1樓：
制家庭炸雞塊
原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿（提示也可以是雞翅），麵包渣，雞蛋。
我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。
為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。
攪拌好了，我們要醃製兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在醃製到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊裡了。
下面我們把醃製好的雞塊放到高壓鍋裡，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，（澱粉可以吸收雞塊裡的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。）再到雞蛋裡遊個泳，然後去麵包渣裡滾一圈。
就可以開始炸雞塊了，在油溫達到
六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋裡炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦裡嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。
這樣一盤外焦裡嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。
香酥炸雞塊
雞洗淨，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，醃製至少二十分鐘。若太乾可加少許水。 @`=v\la
取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會浮起細小泡泡），將雞塊一塊一塊夾起地放到油裡，炸1分鐘，將鍋離火（不能一直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、乾硬，浮起，將鍋再放到火上，轉大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表面的油份，雞塊才會乾爽酥脆）。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。 x!
q~p npp
香酥炸粉超市有售，袋子背後有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會有點柴，炸雞翅的口感最好。
日式炸雞塊
材料 :
雞脾肉2件
醃料 :
淡味醬油 1 茶匙
清酒 1湯匙
片粟粉 少許
汁料 :
蔥 1/2 條
淡味醬油 3湯匙
山椒粉 少許
醋 1湯匙
糖 1茶匙
做法 :
1) 雞脾肉切成約2cm闊的雞件, 加入清酒, 醬油撈勻, 醃10分鐘。
2) 汁料混合撈勻, 置於小碗中。
3) 雞肉醃好後灑上片粟粉, 撈勻, 燒滾油, 放入雞肉-炸分鐘, 撈起。
4) 把炸好的雞肉放在吸油紙上為吸收多餘油分, 上碟, 最後把汁料淋於雞肉上即成。
2樓：匿名使用者
雞肉提前醃製過，然後裹上面包糠
3樓：year醫海無邊
食材明細
雞翅2個
小米椒1個
蔥1根油適量
鹽適量料酒適量
雞粉少許
香酥炸粉3湯匙
原味口味
炸工藝廿分鐘耗時
普通難度
香酥炸雞塊的做法步驟
1雞翅洗淨瀝乾水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
2準備好香酥炸粉（也可以自己調配：麵粉+水+雞蛋）調成能攪動的濃漿即可。
3酥脆炸粉用一容器兌水調漿，雞塊裹上漿液。
4熱鍋、倒油，待油溫升高後、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起。（期間要不停翻動，讓雞塊均勻受熱。）
5撈起、用廚房專用吸油紙吸乾油，裝盆，撒上辣椒絲、蔥花即可。
小竅門倒下雞塊時一定要大火炸，全放下後可以調成中火炸一會，待顏色變黃再大火炸一會，這樣會快速的逼出雞塊裡多餘的油分，吃起來格外酥脆
本回答由網友推薦
怎麼做炸雞柳，街上賣的炸雞柳怎麼做
做法一食材準備 雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。製作步驟 1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即...
街上賣粥的怎麼做的，街上賣粥的怎麼做的
街頭買粥的話，你在那個廠門口啊你就只人多的地方賣，但你得周一定做的好吃你才有回頭客。當地的消費情況你自己看著辦吧。實際的成本。街上賣粥人家有秘方的我可以告訴你我以前做過，火候也很重要 食材準備copy 主料 糯公尺200克 水600毫公升 上海青三顆左右 瘦肉50克輔料 鹽 生抽醬油 小蔥 香菜 香...
街上賣的哪種炸雞柳怎麼做的呀？雞肉上面裹的是什麼東西
炸雞柳原料 雞 bai肉500克，土豆粉du50克，雞蛋zhi3個，植物油500克，辣椒粉 胡 dao椒粉 精鹽 白蘭地各少內許。製作容 1 將雞肉切成條，加入白蘭地 精鹽 胡椒粉拌勻。2 雞蛋打入碗內，加入澱粉調成糊，放入雞肉條裹勻。3 炒鍋注油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒...