1樓：你看看這個啊明
簡單又好吃的家常菜，豇豆炒肉的做法，看一眼就會豇豆炒肉
豇豆也稱為角豆、姜豆、帶豆。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。今天介紹給大家的這個做法可以說是相當簡單的，但是味道不錯還非常下飯的喲。
食材：豇豆400克，豬肉100克，植物油適量，蒜2瓣，薑絲少許，生抽1勺，蝦茸醬1勺，鹽少許，糖1小勺。
做法：1.準備好全部食材，改刀備用。
2.起鍋熱油，下薑絲、蒜末炒香。
3.下肉片，再加入少許生抽炒勻。
4.接著倒入豇豆，大火炒勻。
5.加入小半杯純淨水，大火煮到湯水沸騰。
6.蓋上鍋蓋，轉小火燜燉10分鐘。
7.最後，加入蝦茸醬、鹽、糖大火翻炒均勻即可。
8.裝盤，這道簡單好吃的下飯菜就做好了。
小貼士這道菜加了蝦茸醬提味，且有一定的鹹度，因此鹽不可多加！
2樓：北海數碼站
夏季是吃豇豆的季節，在夏季大量的新鮮豆角會上市，豇豆的吃法是很多的，可以炒著吃，還可以涼拌著吃，不過豇豆不管怎樣吃，在做炒豇豆的時候，要不要過水，很多人都是持不同的意見，有些人覺得過水比較好，有些人覺得豇豆炒之前沒有必要過水，過水後的豇豆炒來會不好吃，那炒豇豆角用焯水嗎?
炒豇豆角用焯水嗎?
豆角過水放點鹽，再炒的話比較容易熟，不夾生，因為過水時放了鹽也比較有味道，尤其是四季豆，本身帶點毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不過我一般不過水，直接抄，炒時間多點!
另外，最好是提前焯水，焯水的時候少加一點點醋，焯水後記得一定不要忘記，要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。
炒豇豆角焯水多長時間
炒豇豆之前，需要將豇豆焯水5分鐘左右，這樣豇豆就能焯熟了。
具體做法：
1.將豇豆洗淨、摘除豆筋。
2.鍋內加水，以能夠沒過豆角的量為宜，放入少許鹽、香油，煮沸(加入開水或者熱水更好，能夠節約時間)。
3.將摘好的豇豆角放入鍋內，水需要沒過豇豆，保持大夥，煮沸5分鐘左右。
4.準備一小盆涼水，將焯好的豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色才會翠綠好看。
5.幾分鐘後，撈出過了涼水的豇豆角，瀝水，即可。
炒豇豆角一定要焯水嗎
不一定要焯水。
許多人習慣在炒豇豆角之前焯水，主要是有兩個好處：一是焯水之後再炒，豇豆角容易熟，不容易出現夾生的情況;而是因為焯水之後，只需要很少的時間炒，這樣豇豆角就不會變成暗黃，依然是翠綠的，顏色非常好看。
但是炒豇豆角不焯水也是可以，比如說自己在家炒豇豆角，不在意賣相，就可以直接炒，省去焯水的步驟，節約水，也方便。
炒豇豆角的秘訣
1.過油後炒
做法：首先把鍋燒熱後，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時候，放入豆角，把豆角炸到皮起皺的時候，撈出來，然後在正常炒。
好處：飯店使用這種做法比較多，這樣炒出來的豇豆角更加的香、顏色也翠綠，用時更少。但是家庭很少用這種方法，畢竟費油。
2.切得更小
做法：把豆角切成絲，像土豆絲一樣，或者切成顆粒形狀。這樣做起來，不用過水也不用過油，直接炒就可以了。
好處：這樣的做法更快，而且還很容易熟，適合在搭配肉絲等葷菜的時候使用。
豇豆角的功效與作用
1.補腎
補腎是豇豆的乙個重要功能，對尿頻、遺精和一些**功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視為**腎虛夢遺、滑精的妙藥。
2.消食
豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的
3樓：仉玉軒
家裡來人飯桌上來盤這個，葷素搭配賣相好，端上去倍兒有面子！
【今日美味】：花瓣豆角釀肉
【所需材料】：豬肉糜250克、長豆角300克、生抽50毫公升、鮮香菇3個、白糖2克、鹽適量、澱粉適量、蠔油10克、食用油適量、蔥薑適量
【烹飪過程】：
步驟1我們把五花肉清洗乾淨之後切成小塊，然後再剁成肉餡，放到碗裡再切一點香菇碎放入到豬肉糜中。
步驟2然後我們再往豬肉糜裡面加一點蔥薑末，我個人覺得多放一點蔥很鮮，所以我就放了很多的蔥，再放3克鹽、20毫公升生抽、少許澱粉和2克白糖，放少許的白糖有提鮮的效果。
