺紋，保持 潤澤細嫩。3.牛奶 它是 在晚上最喜愛的食物，能改善 ...
露天蔬菜好，還是大棚蔬菜好，那個更有營養價值
大棚蔬菜好還是露天蔬菜好 1 大棚菜 比 田間菜 選種的程式要嚴格，優質的種子自然培優質的產品。2 大棚種植蔬菜不受季節的限制，具有打破時間差 空間差和地域差的特點 而露天種植在田間的蔬菜陰雨天氣的影響，夏季受高溫暴雨的威脅，因此產量和質量都不能保證。3 種植 大棚菜 比 田地菜 效益大，在很多農村...
豆腐生吃還是熟吃會更有營養，豆腐生吃好還是熟吃好
豆腐到底生吃好還是熟吃好？還好知道的及時，看完切記別再吃錯了 豆腐生吃好還是熟吃好 豆腐到底生吃好還是熟吃好？還好知道的及時，看完切記別再吃錯了 feejtiy,這位仁兄你是不是廚師呀,有空時親手教我們這些只會吃不會做的仁兄哈,豆腐當然是熟吃,那有生吃的,你做時開著電腦,一邊跑廚房一邊上網檢視,我看...