1樓：匿名使用者
菜疙瘩主料
各種綠菜適量
麵粉少許輔料鹼
少許菜疙瘩的做法
1.各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青菜，馬齒筧，茵陳，各種野菜都可）洗乾淨晾乾水分，
2.剁碎（大概小指甲蓋的1/2大小）。放到乾淨沒有水的盆裡，3.放麵粉和少許鹼攪拌均勻。放麵粉把菜稍微裹上即可，可以如圖成團就可以了
4.蒸屜上記得稍微摸點油，不然會粘。將攪拌好的菜，捏成乙個個的小團。糰子不要太大，大概手心大小就可以。
5.水開了上鍋蒸12分鐘
菜疙瘩成品圖
烹飪技巧
不能放韭菜，菠菜。我今天放的是油麥菜，麥芹，和一把小青菜。
2樓：匿名使用者
用料菠菜 1斤
鹼麵 少許
鹽 少許
麵粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先將菠菜洗乾淨，然後剁碎。（示圖是薺薺菜不是菠菜，盡量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）
將切好的菠菜放入盆內，用手捏少許鹼麵均勻的灑在菠菜上，再撒上少許鹽。（鹼麵為了保持菠菜的顏色翠綠鮮亮，鹽是為了讓菠菜出汁）
放置2-3分鐘後，用手搓菠菜讓其充分岀水，然後倒入麵粉攪拌。（攪拌時不另外加水）
拌好的菠菜碼在蒸籠布上，碼平整，上鍋蒸15-20分鐘，蒸好拿出蒸籠放置一旁讓其冷卻，大概五分鐘左右拿出切塊。
調汁：取一小碗，放入少許油辣子、雞精、生抽、蒜末、鹽、花椒粉，燒油潑入，倒入香醋。
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