步驟3所有的配料都放好之後我們用筷子把肉餡順著乙個方向把肉糜攪拌上勁。
步驟4把豇豆角掐頭去尾之後用清水清洗乾淨，煮一鍋水，水沸之後放入一勺鹽，下入豇豆角汆燙30秒。
步驟5把汆燙好的豇豆角撈出來過一下涼水，這樣會使豆角的顏色更加好看。
步驟6現在我們把豇豆角編成豇豆角花。先把豇豆角窩成乙個小環，然後拿起豇豆角的一頭在豇豆窩的環上面來回纏繞，就像我們小時候用樹枝編草帽一樣，如果編完之後有凸出來的豆角可以用剪子剪掉。
步驟7用我剛才說的那種方法編好所有的豇豆花環。
步驟8把我們拌好的的肉泥放到我們編好的豇豆上。
步驟9肉糜放上去可能會有一點鬆散，我們用筷子把肉糜壓一壓。
步驟10
準備乙個小碗，碗中倒入30毫公升生抽、10克蠔油和150克清水，用筷子攪拌均勻。
步驟11
再往水裡加入10克的澱粉，然後再用筷子將澱粉在水裡攪散。
步驟12
找乙個平底的不粘鍋，鍋中放入少許的食用油，油燒熱之後下入豆角釀肉慢慢的煎。
步驟13
把一面慢慢煎煎的金黃之後用筷子翻個面，把另一面也煎的金黃。
步驟14
等到豆角釀肉煎的差不多了之後倒入我們調好的料汁。
步驟15
然後把鍋開中小火燜上個3分鐘，因為我們豆角提前燙過水了。肉餡我們也用鍋煎熟了，所以不用煮太長時間，等到剩下不太多的汁的時候，把鍋開大火把汁收乾收到粘稠就可以啦！
【烹飪小貼士】：
在最後一步的時候，因為我們豆角提前燙過水了。肉餡我們也用鍋煎熟了，所以不用煮太長時間，煮的太長時間的話 豆角就會爛掉了。
4樓：前行者
豆角含豐富蛋白質，可健脾補腎，提高睡眠質量，而且增加人體免疫能力。本篇文章將給大家介紹怎麼炒豆角好吃。
工具原料豆角 一把 青椒 100g 蒜 100g油 50ml 鹽 10g 雞精 1g 生抽 5g
方法/步驟分步閱讀1/5
準備食材：準備一把豆角、適量青椒、大蒜瓣。2/5
豆角切成長短相同的長條，然後放入淡鹽水中浸泡一會兒，青椒切絲，蒜切塊裝盤備用。3/5
豆角浸泡好後控乾水份裝盤備用。4/5
起鍋燒熱油，油熱好後倒入豆角進行翻炒，炒到顏色變深後加適量清水蓋上鍋蓋燜煮一會兒，燜煮中途倒入辣椒和蒜翻炒，然後蓋上鍋蓋繼續燜煮。5/5
豆角煮軟後就可以放調料了，放適量雞精、生抽、鹽和花椒油翻炒均勻就可以出鍋啦。
總結：1
/11、準備食材：準備一把豆角、適量青椒、大蒜瓣。
2、豆角切成長短相同的長條
3、豆角浸泡好後控乾水份
4、起鍋燒熱油，油熱好後倒入豆角進行翻炒
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
肉末豇豆角，直接焯水是不可取的，新增3種調料，炒出的豆角翠綠又美味，話不多說，正式炒肉丁豇豆角。
豇豆角掐頭去尾，清洗乾淨，用剪刀剪成段，起鍋裡倒入適量清水，加入了鹹鹽，可以增加低味能使豇豆角更具有翠綠的特徵，加入適量食用鹼麵可以使豆角加快成熟，加入適量的油焯水的豆角更加鮮亮，倒入豆角，加大火力蓋蓋煮熟撈出瀝乾水分備用。
起鍋熱鍋涼油下入切好的肉丁，小公尺椒爆香，豬肉選擇煮五花肉有肥有瘦，#我的早餐日記# 炒出的肉丁香而不膩，下入蔥薑汁末煸炒出香味，花椒粒增香，切下來下入豇豆角翻炒均勻鹹鹽調味，料酒噴入鍋邊去醒提味，雞精提鮮，撈抽調色，白糖提鮮回味，味達美醬油提鮮加入適量水稀釋湯汁快速翻炒均勻，勾水粉芡，淋入花椒油即可出鍋裝盤食用。
（小貼士）
1，豇豆角用剪刀剪成段可以增加橫切面，可以增加口味和快速成熟。
2.焯豆角是關鍵，是整個菜的核心，口味，口感，亮度。
3.肉丁要用刀切出來的比較口感有嚼頭，香味十足。
豇豆怎樣炒菜好吃啊？
6樓：匿名使用者
醃成酸豆角，然後炒肉丁，夏天很爽口的，老少皆宜。酸豆角用一種快速的方法，就是用大料、花椒、鹽放在滾開的水裡，豇豆剁碎，放在罐子裡，乘著熱把水澆上去，放在盤子裡倒扣，加水，保持密封性，24小時就醃好了
7樓：淡藍的筆記
1、豇豆放在泡菜罈子裡放鹽醃一晚上，第二天撈出來用刀切細，放入肉末一起炒，很下飯，可以試試。
2、也可以涼拌吃，在開水中煮熟，根據自己的喜好作調料拌勻。
3、煮湯也不錯，在煮回鍋肉的時候可以合著一起煮，有油氣也不會嘲人。
8樓：
豇豆,幹海椒,肉末,大蒜,爆炒3分鐘
豇豆角怎麼炒最好吃
9樓：溜到被人舔
炒豆角做法一，
