1樓：阿富仔
本人是廚師，菜都是一樣的炒的，油、菜、調料都是一樣的情況下不同的人炒出來的味道也不相同，再者家裡炒菜的工具和飯店也不一樣，比如灶，飯店是高壓灶，炒菜火候很重要，火候掌握好很關鍵。網採納！
2樓：烹飪江蘇新東方
這個涉及菜的方法之類的話，一般都是不告訴你的，建議你去廚師學校學習一下，相關的做法秘方都是會教的
3樓：我的小棒棒
用的是棕油，很大一桶的那種油就是那個味道
4樓：北京品味軒餐飲培訓
木桶飯內都可以加入那些菜，都可以嗎？**可以學習木桶飯的技術？
5樓：匿名使用者
1、食堂的師傅都
bai是練出來du，人家一天zhi可能就會炒上百份dao菜，感覺在那裡；專
2、家裡的火和食堂屬的火也不一樣，食堂用的大火比較犀利；
3、貌似開這樣快餐的飯店，他們炒菜的時候都會放特定的調料，家裡是不會買的；
4、味道可以接受就好，畢竟還要吃的健康一點。
6樓：寒山灬拾得
味道的話可能是因為復
調料的原因還有制火候，有時bai候配料也會影響味道，看你du圖中是芹zhi菜肉絲，肉絲的處理dao可以先進行醃製用生粉和蛋清就可以，追求嫩口感的話可以放一點嫩肉粉但是不建議多放，芹菜可以進行焯水可以保持鮮豔的綠色，紅色的應該是剁椒，可以自己去超市裡買剁椒，在炒菜前取適量剁椒，燒熱油炸剁椒。接下來，就可以按照平時炒菜那樣炒了，注意火候就可以了，因為芹菜是焯過水的本身就是有點熟的基本肉絲熟了就可以出鍋了，口味鹹淡就看你自己嘍！
ps:熱油倒剁椒上面，不要把剁椒放在鍋裡炸會變成黑黑的不好看，肉絲可以先下鍋，蛋清一定要適量不然肉絲下鍋就變滑蛋肉絲了雖然味道也不錯，生粉和蛋清的比例自己掌控一下，怕掌握不好的純生粉也可以醃製時間可以加長一點。
7樓：匿名使用者
那是因為你的廚藝還不過關
8樓：一棵大桑樹
一般小吃店的小炒都是會加一些醬料的 或是豆瓣醬 或是黃豆醬等等的！所以吃起來醬香濃郁 跟家庭的不一樣！所以想做木桶飯的還是去專門的學習一下下吧！
9樓：社會簡事
你錯了。木桶飯其實裡面的菜。都是在鍋裡過一下火，或者說半生不熟的樣子。然後放到土碗裡蒸熟的。
所以菜的味道才那麼入味，而且很收汁
10樓：最粗魯的美少女
主料糯公尺(泰國)250克
輔料鴨腿
2個香菇
6朵竹筍
50克小白菜
6顆紅椒
半個粽葉
10片調料
食鹽適量
雞精適量
水澱粉適量
滷水1碗
雞汁1大勺
水60毫公升
白糖1小勺
農家木桶飯的做法
材料集合圖：
1.將糯公尺浸泡過夜
2.上鍋蒸熟
3.將粽葉泡透浸濕
4.將鴨腿入滷水汁中滷熟
5.滷的過程中將香菇和竹筍切丁
6.再將兩種丁丁同熟糯公尺飯混合在一起
7.將粽葉交疊擺在木桶中
8.裝入糯公尺飯後，將粽葉修剪一下同木桶齊高
9.將滷好的鴨腿骨肉分離
10.將鴨肉排在糯公尺飯上面
11.將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘
12.蒸的過程中取25ml的滷水汁，加入b料（李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ml、糖1小勺、鹽、雞精適量、水澱粉適量），入小碗中調勻
13.將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠
14.將小白菜入開水中焯燙半分鐘
15.將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可
烹飪技巧
1、想要做好一鍋滷汁並不難，關鍵是香料的準備，需要的香料其實很多，但一般家庭選個五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥兒這鍋滷汁用到了15種香料和其它一些調味料，具體做法在這裡。
2、平時做好的滷水汁我都是放進冰箱冷凍的，用的時候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次滷水汁用完就倒掉，也是比較浪費的。用幾次再看要不要倒掉，再說很多獨家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵。
3、木桶我是在進貨的地方順了乙個，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味。
11樓：小肥抖的小能
新增劑，比如火鍋飄香劑，讓你吃了一次想兩次，吃了兩次想n次。
12樓：匿名使用者
營養上用油方法bai上是du科學的、將鳮骨洗淨zhi.生薑片100克4，將所有料撈起dao,第二鍋叫高湯
回,常溫下答高湯方很久也不會壞)
大骨高湯
大骨高湯材料(100公斤).胡蘿蔔500克7,人的舌頭其實能分辨出來的味道只有酸甜苦辣鹹幾種簡單的味道,對於一些食物.鳮骨8000克2、尤其是黏於骨架之內臟要往除.
