魚露怎麼做魚露做什麼菜比較好吃呢？怎麼做？最好具體點！！

1樓：

魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱「潮汕三回

寶」，色澤呈琥珀色，味道鹹而答帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。

制法魚露是用海水魚加入食鹽發酵蒸餾而成的。製作方法是把鮮魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可製成魚露。

用途魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙拉以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。

魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。

除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。

一般超市裡購買每瓶6~~10元左右。

2樓：匿名使用者

魚露還是買的好，就好像自己在家做醬油一樣，最好買泰國出的，味道很正，現在大超市都有賣的了。

3樓：匿名使用者

最好去買，自己做不好

4樓：聞人起雲權霜

可用於湯

bai類、魚貝類、畜du肉、蔬菜等菜餚的

zhi調味，如「魚dao露介藍菜」回、「鐵板魚露蝦」答等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如「酒炙鱸魚」一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。

適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。民間還常用其醃製雞、鴨、肉類。

（魚露）做什麼菜比較好吃呢？怎麼做？最好具體點！！

5樓：匿名使用者

1.做清蒸魚的時候，把魚露和蔥薑絲調成汁，澆在魚上面，很鮮美的

2.白灼基圍蝦，蘸魚露汁，很好吃的

反正，好多海鮮都需要魚露提味的

6樓：匿名使用者

魚露在炒大白菜的時候放一點點可以提鮮，在煮海鮮面的時候放一點的話也是可以讓面味道更好但是國內的魚露很鹹，如果放了魚露的話就要少放點鹽，但是如果是泰國的魚露是很鮮的味道。所以用來做冬陰功湯是很好的。。