材料豆角，胡蘿蔔1個，五香豆腐乾，大蒜1瓣，鹽
做法1、油熱後大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿蔔片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下後放少許水（1/3菜高）。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁後停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
做法二，榨菜雲耳炒豆角
材料碎豬肉300克，蒜蓉1湯匙，西季豆(豆角)700克，中型洋蔥1個，切絲，雲耳10顆左右，泡軟，切絲，即食榨菜絲1包，70克，以下份量僅供參考，水1湯匙，蠔油3湯匙，糖1茶匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法1.四季豆先摘去頭和尾較硬的部份，再切成對半，放入開水中煮3-4分鐘左右，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量醃15分鐘。
2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉至金黃，加洋蔥放少許鹽炒至發軟，再加入豬肉炒至全熟，加入雲耳和榨菜炒1-2分鐘，加入西季豆略炒，再加入汁料炒勻裝盤即可。
做法三，茄子炒豆角
材料主料：豆角，茄子，
調料：乾辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽
做法1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，放入薑末，乾辣椒再把撈起的漏乾水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋.
做法四，蝦仁炒豆角
材料豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精
做法1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香薑蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味後，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調味就好了。
豇豆角怎麼炒好吃
10樓：幸運的楓陽
豇豆角炒肉絲的製作方法
1、把豇豆角洗淨切成小段,肉切成肉絲,紅椒切成小塊,大蒜頭拍扁。
2、炒鍋內倒油把肉絲炒一下盛出。
3、再倒些油把蒜頭,豇豆,紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲,再加入鹽和雞精翻炒。
4、盛出裝盤即可。
豇豆角炒牛肉的做法，豇豆角炒牛肉怎麼做好吃
步驟bai 1.主料 幹豇豆 牛肉 du胡蘿蔔 zhi可選 輔料 植物油 dao鹽 八角 桂回皮 花椒粒 老抽 姜答 味精 辣皮子 2.把幹豇豆用熱水泡軟 3.撈起切段 4.胡蘿蔔洗淨切塊，薑切片，辣皮子泡泡洗淨切段5.牛肉切塊 6.涼水下鍋煮開撈起 7.熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻...
豇豆角怎麼炒，豇豆怎麼才能炒熟？
我喜歡吃酸豆角肉末 上超市買一小袋酸豆角 應該在賣榨菜的那個櫃檯 回去切細點。豇豆也切成小丁 燒油，放乾辣椒 薑絲爆鍋，放入肉末，然後再把酸豆角和豇豆角放進去炒聽好吃的，可下飯了 主要是簡單，容易操作 不知道合不合lz口味 豇豆切長段,放到紅燒肉裡燉出來,味道特別好 先把油稍微炸一下，然後豇豆下鍋不...
豇豆炒茄子怎麼做好吃，好吃的香炒豇豆粒怎麼做好吃又簡單，做法
步驟豇豆炒茄子的做法步驟11.豇豆和茄子。豇豆炒茄子的做法步驟22.茄子去皮切成條。豇豆炒茄子的做法步驟33.豇豆切成小段。豇豆炒茄子的做法步驟44.姜切成絲，蔥切成絲。豇豆炒茄子的做法步驟55.炸茄子，焦黃為止。豇豆炒茄子的做法步驟66.炸豇豆，豇豆起皮為止。豇豆炒茄子的做法步驟77.爆炒薑蔥。豇...