1樓：匿名使用者
做醃製的蘿蔔，首先我們先把需要的食材準備好。我們先準備白蘿蔔3個，生薑6片，白砂糖適量，白醋，紅辣椒，清水。
我們首先去超市買三個白蘿蔔，在把白蘿蔔用清水洗乾淨。洗乾淨了以後我們在把白蘿蔔去皮，切成條形狀，然後在把切好的蘿蔔條裝到碗裡面，加點食用鹽，然後在用手抓均勻。抓均勻了以後我們把它醃製半個小時。
這個時候我們在把準備好的辣椒切開，姜也切成片。鍋放到火上，裡面加入清水在加入白糖，等水煮開了以後裡面在倒入一些白醋。把白醋倒好以後在把它煮下。
煮開了以後把火關掉。我們把煮的誰放入盆子裡面晾涼。晾涼了以後在把醃好的蘿蔔擠乾水分放到乙個大盆子中，然後在把切好的辣椒和薑片都放到盆子中。
裡面在放入適量的食用鹽。接下來我們把盆子蓋上蓋子，過上乙個星期就可以吃了。過的時間越長越入味。
還有一種簡單的醃製方法當時就可以吃。我們準備乙個新鮮的白蘿蔔，準備乙個泡椒，在準備一些白沙糖，白醋，食用鹽。我們把蘿蔔洗淨去皮。
在把蘿蔔切成蘿蔔絲，切好了以後我們把蘿蔔絲放到盆子裡面，加入一些食用鹽，食用鹽加裡面是為了更好讓蘿蔔出水分。等半個小時水分出來了，我們把蘿蔔上面的鹽水沖掉，沖掉了以後我們在蘿蔔裡面加入白糖，少許的食用鹽，白醋，泡椒攪拌一下，過上20分鐘左右就可以吃了，非常的可口爽脆，最關鍵還開胃。
醃製蘿蔔就是這麼簡單又好吃。吃飯的時候配上這開胃的小菜，還非常的下飯。蘿蔔的營養還比較高。
蘿蔔裡面含有維生素，多吃可以提高我們人體的免疫力，還能預防好多的疾病。這麼營養又開胃的蘿蔔小菜，大家都不妨的試著去做做吧。
2樓：007東風一號
醃蘿蔔是一道口味涼拌菜。醃蘿蔔的技巧取決於掌握好醃漬時間和選材，此外醃漬技藝也十分關鍵。醃蘿蔔要直到降霜之後，這時醃漬出去的籮蔔方無苦澀味，並且也不容易泡心。
作法一
酸辣蘿蔔乾
醃蘿蔔原料:5000克鮮籮蔔清洗切割成比木筷稍粗、約長兩寸的條形，烤成500克的蘿蔔條。
調料:水2000克，醋800克，鹽100克，白砂糖250克，十三香、油辣子適當，雞精少量。
做法:將水、醋、十三香、鹽放進鍋中燒開，熄滅時放進雞精，晾涼後備力量用;將曬好的蘿蔔條和油辣子放進醃酸菜的器皿內拌勻稱，隨後把白砂糖撒在上邊，再把晾好的料汁倒進器皿內;之後每日攪拌一至2次(最好是用一雙固定不動的木筷)，約7天就可以服用。味兒甜酸、中辣，顏色明亮，青白色透紅，是早晚飯的好伴侶。
作法二
速學香辣醃蘿蔔乾
原料:5000克鮮籮蔔清洗，切割成小指般大小，烤成蘿蔔條預留。
輔材:油100克，辣椒粉50克，花椒麵25克，白芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、雞精少量，水2000克。
做法:把曬好的蘿蔔條用溫開水淘乾淨，瀝乾水分後倒入盆中，上邊放入花椒麵和白芝麻預留;把炒菜鍋縱火上，倒進油，火不必很大，油5成熱時放進辣椒粉拌和，待略微掉色後倒進水，新增燉肉料，火災燒開，待出味道後放進糖和鹽，熄火時放進適當雞精，隨後趁著熱把湯澆在洗完的蘿蔔條上，拌和勻稱。搞好隔日就可以服用。
作法三
鹹蘿蔔絲
原料:1000克鮮籮蔔清洗。
輔材:油50克，辣椒乾5個，麻椒15克，八角3個，香油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、雞精、生抽少量。
做法:將籮蔔用擦子擦成蘿蔔條直徑3mm上下用鹽拌均，醃30分鐘上下，用手或壓濾機濾布淋幹水分。將油加溫隨後放進朝天椒、麻椒、八角、蔥、姜、蒜放進鍋中炸成蔥香氣，將炸好的料和滾油放進蘿蔔條中再新增小量的生抽、雞精、白砂糖、香油和醋，拌均。
味兒甜鹹、中辣。那時候就可食。醃漬一天餘味美麗。
在電冰箱中冷凍可食一周。
作法四健脾開胃醃蘿蔔