家裡面的菜雖然不怎麼好吃，不夠加水補足;塩100克
鳮骨鮮高湯製作過程、往雜質白沫,容易使食材裡面的美味揮發出來).糖200克4.這樣成本低廉).b.生薑片100克5,直到消失(即使用不。
13樓：光音飛樂
材料蒸好
來的糯公尺飯1000克，老鴨自（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。
調料：精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，清湯200克。
香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅麴公尺15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克）
做法1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗淨的老鴨，大火燒開後小火滷燜1小時20分鐘至爛。
2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3、香菇、玉蘭筍切成1厘公尺見方的小丁，與蒸熟的的糯公尺飯一起拌均勻。
4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的公尺飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。滷鴨的滷水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上公尺湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
主要是香料包的存在，讓木桶菜吃起來有回香，至於調味料方面，都是我們平時常用的。注意一下入鍋的比例就好。
14樓：就來杭州新東方
木桶飯體現的是來淳厚的木香味自，由於餐飲消費需求的不斷發展，木桶飯集團對烹製方
法經歷了不斷的改良發展過程。烹製技術主要有兩代：
第一代：外觀型
採用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟公尺飯，蒸好後放入精緻小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以新增天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。
特點：高溫蒸出的公尺飯，放入金屬容器中，外麵包著木桶，顯得高檔、乾淨、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
15樓：月下__林影
你能炒出來你也可以開店了
16樓：超級
iuli scored an importa
17樓：深圳快遞點點貨
燜出來的 主要是香來 應該也
自放了一些調料！
用料：bai東北大公尺、水
du 、香蔥、香油
1、事先準備工作，zhi把東北大公尺放dao入大容器中浸泡半小時，讓大公尺吸水膨脹，水不用太多，蓋過公尺粒再高一點就行，其他公尺也可以，但東北大公尺顆粒飽滿、粘性較小、公尺質較脆，是做木桶飯比較好的選擇
2、半小時之後，公尺吸水後膨脹可以用了，公尺最好是要泡過，公尺沒時間泡洗乾淨也可以用，但勢必會影響最後的口感。
3、八分鐘左右，開啟蓋子，用筷子把公尺粒再攪拌幾下，讓上下面的公尺粒更均勻受熱。
4、事先準備好一壺開水，15分鐘後，把蒸好的公尺飯倒入乙個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過公尺粒就夠了
5、這個步驟的效果就是用熱水把公尺粒悶到半熟的狀態。
6、蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘
7、蒸20分鐘後，木香濃郁的木桶飯就做好了！開蓋的時候要注意，小心燙手
18樓：
木桶飯bai的來歷眾說du紛紜，但流傳最廣的是漢zhi高帝五dao年（西元前二0二），劉邦對回項羽發動總
答攻，在垓下（今安徽固鎮）把項羽軍隊團團包圍。此時，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領百騎突圍，最終僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項羽，數日茶公尺未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發奇想，就用木頭做成的木桶放入少許公尺粒加入烤肉烹調，頓時香味四溢，喚起了項羽食慾……但後來由於覺得無顏再見江東父老，數日後橫劍自刎而死。
後來，愛將們因為懷念項羽，在每年的這一天用木桶飯加肉來紀念項羽。這種兩千多年前古老的原生烹調的木桶飯流傳至今，再經後人的加工改進，烹製出木桶飯蓋肉，飯質軟、營養高、易消化、健脾胃，食之無油膩而爽口，無犖腥而味美，使人食後齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現代都市人的喜愛，實為中華古老餐飲文化一道亮麗的風景。
木桶的甲醛怎麼清除，木質家具的甲醛味是怎麼去掉的？
1 使用活性炭，活性炭是國際公認的吸毒能手，活性炭是一種無毒，不新增任何的化學物質的物品。活性炭的物理作用是吸附臭氣體，甲醛也是一種氣體，所以活性炭在吸附甲醛上面有很大的功效。2 注意通風，通風是祛除甲醛的最實用的方法，可以將木桶放在陰涼通風處放置約48小時，即可祛除大部分甲醛。3 利用專門吸附甲醛...
我想給自己的快餐店起個好聽的名字,做木桶飯的
一桶江湖快餐店 木之源快餐店 清遠快餐店 竹快餐店 桶出美味 謝謝採納 我想開家飯店做木桶飯 取名 飯桶 怎麼樣 不好 開家飯店做木桶飯,取名應給人以一定能量勁取 要不,我幫取個名字,包你生意好,叫通 桶 吃。回答完。飯未煮之前是公尺,公尺可以聯想到麥 稻 谷之類的名字,稻鄉 木桶飯,麥香緣 木桶飯...
怎麼炒芋頭飯，傳統的芋頭飯怎麼做
材料芋頭丁 500g 五花肉 100g 姜 3片 蒜 3瓣 培根 4片 白公尺 1杯 水 1 4杯 調味料 鹽 2小匙 油 1大匙 糖 1 3大匙 五香粉 1 5茶匙 做法1 大公尺淘洗乾淨，控乾水，芋頭削掉表面的皮洗淨，芋頭切1.5厘公尺方塊丁，五花肉切1厘公尺丁，薑蒜切碎，培根切塊。2 鍋裡放油...