1樓：走過
做葡萄酒 葡萄和
冰糖比例為:10斤葡萄2斤冰糖（不愛喝甜口，冰糖可適量少放根據各人喜好定）
葡萄酒製作過程：
容器、葡萄洗淨，晾去水分。
揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。
葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢位。
.容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。
2樓：匿名使用者
自釀葡萄酒的方法
一般來說，去皮釀製的是白葡萄酒（但不太白，稍黃），不去皮釀製的是紅葡萄酒（但不太紅，作為商品還需加顏色）。
簡單做法：將葡萄去皮、核，放入木桶（不能放滿，否則發酵時體積增多會冒出來），上面安上過濾空氣的玻璃泡。
釀葡萄酒是自然發酵，發酵過程中稀水在下邊，參與發酵的物質浮在上面，並產生含酒精的氣體，安裝過濾空氣的玻璃泡就是防止酒精氣味跑掉（有人粗放的只用乙個小缸，葡萄漿裡加入許多白糖，上面蓋蓋子，這樣不好，白糖參與發酵，等發酵完了，白糖已經沒了，且酒精也基本上跑完了，實際上是在用白糖做酒，成本高了），等到上面浮著的東西都沉到下面，發酵過程結束（大約需要二十天左右）。
我沒有木桶，是用裝過金龍魚大豆油等食用油的塑料桶，洗淨，蓋子上扎一小洞，插上乙個輸液塑料管，在管中間氣泡裡裝入一半的水，讓發酵產生的多餘空氣經水過濾排出，保留酒精味道。塑料油桶不如玻璃瓶，但發酵好後就轉入玻璃瓶內，應無大礙，年年都在做，喝。
將發酵好的漿體抽出稀的裝入玻璃瓶，瓶口欠一點點，滴上白酒，加蓋密封存放，這就是原漿葡萄酒，沒有一點甜味。吃的時候將瓶子裡的酒倒出一些，參加白糖攪拌溶化後摻合食用，甜度根據自己口味而定。
自製葡萄酒，100斤葡萄放多少白糖？
3樓：舞璇瀅
自製葡萄酒，100斤（50kg）葡萄可以放20斤（10kg）冰糖，下面是以5kg葡萄做葡萄酒為例的方法：
準備材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1個1、葡萄挑出破損的扔掉，沖洗乾淨後，瀝乾水分備用。
2、將葡萄乙個個捏爛，一層葡萄一層冰糖放置在無油無水的玻璃罐中。
3、將葡萄酒放置在陰涼處發酵。
4、發酵半個月後，將葡萄渣撈出。
5、繼續將葡萄酒放置陰涼處發酵半個月左右即可倒出飲用。
4樓：匿名使用者
自做葡萄酒100斤需要多少孝母
自釀葡萄酒時一斤葡萄需放多少糖？
5樓：l阿一古
做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可。
自製葡萄酒的做法：
首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質
輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉
葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一周時間
待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊
存放1、2週後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦
6樓：匿名使用者
放白糖最好，10斤葡萄2——3斤糖，糖的作用是發酵葡萄時提供營養給發酵菌的
7樓：風騰龍
這個我做過，最少來說是1：1，但你好想好點了，要1：1.2，即一斤葡萄1.2斤糖。器皿最好乾淨無水，不要太滿，要不結果有你好看！祝出好酒，到時記得叫我喝一口。
8樓：分享可貴
三兩左右，最好是放冰糖
9樓：百度使用者
每500克葡萄汁放50克冰糖
如何自製葡萄酒怎樣做葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
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