原料:蘿蔔1根，香萊適當，
輔材:鹽適量，糖70克，醋60克，溫開水小半碗，味精適當，油辣子適當，
流程1.籮蔔去皮切成段兒用3匙鹽醃漬1個鐘頭。籮蔔出水量了之後扔掉食鹽水。用純淨水把蘿蔔條清洗
3.碗裡裝上糖，再加小半碗溫開水入微波爐加熱微波加熱1分鐘，(用大鍋煮也行)糖融化後新增醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒入蘿蔔條，翻拌，加上少量的鹽和味精。
倒上油辣子。醃漬4個鐘頭就能夠吃完。吃以前再撒上香萊
3樓：仉玉軒
泡椒蘿蔔 食材: 白蘿蔔半根、胡蘿蔔1根、泡椒過量、芹菜2根、白糖過量、白醋過量、鹽1勺。
做法:將白蘿蔔，胡蘿蔔和芹菜洗淨切段。
將切好的材料放入碗中，加1勺鹽抓勻醃製15分鐘。將醃出的水倒掉，並沖洗潔淨瀝乾水分。
預備個提早用開水燙過的潔淨無水無油容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加三勺白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免過鹹成鹹菜口味就不好了。倒入過量醋，攪勻，泡蘿蔔的湯汁就調好了。
放白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，用筷子攪平均，加蓋密封放置醃製3-5小時入味即可食用，也能夠醃製過夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。
**醃蘿蔔
**蘿蔔 食材： 白蘿蔔1根，乾辣椒3個。鹽、白糖、生抽、老抽、醋。
做法： 1、洗淨白蘿蔔，然後等表皮水分晾乾，同時預備好其他食材。 2、白蘿蔔切成平均的薄片，這裡記著不要去皮，帶皮醃製，蘿蔔才特殊脆爽。
3、切好蘿蔔片，放入1大勺鹽，用手抓勻，醃製一小時，等蘿蔔析出水分後把水倒掉。 4、接著開始醃製蘿蔔。調味料的配比為：
3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。 5、愛吃辣味的能夠切乾辣椒成絲，放入此中。 6、把平均混合調味料的蘿蔔放入密封罐裡，入冰箱冷藏3天左右就能夠運用了。
中間用無油無水的潔淨筷子翻動幾次，讓滋味更平均。 醬蘿蔔
好吃的醬蘿蔔食材：
4斤白蘿蔔洗淨去皮切塊、3根蔥、2湯匙白糖、2湯匙食用鹽、半個洋蔥切塊、3湯匙魚醬、1湯匙蒜蓉、半湯匙薑蓉、4湯匙乾辣椒片、1湯匙大公尺粉、1/4湯匙水
做法：蘿蔔切塊後放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌平均，在室溫下放置1小時；
蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大公尺麵粉和水混合後放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；
製作方法 3.混合全部的調料（除了乾辣椒片），1小時後，將醃漬後的白蘿蔔放入自來水下沖洗5分鐘，瀝乾水分；
4.然後把蘿蔔放在潔淨的大碗中，放入2湯匙乾辣椒片，用手攪拌平均，倒入蔥花和調料混合物攪拌平均後倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時後，放入冰箱冷藏。
4樓：秋波查理斯
【醃蘿蔔條】
【原材料】：蘿蔔5斤、食鹽280克、十三香、白糖、辣椒麵。
【製作步驟】：
醃蘿蔔條
1：先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條（不要把蘿蔔皮削掉哦）蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。
