1樓：河傳楊穎
主料：米線300克、雞肉50克
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬10克、番茄醬5克、生抽3克、辣皮子3個、青辣椒半個、香醋2個
1、準備好所需原材料。
2、米線用開水泡軟撈起，過涼水瀝乾水分，千萬不能泡的太軟，軟了立即撈起。
3、把大蔥、姜洗淨切末，辣皮子泡泡切末，青辣椒洗淨切絲，雞肉切絲、大蒜切末。
4、熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子、姜、大蔥翻炒出香辣味。
5、加豆瓣醬、番茄醬翻炒出紅油，一定要出香味。
6、加雞肉翻炒出香味。
7、加生抽翻炒均勻。
8、加少許水煮入味，加雞精、花椒粉翻炒均勻，燒到醬汁濃郁。
9、加米線快速翻炒均勻。
10、加青辣椒絲翻炒均勻。
11、加大蒜末。
12、滴幾滴香醋翻炒均勻即可。
13、成品。
擴充套件資料
***的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
米線的營養價值：
1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養胃：米粉可以暖胃，**胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素e：**某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
2樓：匿名使用者
雲南小吃炒米線的做法詳細介紹所屬地區：雲南小吃
工藝：爆炒法 炒米線的製作材料：米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，鹹醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
炒米線的介紹：米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉幹。雲南米線可分為兩大類：
一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線"，工藝複雜，生產週期長。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"幹漿米線"。
幹漿米線晒乾後即為"幹米線"，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，又缺乏大米的清香味。
炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。 炒米線的特色：色澤銀紅，味道醇厚，油潤可口。
教您炒米線怎麼做，如何做炒米線1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、鹹甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收幹水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。 炒米線的製作要領：
炒米線不能炒短，保持5釐米以上的長度。
3樓：黨好茂又亦
用冷水泡軟就好了，時間不能太長，否則容易碎，炒的時候注意火力大線，油不能放的太多，放多也易碎。料：雞蛋或瘦肉，午餐肉或火腿腸改刀，可以加點生菜，蔥花。
4樓：匿名使用者
首先要不米線泡好，炒的時候喜歡什麼口味就放什麼調料，沒什麼規定的。
5樓：匿名使用者
炒米線的製作材料：主料：秈米粉（排米粉）400克輔料：綠豆芽200克,韭菜100克
調料：鹽4克,味精2克 教您炒米線怎麼做，如何做炒米線 1. 米線放在開水中焯熟，過冷水後瀝乾；
2. 豆芽在不放油的鍋內幹炒至熟，盛起待用；
3. 燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。
6樓：匿名使用者
每個餐館用的醬都不一樣的，很多是自己配的，你可以試試昭通醬在適當加點甜醬油。愛吃辣的話可以用辣醬做，也可以用肉切成沫和辣椒放油一起熬，弄出來醬又香又辣^0^炒米線呢就很簡單啦：準備好材料後，炒鍋上火，放入油，五成油溫時，放入冬菇絲、姜、蒜煸炒出香味後，再放入肉末、韭菜段、米線和其他你喜歡的配料，翻炒後放鹽、鹹甜醬油、上湯，繼續翻炒，待收幹水分後；最後加味精、辣椒油出鍋裝盤。
如果你就在雲南，買的米線（我喜歡吃酸漿米線）不用煮直接炒就好了，其他地方買的（應該叫粉吧）因為是硬的要先燙熟、涼後再炒。另外注意不要把米線炒碎！ 味道這個東西不好說，樓主還是親自試試，找找感覺 ^-^
7樓：江蘇新東方烹飪學院
想要快速上手的話，可以到廚師烹飪學校裡面來進行學習哦，短期之內就可以學好，而且味道也非常棒呢
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
雲南街邊炒米線的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
用料幹米線 1/4把
米線帽子 半包
酸醃菜 1/4包
韭菜 少許
雞蛋 兩個
醬油 2勺
雲南街邊炒米線的做法
煮米線的方法有兩種：1.燒一鍋開水，把米線放入煮15min，然後關火蓋上鍋蓋燜8min。
2.將幹米線放在熱水裡泡兩個小時左右，待米線泡軟，放入沸水中煮到可以用筷子夾斷的狀態即可。雲南街邊炒米線的做法 步驟1
燜好的米線過冷水雲南街邊炒米線的做法 步驟2打兩個雞蛋雲南街邊炒米線的做法 步驟3
鍋裡倒油，燒熱。下雞蛋炒散，加入醃菜和帽子。雲南街邊炒米線的做法 步驟4
倒入米線，醬油，不停的翻炒。可以加一勺熱水，這樣更有利於各種味道的融合。雲南街邊炒米線的做法 步驟5
臨出鍋加韭菜雲南街邊炒米線的做法 步驟6
還能依照自己喜好加火腿啊 豆芽啊
花甲公尺線的做法是什麼，花甲公尺線的做法
1.用料 花甲1 2斤 豆芽少量 金針菇 少量 蒜2頭 小公尺椒8 10根 蔥油酥50g 花椒20g 小蔥5 6根 其他的小青菜啥的可以根據喜好加適量 2.做法 花甲提前吐沙 公尺線提前泡發，並煮至斷生即可。處理配菜，金針菇撕的細點。準備配料，蒜切末，公尺椒切小段，四人份需要2頭蒜。調料，多放耗油。...
做炒公尺粉的步驟，炒公尺粉的做法步驟
炒公尺粉 1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。準備乙個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠乾水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，...
炒米粉的簡單做法炒米粉怎麼做最正宗
食材明細 米粉適量 瘦肉適量 綠豆芽適量 姜蔥適量 生抽適量 花生油適量 原味口味炒工藝 十分鐘耗時 普通難度 炒米粉的做法步驟 炒米粉的做法步驟 1 1原料 米粉 瘦肉 姜蔥 綠豆芽。炒米粉的做法步驟 2 2將綠豆芽洗淨備用。炒米粉的做法步驟 3 3瘦肉切小塊。炒米粉的做法步驟 4 4鍋里加水燒開...