2：把切好的蘿蔔條放在乙個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上；第二天早上就出來很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把蘿蔔多沖洗幾遍控乾水分。
醃蘿蔔條
3：把蘿蔔條放在乙個透氣比較強的容器上，蘿蔔要記得均勻的散開啊，放在太陽下邊曬5-6天就可以，不要曬3-4天啊，這樣蘿蔔曬不幹，儲存一段時間就都壞了，曬的越幹儲存的時間就越長。
醃蘿蔔條
4：我的曬了6天，曬乾後取出適量的蘿蔔條放在水裡多清洗幾遍，主要把蘿蔔條上面的灰塵都清洗乾淨就行，洗乾淨控乾水分，在盆裡加上適量的十三香、白糖、辣椒麵、切一點青椒放進去用手抓均勻，放在乙個密封罐裡，想吃的時候拿出來就可以，放在密封罐裡儲存的時間比較長（這次不需要放食鹽了，因為剛開始的時候我們已經放上食鹽醃過了，如果再放食鹽的話就會很鹹了）。
說到這裡醃製的蘿蔔條就說完了，做法很簡單，需要的食材幾乎都是家裡經常見到的，我們只需要買點蘿蔔就可以，一次買上5斤蘿蔔就可以吃很長時間！這種做法就是我們平常說的鹹菜，非常的下飯。
5樓：騎著蝸牛當房車
切成長條經過醃製去水分，晾曬成蘿蔔乾，當作早餐的小鹹菜。材料:小白蘿蔔幹，姜，八角，花椒，味極鮮醬油，植物油，水等等
取一些晾曬好的蘿蔔乾放入容器中，用清水反覆的沖洗乾淨，沖洗乾淨後倒入適量的清水沒過蘿蔔乾浸泡6個小時左右，期間換幾次水，使蘿蔔乾泡發後變軟並且去除鹽分
姜一塊刮去外皮沖洗乾淨切成薑片，取適量的八角沖洗乾淨，用刀面把八角壓碎這樣能使醃製的過程中八角更好的出味兒
浸泡好的蘿蔔乾擠乾水分，放入切好的薑片和壓碎的八角，倒入沒過蘿蔔乾三分之二的味極鮮醬油，攪拌均勻醃製8小時以上，期間要攪拌幾次使蘿蔔乾充分的吸收味極鮮醬油
熱鍋加入適量的植物油放入花椒炸出香味兒放涼備用
醃製入味兒後的蘿蔔乾加一點花椒油攪拌均勻即可。根據個人口味還可以加入辣椒麵，不想炸花椒油用香油代替也很美味喲！
酸白蘿蔔怎麼醃製，酸脆白蘿蔔怎麼醃製方法
方法 1 酸蘿蔔的自製工序 1 準備乙個可裝合葉水的陶壇乙個，洗淨，容量以10公升為宜。2 準備2公升左右公尺湯 5公升冷開水。3 將公尺湯 冷開水倒入壇內，加適量食鹽 白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭 蒜杆。4 將蘿蔔切成0.5厘公尺厚的片 蘿蔔較小的話，可整個放入 用冷開水洗淨放入壇中 本地紅皮蘿蔔更...
用泡椒醃製蘿蔔怎麼做，泡椒白蘿蔔的醃製方法酸甜脆
泡椒醃蘿蔔步驟1 泡椒醃蘿蔔的做法大全 備好所需食材 步驟2泡椒醃蘿蔔的做法 白蘿蔔洗淨，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝乾水步驟3將帶皮的白蘿蔔切成條狀，蘿蔔皮醃製好後口感更爽脆，儘量不要去皮步驟4調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿蔔條，再用手搓幾遍，讓鹽分儘量滲透蘿蔔內部，擠出蘿蔔多餘的水分 步驟5換成大一點...
鹹白蘿蔔怎麼醃製好吃，鹹蘿蔔怎麼醃製要多長時間
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋 如果很多人不愛吃蘿蔔的話，可以把買回來的蘿蔔醃成鹹菜，因為像白蘿蔔這樣的食物水分大，醃鹹菜味道是最好的，不僅僅可以醃製成蘿蔔乾，還可以做水蘿蔔鹹菜，白蘿蔔最好是買大個頭的，因為大個頭的蘿蔔會更加好吃，而且水分也很足，在做的時候需要分步驟進...